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喝懂威士忌的兩個元素：麥芽和蒸餾

說到影響威士忌的風味，「橡木桶」是非常關鍵的一環，但是「麥芽」和「蒸餾」的角色也有非常大的影響！

1. 麥芽的玩法：泥煤與無泥煤的版本

麥芽有幾種常見的操作方式，最常見的是把沒有泥煤的威士忌做成有泥煤，或是反過來，把有泥煤的做成無泥煤。比如說 Bunnahabhain 布納哈本這間酒廠，他生產的是無泥煤的威士忌，但卻會出有泥煤的版本，百富也是一樣，有泥煤無泥煤的酒款都有，來創作出一些變化

泥煤的操作，有時候是在生產的過程中挑出某個特別的時段（例如某兩週、四週），只做有泥煤的酒款，比如艾雷島的 Caol Ila 卡爾里拉，這間酒廠就是半年時間生產有泥煤的酒款、半年時間生產無泥煤的酒款

除了泥煤的操作，當然在麥芽上還有很多變化，比如有些酒廠拿麥芽去做重度烘焙、巧克力麥芽等等，都是很有意思的作法。下次品酒的時候，大家可以多留意一下麥芽在不同酒款之間扮演的角色

2. 蒸餾：酒廠為什麼大力投資各種蒸餾器？

在蘇格蘭 130 多間酒廠裡，其實每個酒廠的蒸餾器都不太一樣。酒廠為什麼願意在蒸餾器的形狀上做改變？就是因為蒸餾器的形狀會直接影響威士忌的風味，裡面牽涉到形狀、速率、大小，還有一隻酒經過多少次蒸餾。這也就是威士忌好玩的地方，只要酒廠的蒸餾器稍有不同，風味就會產生很大的改變

慕赫 2.81 用了六支大小、形狀不同的蒸餾器來做一支酒，因此它產生出來的風味就非常有質感，這是很明顯可以感受到的；三得利的歐肯特軒則是三次蒸餾，做出了細細油油、酒體很輕的威士忌，因此桶子的風味就會被放大；再來還可以看看格蘭傑，它有非常細長、超過五公尺的蒸餾器，就像隻長頸鹿一樣，所以那酒體就非常乾淨

反過來看，麥卡倫的蒸餾器就是小小的，然後有非常斜的林恩臂、非常快的蒸餾速度，因此麥卡倫的威士忌酒體就比較複雜、有層次，比較起來感受相當不同

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【爵士樂 x 威士忌】
Eric Clapton的功力就是可以把一首小品之作表現的氣勢滂渤，將所有的感情貫注進去，其中我最喜歡Reptile專輯的這首Don't let be lonely tonight，原本是James Taylor演唱的一首抒情歌，輕輕柔柔的，也算得上好聽，但是只要你聽過 Eric Clapton演唱的藍調版本，你就會覺得原曲怎麼聽怎麼怪，仿佛這首歌本來就應該是Eric Clapton演唱的這個樣子，再加上歌詞內容其實有點慘，更加適合藍調的曲風。Eric Clapton這位吉它之神的演奏功力自然沒有話說，幾段solo彈得如泣如訴，但又非常有力量，能夠表達鐵漢柔情也不過如此了。
我們來挑一支威士忌配上這首歌，保證你會想起某個心碎了無痕的夜晚。
布納哈本Cruach-Mhona的泥煤風味就像是Eric Clapton在這首歌曲中加入的藍調元素一樣，就是這麼的自然合拍，讓你會忘了其實布納哈本是艾雷島少數不強調泥煤威士忌的酒廠。

Bunnahabhain Cruach-Mhona 限量版 50% 1公升
蓋爾語 “Cruach-Mhona"，意思為「泥煤堆」，以往布納哈本所生產的酒都是3~5ppm的泥煤度(酚含量)，但其實酒廠於1997年開始生產30ppm的重泥煤酒款，但相對少見。
香氣是泥煤和香草風味結合，伴隨著餅乾和水果香氣。口感帶點甜味和恰到好處的煙燻，還有一些檸檬、鹽和胡椒的味道。濃郁的煙燻和柑橘尾韻相當舒服。

James Taylor原唱版本: https://www.youtube.com/watch?v=XTh1335y7EA
Eric Clapton版本: https://www.youtube.com/watch?v=eY4dtwHcqTE

