感謝好友的安排,能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚(而且沒想到是包了整家餐廳…)
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理,讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材,有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚,在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情,說菜也很仔細,即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理,接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」,算是非常經典的組合,美國蟠桃脆甜,加了幾滴薄荷油提香,是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」,間八(紅甘)一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名,很考驗刀工與魚肉新鮮品質,佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣,再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美,最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感,是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛:「油封鴨肝起司布里歐麵包」,每日現做的布里歐麵包,搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋,最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上,吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味,非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」,甘鯛(馬頭魚)是秋季最高級的魚類,混厚層次鮮明的口感,是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式,魚皮以費工的立鱗燒方式呈現,只為帶來不同的口感,值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮,使得湯質濃郁,加上魚身佐了柚子胡椒,品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」,採用台灣鴨低溫烹飪,特調茄子醬與紅椒粉,這兩項調味料其實在中東並不少見,能夠無違和在菜單上,好吃的不像話,是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」,烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉,搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油,麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」,即便是簡單常見的料理,宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁,大塊的龍蝦肉在其中,醬汁濃郁,撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉,有一點點像是蝦味先的香氣,但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」,這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸,因此完全不油膩,也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面,搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥,美味。
第九道菜上菜時,我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋?還不是簡單的冰淇淋,是以台灣白蘆筍所製成,吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯,非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭,搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵(笑)。
接著就是今日的重頭主菜:「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛(後臀肉),宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下,加上黑牛品質優異,採用肉味最鮮美的後臀部位,軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄,是偏法式料理風格的組合,美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕,是這裡的招牌,盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配,即時什麼也不沾吃原味也很好吃,這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買,替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝,已經是物超所值,不必搭酒也能吃的很開心,是還有機會的話會再來訪的餐會。
*附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的,我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,2020年轉眼間已經過了一半了,今年最夯、最潮的美食你GET到了嗎?這次總部貼心為您統整2020雙北大勢美食週報!不僅有超道地的泰國火山排骨,讓你享受視覺、味覺雙重震撼,還有秒殺美食大現身,沒有提早來就吃不到,想知道更多最新潮的流行美食嗎?敬請鎖定《瘋狂總部》! 網路獨家版內容👉 https://...
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芋頭乳酪蛋糕台北 在 霈妮陪你吃趣玩ᴘᴇɴɴʏ ғᴏᴏᴅɪᴇ ᴅɪᴀʀʏ Facebook 的最讚貼文
店名:老實義麵·甜點食驗室
推薦指數:✔️✔️✔️+0.5✔️
🔅 芋泥巴斯克乳酪(6吋)400元
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💜「半熟」芋泥巴斯克乳酪💜
市面上的巴斯克比比皆是,但這間的口味選擇多
而且我被“半熟”跟“芋泥”這兩個關鍵字給吸引了🥺
*
半熟的巴斯克中間是濕潤滑順質地
乳酪味道算奶味香濃不會過酸
口感類似海綿蛋糕不走紮實路線🍰
*
底部的芋泥偏黏稠、甜度不高👌🏻
芋泥的味道不算突出,沒有覺得特別加分
整體來說是好吃下次會想訂看看茶類口味🍵
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芋頭乳酪蛋糕台北 在 雀兒喜的快樂生活 Chelsea's happy lifestyle Facebook 的最佳貼文
超美味減糖甜點!金山紅半熟乳酪蛋糕&生乳燒圖文版🍰💜團購優惠專區:https://bit.ly/37n5LRG (8/19截止)
🌟好消息!這次參與團購的朋友只要在社團分享圖文食記還可以加碼抽生乳燒四種口味禮盒組(一名)
位於台北金山專門用台灣在地紫薯、芋頭、地瓜
研發出來健康取向、減糖的美味甜點店「金山紅」
他們都有提供熱量表
而且每款都在200卡內(超讚😭
除了最高的原味乳酪蛋糕,熱量也才204卡
而最低的原味生乳燒才74卡~
真的是甜點控的福音~~
直接收入最愛~
老闆以金山在地盛產的
台農66號紅心地瓜為主軸
深耕出一系列烘焙商品
以致力將商品做到最好的精神
希望讓更多人認識金山地瓜
自己吃過很喜歡
分享給朋友他們也覺得不甜不膩很美味
減糖後熱量較低
迷你版也不會一次吃太多暴衝
還能吃到富含營養的地瓜🍠👍
今天就一一來跟大家介紹~
🌟2吋原味乳酪蛋糕/204kcal
這一款他本來還有六寸
特別設計了迷你的兩寸
造福了想吃乳酪蛋糕又怕一次吃太多的朋友(就是我😂
老闆將紅心地瓜取代了一半的乳酪餡,熱量減少
而且創造出乳酪與地瓜的雙重口感
真的吃起來比一般的乳酪蛋糕還要清爽美味!
