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【楓港社區，阿嬤的私房菜】
～十年樹木，百年職人
(感謝 枋山DOC執行長 黃隆献分享)
阿嬤的私房菜 ~
每年到了6月份是破布子盛產期，今年由於氣候關係，破布子成熟期似乎慢了一個月左右。
製作破布子過程非常辛苦，首先需要以清水洗淨，然後一粒一粒撥下，再經過3-4小時之熬煮，熬煮時要不斷攪拌以防止底部破布子燒焦，起鍋前必須放適量之鹽巴，以利其分裝容器冷卻時，能夠凝固成型。不過應 ”94愛這味的老饕” 之需求，到目前為止製作、銷售超過1,000台斤，感謝舊雨新知的喜愛與捧場。
「破布子有開胃健脾保健治療作用，自古以來一直流傳在民間的藥食兩用滋補佳品。破布子可以清熱利濕、化痰止咳、平喘潤肺、健胃消滯、浣腹脹痛、食欲不振、消化不良，是民間廣為流傳的解毒偏方；尤其是針對芒果過敏症狀，鄉間民家就吃些破布子解毒。」 ~
~ 摘錄自 “藥食兩用滋補佳品:破布子的營養價值與食用功效” 一文。
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黃隆献
枋山數位機會中心-枋山新住民、樂齡學習中心
Pingtung Doc
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午安，大家好！分享：
「健康提示：過敏體質的人需慎吃芒果」
入春後芒果新鮮上市大受歡迎，與此同時，多家醫院皮膚科的“芒果皮炎”患者也日漸增多，幾乎每天都有十幾位患者就診，且以年輕女性居多。
芒果營養價值很高，維生素Ａ含量高達３．８％，比杏子多出１倍，維生素Ｃ的含量超過橘子、草莓。它還富含蛋白質和胡蘿卜素，可以潤澤皮膚和明目。
但芒果中含有漆酚、如二酚、檸檬烯等刺激性物質，吃芒果時不小心將芒果汁沾到嘴唇、臉頰等部位，就會刺激面部皮膚，引起嘴唇周圍、面部甚至全身的紅斑、丘疹、腫脹，如果處理不當容易出現水泡和糜爛，嚴重者會出現眼部紅腫、疼痛等現象。
過敏體質的人不適宜吃芒果。
健康人群吃芒果時，最好用刀將果皮和果蒂削掉，不要手撕和牙啃，然後將果肉切成小塊，直接送入口中。
吃完芒果後，應漱口、洗臉，以避免果汁殘留。如果是每次吃芒果都僅僅是嘴唇腫一點，長點紅疹子，且症狀很快消退就可以再吃。如果一吃芒果過敏症狀就很明顯，並發展成全身性過敏，就應趕緊去醫院，以後要堅決告別芒果。
另外，飽飯後不可食用芒果，且不可與大蒜等辛辣食品同食。腎炎患者，對橡膠、腰果、常春藤、樺樹花粉、芹菜、胡蘿卜、香蕉、菠蘿、木瓜等過敏者，應慎食芒果。
特別提醒，吃芒果後出現濕疹樣反應要用清涼水或溫水及時洗臉，如果用面紙或濕紙巾擦，還是會有殘留物留于臉上。
另外，切忌用熱水、肥皂洗臉止癢，更不能在面部使用各種化粧品。芒果性皮炎一般病程為一至兩周，曾經患過芒果性皮炎的人，以後不能再吃芒果，否則，不僅容易復發芒果性皮炎，而且病情會一次比一次加重和難治。謝謝您😄😄😄😆😆😆
『美式鬆餅-Pancake』是早餐的好選擇，做法很簡單麵粉混合雞蛋及牛奶就可以輕鬆完成。鬆餅的由來說法很多，有一派說法是據說與英國的「鬆餅日」有關，根據基督教傳統，在復活節的前40天為四旬期，這段時間必須要齋戒來紀念耶穌。在四旬期來臨之前的星期二，為了避免牛奶、糖、雞蛋、奶油等食材壞掉，大家都會在這天做鬆餅來吃，後來就遂漸發展成傳統。
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
剛起鍋的鬆軟鬆餅，是一道讓人口水直流的點心，今天介紹原料中筋麵粉裡的特殊成分麵筋，也就是中筋麵粉裡面含有的蛋白質，另外，又被稱為麩質（Gluten），大致上分為麥穀蛋白（Glutenin）與麥醇溶蛋白（Gliadin），這是讓產品具有彈性及形成結構的重要成份，經過製程中的吸水、揉壓後轉變成為有彈性的麵糰，少數有免疫問題的朋友，會對麩質產生過敏現象，可能產生脹氣、腹瀉、便祕…等症狀，也是所謂的麩質過敏症(Celiac Disease)。
最後營養師貼心小叮嚀，香草精可以選擇用香草莢作替換，如果使用新鮮的雞蛋，或是對於蛋味不敏感的朋友，可以選擇不要添加，直接享受天然的蛋香味，淋醬上除了蜂蜜、楓糖漿之外，也可以搭配新鮮水果，如藍莓、草莓、芒果、奇異果…等，增加美味也增加營養攝取喔！
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Ingredients:
