我跟先生結婚的時候一個在台中工作,一個在台北,
結了婚我也忘了多久後來我們都調整工作的地方,
租了一間2房的公寓才一起住下來.
我還記得煮給先生吃的第一頓菜色還真可怕,
好像當時我剛從香港出差回來吃到了一道菜超好吃的,
後來我才知道那個是做工繁複的芋泥鴨.
鴨肉我倒是沒有甚麼覺得特別,
倒是甜甜的芋泥裹著酥炸的外皮在沾上醬汁超超超好吃的.
然後我就想說來複製看看~ (當時的我其實大概只會煮泡麵跟煎蛋),
沒有芋頭我就用地瓜,
我把地瓜蒸熟然後加糖然後亂抓一把想把它拍成一片裹粉去炸,
後來的成品現在想到都覺得比魔神仔還可怕!
地瓜本來就甜我還加糖,
然後蒸好的地瓜其實怎麼抓也根本也成不了一片
丟到油鍋下去炸散了一鍋撈起來全是油就這樣上桌,
又油又過甜簡直吃了立馬會得糖尿病跟三高兼具有謀殺親夫的功能,
現在想起來自己都覺得當時的我煮飯的才華跟創意簡直只能說妙不可言~
(都怪我媽沒教我啦,哈哈~)
****
這個蒸蛋看起來很不怎麼樣但是簡單卻好吃,
這是我教我女兒她動手做的,簡單只有放她最喜歡的香菇片,
為了不讓女兒繼承發揮我妙不可言的料理才華(這可不是一般人學得來的,傳子不傳女,可我目前沒兒子)
當媽媽的我會加油多帶女兒進廚房的~
*****
料理高手們 挑戰高難度芋泥鴨做法這邊參考
https://www.youtube.com/watch?v=Pg5pH_s71K0
過年做這個真得很威!!!
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夏季煮一鍋芋頭椰漿西米露
芋頭綿密香氣濃郁,帶有淡淡椰奶香
冰冰涼涼的吃很消暑哦!!
材料
芋頭 約500克
椰漿 約150CC
砂糖 約100克
總水量約1200CC
(因為我都會丟冰塊所以煮稠一點,
濃淡度可自行調整唷!)
西谷米 約100克 清水1000CC
西米露作法
1.西米露約100克 使用10倍的水量來煮較不黏糊
2.西米露煮約10分鐘,粉心中間剩小白點後再悶約10分鐘
3.撈出西米露沖涼後泡入冰開水中防止繼續後熟就可以瀝乾哦!!
芋泥作法:
1.先將芋頭削皮後切塊狀(要戴手套哦!!)
2.放入電鍋 外鍋約2米杯的水量 蒸熟
3.芋頭蒸熟後加入開水及糖使用攪拌機、果汁機等打成芋泥
(若想保留芋頭口感,可分出一些芋頭不打成泥)
4.入鍋和椰漿同煮至微滾後放涼放入冰箱冷藏
5.要食用時再和西米露混合 這樣西米露口感較佳
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脆脆的酥皮,甜甜的豆沙包著香酥的鴨蛋黃
一口咬下充滿著鮮、甜、酥的口感
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