#芋頭海鮮米粉 #芋頭米粉 #防疫料理
#防疫在家煮什麼 #防疫在家自己煮
氣溫高不想吃白米飯,煮了一鍋我跟老公都喜愛的芋頭米粉湯。沒時間也沒習慣敖高湯,只加少許瘦肉絲湯頭肯定不夠鮮,再加些海鮮吧。 台式料理中一定要有油蔥酥,自己炸最香也最能安心食用,加入料理中更能增添香氣。
芋頭海鮮米粉湯-食材鮮甜不須多加調味
https://www.amanda326.com/archives/1650
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,簡單的蘿蔔絲米粉湯,最適合年後清腸胃了~ 文字食譜在最後片段6:46,請自行截圖喔。 💖油蔥酥相關影片💖 自己做蔥油超簡單的,油蔥酥拌麵,簡單又好吃! https://youtu.be/MPe_sTDxJOY 用鑄鐵鍋來炊油飯,無敵簡單、美味,還可以拿來變化,端午節包粽子!! https://yo...
芋頭海鮮米粉 在 ifunny艾方妮的遊樂場 Facebook 的最佳貼文
芋頭控、米粉控吃起來->>
https://ifunny.blog/hsinchu-rice-noodle/
東門市場米粉攤,以短粗的米粉配以芋頭為主,加上海鮮、餛飩、松阪豬肉等,沖擊出鮮美的好滋味。尤其是加了蛋酥、芋頭、中捲、鮮蝦、炸虱目魚肉及虱目魚丸的芋頭海鮮米粉湯,新鮮豐富的配料,一碗不用一百元,難怪尖峰時間門庭若市。
芋頭海鮮米粉 在 「走~我們一起去吃」 Facebook 的最佳貼文
這間台式餐廳是近期吃過最愛的😍
環境潔白明亮、裝潢重細節
燈具、器皿、餐桌椅等非常具質感✨
餐點綜合傳統古早味及創新巧思
新鮮的手作料理口味都在水準之上
料多豐盛、價格也不會太誇張
我最喜歡芋頭海鮮米粉鍋、蕃薯焢豬腳、松露櫛瓜蝦蛋
帶四個長輩來用餐
吃到笑嗨嗨都說還要再來🥳
💁🏻♀️好了我不介紹太多
怕之後太夯我訂不到位啦😜
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⚜️芋頭海鮮米粉鍋 NT$659
⚜️蕃薯焢豬腳 NT$529
⚜️松露櫛瓜蝦蛋 NT$439
⚜️清蒸山泉鱸魚 NT$529
⚜️梅子雞 NT$359
⚜️豆酥鮮蚵 NT$359
⚜️金沙南瓜 NT$259
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📍@mumhome_food
🏠台北市中山區建國北路二段6巷5號
🚃 捷運松江南京站5號出口
☎️(02) 2925-3999
🚫 周日休息
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芋頭海鮮米粉 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
簡單的蘿蔔絲米粉湯,最適合年後清腸胃了~
文字食譜在最後片段6:46,請自行截圖喔。
💖油蔥酥相關影片💖
自己做蔥油超簡單的,油蔥酥拌麵,簡單又好吃!
https://youtu.be/MPe_sTDxJOY
用鑄鐵鍋來炊油飯,無敵簡單、美味,還可以拿來變化,端午節包粽子!!
https://youtu.be/4tafp_BpesQ
古早味油飯,(電鍋版)
https://youtu.be/DfO3ITL8q4U
古早味芋頭米粉湯。經典的美味,在家自己動手做做看吧!!
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
原來古早味鹹湯圓這麼好吃!!
https://youtu.be/jGlj2G9SZw0
這個季節一定要來一碗海鮮芋頭粥,海鮮的鮮、芋頭的香~滿滿的料~太好吃了!!
https://youtu.be/4trQ6Kuk5CQ
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
紹興蒸雞飯,無敵簡單又美味~~
https://youtu.be/DI_83dSDmsI
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芋頭海鮮米粉 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
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#一周9集內容全新
芋頭海鮮米粉 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【芋頭米粉湯】芋香十足!鬆綿好濃郁!讓你一吃就愛上!
「還在煩惱入秋料理嗎?」
「怎麼將芋頭煮的鬆綿又入味呢?」
最近簡單哥上市場啊
看到芋頭又漂亮又大顆
就順手買了幾顆回來
我就在想芋頭能做什麼料理
邊逛邊想~又不小心帶了芹菜跟里肌肉
啊!那就來做「芋頭米粉湯」吧!
芋頭經過燉煮變得鬆軟綿密
湯頭還散發出滿滿芋香味
芋頭控的你絕對不能錯過的古早味!
(今日份量:8人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 500克
👉米粉 3球
👉紅蔥頭酥 20克
👉中芹 25克
👉乾香菇 8克
👉蝦米 20克
👉里肌肉 250克
👉醬油 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉太白粉 1大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍚開始簡單製作🍚
①醃製肉絲用醬油、米酒、鹽巴、胡椒、太白粉攪拌均勻
②將芋頭煎至金黃色後,起鍋瀝油
③下煎芋頭的油,炒肉絲、香菇、蝦米及香菇水
④下香菇水、水、芋頭,並蓋上鍋蓋燉煮至芋頭鬆透
⑤加鹽巴、胡椒、油蔥酥,最後放入米粉、芹菜
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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