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今日晚餐
晚餐上了難得的四道料理，馬鈴薯燉肉是最近點餐率最高的菜色、經典的蕃茄豆腐組合則一向是小龍的最愛，搭配炒蛋和青花椰菜營養均衡！話說龍媽這次買到有產地履歷的青花椰菜、菜蟲超級無敵多龍媽整個大崩潰！！！(多到只洗幾朵龍媽就已經受不了、剩下的菜只好交給龍爸處理😂)
馬鈴薯燉肉 x 炒蛋 x 蕃茄豆腐 x 青花椰菜
小龍7Y5M18D
小龍副食品食譜：https://goo.gl/se9mAA
#當媽之後最大的改變?
覺得自己當媽媽之後最大的改變是開始三餐都下廚
為了寶貝的健康三餐都自己來
一邊工作,一邊無後援的帶雙寶,但還是堅持要自己煮
以前我是個看到菜蟲都會呼天喊地的膽小鬼
像是綠花椰菜，菜蟲之多
可是麻糬很愛，所以硬著頭皮、跟牠拚了也要挑菜蟲
晚餐煮火鍋，洗了茼蒿，看到一隻超迷你蝸牛
還活著,在菜葉上緩慢的爬動
要是以前我大概已經跳三尺遠,後空翻三個觔斗
大叫家裡長工快把牠拿走
今天我卻是像發現新大陸一樣,興奮的叫麻糬和布丁來看
因為麻糬姊弟倆都非常喜愛蝸牛
然後看完讓家裡長工把牠送到家裡的小樹上
回歸大自然
總覺得當媽之後~ 好像變的充滿勇氣
不曉得各位麻麻們,為人母之後最大的改變是甚麼呢? ^^
一連兩個星期為你帶來兩個素食椰菜花食譜！
椰菜花(白花椰菜/Cauliflower)是我最近很常吃的蔬菜，它低熱量低碳但營養豐富，更被喻為抗癌蔬菜，而且食法很多元化，買一個回來可以有數種變化，還蠻好玩的。
椰菜花和西蘭花都屬於菜蟲容易躲藏的蔬菜，烹調之前要用濃鹽水浸洗。洗乾淨後你可以拆開一棵棵煮來吃，也可以像我一樣切出椰菜花扒，大時大節可以變身體面的素食大餐。一個椰菜花只可以切兩塊扒(旁邊再切會散開)，餘下的要怎麼吃呢？請期待下回分解。
對了~我忘記想做全素所以用了牛油，不吃奶製品的話用橄欖油煎就好。
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北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。
清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。
譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。
清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。
切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。
陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。
廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜
陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。
至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」
主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉
事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。
步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。
陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。
此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。
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#譚敦慈 #陳之穎 #花椰菜
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2018三月份時原本60公斤的她
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