臨時被點餐的~古早味麥仔煎&亞麻籽蔥燒餅
#古早味就是迷人
今天一大早,蘿小姐還在半夢半醒間接到一通電話。是位相識已久在南部開餐館的大姐,他說高齡的爸爸摔傷,他要去首都把他接回家照看比較安心。
一般他從南部上來都會中停我們家小做休息下午茶一下,這次也不例外。他說他想跟我點個麥仔煎跟蔥燒餅,上回在我這吃到,一直念念不忘,還問我能不能多準備一些,他想老爸爸媽媽一定會喜歡
最早的做法,我是用黑芝麻粉+奶油及糖粉。後來找到高品質的黑芝麻醬後,基本上我就捨棄奶油。改用黑芝麻醬+黑芝麻粉,雙重加成下,香氣更是迷人。而花生口味的則是用花生醬+亞麻籽粉,香濃不膩非常美味。尤其東和是用古法石磨來製作花生醬跟芝麻醬,質地細膩,而且含量是百分之百,濃郁香醇不在話下,重點是『非常好挖』,因此深得我心。
而亞麻籽粉跟亞麻籽油,是我來瑞典後,就開始會運用的食材。它富含Omega-3及豐富的多元、單元不飽和脂肪酸,是對人體很棒的營養素來源。也因此這道食譜也收錄在餐桌上的超級食物這本書。
瑞典人會拿亞麻籽加在他們的麵包或硬餅乾中,我則是常加在吐司、饅頭、餅類的麵體中,以及做成夾餡,會有很棒很迷人的香氣。
今天就為大家帶來這兩道營養迷人的古早味點心
古早味小吃麥仔煎:
https://lorina.pixnet.net/blog/post/30152837
吃了會涮嘴的亞麻籽蔥燒餅
https://lorina.pixnet.net/blog/post/46672087
影音示範請看這裡
https://reurl.cc/j84EYq
工商時間
高品質的古早味石磨花生醬、黑芝麻醬、亞麻籽油、亞麻籽粉、黑芝麻粉這裡買:https://gbf.tw/eutvm
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 最近真的好熱唷!吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃!綠豆粉皮是很常見的涼拌菜,自己DIY動手做很簡單,安心又好吃啊! 綠豆涼粉其實就是運用綠豆澱粉來製作,今天直接用純綠豆來打漿取澱粉。其實直接用現成綠...
「芝麻粉 運用」的推薦目錄:
- 關於芝麻粉 運用 在 Facebook 的最佳解答
- 關於芝麻粉 運用 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
- 關於芝麻粉 運用 在 林俐岑營養師的小天地 Facebook 的精選貼文
- 關於芝麻粉 運用 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
- 關於芝麻粉 運用 在 Our Little Pantry Youtube 的最讚貼文
- 關於芝麻粉 運用 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
- 關於芝麻粉 運用 在 林俐岑營養師的小天地- #芝麻粉如何挑選 小小黑黑的一粒粒芝麻 的評價
- 關於芝麻粉 運用 在 [問題] 可以用花生粉和芝麻粉做的料理- cookclub | PTT旅遊美食區 的評價
芝麻粉 運用 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
【400次奶泡拿鐵咖啡|德國百靈BRAUN手持式食物處理機團購】
在韓國大流行的「Dargona Coffee」400次咖啡,這次我要用偷懶的方法製作。
外型很可愛的400次咖啡,特色是將即溶咖啡粉混一點熱水打成綿密泡泡。
訣竅是再打的途中盡可能將空氣打進去,運用電動的攪拌棒就可以超輕鬆完成。
家裡有手持電動攪拌器的話,不妨試試看喔!
