(中秋下午茶,配月餅小品文)
一生有禮----生命禮俗在我家
第二章 六嬸懷孕要安胎
我們家的通報系統是由下而上,層層上報的,尤其是大事。
就拿六嬸懷孕這件大事來說,首先是六叔去跟五嬸說,五嬸報給我媽知,我媽打電話給大姑媽,接下來是經過二伯母和大伯母,才來到阿嬤那兒。緊接著,阿嬤告知阿公,阿公叫阿嬤顧好店面,他即刻回到三合院,才跟阿祖(曾祖母)講。
到這時,整個家族就全都知曉了。
我們的阿祖八十九歲了,臉上皺紋凌亂,像是罩了三層的蜘蛛網。她腦後梳髮髻,額上繫髮帶,穿一襲唐衫,拄一根柺杖,數十年來造型不曾改變。她不煙不酒,唯一的嗜好是嚼檳榔,據說在古早年代,檳榔是一種高級的水果,人們並不知道它對身體有傷害。
阿祖最特別的地方是她有「綁腳」,也就是人家說的「三寸金蓮」。她的腳背鼓鼓的,腳趾被外力強猛內壓而與腳掌結合,這使得她的腳變了形,纏了布再套上「三寸金蓮」後變成一雙「小腳」。她的小腳著地點很小,撐著整個身體顯得很吃力,走路時總是搖搖晃晃的重心不穩,必須藉助柺杖才好平衡。
每天天未亮,阿祖就甦醒了。阿公會到她的八腳眠床前扶她起床,問她睡得好不好,然後伺候她梳洗,再到飯廳吃早點。
吃過番籤粥配醬菜、花生麵筋、煎蛋後,阿公到菜市場開店,阿祖就會悠悠晃晃的來到三合院前面一側的亭仔腳,坐在竹椅上,欣賞著來來往往的人車,然後跟路過的親友鄰居閒聊。
還記得那天是假日,我陪我媽去市場買菜,順便到糕餅店去幫忙顧一下店。
阿公得知六嬸懷孕之後,叫阿嬤顧著店,就直奔三合院,我和媽媽陪著一起回去。
遠遠的看見阿祖,阿公就高高揮手。
「卡桑──」阿公拉開嗓門。「書妙有身了啊!」
「啊?什麼貓?」阿祖重聽,反問的聲音比阿公還大。
「不是啦!」阿公在肚臍前比了個大肚子。「進安的媳婦,你的孫媳婦要大肚子了。」
阿祖懂了,又問:「哪一個?」
「進安,他的媳婦是書妙,在廟口開海產店,晚上賣宵夜小吃。」阿公把嘴巴靠到阿祖耳朵邊。
「小姐?誰在賣小姐啊?」小吃的台語跟小姐很像,阿祖聽錯了,眼睛瞪得好大。「我怎麼都不知道。」
「小吃!小吃!」我跑過去幫忙大聲喊。
阿公乾脆用手指比出「六」的手勢。
「喔!」阿祖點點頭,笑呵呵說:「快!去把他們尪某都叫過來,我有話要說。」
阿祖走進客廳,阿公馬上打電話叫人。因為是上午還沒開工,不久六叔六嬸到了,就連其他的家人也聞訊前來,把三合院的客廳擠得水洩不通。
「這是幹嘛?」我好驚訝。
我媽說:「是你阿祖要唱歌了,每次有人懷孕,她就會唱『病子歌』給他們夫妻聽。前兩次唱給你五叔和五嬸聽,你都沒在現場,所以沒看過這種場面。」
只見七叔搬來兩個板凳,讓他們端坐在阿祖面前。阿祖安坐在藤椅上,挪柺杖的一端在六叔的腳上點了又點,開始大聲吟唱:「正月順來桃花開,娘仔病子無人知,哥仔問娘愛食啥?愛食唐山香水梨。二月順來田草青,娘仔病子面青青,哥仔問娘愛吃啥?愛吃枝尾檨仔青……」
大家都聽得興味盎然,只有我鴨子聽雷。
媽媽看我一臉困惑,笑著解說:「女人懷孕很辛苦,常會想吐、腰痠背痛、膀胱無力、肚子痛,就像是生大病一樣,所以叫做『病子』。這首歌是要教丈夫體貼『病子』的太太,多多準備好吃的東西給太太吃,這是從古早流傳下來的歌,除了你阿祖,沒幾個人會唱了。」
「對,太太吃了身體好,生出來的孩子才會勇壯。來,讓我來講給你聽。」二姆靠過來,津津的說:「這首歌是在說孕婦懷孕時,正月沒人知,孕婦想要吃唐山水梨。二月面青青,想要吃酸酸的檨仔青。三月心艱難,想要喝老酒一大矸。四月面黃黃,想要吃烏樹梅。五月心悶悶,想要吃雙糕潤。六月床邊偎,想要吃鳳梨炒豬肝。七月無奈何,想要吃酸楊桃。八月面憂憂,想要吃蕭壟文旦柚。九月心糟糟,想要吃老酒燉鴨母。十月落土腹內空,想吃老酒燉雞公。」
哇!又是檨仔青,又是雙糕潤、酸楊桃、文旦柚……,聽到這麼多好吃的美食,害我口水流滿地啊!