他還有六寸的
剛好父親節,很適合當慶祝父親節的蛋糕或是平時的生日蛋糕🎂
🌟生乳燒系列
原味 30克/顆 74kcal
紫薯 40克/顆97kcal
紅心地瓜 40克/顆97kcal
芋頭 40克/顆97kcal
這款有四種口味,生乳燒非常的輕柔綿密,入口即化
地瓜、紫薯、芋頭餡很美味~
吃完滿滿小確幸
但又沒有罪惡感
因為它一個不到一百卡~
獨立包裝可以控制不會吃太多
而且口感也更能保鮮~👍
🌟半熟乳酪蛋糕系列
抹茶半熟乳酪蛋糕 165kcal
原味半熟乳酪蛋糕 163kcal
巧克力半熟乳酪蛋糕163kcal
超喜歡這款半熟乳酪蛋糕,他每一個裡面都包著一塊金山紅心蜜地瓜❤️
超美味!我特別喜歡原味
心中第一名🏆
而且最喜歡冷凍後拿出來差不多十分鐘的口感
冰冰凍凍的吃起來是像冰淇淋🍦
冷藏吃起來是綿密口感
你們都可以試試看~~
抹茶與巧克力味都不會太搶戲
和半熟乳酪很完美的融合
可以一人獨享
熱量還在200卡以下真的太幸福拉!😍😍
【保存期限】
冷凍14天
冷藏7天
【哪裡買?】
這次有幫大家與老闆爭取到一個優惠的888組合
讓大家能以優惠價每種都品嚐到~🌟
組合中老闆還特別包含了金山鼎鼎大名的超巨大芋圓王~超讚的我個人想吃超久!
想吃芋圓王不用跑到金山了~!😋
【金山紅888套組】
1.半熟乳酪蛋糕(8入)
2.北海道生乳燒(4入)
3.2寸紅地瓜乳酪蛋糕(3入)$
4.芋圓王友情跨刀-冷凍綜合圓
5.保冷袋
💜連結:https://bit.ly/37n5LRG
希望你們會喜歡~
未來會持續發掘更多低卡美味的美食跟你們分享!
也歡迎留言下方還想看什麼美食❤️
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芋頭乳酪蛋糕台北 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【痞客邦蛋糕嘉年華】今年母親節蛋糕我要最好吃的那種!精選「109家蛋糕推薦」~乳酪蛋糕、千層蛋糕、布丁蛋糕、芋頭、古早味、戚風蛋糕
#2020痞客邦蛋糕嘉年華 #母親節蛋糕通通都在痞客邦 #好吃蛋糕
因為武漢肺炎的疫情關係,連慶祝母親節都要格外小心翼翼!艾蛙媽本次為大家謀取最糕福利,只要透過本文網址訂購好吃蛋糕,就能享有獨家優惠喔!乳酪蛋糕、千層蛋糕、布丁單糕等樣樣都有!現在就帶妳一起來看看這109家別具巧思的蛋糕系列~決定好了就馬上預訂吧!
艾蛙媽精選25款,特別針對喜歡不甜膩和健康取向,吃起來會比較安心!不用怕卡路里的那種~~哈哈!各位小夥伴~~以下這些蛋糕都是我真心推薦阿~~~所以為了讓讀者們看得更加清楚,所以圖片是我從官網上取得的,以利讓大家看清楚細節喔!
詳細圖文內容:https://alwa1919.pixnet.net/blog/post/120350341
2020痞客邦蛋糕嘉年華【艾蛙媽評比】
NO.01
店家名稱:Ludique Crème調皮奶油
蛋糕名稱:Mothering cake-抹茶卡士達 (舒芙蕾蛋糕體*巧克力脆球*新鮮草莓)
內容規格:六吋
售價(不含運):1188
獨家贈品:布列塔尼二入組/140元
心得分享:輕柔的舒芙蕾蛋糕體配上巧克力脆球,佐上濃郁香醇的抹茶卡士達醬,酸甜的草莓切片,清甜微苦揉合鬆軟綿密的口感,視覺和味覺雙重享受。
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NO.02
店家名稱:拓樸本然
蛋糕名稱:含笑花烏龍茶香千層
內容規格:八吋
售價(不含運):820
獨家贈品:咖啡飲品兌換券(限量100份)
心得分享:由芝麻慕斯、烏龍茶慕斯、蜂蜜蛋糕組合而成的大理石鏡面蛋糕,濃郁滑順的奶香與芝麻香氣再配上清新茶香,外表樸素,但是完全不甜膩喔!
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NO.03
店家名稱:TSUJIRI辻利茶舗
蛋糕名稱:辻利經典抹茶生乳酪蛋糕
內容規格:510g(±5%)
售價(不含運):750
獨家優惠:4月30日前下單享499折50
心得分享:抹茶控必備!濃郁的茶香配上綿密生乳酪,口感相當高雅!
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NO.04
店家名稱:TSUJIRI辻利茶舗
蛋糕名稱:抹茶草莓雪酪卷
內容規格:540g(±5%)
售價(不含運):688
獨家優惠:4月30日前下單享499折50
心得分享:抹茶控必備!濃郁的茶香配上綿密生乳酪,口感相當高雅!
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NO.05
店家名稱:君城本家
蛋糕名稱:北海道之戀
內容規格:五吋
售價(不含運):560
獨家優惠:無
心得分享:酸甜味很迷人!馬茲卡彭乳酪,口感綿滑,佐上北海道起司,滋味豐富、層次細膩!
