Search
［洛杉磯美食：嚐來台菜食記］
家族吃飯，阿姨決定吃台菜，選定了嚐來麵點美食。這間曾在El Monte的Ahgoo’s Kitchen現在搬來Temple City，菜單內容幾乎完全沒變。招牌還是它的芝麻蔥花大餅，雖說往往要等三十分鐘的製作時間，但是餅皮酥脆，內裡軟嫩帶有嚼勁之餘，咬下一口還是滿滿的蔥花香，等的每分每秒都非常值得。
雖說這間店的擺盤、服務到裝潢都普普，但除了蔥花大餅之外，其他菜色都非常道地，不論是炒飯、炒高麗菜到醉雞，走的就是俗擱有力的路線。整個氛圍讓我想到台灣的快炒店，滿滿的家鄉味，只差沒在桌上放適合大家吐骨頭和蝦殼的一用即丟的塑膠桌巾，配上謝金燕的電音歌曲當作背景音樂。
為了他們家的蔥花大餅，我一定會回鍋。最後貼心的提醒各位，這家每次去幾乎都大排長龍，建議周末想去的人一定要事先訂位嘿！
#洛杉磯美食 #芝麻蔥花大餅 #台菜 #快炒店style #templecity #ahgooskitchen #嚐來麵點美食 #626美食 #又是越打越餓的一篇 #姐吃的除了鄉愁還是鄉愁呀
假日天氣不怎麼佳，很懶的出門遊走，這樣的放假日就有更多餘的時間，來做我喜歡做的事，很突然的跟老大說：好久沒做芝麻蔥花大餅了，不如馬上來動手做（我是行動派）。
結論是：今天一整天吃吃喝喝喝的，有人已經投降，肚子已經撐到不行，直說著：假日還是出門，不然再這樣吃下去真的會肥.............
🌟 芝麻蔥花大餅作法 🌟
備料：
中筋麵粉....235g
微溫水.........120g
酵母............4g
細砂糖........20g
鹽................2g
豬油..........１大匙（沙拉油可）
......................................................................
辛香料：
青蔥............2~3根
黑胡椒粒.......適量
豬油或香油....適量
鹽...................少許
白芝麻..........適量
..................................................................
作法：
１先將酵母、細砂糖放入微溫水中（水溫不可太燙，不然酵母會被燙死，發不起來），等待３～５分呈現發泡狀態
２將中筋麵粉過篩，再將酵母水放入，攪拌均勻
３再加入豬油，麵糰揉光滑不黏手
４放到容器中以保鮮膜蓋住，發酵約１小時，可放一杯熱開水在旁，幫助發酵時間更快速，但要在密封之處（發酵時間，因天氣氣溫而定，自己再斟酌）
🌟 可利用保麗龍來當作發酵箱
５基本發酵完成後，收口朝下拍扁排氣
６再利用桿麵棍，把麵糰桿薄，形成一個大圓
７把辛香料，青蔥切末，再把黑胡椒粒、豬油、鹽混合攪拌均勻。（如提早混合青蔥會出水，等麵糰發酵快完成，再做辛香料部份）
８把辛香料均勻鋪於麵皮上，再把它捲起來，頭、尾開口把它封住
９稍為的把捲長的麵皮，輕輕的拉長，再把它捲成蝸牛殼狀
１０在平底鍋中抹上一層油，再放入麵糰，用手把麵糰稍微按壓，蓋住最後發酵約３０分
１１發酵完，灑上白芝麻，開微小火（一定要微小火，不然會焦黑掉），然後蓋上鍋蓋，一面約煎１２分左右，再翻面時按壓一下麵糰，一樣煎１２分左右
１２煎好的芝麻蔥花大餅，可以吃到外面的餅皮的香、脆，裡面麵皮的嫩、蔥花的香甜
🌟 發酵過程一定要做完成，如沒發酵完全，煎出來的芝麻蔥花大餅，裡面會沒有層次，會是一層像＂菜頭粿＂一樣的，就是失敗的成品喔～
今天要來分享我們冰箱的常備菜 —— 溏心蛋！
溏心蛋看似簡單，但其實中間的眉角超級多！從爐火溫度、鍋具的使用，到蛋的品種、新鮮度、大小、溫度都有影響，拍這支影片把家裡搞的像是煮蛋實驗室！最後只希望大家可以踩著我們的失敗一次成功啦！