「好多酸的東西呀!」我說。
「沒錯!」二姆又說:「有身的人最愛吃酸的,鹹酸甜啦!檨仔青啦!酸楊桃啦!吃了可以止吐。」
我又說:「六嬸根本不缺吃的,海產店裡好吃的東西那麼多。」
雖然六叔很會炒飯、炒麵,但六嬸才是海產店的主廚,舉凡紅燒的鯽仔魚、快炒的甜蝦、酥炸的蚵仔酥,或是做成三杯的中卷,都是六嬸做的比較香,比較夠味。因此總是六叔在櫃臺負責點菜、送菜、收帳,六嬸在後頭忙作菜、洗碗盤。
六嬸懷孕了,大家都非常開心和期待,因為她和六叔結婚都三年了,一直膝下無子。親友們見了面,總是關切著:「什麼時候給你多桑抱孫呀?」、「快一點,加油一點,都結婚那麼久了。」、「趁年輕趕快生一生,老了再生就很辛苦了。」
六叔也總是嘻皮笑臉的說:「有啦!有啦!我們有認真的在做人啦!」但從六叔皮笑肉不笑的模樣,和六嬸微微鎖住的眉頭中,我都可以感受出他們承受了不小的壓力。
六嬸去看過中醫,中醫說她身子比較「冷底」,不容易受孕,需要溫補才行,她因此吞了不少苦藥汁。為了求子,大伯母陪六嬸到媽祖廟去拜註生娘娘,一連三回,肚皮還是音訊全無。
半年前,大姑姑從她家美髮店的客人那兒,打聽到台南有間廟奉祀有「花公」、「花婆」,特地叫大姑丈開車載六叔六嬸去那兒,透過紅頭法師去「探花叢」。
回來之後,大姑姑直接跑到糕餅店,向阿公阿嬤「越級上報」。
她說:「法師去到書妙的『本命花園』去調查,發現她的『本命花叢』上面有兩朵紅花苞,一朵白花苞。」
阿嬤臉色一沈:「這麼少啊?」
「不錯了啦!」大姑姑說得起勁。「但是法師又說,她年輕時貪吃愛玉冰,身軀變成『冷底』,害得她花叢衰弱無力,許多葉子都乾了萎了,其中一朵紅花被蜘蛛絲纏住了,另一朵紅花和白花都軟趴趴的,快要死了。」
阿公著急的問:「有沒有處理?」
「有啦!」大姑姑認真的說。「我們拜了花公、花婆,請祂們清除蜘蛛絲,修剪枯萎的葉子,然後幫忙施點肥,澆點水。進安也捧回一盆芙蓉,早晚澆花,認真照顧。」
那時我剛好跟媽媽去幫忙顧店,彷彿在聽「天方夜譚」。我好奇的問:「花叢的花苞跟生孩子有什麼關係?」
「花苞就是代表著這個女人天命有幾個小孩。」大姑姑說:「如果白花苞飽滿健壯,這個女人就懷男胎,等白花開了,就生下男孩。若是紅花苞,就代表女生。」
想不到還有這種事,這麼說來,我曾經是一朵白花苞呢!還真是有趣。
也不知是溫補藥見效了?註生娘娘顯靈?還是花公、花婆的園藝技術優異?六嬸真的在婚後第三年懷孕了。總算,他們對親友有了「交代」,可以稍微鬆一口氣。
但也只是「稍微」而已,因為這得來不易的一胎,必須好好顧著,不能有丁點閃失。
唱完「病子歌」,阿祖和阿嬤輪番對六嬸叮嚀囑咐:
不可以看布袋戲和傀儡戲,才不會生出軟骨症的孩子。
不可以剪東西、釘東西、用針或錐子穿破東西,不然會「動著」胎神,導致流產,或生出兔唇、瞎眼的孩子。
不可以烤肉,不然會生出有胎記的孩子。
不能參加婚禮,不能進入「月內房」,否則「喜沖喜」,會害某一方災難。
不能到喪家,不能碰觸棺材,否則會流產。
不能吃螃蟹,否則小孩以後愛抓人。
不能……
我發現六嬸臉色越來越蒼白,肩膀翹高高,全身警戒起來。