1 egg
2 tbsp of sugar
30g cream
150ml milk
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp salt
2 tsp baking powder
100g medium-gluten flour
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食材：
蛋1顆
糖2大匙
奶油30g
牛奶150ml
香草精1小匙
鹽1/2匙
泡打粉2小匙
中筋麵粉100g
步驟:
1.取一個大碗，打蛋加入糖打散打勻，加入融化的室溫奶油，繼續攪拌，加入香草精，加入牛奶
2.將麵粉與泡打粉過篩後加入打勻蛋奶汁中，輕輕打散，完成鬆餅漿
3.平底鍋抹上微量的橄欖油，加入一杓的鬆餅漿兩面煎出咖啡色
4.將煎好的鬆餅淋上蜂蜜或楓糖漿，搭配水果撒上糖粉
更多影片：
奶酪烤茄子：https://youtu.be/YqqZRiY9jYM
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#pancakes #早餐食譜 #鬆餅
哪些食物容易引起過敏反應？如果有濕疹、長青春痘的症狀時，千萬不可以吃！
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芒果過敏症狀 在 [分享] 芒果過敏有哪些症狀？吃芒果過敏怎麼辦- 看板vitalitydiet 的推薦與評價
吃芒果過敏要怎麼辦呢？芒果是很多人都喜歡的水果，可是有些人卻會吃芒果過敏，這可
如何是好。在這里，就來為大家分析一下吃芒果過敏的原因是什麼，以及要如何治療芒果
過敏。
芒果過敏的常見症狀
芒果過敏的人大多屬於過敏體質，免疫力普遍低下，比如有些孩子吃了芒果易患過敏性皮
炎，主要是因為孩子吃水果的方式是“洗臉式”的，也就是在吃水果的時候容易將漿汁沾
到臉上、滴到身上。再加上孩子的皮膚較薄、抵抗力差，因此患水果疹的幾率大大高於成
年人。
吃芒果過敏的症狀中最典型的就是過敏者發生面部紅腫的現象。此外，還會出現口周、面
頰有密集的小疙瘩或者水皰，自覺瘙癢、發燙和緊繃不適。芒果還也可以引起接觸過敏性
皮膚疾病，醫學上稱為芒果皮炎。
那麼，有什麼方法可以治療芒果過敏的症狀呢？
芒果導致臉部過敏的治療。芒果為漆樹科常綠喬木芒果樹的果實，其成分中含有單或二羥
基苯生漆中就因為含有該抗原而常引起過敏，特別是不完全成熟的芒果還含有醛酸，對皮
膚黏膜有一定刺激作用。“芒果皮炎”一般發生在接觸到芒果而未及時用水清洗的部位，
多見於口周雙側口角、上下頜或面頰部，皮疹為均勻或不規則分布的淡紅色斑，紅斑上可
見密集而細小的丘疹。上述芒果中的過敏成分，還會跟許多漆科的植物例如，等產生交叉
過敏反應。
有些孩子吃了之後，要過兩三天才會出現反應。專家提醒食用芒果後，如果孩子的嘴巴有
腫脹、瘙癢的感覺，唇部及周圍出現發紅、皮疹、皮膚瘙癢等症狀，應立即停止食用並及
時漱口，將臉、手洗淨後，用毛巾浸水冷敷。但如果症狀比較嚴重，比如面部出現大片紅
疹，甚至有輕微水腫，應該到醫院就診，在醫生指導下服用、塗抹抗過敏藥物，一般不會
產生嚴重不良後果。嬰兒芒果過敏及時處理。
芒果性皮炎的早期治療一般是用3%硼酸溶液冷濕敷患處，每天2—3次，晚上可以用“尤卓
爾”或“膚輕鬆”軟膏塗在患處表面，同時也可以在醫生的指導下口服一些抗過敏的藥物
，如撲爾敏、賽庚啶等。如果患者局部症狀較重，出現大的水皰，也可以在醫生指導下用
一些皮質性激素藥物治療。另外，在用各種藥物治療的同時，患者要用清涼水洗臉，切忌
用熱水、肥皂洗臉止癢，更不能在面部使用各種化妝品、唇膏，以免加重病情。醫生提醒
，芒果性皮炎一般病程為一至兩周，曾經患過芒果性皮炎的人，以後不能再吃芒果，否則
，不僅容易複發芒果性皮炎，而且病情會一次比一次加重和難治。
吃芒果如果過敏症狀過於嚴重就要及時就醫治療。
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應該在台灣沒人不喜歡芒果吧，記得小時候就算吃了皮膚會癢還是想一直吃
原文：https://myhealth911.com/20170501_635215.html
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