▪️延伸觀看｜常備料理▪️
矽膠袋醃雞胸：https://youtu.be/BXYtuniXf4g
6 款雞胸醃製：https://youtu.be/mqw3UUICj5c
3 種墨西哥捲餅：https://youtu.be/U4MvhX1iBIk
【溏心蛋】
冷藏 煮 6-6.5分鐘
常溫 煮 5.5-6 分鐘
溏心蛋要剝殼成功其實是我們覺得最困難的步驟！
所以影片中分享的多個 tips 也給大家參考～
【日式醬汁】
醬汁我們加水是希望增加液體的高度可以讓蛋全部浸泡到！
開水：醬油：味淋 比例抓 2：1：1
可以自己在調配，不用抓到非常精準
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
味淋................ 1碗
八角................ 適量
以上食材煮的滾了以後熄火、放涼，再加入溏心蛋喔！
【韓式麻藥醬汁】
「麻藥」是韓國形容「吃起來很人容易上癮」的形容詞
並不是真的裡面有加麻藥，不用擔心！
這款溏心蛋真的超級驚艷，半熟蛋黃配上醬汁還有脆洋蔥丁超級下飯！
正統會使用韓國玉米糖漿，台灣難取得的話可以用蜂蜜、麥芽糖，或是黑糖、砂糖、椰子糖取代。
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
洋蔥丁..............半顆
蔥花................ 適量
蒜末................ 適量
糖.....................適量
白芝麻.............適量
以上食材不用煮，直接把溏心蛋浸泡就可以囉！
FTC：Not Sponsored
今天為大家分享一個麵條非常好吃的做法，需要準備：麵條、雞蛋、料酒、胡蘿蔔、土豆、蔥花、食鹽、雞精、胡椒粉、麵粉、番茄醬、黑白芝麻。這樣做出來的麵條非常香，裡面加了胡蘿蔔、土豆還有雞蛋，營養非常全面，當早餐營養又健康。
【小穎美食】麵條這樣做太香了，淋入2個雞蛋，出鍋外酥里嫩，營養又解饞
更多精彩視頻看這裡👇👇：
麵條加2個西紅柿，太香了：https://youtu.be/9Ry3og0P5b4
麵條經常這樣做，出鍋就光盤：https://youtu.be/e6no6YxmEYc
麵條加2個茄子，比吃紅燒肉還香：https://youtu.be/N4R-cAhAy6w
---------------------------------------------------------
See more exciting videos here👇👇:
The noodles and 2 tomatoes are too fragrant: https://youtu.be/9Ry3og0P5b4
Noodles often do this, and the disc is on the pan: https://youtu.be/e6no6YxmEYc
Noodles with 2 eggplants are more delicious than braised pork: https://youtu.be/N4R-cAhAy6w
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#麵條的做法#早餐餅
喜歡小穎的可以點擊：https://xiaoyingmeishi.page.link/dingyue
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhurou
【饼类，可当早餐🥟】https://xiaoyingmeishi.page.link/bingleizaocan
【素食主义者🥒】https://xiaoyingmeishi.page.link/sushi