訓誡完畢之後,阿嬤帶著媳婦們進到六嬸的房間,又說:「把剪刀、釘子、錐子都收起來,不能使用。不能搬動家具,也不能釘牆壁,任何人都不准拍書妙的肩膀,以免造成流產。今天開始,大家都要輕手輕腳,尤其提醒自己的小孩,不要亂衝亂撞,才不會害書妙發生危險。」
等大家都離開之後,五嬸留在裡頭沒走,我好奇的跟在一旁。
「哈哈!」只見五嬸笑著對六嬸說:「我快生了,我的房間,你列為『禁止往來戶』喔!」
「天哪!」六嬸無奈的嘆氣說:「好多禁忌,好迷信喔!」
「我們都是這樣過來的。呵!」五嬸又是一笑,語重心長的說:「忍耐一點,盡量做到就好,沒辦法,老一輩得很重視這些,這裡又是大家庭。」
「不知道會不會順利……」
「你放心好了,魚、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、五穀雜糧,什麼都吃,營養就會均衡,還有我會帶你去我們醫院做產檢,這些才是實際又可靠的。」
聽到最後一句話,我剛才那「如臨大敵」的警戒心,終於放下來了。不過我還是提醒自己,小心配合這些禁忌,不要惹阿祖、阿嬤和阿姆們不開心。
這時六叔走進房間,從後頭抱住六嬸,甜甜的說:「老婆大人,從今天開始我來掌廚,你來掌櫃。首先你當我的師傅,指點我的廚藝,我保證一個禮拜內煮得跟你一樣好吃。」
「為什麼?」六嬸有點受寵若驚,卻是軟軟的倒在六叔懷裡。。
「我怎麼捨得讓你吸那麼多油煙呢?」六叔體貼的說。
五嬸揚起眉毛和嘴角,誇張的看著我。哇嗚!我覺得有點尷尬呢!
她又急拉我的手說:「阿呆,還不快走?」
生命禮俗小百科
2.安胎
民間傳統認為孕婦懷孕之後,便會有胎神隨身保護著胎兒。但胎神不會固定在某個地方,而是可能在窗戶上、床上、床底……,房間任何地方。如果小心「動著」胎神,便可能造成孕婦病痛,嚴重的甚至流產。
因此當孕婦感覺不舒服,或有異常出血情況,便要趕緊去抓安胎藥回來吃。或者請紅頭師公來作法,在床邊吹牛角法螺討,並念咒畫符,貼在懷疑「動著」胎神的地方,來安定胎神。
中醫的安胎藥有一定的功效,但是「胎神」之說是在科學不發達的年代,人們認為冥冥之中有股神秘的力量在運作著,其實是對於流產和懷孕時的病痛,所推想出的一套解釋邏輯。
現在醫學發達,孕婦只要飲食正常,營養均衡,定期進行各種產前檢查,便可以掌握胎兒的健康情況。如果有不舒服,也要經由醫師來開藥服用,這比起古早時期的禁忌、猜想和法術,才是正確效果的「安胎」方法。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
芙蓉 煎 蛋 功效 在 勝財利澎湖海鮮小舖 Facebook 的最讚貼文
今天換敎大家新鮮活跳跳的大明蝦到底怎嚜料理 看這裡看這裡今天特別提供 一些料理方法給大家參考~老實說新鮮肥美的大明蝦我們家幾乎都吃原味清蒸後沾點自己喜愛的醬就很好吃可以沾美乃滋 泰式醬 蒜蓉醬 五味醬等等這是所謂懶人料理法我們家幾乎都這麼吃但也要大蝦夠新鮮才能這樣吃 ^^ 當然也可以多花點心思去作成其他好吃的料理提供以下作法讓大家參考而且新鮮明蝦不適合冷凍太久收到要盡速食用才能嚐到新鮮脆口彈牙的口感喔 ~~
(1)乾燒明蝦-阿基師
食材:
大明蝦(剪鬚去腸泥)7尾、青蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆、高湯50c.c.
