#花媽甜心派台灣小吃派
說到台灣傳統道地小吃從南到北琳瑯滿目
應有盡有 有甜有鹹 什麼樣的口味都有
你最愛哪一道呢!
我想大家對台南土魠魚羹應該一點也不陌生
南北口味各不相同
掌握幾個小訣竅就能煮出
羹湯鮮甜美味,土魠魚香酥可口
好吃好喝又美味喔
今天就跟著花媽在家一起煮出道地傳統小吃
無論單吃 加麵拌飯都隨你喜愛喔
預備食材
4人份
土魠魚 2 片
地瓜粉 適量
高筋麵粉 2 茶匙
全蛋 1 顆
米酒、白胡椒粉、鹽巴適量
羹湯食材
蒜末 2 茶匙
筍絲 30 克
香菇筍 30 克
白菜絲 1 把
太白粉水 適量
全蛋液 1 顆
步驟作法
1所有調味料及蒜末雞蛋拌勻抓醃靜置15分鐘以上
2倒入高筋麵粉浸濕先拌勻
3再倒入地瓜粉沾妥均勻
4起油鍋加熱至180度左右、依續放入炸至金黃色
5全程約7-8分鐘取出瀝乾多餘油質
6香菇絲放入炒香後加入蒜末一起爆香 將1茶匙醬油延鍋邊熗鍋後翻炒均勻依序將所有筍絲白菜絲放入再加入調味料一起煮至滾
最後轉小火淋上太白粉水勾芡 將雞蛋繞圈倒入~約5秒再攪動
土魠魚塊可於湯頭煮好再加入即可
起鍋後可加上蔥花或香菜再淋上少許香油完成
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過273的網紅花媽甜心派,也在其Youtube影片中提到,無論是過年或是平日蘿蔔糕一直是我們喜愛的傳統小吃之一 其實只要比例調好~不需要過多的調味 就吃得到一絲絲的蘿蔔與清甜味 最傳統的蘿蔔糕口感ㄉㄨㄞˉㄉㄨㄞQ彈 沾上醬油膏就是樸實好味道 趕快把影片收藏起來 隨時都能為家人準備一籠傳統蘿蔔糕喔...
花媽甜心派台灣小吃派 在 花媽甜心派 Facebook 的最佳貼文
#花媽甜心派台灣小吃派
香菇赤肉羹來囉!!
天氣轉涼、煮一鍋熱騰騰的羹湯
料多味美無論單吃還是加飯或加麵都很讚
無論要吃哪一餐,只要一碗方便又滿足
羹湯食材
筍絲/紅蘿蔔絲各20克
乾香菇 5-6 朵
雞蛋 1 顆
蒜末 1 大匙 柴魚粉 1 大匙
醬油 1 大匙 烏醋 1 大匙
鹽巴 2 茶匙 細砂糖 1 茶匙
白胡椒粉 適量 太白粉水 適量
肉羹條食材
豬後腿肉 1 斤
番薯粉 適量
肉條醃漬調味料
醬油 2 大匙
細砂糖白胡椒粉 五香粉 各1 茶匙
太白粉2茶匙
作法
1將後腿肉切條狀後將醃漬醬料全部加入並加入太白粉一起攪拌均勻 放入冷藏靜置1小時備用
2將靜置完成的步驟一加入適量番薯粉拌一拌,
準備一鍋水待水滾後將肉條一條一條放入煮至肉條浮起撈起肉條備用//川燙肉條的水備用當高湯
3將羹湯食材備妥
乾香菇泡軟切絲白菜切小段 備用
4起油鍋熱油後轉小火將扁魚煸至酥香~ 起鍋後切碎備用
鍋中油質充滿扁魚香氣~也是提升湯頭小秘訣喔
5香菇絲放入炒香後加入蒜末一起爆香
將1茶匙醬油延鍋邊熗鍋後翻炒均勻倒入川燙肉羹高湯轉大火煮滾
6依序將所有食材以及煸香的扁魚放入再加入調味料一起煮
淋上太白粉水勾芡 將雞蛋繞圈倒入~約5秒再攪動
7起鍋後可加上蔥花或香菜再淋上少許香油完成
小撇步
肉羹的精華在於扁魚~利用煸香的扁魚讓湯頭更鮮
而醬油熗鍋可增加醬香味
最後湯頭大滾後倒入蛋液靜置5秒再攪動這樣才能形成蛋片
調味可依自己喜好調整
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無論是過年或是平日蘿蔔糕一直是我們喜愛的傳統小吃之一
其實只要比例調好~不需要過多的調味
就吃得到一絲絲的蘿蔔與清甜味
最傳統的蘿蔔糕口感ㄉㄨㄞˉㄉㄨㄞQ彈
沾上醬油膏就是樸實好味道
趕快把影片收藏起來
隨時都能為家人準備一籠傳統蘿蔔糕喔
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