詳細食譜:https://tasty-note.com/dargona-coffee/
📍你需要準備的食材 (1-2人份)
即溶咖啡粉(無糖)_2大匙
砂糖_2大匙
熱水_2大匙
牛奶_適量
📍作法
[1]將熱水、即溶咖啡粉、砂糖用手持電動攪拌器打成泡泡。
(這裡我用的是無糖的即溶咖啡粉,如果用含糖的咖啡粉則省略砂糖這項材料)
[2]打到拉起是硬性的奶泡狀。
[3]最後將奶泡放在牛奶上方就完成!
★小撇步
雖然看起來含糖量很高,但這是打出綿密泡泡的關鍵,所以請一定要加入。
===================
「德國百靈BRAUN手持式食物調理棒」是恆隆行最新上市的BRAUN旗艦機種,可說是市面上配件最完善的手持調理棒(14個配件夠多了吧!),沒看過這麼萬能的手持調理棒👏而且收納更好整理喔!
===================
【全配件介紹】
✔️我最喜歡的就是【推進式刀頭】,一般的食物調理棒很容易有食材太少打不到的問題。 推進式刀頭完美解決這層煩惱,即使你的食材很少很少,但是想打碎也沒問題。 而且刀頭是專門可切堅硬食材的,打堅果、做辣椒醬或是單人份的綠拿鐵都OK!
✔️【攪拌杯】這沒什麼好介紹的吧?一般手持調理機都會有的基本配備,BRAUN當然也有。 但是攪拌棒配上有金鐘罩的推進式刀頭真的無敵!完全不噴!絕對不會噴出來!
✔️【切碎壺】,其實還有一個大的壺(刀頭比較多),小的這個基本上是拿來打香料用的,裡面的刀頭是切碎刀。有一個意外的發現,拿來做寵物鮮食很方便(因為我家貓咪白玉很不愛吃肉塊,所以我可以打更碎一點給牠吃),做嬰兒的副食品也可以,很好抓分量。
✔️【多功能食物處理器】,就是這個配件,被我稱作小台的magimix😆最近我很喜歡做麵包,用它揉麵團真的超方便的!手揉10幾分鐘,熱得要命,用它只要1分鐘就完工。1500ml的大小很適合小家庭,小餐包大概可以做6顆。配件的刀頭有8個,切薯條、切絲、切厚片、切薄片,揉麵團都OK!
✔️【打蛋器】也沒什麼好介紹的,基本配備,不能沒有的配件。
✔️【磨泥器】馬鈴薯沙拉的好朋友,有這台磨泥好方便👏而且刀頭可以拆卸,非常好洗,我很喜歡!
✅【智能無段變速】,直覺式的智能調速按件,輕按打顆粒、按壓力道越重,食材越泥狀。而且拆卸超級順手,「喀嚓」一按3秒快拆。
🎉團購買就送「香料研磨器」🎉
愛喝咖啡或是喜歡自製香料的人一定會喜歡的配件。5秒鐘就幫你磨好,不鏽鋼壺身也不易卡味道,買就送超划算!
