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喫。東西Cucina的廚師團隊跟我愛的
蔬食餐廳璞食與米其林推薦的松園禪林
都是由葉承欽(Chuck) 主廚帶領,一訪後
我繼友人之後也變成鐵粉,犢牛肩的美味
到現在都難忘,此外不吃杏仁豆腐的我卻
被其驚艷到,巧妙地融合東西物超所值的
美味創作料理,值得專程前往 👍
https://kateblythe.pixnet.net/blog/post/69531444
#喫東西 #捷運芝山站推薦餐廳
#天母推薦美食 #預約制無菜單料理
#高CP值美食
《2019年好餐廳回顧 北部壽司篇》
一句話形容鐵人壽司：
雖然板前長看起來有點兇兇的，但是人其實很好，地點距離捷運站不用五分鐘，非常的方便，而且價格也很實惠，值得專程來試試看。
店名：鐵人壽司
地址：台北市士林區福華路128巷8號
電話：02 2837 6688
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：00（週二公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350280748
#台北 #美食 #巷弄 #壽司羊 #小店 #日本料理 #日式料理 #無菜單料理 #板前料理 #好吃 #推薦 #聚餐 #黑鮪魚 #全生食 #交通方便 #捷運站附近 #一期一會鮨 #初魚料亭 #初魚屋台 #海膽
親朋好友們~~
讓我來介紹一下小店的美食
上個月試營運至今，將日餐法餐做一個很好的搭配融合
老闆娘這個禮拜才吃到完整套餐的試菜呀!!
趁熱把心得和菜色分享給大家參考囉!!
菜色命名上我們還需要更多創意
歡迎舊雨新知給我們建議喔!!
目前經營模式為無菜單料理，依據漁港今日新鮮魚獲來決定菜色
熱菜的主角:像是鴨胸、和牛都是經過精準時間的熟成
料理不只是料理，是藝術、是創新，是生活也是哲學，歡迎大家來一嚐視覺與氣味的享受
⬇️對了，第一手消息敬請追蹤按讚喔
崧割烹
我這天吃的套餐太多道，有點忘記，但依照照片的記憶
以下介紹~
🔻前菜
玉米濃湯?(求創意取名）
是一種主體為玉米搭配不同口感元素的料理，不像玉米濃湯的~玉米濃湯，是說PUREE的感覺，炙燒玉米粒、玉米泥、洋蔥、烤玉米筍、半熟溫泉蛋等，有濃郁的口感，也有烤蔬菜的氣味、爽脆的清甜、溫泉蛋的滑嫩，很營養的組成，但沒有傳統玉米濃湯的負擔，畢竟傳統玉米濃湯會用澱粉或是奶油來增加口感。
PS:如果副食品做這樣，小孩一定超愛啊!!哈哈哈
🔻握壽司系列
🔸鹽麴北海道甜蝦握壽司&烤蝦頭
🔸青干腹佐柚子胡椒
🔸軟絲搭松葉蟹膏:中間有紫蘇葉很爽口，入口淡淡清香
🔶昆布漬青曹魚佐北海道馬糞海膽
🔶日本真鯛佐岩鹽檸檬皮:淡淡檸檬香氣和著岩鹽，帶出清甜鮮味
🔶青雞魚海苔醬
🔶紅喉佐法式檸檬醬:無違和感的日法搭配
🔸白干大腹
🔸黑鮪魚大腹：如寶石般鮮紅
🔻熱菜:
🔸笛鯛佐柴魚蔬菜高湯，高湯的部分也是espuma手法，打成泡沫狀，一匙肴下去發現裡面還有菇類、蔬菜丁，湯頭清甜，魚肉鮮嫩，蔬菜脆度恰到好處
🔶屏東鴨胸
外酥內嫩，將鴨皮斜刀割成網狀，炙燒出酥脆口感，鴨肉經過7天熟成，軟嫩可口，全無腥味，
🔻甜點:
🔸解構提拉米酥🔸
咖啡凍、巧克力堅果餅乾、餅乾碎、酒凍、馬斯卡彭乳酪的espuma
（西班牙分子料理之父Ferran Adrià發明的料理手法、將食材打成汁，再以N2O氣壓瓶改變質地為泡沫、慕斯）
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📣崧割烹
📍地址:台北市士林區福華路157巷5號(芝山捷運2號出口左邊)
☎️訂位電話:02-28330057
🕚營業時間:11:30~15:00、
18:00~21:30
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