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台灣花生育種大突破！以往花生易有油耗問題，保鮮期短，臺南農改場歷經10年努力，研發出富含不飽和脂肪酸的「臺南20號」抗氧化能力比過往品種高出10倍，不但拉長生鮮賞味期，做成花生醬效期能多出4個月，更重要的是，其特性與橄欖油相當，可做成更健康的花生油，讓台灣繼中國印度美國後，成為擁有高油酸品種的國家之一！
https://www.newsmarket.com.tw/blog/157217/
【國內唯一高油酸花生「臺南20號」 油脂堪比橄欖油】
花生因富含油脂，很容易氧化產生油耗味，保存期限通常只有2至4個月，因花生油耗味產生的速度主要取決於花生油脂中的油酸（Oleic）、亞油酸（Linoleic）含量，油酸愈高愈穩定，農委會臺南區農業改良場歷經11年育成全國第一個高油酸落花生品種「臺南20號」，產量、風味均與現在主流的「臺南14號」相似，但氧化速率降低10倍，保存期限可長達10個月。
臺南20號單元不飽和脂肪酸裡的油酸含量約79%，多元不飽和脂肪酸的亞油酸約3.8%，橄欖油則分別為77%及8.2%，不飽和脂肪酸組成相似，因此臺南農改場又給臺南20號「花生橄欖果」的美稱，其油脂堪稱花生油品中的橄欖油。
看更多農報導：https://agriharvest.tw/
#花生 #臺南20號 #高油酸 #花生橄欖果 #落花生
端午節快樂 🛶 各擁派系的南北粽，在這就不特別爭了，但我們家的南部粽一定要淋花生粉，一顆顆花生撐起的南部粽：「老天爺都幫人們安排好時機了！」
大家有獨門的吃法嗎？我們家是醬料隨意，唯獨花生粉不能妥協，包滿花生的水煮菜粽，先在頂端覆蓋一層花生粉，再如挖土機的抓斗，一口口鑿進嘴中，是國境之南灌養的味蕾偏執。
#花生是南部粽的靈魂
農糧署最新的數據顯示：台灣每年花生的年產量約67,000公噸，其中70%產量來自雲林，其次為彰化、嘉義縣。花生品種多樣，其中擁有大莢大粒品種特性的台南14號，適合蒸煮、加工和榨油，是肉粽、花生醬、花生粉等最佳原料。
四月走訪位於朴子157縣道上的尚豐花生，老闆娘說的一席話，至今依然久久不忘：「花生一年兩期，一次是10月開始採收的冬豆；一次是5月到端午節之間採收的春豆，你看，老天爺都幫人們安排好時機了。」
#下港女子的端午節粽私人推薦
位於嘉義市林森東路的 #金潞肉粽 ，是嘉義的老字號，大眾口味像是花生素粽、花生肉粽、五穀養生粽皆一顆不到30元（價格以現場最終提供為準），料多實在，經濟實惠；疫情之前，是嘉義遊子外帶一串北上的鄉愁。另外，擁有許多通路宅配的 福源肉粽 ，粽體飽滿，十幾種口味任君挑選，也是熱門選項！
👉樂活島六月號專欄：端午必上演的南北之爭！南部粽的花生偏執從何而來：https://reurl.cc/83pK8M
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追劇最怕什麼什麼？！
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來自雲林土庫的9號花生，莢殼薄，籽粒飽滿，口感香脆，是最適合做為零嘴的花生品種。將花生拌上麥芽，小火慢炒，讓麥芽薄薄的裹上花生，酥脆而不黏牙，微糖且不膩口。
300克/包；保存期限60天
** 本產品含有花生，不適合其過敏體質者食用！
9號花生，亦稱台南選九號花生、台農9號花生、台九號花生，為台南農改所經選別挑選出來的，為台灣花生品種中最具香氣的一種，主要種植於台灣彰化二林、 ... ... <看更多>
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