=====================
🎉現在你可以用網上最超值的價格購入,只有7天🎉
🏷️團購時間:2021.7.21~7.28
🏷️購買連結:https://www.hengstyle.com/market/493
======================
#食物處理機 #團購
#恆隆行代理 #Braun #德國百靈 #銷量第一 #新上市 #推進式伸縮刀頭 #專利輔助刀刃 #14配件 #打麵團 #切絲切片切丁 #果汁果昔 #寶寶副食品 #芝麻粉 #磨泥器 #手持式處理機 #MQ7 #德國百靈100周年
芝麻粉 運用 在 林俐岑營養師的小天地 Facebook 的精選貼文
#居家防疫期間料理日常 👩🍳
#都快變大廚啦😆
俐岑家中有好多款油品,不同料理輪流搭配著使用,像是有橄欖油、芝麻油、酪梨油等,橄欖油多半用來炒義大利麵、一般炒菜使用,酪梨油會用來使用在烘焙方面,而我若想要增加料理的香氣與風味,我獨愛芝麻油。
芝麻經過焙炒後,所榨取的黑芝麻油,充滿芝麻的濃郁香氣,當作料理食材的油品也非常適合。就芝麻油的脂肪酸組成來看,單元不飽和脂肪酸佔30%,多元不飽和脂肪酸則佔有34%,其中又以次亞麻油酸佔56%,與其他植物油(像是大豆油、玉米油等)相比較,芝麻油含有較高比例的Omega-3多元不飽和脂肪酸,有助於身體的新陳代謝及健康。
居家防疫期間,正值孩子暑假,大人要忙工作又要兼顧小孩真的是忙到焦頭爛耳,於是今天的午餐就來簡單做個「#韓式豆腐蔬菜餅」吧!韓國料理也很常使用到芝麻油喔,不僅能增添香氣又健康。快來看看要準備哪些食材吧~
📌#食材份量:板豆腐一大塊、雞蛋1顆、青蔥4-5支、洋蔥末半顆、胡蘿蔔適量、芝初黑芝麻油、適量黑胡椒鹽、全麥麵粉兩大匙
■ 料理步驟:
1. 將青蔥洗淨擦乾、切末備用;
2. 洋蔥切末,胡蘿蔔洗淨,刨絲切細末備用;
3. 板豆腐稍微瀝掉水分搗碎,加入雞蛋、青蔥末、洋蔥末、胡蘿蔔末、調味料(黑胡椒鹽)以及芝初黑芝麻油,加入適量全麥麵粉拌勻備用(加入全麥麵粉的用意為稍作黏合);
4. 取一平底鍋開小火加熱,芝初黑芝麻油熱鍋,豆腐蔬菜餡料倒入鍋內,使用鍋鏟慢煎、翻面煎熟,即可盛盤享用。
運用優質的植物性蛋白-板豆腐,搭配蔬菜,所製作出來的煎餅,清爽無負擔,而且很有飽足感,對於需要體重管理的朋友來說,可以當作正餐或是下午的鹹食點心也很不錯!
再來就要跟大家介紹這款 #芝初黑芝麻油,我自己非常喜歡,特選新鮮芝麻慢火烘焙,以獨特工藝壓榨出溫和不燥熱的100%純芝麻油,無添加防腐劑、香料及人工添加物。芝初的所有油品及芝麻相關品項,酸價值皆低於2.5以下,品質新鮮且香氣清新,非常適合韓式涼拌菜、麻油麵線、麻油煎蛋或是清炒蔬菜等料理,可以吃得到芝麻油帶給身體的營養與健康。
現在芝初也推出有機增補組,內有有機芝麻粉及有機芝麻粉,推薦給大家喔~
有機增補組>> https://reurl.cc/EnQ9ek
#芝麻油推薦 👍
#芝初黑芝麻油
#居家防疫備餐用好油料理吧 ♥
芝麻粉 運用 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知!
🌸食譜:
最近真的好熱唷!吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃!綠豆粉皮是很常見的涼拌菜,自己DIY動手做很簡單,安心又好吃啊!
綠豆涼粉其實就是運用綠豆澱粉來製作,今天直接用純綠豆來打漿取澱粉。其實直接用現成綠豆泡水打漿過濾的綠豆水,靜置後沉澱在最下層的那層,就是最天然的綠豆澱粉了,直接把澱粉水煮開,就是最原味的綠豆涼粉、涼皮囉!
鹽是為了調點味,小蘇打是為了定色,但老實說兩者不加也可以,顏色比較清淡些,但差異不是太大,腦公說感覺比市售餐館做的更原味、更健康呦!