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【新竹美食+延伸閱讀】
【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw
鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0
東門旺角!母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0
【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元!
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肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
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烤桶柑橘子!阿嬤的古老智慧
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【竹北人的後花園】厚食聚落
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老漁港新海鮮美式餐廳,十全十美水桶海鮮
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TWINS廚房義式料理,物超所值的義大利麵
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涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太!火焰跳動X炙燒叉燒
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ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
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燒番麥!一級棒碳烤玉米
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太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹東卡菲努努景觀餐廳,餐點現點現做
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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芋頭乳酪蛋糕台北 在 hulan Youtube 的精選貼文
第一屆漢餅創新大賽」15隊激烈參賽中,最後由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪得冠軍,銀獎、銅獎則分別為聖瑪莉陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店周照雄師傅。
漢餅創新大賽今年是第一年舉辦,重點為「漢餅點心化、生活化」,除得獎作品外,也有不少作品非常吸睛。評審們表示,這次也將「市場性」放入考評,因產品不能只是曇花一現,更需考量後續銷售,要能在市場上推的動。
獲得金獎冠軍法蘭司獲獎四款創意組作品為「桂圓紅棗悅餅」、「軟式芋泥酥」、「乳酪核桃酥」、「土鳳梨酥」。傳統組三款作品為「綠豆椪」、「白鳳酥」和「烏豆沙悅餅」。其中,軟式芋頭酥以天然紫薯粉替代香料色素,入口即化;桂圓紅棗悅餅則使用家鄉盛產的紅棗取代一般常使用的黑棗做成餡料,再搭配台南東山區的煙燻桂圓,吃起來更有台灣味。包入核桃降低甜度,很適合作為伴手禮。「乳酪核桃酥」於糕皮中加入乳酪、核桃,增加口感,均獲得評審一致好評。
比賽選手
南湖皇家食品有限公司 盧文德
喜豐香食品有限公司 雷家和
冠軍 法蘭司 蛋糕有限公司 周致誠
銀獎 聖瑪莉 歐立食品股份有限公司陳妮婷
三統好食品有限公司 王詠俊
佳樂蛋糕專售店 賴廷基
君城食品有限公司 李忠安
福利麵包食品有限公司 吳懷陵
郭師傅食品企業有限公司 曹瑞贏
皇喜食品有限公司 紅欣昌
TOP烘焙坊房 鍾大明
禾旭實業有限公司 林慶儀
銅獎 全喜 西餅蛋糕麵包店 周招雄
二和珍糕點有限公司 呂坤棠
馥馨香有限公司劉俊男
去年也在香港奪得月餅大賽第一名的法蘭司烘焙師傅鄒致誠說,鳳梨餡是自己炒的餡,又調了冬瓜餡加入稀釋,讓口感不會酸;芋頭餡是純天然紫薯粉製作、非常軟也很好入口;綠豆椪則用最好的豬油做出傳統的好味道。
獲得銀獎的聖瑪莉,其「豆沙小籠包」、「甜心小丸子」、「豆豆栗」等造型特殊,擺盤裝飾搶眼;「玫瑰紅寶石」、「粉櫻之戀」、「巧心酥」、「桂花烏龍」等則猶如美麗的藝術品。全喜西餅的「豬事大吉」、「揚眉兔氣」則做出動物造型的創新漢餅,「蓮蓮發財」、「蘋安幸福」、「柿柿如意」則蔬果造型外觀亮眼。
評審長周清源說,這次參賽的一些作品突破傳統觀念,又能兼顧傳統漢餅技藝與味道,有掌握到本次比賽的核心「創新但不失傳統技藝」。主辦單位這次也特別找了曾得到德國紅點設計獎、iF設計獎、日本G-MARK設計獎的評審謝易成,主評擺盤與漢餅外觀設計。謝易成認為,設計最重要的就是要跳脫出過往的思考,這次的創新漢餅都很優秀,讓漢餅成為一件藝術品,既時尚又高貴,讓人耳目一新。
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重頭戲「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事,決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦,將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁。高垂琮表示,台灣漢餅擁有悠久的歷史,是非常重要的文化資產,為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化,因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元,是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽,3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇,邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/nXl90qktRvY/hqdefault.jpg)
芋頭乳酪蛋糕台北 在 芋頭蛋糕、芋頭乳酪食譜在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
在芋頭乳酪蛋糕台北這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者df41022也提到圖文完整介紹請見:http://df41022.pixnet.net/blog/post/440107099 景點名:基隆廟口夜市營業 ... ... <看更多>
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在芋頭乳酪蛋糕台北這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者df41022也提到圖文完整介紹請見:http://df41022.pixnet.net/blog/post/440107099 景點名:基隆廟口夜市營業 ... ... <看更多>
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午安~你們的流心芋泥巴斯克出貨嘍 大甲 芋頭 融合法國乳酪咬下一口奶香四 ... 巴斯克#巴斯克 乳酪蛋糕 #巴斯克蛋糕#宅配甜點#面交甜點#西門町必吃# 台北 ... ... <看更多>