珍奶控必學～阿薩姆珍珠奶酪
＃把珍奶精華風味留在嘴裡
若要說誰血液裡流著我酗珍奶的基因，小比可說是青出於藍。天冷的時候，愛奶茶蒸布丁/焙茶烤布蕾，天一熱，就開始酗奶酪。草莓、水蜜桃、芒果跟珍奶，但若要說他的最愛，還是數奶茶這個風味，每次我做六個，他可以一天就嗑掉三個。然後吃著吃著就開始要求多了，問我能不能加珍珠，如果topping多上珍珠那可就太完美了。
有求必應的老母，當然怎樣都會變出來
好在煮珍珠交給悶燒鍋（滾水下珍珠，煮十分鐘，蓋上蓋放悶燒鍋悶兩小時，起鍋瀝乾水份拌上黑糖就完成）
然後做奶酪也差不多就煮珍珠那會工夫，所以稱得上一道簡易又讓小孩滿意度破表的高cp甜點。
簡單說一下做法
材料
阿薩姆紅茶茶葉18g或覓幸茶旅阿薩姆茶粉10g
水450cc
鮮奶150cc
鮮奶油300cc
吉利丁片5-6片
椰糖45g或依照自己喜歡的甜度調整
做法
1.將水與茶葉放入一小湯鍋中，中小火煮滾2分鐘後，泡8-10分鐘
2.將茶葉撈出後，加入糖、鮮奶、鮮奶油小火加熱至微燙（不用煮沸，高過六十度能融化吉利丁片即可）
3.將吉利丁片泡冰水軟化
4.把軟化好的吉利丁片放入步驟2中攪拌均勻
5.裝入適當的容器中，放涼後冰冰箱冷藏
6.待凝固後，放上珍珠即可享用
另外兩款水果奶酪的做法請參考
芒果奶酪做法：https://lorina.pixnet.net/blog/post/31350452
草莓奶酪做法：https://lorina.pixnet.net/blog/post/27826576
芒果奶酪做法 在 [食譜] 芒果奶酪超軟嫩做法．夏季必備甜點! - 看板cookclub 的推薦與評價
【食譜】芒果奶酪超軟嫩做法．夏季必備甜點!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210608
夏天是芒果產季，最適合來做芒果系列甜點啦!這款芒果奶酪也是我們家小朋友的愛，
文中有分享兩種芒果奶酪做法，一種是使用吉利丁粉，做法快速簡單，但口感比較脆彈，
另一種是使用蛋白來製作，只要家裡有電鍋就能製作，也是我比較推薦的方法，
一方面因為有蛋白比較營養，
二方面還可以做成低熱量版本(把鮮奶油的部份拿掉換成全鮮奶替代)，
很適合想吃奶酪又怕熱量太高的朋友，做出來的芒果奶酪柔嫩滑順，大人小孩都喜歡!
【食材】(吉利丁版本)
芒果 2顆
吉利丁 10g(或吉利丁粉、吉利丁片皆可)
砂糖 60g
鮮奶 300ml
鮮奶油 300ml
【做法】
1.先將芒果去皮後，一顆切片，一顆切成丁狀備用。
2.將芒果片打成泥狀，如果不夠甜的話可以加一點砂糖進去一起打。
3.先將吉利丁跟砂糖混合後，再倒入鮮奶、鮮奶油，邊攪拌邊加熱至冒小泡即可。
4.煮好的奶酪液稍微放涼即可過濾，將未完全溶解的部分濾掉。
5.趁奶酪液還有點溫度趕快倒入杯中，放涼後即可放入冷藏更快定型。
6.鋪上一層芒果泥，再加入芒果塊、薄荷葉就完成了。
【食材】(蛋白超軟嫩版本)
芒果 2顆
蛋白 2顆
鮮奶 160ml
鮮奶油 40ml
砂糖 20g
【做法】
1.先將芒果去皮後，一顆切片，一顆切成丁狀備用。
2.將芒果片打成泥狀，如果不夠甜的話可以加一點砂糖進去一起打。
3.將雞蛋的蛋白取出後，再加入鮮奶、鮮奶油、砂糖，攪拌均勻後過篩將蛋筋濾除。
4.將奶酪液倒入容器中，蓋上錫箔紙後放入電鍋內。
5.電鍋外鍋倒入2碗水，準備一隻竹筷子，將電鍋蓋留一個筷子的縫隙，
蒸20~30分鐘即可取出冷卻。
6.最後鋪上一層芒果泥，再加入芒果塊、薄荷葉就完成了。
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