週末來試試DIY綠豆涼粉、涼皮唄
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KAKMX9
📌影片小撇步
1.不喜歡食用級小蘇打粉的不加也可以,就是原本的綠豆原色,偏黃綠。
2.如果使用破壁機不可以用過高速,因為太高速太細了,反而非常難過濾,我的最高速是+10,我用到6-7速而已。
👩🏻🍳 食材 Recipes
乾綠豆200克
清水500克
鹽1小撮(不加可)
小蘇打1小匙(顯色不加可)
✅1:2.2~2.5(乾綠豆:打漿清水)
{涼皮涼粉淋醬}
自製油潑辣籽或辣油3大匙
薑泥1小匙
蒜泥1小匙
冷壓芝麻油2大匙
淡色醬油或甘甜醬油4大匙
烏醋或米醋3大匙
糖1大匙
芝麻醬或花生醬1大匙
花生碎或堅果少許
辣椒未適量(最後撒)
蔥花適量(最後撒)
✅自製油潑辣籽👉🔗https://reurl.cc/En8G4R
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買:https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #綠豆涼粉 #綠豆涼皮 #綠豆
芝麻粉 運用 在 Our Little Pantry Youtube 的最讚貼文
#涼拌雲耳 #金針菇拌唐芹 #合掌瓜拌小蕃茄
今次試做的涼拌菜,醬汁由中式→日式→越式,希望運用不同的醬汁使口味多樣化,使食材的原味襯托出來,最開心是找到作合掌瓜涼拌,認識到它生食原來很清新爽脆,而且營養豐富,大家也來試試~
涼拌雲耳
材料 :
雲耳(黑木耳) 30克 / 蒜蓉半茶匙
醬汁: 陳醋(烏醋) 4湯匙 / 蒸魚豉油 1湯匙 / 蠔油1茶匙 / 辣豆瓣醬 半茶匙 / 麻油 2茶匙 / 糖2茶匙
做法:
(1) 雲耳浸30分鐘至1小時至發大,清洗乾淨後,倒入下了鹽的滾水中汆燙2-3分鐘撈起,浸入冰涼的食用水至涼,晾亁備用。
(2) 在大碗中將所有材料拌勻即可食用或雪凍食用更佳。
廚房筆記:
* 做好的陳醋雲耳可以放入食物盒入雪櫃2-3日內食完
* 陳醋汁主力是醋,找好的醋會使涼拌更好味,咸味的來源是豉油和蠔油,是輔助的角色所以不用下太多,蒜蓉也只是提升味道的層次,所以不要下太多搶了陳醋的味道,辣豆瓣醬如不吃辣也可以不加,糖是和酸味平衡,自行試味調較
* 醬汁比例都是大概,最重要是自行試味,再作調較
* 食時也可加些芝麻會更香
金針菇拌唐芹
材料 :
金針菇1札(建議用2札) / 唐芹連葉 幾條
醬汁: 日式醬油(如有柴魚醬油更好) 1湯匙 / 米醋 1湯匙 / 味醂 1湯匙 / 七味粉 隨意 / 糖和鹽各少許
做法:
(1) 將金針菇切去根部,清洗乾淨手撕成小棵,唐芹切段,分別將金針菇/唐芹/唐芹葉倒入下了鹽的滾水中汆燙2-3分鐘撈起,浸入冰涼的食用水至涼,晾亁備用。
(2) 在大碗中將所有材料拌勻即可食用或雪凍食用更佳。
廚房筆記:
* 做好的金針菇拌唐芹可以放入食物盒入雪櫃2-3日內食完
* 醬汁比例都是大概,最重要是自行試味,再作調較
* 也可以加一些麻油
* 好辣的可以可些新鮮辣椒切粒,也可以加辣椒油
合掌瓜拌小蕃茄
材料 :
合掌瓜 1個/ 小蕃茄7-8粒 / 蒜蓉2粒 / 小辣椒 2隻切碎 / 芫茜 隨意(可以不加)
醬汁: 檸檬汁 2½湯匙 / 魚露 1湯匙 / 糖1½ 湯匙 / 水1湯匙
做法:
(1) 合掌瓜切半去頭尾,再切去核,然後切片或切幼條,小蕃茄切半,將兩樣材料放入碗中攪拌