【糕点、甜食类🎂】https://xiaoyingmeishi.page.link/tianshi
【主食类🍝】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhushi
【自制零食系列🍟】https://xiaoyingmeishi.page.link/lingshi
【海鲜类🦐】https://xiaoyingmeishi.page.link/haixian
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://xiaoyingmeishi.page.link/jiya
【秘制羹汤类🥧】https://xiaoyingmeishi.page.link/tanggeng
【凉菜系列👻】https://xiaoyingmeishi.page.link/liangcai
【自制酱类，超下饭】https://xiaoyingmeishi.page.link/yanzhi
家有小學生、早餐吃什麼？豆豆媽咪和大家分享一周健康早餐提案第二集，這一集要來分享自己醃里肌肉、簡單做海苔蝦餅、電子鍋做優格、以及芒果玫瑰花製作喲！
💕豆媽IG早餐食譜👉dobemami
📍DAY1：里肌肉排、四季豆炒玉米筍、馬鈴薯沙拉、水果、芝麻豆漿
📒醃里肌肉排食譜：里肌肉8片、蒜泥30g、醬油2大匙、糖一小匙、白胡椒粉及五香粉適量，先斷筋拍軟後，醃四小時以上，沒用完的可以冰冷凍~當成是常備菜使用喲~
蔬菜類及水果，可以前一天先洗好切好放冷藏，馬鈴薯沙拉也可以前一天做好，節省時間喲~
📍DAY2：電子鍋做優格
無糖優酪乳100c.c (我用LP33無糖優酪乳)、全脂鮮奶300c.c(costco鮮奶)，無糖優酪乳與全脂鮮奶比例為1:3
所有容器都要確定消毒烘乾後使用，否則有雜菌容易做失敗喲~
電子鍋保溫(大約45度)7小時後取出，放冰箱冷藏凝固，隔天就可以加入喜歡的配料，例如：果醬、果乾、堅果、蜂蜜、麥片、水果等…
📍DAY3：海苔蔬菜蝦餅、炒花椰菜、水果、饅頭、國小生牛奶
📒海苔蝦餅蔬菜製作：
退冰蝦仁七尾(約120g)、紅蘿蔔、花椰菜碎、蔥薑水(取代米酒去腥)，鹽、香油適量(影片中忘了香油)
先將蝦仁切碎後，拌入蔬菜碎、二小匙蔥薑水、一小匙香油、適量鹽巴混合，放在剪好的海苔上面，然後放冷凍~要煮的時候不用退冰，直接正反兩面煎2分鐘即可起鍋囉~
📍DAY4：芒果玫瑰花、奶油炒蘑菇甜豆、水煮蛋
水煮蛋可以前一天先煮好，隔天會比較好剝殼~
📍DAY5：蕃茄炒蛋、煎櫛瓜、水果、饅頭、鮮奶
前一天先備好蕃茄丁、蔥花、櫛瓜片，隔天放饅頭去蒸後，先打二顆蛋、打散，櫛瓜沾蛋液煎好起鍋，原鍋加油煎蛋至八分熟盛起，然後加水炒軟蕃茄(一小匙蕃茄醬上色)~
#大家最喜歡哪一天的早餐呢?
#歡迎曬早餐圖
#期待下一集早餐影片嗎?
Adzuki bean bread 份量: 6個材料: 高筋麵粉200g 新鮮酵母菌8g 雞蛋1顆(約50g) 牛奶85g 細砂糖15g 鹽0.5g 無鹽奶油20g 包餡: 奶油紅豆餡300g 表面裝飾: 全蛋液，黑芝麻步驟 ... ... <看更多>
北方人烙大餅，家家有不同的做法，芝麻蔥花，甜鹹皆宜。梅子用中筋麵粉以及高筋麵粉各試了幾次。本人是比較喜歡高筋麵的口感跟嚼勁，老張跟小花欣賞中筋麵做出的層次跟 ... ... <看更多>
芝麻蔥花大餅 在 carol自在生活的帖子- 又厚又蓬鬆的芝麻蔥香大餅 - Facebook 的推薦與評價
免揉免烤箱，又厚又蓬鬆的芝麻蔥香大餅~ 詳細食譜及實作影片請參考以下聯結: https://caroleasylife.blogspot.com/2021/06/no-knead ... <看更多>