#花媽甜心派台式麵包派
台式麵包中你愛哪一款呢
帶著懷舊味道 勾起小時候的記憶
記憶中被愛的味道!
吃膩甜甜的麵包,今天換個口味吧!
以鹹口味的麵包來說,肉鬆麵包可以算是經典款之一
簡單的味道卻讓人百吃不膩
以肉鬆為基礎變化出兩款不同的鹹麵包
鹹香口感,滿滿內餡多吃幾口也不膩i喔!
#肉鬆乳酪夾心麵包 #肉鬆麵包捲
#主麵團食材
高筋麵粉 450 克
細砂糖 45 克
酵母 7 克
鹽巴 5 克
蛋液 25 克
水 190 克
奶粉 15 克
無鹽奶油 30 克
#兩款麵包內餡
肉鬆 適量
美乃滋 適量
乳酪絲 適量
白芝麻少許
#兩款麵包步驟1相同
除了奶油之外/高粉過篩後所有食材一起加入攪拌均勻成糰
麵團攪拌約15分鐘後加入奶油再一起攪拌至食材融合
麵糰產生薄膜基礎發效50-60分
#肉鬆乳酪夾心麵包步驟
2分割成每個50克麵糰，中間發酵15分
3肉鬆100克與乳酪絲美乃滋拌勻取麵團桿圓包入適量內餡
4整形成橄欖狀收口朝下最後發酵靜置40分鐘
5入烤箱上下火180度全程約烤12分鐘
#肉鬆麵包捲步驟
2準備長型烤盤18*30鋪上烘焙紙
將麵團桿成長片狀放入烤盤中,表面用叉子平均戳洞
撒上白芝麻發酵40分鐘
#喜歡蔥香的朋友此時可以刷上一些油質撒上蔥末一起入烘烤
3入烤箱上下火160度22分鐘
4準備一張大於麵包的烘焙紙
5取出麵包翻面放於烘焙紙上,抹上美乃滋後鋪上肉鬆
6由內而外捲起包緊固定靜置15分鐘定型撕開烘焙紙
7麵包切成適合大小段,兩面抹上美乃滋
8均勻沾上肉鬆
若喜歡麵包外層也有肉鬆的口感
動作都一樣喔!!抹上美乃滋再均勻沾上肉鬆
#備註
烤溫與溫度請依自家烤箱調整
內餡口感可依個人喜好調整比例
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