港式小炒第三教
芙蓉蛋飯
香港生活節奏緊逼,
工時長工作壓力每分每秒降臨,
上班族一日三餐外食無可避免,
茶餐㕔小菜館成為上班族飯堂,
為了省時間價錢實惠,
「碟頭飯」(飯菜齊備放在一個盤子上)成了最熱門選擇之一,
我的「碟頭飯」排行榜,
1)芙蓉蛋飯
2)餐肉蛋飯
3)豆腐火腩飯
這也是不少朋友的熱選。
芙蓉蛋飯看似簡單,
用料考究便很不一樣,
放養雞蛋蛋味香濃,
自家製蜂蜜叉燒口感豐厚,
我們還終於找到韭黃,
炒起來香氣四溢,
再搭配新鮮海蝦,
學員C屏息擺動鐵鍋讓蛋汁完全包裹材料,
然後侍機反蛋,
過程短促要求非常集中,
分寸瞬間拿揑,
好吃的芙蓉蛋,
簡單裏的大功力。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。 栗子紅燒肉 https://bit.ly/3oQGBBm 材料: 連皮豬腩條1條 剝殼栗子 10粒 薑片8片 葱段適量 冰糖1小粒 八角3粒 香葉3片 水 800毫升 葱花 適量 調味料: 生抽2湯匙 老抽1茶匙...
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芙蓉蛋飯香港 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
栗子紅燒肉
https://bit.ly/3oQGBBm
材料:
連皮豬腩條1條
剝殼栗子 10粒
薑片8片
葱段適量
冰糖1小粒
八角3粒
香葉3片
水 800毫升
葱花 適量
調味料:
生抽2湯匙
老抽1茶匙
紹酒2湯匙
香煎芙蓉蛋
https://bit.ly/2KoHWjS
材料:
叉燒300克
急凍蝦仁10隻
洋葱 半個
芽菜50克
韭黃50克
雞蛋2隻
海鹽 適量
白胡椒粉 適量
生粉水 適量
鮮蝦玉子豆腐
https://bit.ly/34d9cZP
材料:
玉子豆腐2條
海蝦 8隻
葱花適量
醬汁:
熟油4湯匙
生抽2湯匙
生粉芡 適量
番茄粟米蛋花湯
https://bit.ly/3oNepzq
材料:
番茄2個
雞蛋2隻
粟米1條
海鹽適量
葱花適量
足本食譜: https://bit.ly/3nlyWee
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芙蓉蛋飯香港 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳貼文
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滿滿大排檔風味 -「椒鹽豬排」食譜終於要登場啦! 大家還記得之前分享過的百萬難題?...「椒鹽豬排飯」和「芙蓉蛋飯」二選一的故事嗎?
這道料理是家人五大喜愛小菜之一,不但超級惹味,也很好下飯。這次的豉油汁(醬油汁) ,我還偷偷下了幾滴玫瑰露酒,味道更加的香醇,簡單的燙個菜,就已經令人吃得滿足又開懷。(食譜如下,謝謝??)❤️
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「椒鹽豬排」
材料:-
豬扒/豬排..................3塊(470g)
蒜(切細)....................3瓣
紅辣椒(切細).............2隻
蔥(切細).....................1棵
乾蔥/紅蔥頭(切細).....1/2粒
沙薑粉/山柰粉...........1茶匙
淮鹽...........................1/2茶匙
醃料:-
醬油..................1湯匙
木薯粉..............1.5茶匙
水......................1.5茶匙
油......................1茶匙
糖......................1/2茶匙
麻油..................1/2茶匙
淮鹽..................1/2茶匙
五香粉..............1/4茶匙
做法:-
1. 豬扒/豬排略拍,然後用刀切斷筋部位置,把豬扒/豬排切大塊,加入醃料拌勻醃味15分鐘。
2. 加1茶匙木薯粉與豬扒/豬排輕拌,然後下油鍋以半煎炸方式煮熟拿出。
3. 熱油鍋下蒜粒炸至微黃,然後下乾蔥/紅蔥頭、紅辣椒、蔥、沙薑粉、淮鹽炒香,加入豬扒/豬排拌勻便可。
小貼士:-
淮鹽可買現成又或是自制,方法如下:-
乾鍋以小火將鹽炒熱至微黃,然後離火加入適量五香粉拌勻,用鹽的餘温把五香粉的香味釋放出。(鹽跟五香粉比例是 3:1,可視乎個人喜好五香之濃度而加減五香粉粉的分量)
「豉油汁/醬油汁」
豉油汁材料:-
醬油.................65ml
水.....................65ml
冰糖.................2.5茶匙
薑片.................2片
蔥段.................1棵
乾蔥(切細).......1粒
八角.................1粒
米酒.................1茶匙
玫瑰露酒.........1/2茶匙
做法:-
燒熱油鍋,下薑片、蔥段、乾蔥炒香,然後下醬油、水、冰糖、八角、米酒煮至沸騰後,以中小火煮至濃稠關火,最後加入玫瑰露酒即成。
芙蓉蛋飯香港 在 Kiki.K-Trip Youtube 的精選貼文
********謝謝網友的提醒!
香港的養心殿台式養生鍋不是台灣養心殿精緻鍋物的海外分店!大家要留意呀!
這次很開心有台灣朋友帶我遊台北,去吃一些台灣本地人會吃的非一般美食。
第一間是位於松山區的文華東方酒店之雅閣,這一間粵菜餐廳首次入選2018第一本台北米其林指南,榮獲一星殊榮,餐廳主要吃中菜及港式點心,每一樣都是精心製作,大飽口福,更是大開眼界,加上餐廳環境、服務、氣氛,正所謂是一分錢一分貨。
雅閣 台北文華東方酒店
台灣台北松山區敦化北路158號
筍尖鮮蝦餃 TWD$450
鮮蝦蟹肉脆春卷 TWD$300
蘿蔔糕 TWD$360
蜜汁叉燒 TWD$780
焗釀鮮蟹蓋 TWD$700
芙蓉海鮮燕窩羹 TWD$780
古法糯米雞 TWD$300
黑金流沙包 TWD$240
瑤柱蛋白炒飯 TWD$500
桂花炒瑤柱 TWD$600
京式片皮櫻桃鴨 TWD$2900
第二間是位於大安區的養心殿精緻鍋物,聽到店名就知道既養生又健康的火鍋,個人推介都是昆布湯會美味一點,因為加入了大量海鮮熬煮過後,味道非常鮮甜濃郁,以這個價錢吃到這麼高質素的肉類,真心覺得非常划算。
養心殿精緻鍋物
台灣台北市大安區市民大道四段110號
御品雙人套餐 TWD$3980
茄紅美人湯、御膳麻辣湯、昆布湯
手工牛軋糖、海鮮盤 (青蟳 龍蝦 扇貝 鱘龍魚)、盛合刺身、頂級美國牛小排、松阪豬肉、蔬菜盤、甜點
豬肉片 TWD$280
美國雪花牛 TWD$360
第三間是位於大安區的茗香園冰室,這一間冰室開業已經有一年,熱潮仍未消退,最受歡迎的菜色是三明治款式,有流沙奶皇西多士,鹹牛肉芝士三明治,而這次所試的黑松露滑蛋三明治,份量十足,每一口超濃郁的黑松露香氣。
茗香園冰室
台灣台北市大安區大安路一段12號
干炒牛肉河粉 TWD$150
黑松露滑蛋三明治 TWD$120
豉椒牛肉廣東河粉 TWD$150
XO醬豬扒炒公仔麵 TWD$160
**以上資料只供參考,食品款式及價格以各餐廳之訂為準。
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