#布納哈本
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#把別人的歌唱成自己的歌

中秋節到了，除了普飲款禮盒外，還能送什麼特別的酒？

送威士忌是一種學問，不但能讓對方感受到你的重視與用心，也能展現出自己的品味與內涵。
我們應該針對不同的對象選擇不同的酒款，例如對方的年紀、酒齡及對威士忌的認識。
有些長輩只熟悉知名品牌的酒款，這些酒款風味比較柔順，適合大多數人的口味，這時候如果你送了一支威士忌玩家才懂得欣賞，風格較為特殊的酒，他們反而無法欣賞。
對於酒齡較資深的玩家來說，挑酒恐怕就得下一般功夫，太貴的酒送得有點心疼，太入門的酒款大概又會被轉送出去，可能要挑一些特殊版本的酒款。

我們來挑幾款送給懂威士忌的長輩、客戶或朋友會喜歡的酒。

2000元以下
馬爹利藍淬燕Martell Blue Swift
這是一塊擁有普飲甜美口感與價格，卻又充滿玩家精髓的酒款。將干邑結合美國波本桶可說是世界創舉，口感兼具白蘭地與波本桶的特色，對於白蘭地及威士忌都愛的人，這支酒的風味應該會很有興趣。

亞伯樂 雪莉原酒Aberlour A’Bunadh
應該是世界上歷史最悠久的無年份雪莉原酒系列。小批次手工量產的雪莉原酒，每款都是高酒精濃度的原桶強度，也是世界威士忌競賽的常勝軍，喜愛雪莉桶醇厚甜美風味的人，不能錯過的一支酒。個人建議，建議別管買什麼批次，每個批次都有其獨到之處！

3000元以下
雲頂12年 原酒 Springbank 12yo Cask Strength
雲頂是近年來蘇格蘭威士忌漲幅最大的酒廠之一，以飽和的油脂感、花果與泥煤層次聞名，也肩負興盛坎伯頓產權威士忌的重責大任。這款12年原酒最近價格也是不斷上升，是一支小批次原酒，但創造出的感受仍舊讓我覺得是款有趣又還能入手的酒款。

魁列奇17年 Craigellachie 17yo
非常獨特的個性的一款酒，只使用自己種植的麥芽，透過油燒窯烘乾麥芽的方式，使酒液更厚重並帶給魁列奇獨特的硫磺火藥味，還有一個特色是使用蟲桶冷凝，賦予了魁列奇一種肉質的調性，濃郁、厚實，也是一支玩家級的酒款。

班尼富10年 Ben Nevis 10yo
Ben Nevis 不算是大家熟知的酒廠，但是它所屬集團Nikka及Nikka旗下的兩個威士忌品牌余市和宮城峽可是大名鼎鼎，余市的年份威士忌送不起沒關係，來一支班尼富10年，一百小時長時間發酵，不但風味絕佳，酒瓶長的也和余市一樣。

3000~5000元
泰斯卡18年 Talisker 18yo
在2007年世界威士忌大賞中被評為「世界最佳單一麥芽威士忌」。非常具有島嶼區特色的威士忌，有別於艾雷島的迷人煙燻風味，濃郁香氣與複雜風味，送這款酒能夠展現送禮者絕佳的品味。18年展現輕泥煤的細膩層次風格！

蘇格登18yo 匠藝系列原酒 Singleton 18yo Special Release 2019
蘇格登應該是送禮者心中常會出現的品牌，這款匠藝系列不太一樣，是帝亞吉歐年度限量 2019 Special Release 系列酒款之一 。55%原酒強度裝瓶，有著Glen Ord 慣有的滑順與多層次口感，卻又是少數以單一桶型熟成的酒款。包裝上也教人耳目一新，採用了充滿大自然與歐陸森林意境的外盒和酒標，來呼應這款酒代表蘇格登 Glen Ord 酒廠「原始風味」的主題，也是玩家級酒款。

皇家禮炮23 yo 台灣限定 Royal Salute 23yo
應該沒有人不喜歡皇家禮炮，尤其是這一款帶有許多台灣元素的23年酒款。由國際級插畫家劉經瑋設計外包裝主視覺，畫出這詮釋台灣味的當代經典。或許有人覺得，禮炮怎麼會是玩家類別的酒？！我必須要說，風味上展現台灣特有的東方美人茶、龍眼及熱帶水果為靈感。細細品嚐後會發現口感實屬特別，這一款具有台灣精神的禮炮23年外瓶的紫金色搭配，相當適合在台灣送禮。
#酒心智庫
#威士忌玩家
#玩家酒款

「酒後不開車，安全有保障」