#防疫點心吃什麼 #氣炸澎湖花枝蝦油條
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花枝蝦鑲在油條上,油條的酥脆搭配花枝塊跟蝦仁豐富的口感⋯⋯歐買尬超好吃的!!
完全手工製作超搞剛的,料塞滿滿而且蝦肉超大塊,誠意十足 ~
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 海鮮漿(魚漿 花枝風味/超濃草蝦漿)按這裡→https://lihi1.com/47VxL 1/百花油條(油條填入魚漿) 材料: 魚漿1包(150g) fish paste /Surimi 油條2根 fried bread stick 彩椒丁30g bell pepper 洋蔥丁30g dic...
花枝蝦油條氣炸 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
氣炸百花油條
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今天要跟大家再分享一道氣炸料理~氣炸百花油條!
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這道料理是中式傳統的料理,百花指得是蝦泥,今天為求簡便使用現成花枝蝦漿,市場跟網拍都很好買,用剩的可以拿去煮火鍋,也可以混合潤餅皮做月亮蝦餅,非常方便!
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這道料理經過氣炸之後少了油膩感,而且最神奇的是油條變得超級酥脆好好吃!搭配內餡跟糖醋醬,吃起來真的口感豐富味道極佳!
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油條的選用可以挑軟一點沒關係,因為烤過之後一樣酥脆到不行,而且挑軟的也比較好切開~醬料方面可以用現成的泰式甜雞醬取代,基本上濃稠帶酸甜感的醬汁都很適合!
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這道料理真的很特別也很好吃~~分享給大家!歡迎有機會試試看唷❤️
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🌀材料
🔸油條2條
🔸花枝蝦仁漿250克
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🌀醬料
🔸水、糖、白醋、番茄醬3大匙
🔸醬油1小匙
🔸玉米粉水2大匙(粉1大匙水2大匙調合)
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🍳作法
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1️⃣油條切段後對切、填入花枝蝦仁漿,氣炸20氣炸鍋200度10分鐘即完成。
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2️⃣醬料放入鍋中煮至濃稠即可,亦可使用現成的泰式甜雞醬也好吃!
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📖小知識
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百花有富貴美好的吉祥意思,一般會使用蝦泥搭配豬油等製作!
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花枝蝦油條氣炸 在 愛米粒小怡→料理日記 Facebook 的精選貼文
❤️百 花 釀 油 條
氣炸完,油條酥酥脆脆的,搭配裡面的 花枝漿還有蝦,有點像月亮蝦餅的感覺,爆好吃的,😋
❤️這是冷凍現成的,只要噴油氣炸就可以吃了
200度7~8分
花枝蝦油條氣炸 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1/百花油條(油條填入魚漿)
材料:
魚漿1包(150g) fish paste /Surimi
油條2根 fried bread stick
彩椒丁30g bell pepper
洋蔥丁30g diced onion
麵糊:
低筋麵粉60g low gluten flour
全蛋1/2顆 egg
水80g water
醬料:
番茄醬3大匙 ketchup
白醋1大匙 white vinegar
糖1大匙 sugar
水50g water
醬油少許 soy sauce
太白粉水少許
作法:
1.油條剪小段再對剪,中間剪開後,填入少許魚漿。
2.麵糊材料全部混合均勻。
3.熱油鍋,用筷子插入底部會冒細泡(約中溫150℃),轉中小火。
4.作法1魚漿油條裹一層薄薄的麵糊,放入油鍋中炸至全部浮起後,撈出瀝油、擺盤。
5.再放入彩椒丁、洋蔥丁稍微過油一下。
6.鍋中留少許油,加入所有調味料炒勻至香味溢出,加入彩椒丁、洋蔥丁拌勻,淋在魚漿油條上即可。
2/蝦多士(吐司鋪上蝦漿去炸)
材料:
草蝦漿1包(150g) shrimps paste
吐司3片 toast
太白粉少許 tapioca starch
油少許 oil
作法:
1.吐司去邊,對切成四小片。
2.在每小片表面抹上少許太白粉,鋪上適量草蝦漿,排入烤盤,表面噴上少許油。
3.將烤盤放入氣炸烤箱中,設定溫度200℃、時間12~15分鐘,烤至行程結束、表面焦黃即可。
3/魚蝦餛飩(餛飩皮包蝦漿)
材料:
草蝦漿1包(150g)
餛飩皮適量
調味料:
白醋1大匙 white vinegar
花椒油1大匙 sichuan pepper oil
醬油1大匙 soy sauce
糖1/2小匙 sugar
作法:
1.取少許草蝦漿包入餛飩皮中。
2.煮一鍋水,水滾後放入餛飩,煮至全部浮起。
4.將煮好的餛飩撈出後放入碗中,撒上蔥花。
3.將所有調味料調勻,淋在煮好的餛飩上即可。
4/赤肉羹(魚漿裹赤肉)
材料:
豬瘦肉300g lean meat
魚漿1包(150g) fish paste
香菇絲8朵 champignon
高湯1200㏄ stock
醃料:
醬油1小匙 soy sauce
米酒1/2小匙 cooking rice wine
糖少許 sugar
鹽少許 salt
五香粉少許 Chinese five spices
白胡椒粉少許 white pepper powder
地瓜粉1大匙 tapioca starch
調味料:
A
醬油少許 soy sauce
鹽1小匙 salt
糖1/4小匙 sugar
白胡椒粉少許 white pepper powder
B
油蔥酥適量 crisp shallots
烏醋少許 black rice vinegar
作法:
1.豬瘦肉切小條,加入所有醃料拌勻,醃約5分鐘入味。
2.將醃好的豬瘦肉與魚漿充分抓拌均勻。
3.鍋中倒入適量水,煮至微滾,轉微火,逐一放入作法2肉羹,至全部浮起即撈出、晾涼。
4.高湯煮滾,加入調味料A與肉羹,待再度煮滾後,加入油蔥酥,關火後淋入烏醋即可。(烏醋最後加才夠味)
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