(2) 在碗中將所有醬汁材料,加蒜蓉和辣椒拌勻即可淋在合掌瓜和小蕃茄上攪勻即可食用。
廚房筆記:
* 建議即時食用,可以加些果仁碎如腰果和核桃會更香口
* 做出來的魚露汁是比較稠身的,可以更加掛在食材身上
* 不用小蕃茄可以用大蕃茄,攪拌是不怕壓扁,因為蕃茄汁和醬汁混在一起更好味
* 醬汁比例都是大概,最重要是自行試味,再作調較
芝麻粉 運用 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
#東歐麵包 #貝果 #德式麵包
扭結麵包又稱為《椒鹽捲餅》,有著特殊心型,中間有個交錯繞結,還有那烤到發亮的深褐色外皮,以上都是由外型來辨識Pretzels誘人的靈魂。如果要從質地上歸類,它與起源於東歐的貝果、中式蒸包子(Bao)、饅頭都歸屬同一家族,特色就是低含水率 (通常是53%~56%) 與低膨脹率。最終造成三者外觀差異則在於「扭結麵包 (Pretzels)」操作過程,需要浸潤過鹼水 (Lye),才得以顯現它特有焦糖色澤,並在烘烤後留下特殊芝麻堅果炭焦氣味。正統「貝果」在入爐前,多會經過燙麵程序,促使外皮變得Q彈且帶有嚼勁,而 「中式蒸包子(Bao)」、饅頭,則是採用水浴蒸熟法,與前兩者的烘烤方式大為不同。
扭結麵包在歐洲德語系國家,是街頭常見點心基本款,不算是餐桌上搭餐的正統麵包。這樣風靡全球的扭結麵包 (椒鹽捲餅),已經流行了數百年,只是確切起源目前並無資料可考,不過其特有外型符號,則多被認為與宗教有著緊密連結性。在德國它更經常與啤酒同桌登場。想做出道地色澤的Pretzels,就一定要搭配鹼液 (Lye) 才能辦得到,運用的是,鹼液能迅速分解麵團表層裡的蛋白質 (特別是表皮緊繃的麵筋更是),將它轉化出胺基酸,並參與梅納反應後在表皮留下鮮明紅棕色,不過就算使用的Lye食用級鹼液,但它依然是PH13的強鹼物質,因此操作時必須嚴守全程配戴橡膠手套,且最好能搭配護目鏡預防噴濺的規定,一定不可與皮膚直接接觸。
鹼液食用安全顧慮:
只需讓鹼液在烤箱內經高溫反應完全,就沒有食用上的安全疑慮。如買不到食用鹼粉 (鹼液) 的狀況下,退而求其次可採用較高量的烘焙小蘇打粉與滾沸熱水取代,入爐前採類貝果的燙麵法予以修正,只是這樣的替代方案,雖可促進褐色反應,但依然無法在表皮留下特有的亮澤焦糖色。
[ 材料 ]
高筋麵粉:300克
全麥麵粉:100克
速發酵母:3克
清水:130克
濃縮奶 ( Evaporated milk):100克
麥芽精:5克
鹽:8克
室溫無鹽奶油丁:20克
食品級鹼粉 (Lye):15克 (或烘焙小蘇打粉80克)
常溫水:500克
裝飾粗鹽:適量
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=10420
芝麻粉 運用 在 [問題] 可以用花生粉和芝麻粉做的料理- cookclub | PTT旅遊美食區 的推薦與評價
之前為了做麻糬買了里仁的花生粉跟芝麻粉目前除了做卦包以外目前想不到其他用途請問這兩種粉還能夠做成什麼樣的料理呢? 在保存上是不是都要放進 ... ... <看更多>
芝麻粉 運用 在 林俐岑營養師的小天地- #芝麻粉如何挑選 小小黑黑的一粒粒芝麻 的推薦與評價
第三、 透過技術降低油脂,提高鈣含量:降低油脂也可以減少過多的熱量攝取,但鈣含量卻不打折,可以靈活運用於學童及長輩的餐食之中,在無形之中就補到 ... ... <看更多>