調味料:
辣豆瓣醬1.5大匙、番茄醬2大匙、糖1大匙、酒釀1大匙、米酒1大匙、紅醋1茶匙、白醋1匙
做法:
1.蔥切末、薑切末、蒜仁拍扁;明蝦去除胃袋,開背去腸泥,以紙巾吸乾水份,備用。
2.起鍋熱5大匙油,放入明蝦煎熟,取出瀝油。
3.起鍋熱少量油,炒香辣豆瓣醬、番茄醬、薑末、蒜仁,倒入熱水150c.c.、酒釀、糖煨煮醬汁,放入明蝦燒煮,並不斷將醬汁澆淋在明蝦上。
4.同上鍋,加入紅醋1茶匙、白醋1匙、米酒1大匙、香油提味,最後灑上蔥花翻炒均勻即可。
(2)乾煎明蝦
食材:
明蝦10隻(留殼)、蔥絲100g、薑絲20g、辣椒絲15g、香菜少許
調味料:
鹽、米酒、胡椒粉、香油、太白粉水、薑汁、雞蛋2顆、中筋麵粉、鹽
做法:
1.醃蝦:將蝦子剪腳、去頭,剖背,中間筋用刀剁兩刀,取一水晶碗,放入蝦、水、鹽少許、2匙米酒、少許薑汁,抓醃2分鐘,撈出瀝乾水分。
2.麵糊:取一水晶碗,放入雞蛋2顆、中筋麵粉、適量水調成糊,將明蝦肉部分沾裹麵粉糊(殼不要沾到)。
3.起鍋熱油,將裹好麵粉糊的蝦子平擺入鍋煎至金黃色,盛入成品盤中備用。
4.同上鍋底熱少油,放入蔥絲、薑絲、辣椒絲拌勻炒香,再加入一杯水,加入少許鹽、2匙米酒、少許胡椒粉調味,最後淋入太白粉水(粉水比例1:1)勾芡拌炒均勻,淋至煎好的明蝦上,再以香油點香、香菜點綴即可完成。
炒菜愛注意:1. 明蝦改刀(剖背)時,肚子的筋要剁斷,不然蝦會捲曲不平
2. 麵糊調時要注意濕糊程度
3. 明蝦煎好上盤時要把蝦剪
(3)阿基師 燒酒菜~乾燒麴酒明蝦
摘自《阿基師 燒酒菜》文經社出版,鄭衍基著
分量:3人分 品味料酒 大麴酒
主材料:大明蝦4尾
副材料:蔥、薑、蒜各5公克、紅胡椒粒少量
調味料:辣豆瓣、醬番茄醬各1匙、大麴酒1大匙、糖2匙、白醋1/2匙
【製作過程】
step1 大明蝦洗淨,抽取背部腸泥後,再用刀片開,加入1匙大麴酒及1/4匙鹽醃20分鐘備用。
step2 蔥、薑、蒜各切細末備用。取step1的材料?00℃高溫油炸1分鐘取出後,用鍋底殘留油量先爆香調味
step3 料中的辣豆瓣醬及番茄醬,見油色翻紅,再放入薑、蒜末一起爆香。
再放入高湯及炸過的明蝦、用穩定的火候燜燒5分鐘後再放剩下的調味料一起燒至湯水收乾後灑蔥花,再放紅胡椒粒即可提味。
【調理訣竅】
●大麴酒為川、黔兩省的名酒,採用高梁及麥麴用傳統古法蒸餾製造,因酒香甘冽醇厚,因此乾燒時,添加量不宜太多,即可搭配辣豆瓣醬的鹹鮮發揮至最高點。
●調味料白醋及糖在燜燒中,扮演著很重要的引味功效,過多或不及皆會影響整體美味。
●燜蝦放的高湯,分量以漫至表層即可,不宜太多,以防蝦鮮味變淡,而流失濃郁原味。
(4) 茄汁明蝦
材料: 沙拉油、大明蝦6隻、薑末、蒜末、番茄切丁、洋蔥丁、蔥花、太白粉水、太白粉
調味: 蕃茄醬、白醋、醬油、砂糖、香油、水
1.將明蝦眼睛、長鬚、腳後去除後、以菜刀劃開蝦背不能斷裂、但要夠深才會入味
2.熱油鍋、將明蝦放入鍋爆30秒撈出、記得油溫要高蝦子
炸起來背部才會開
3.鍋內少許油先將洋蔥切丁爆香、然後加入蕃茄丁、等味道出來後放入薑末、蒜末後,調入少許番茄醬、醬油、砂糖、水煮、然後在放入明蝦收汁、先取出明蝦、在將茄汁以少許太白粉水勾芡、起鍋前淋上少許香油在撒上蔥花後將明蝦盛在盤上、在用少許的白醋從鍋邊淋到鍋內的茄汁、(這就是阿基師常說的鍋邊醋)攪拌之後淋上明蝦即可
(5)湘汁四味明蝦
所需材料:
明蝦 ... 6隻(大)
西生菜 ... 300公克
薑醋 ... 3大匙
蕃茄醬 ... 3大匙
芥末醬 ... 3大匙
沙拉醬 ... 3大匙
A 料
鹽 ... 1/2茶匙
酒 ... 1大匙
作法步驟:
1.將明蝦放進燒開的水中,加 A料一起煮熟後撈出,待冷卻時去殼及頭部,再自背部剖開成兩片。
2.西生菜切細絲,舖在盤子中間,再整齊舖上明蝦片。盤邊可用小黃瓜片呈環狀排列,另加香菜綴飾。食用時,可依個人喜好拌成明蝦沙拉,或蘸盛裝在小碟中的薑醋、蕃茄醬、芥末醬,品嚐各種不同的美味。
備註:
薑醋是薑末加醋做成。
(6)烹明蝦段
所需材料:
明蝦 ... 12隻
蔥 ... 1支(切絲)
薑 ... 8片(切絲)
油 ... 1/2鍋
麵粉 ... 1/2大匙
豬油 ... 1/2大匙
A 料
麵油 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/8茶匙
鹽 ... 2茶匙
作法步驟:
1.將明蝦剪去頭稍、蝦鬚、蝦腳及尾稍,抽去腸泥,洗淨,切成2至3段,稍沾洒少許麵粉。
2.大火燒熱油1/2鍋至六分熱,下蝦段過油30秒,見蝦變色即刻撈出瀝油。
3.利用鍋中留油1/2茶匙,下蔥、薑及A 料,加入明蝦及豬油略烹,香味一出,即起鍋盛盤。
(5)芙蓉明蝦
所需材料:
明蝦 ... 6隻
蛋 ... 3個
火腿末 ... 少許
香菜 ... 少許
蔥薑酒水 ... (過燙料)
調味料
鹽 ... 1/2小匙
味素 ... 1/2小匙
香油 ... 1/2小匙
作法步驟:
1.明蝦挑去腸泥,洗淨,用蔥、薑、酒、水燙熟,取出,去頭、殼,留尾,從蝦腹部切一小刀,再把尾巴從腹部穴中穿過,使蝦站立。
2.蛋白打發至插入筷子不倒為止。
3.明蝦排盤中,加蛋白及調料,移作蒸籠,蒸2分鐘取出,灑下火腿末、香菜即可。
(7)茴香鮮蔬炒明蝦
所需材料:
明蝦 ... 3隻
洋蔥 ... 15gm(切丁)
義大利櫛瓜 ... 20gm(切丁)
青椒丁 ... 10gm
黃甜椒丁 ... 10gm
紅甜椒丁 ... 10gm
茴香 ... 5gm
白葡萄酒 ... 15ml
雞湯 ... 25ml
橄欖油 ... 5ml
作法步驟:
1.用橄欖油爆香洋蔥,加入明蝦,稍稍煎一下。
2.加入白葡萄酒,濃縮。
3.加入其它蔬菜料,拌炒一下。
4.加入雞湯,蓋上蓋子悶2分鐘。
5.加入茴香,拌勻即可。
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