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🐔薑黃雞花生櫛瓜紅蘿蔔義大利炒麵
🍳荷包蛋
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大家晚安～假日去哪邊玩呢？
今天分享這道花生醬料理，花生醬調的醬汁很像麻醬涼麵，加一點檸檬汁，很適合悶熱的夏天！
也可以作成素食版，雞肉換成豆腐，調味料的魚露1小匙去除換成醬油1大匙（總共變2大匙）！
本來大叔看到食材，馬上挑食鬼上身說：你想煮什麼怪料理！？😱今天我吃池上好了！
逼他吃完一口，自己默默的把剩下的一吃光光，臉上掛著微笑說：恩⋯比想像的好吃耶⋯（嘴硬鬼）
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📒 薑黃雞花生櫛瓜紅蘿蔔義大利炒麵 （2人份）
材料：
細扁義大利麵 120克 （也可以用其他喜歡的麵條取代）
雞胸肉 200克
櫛瓜 1支 （大支的）
紅蘿蔔 80克
洋蔥 1/2顆
大蒜3-4小瓣
椒麻花生粒 適量
香菜 適量
鹽 適量
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雞肉醃醬：
水 2大匙
米酒 1大匙
鹽 1/4 小匙
薑黃 1小匙
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調味料；
無糖花生醬 2大匙
椰奶或牛奶2大匙 （影片牛奶）
豆油伯金桂醬油 1大匙
Lakanto 黃金版羅漢果糖1大匙 （可用砂糖取代）
魚露 1小匙
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選配：
辣椒粉 適量
檸檬汁 適量
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作法：
1.準備一鍋滾水，放入鹽、義大利麵，依照喜好的軟硬度調整煮麵時間，撈起義大利麵放一點點橄欖油備用）
⚠️因為之後還會炒怕麵太軟，細扁義大利麵我大概煮3-4分鐘，會稍微留一點硬度。
2.雞胸肉橫切一半變薄再切好入口的大小，和醃醬抓勻，水分完全融入雞肉醃15分鐘。
3.洋蔥切絲、蒜頭拍扁切碎、紅蘿蔔和櫛瓜使用削絲器削絲備用。
4.準備一個碗放入調味料攪拌均勻備用。
5.起油鍋，放入雞肉轉中小火，雙面各煎1-2分鐘變色，起鍋備用。
6.原鍋，倒少許油，放入蒜末、洋蔥，洋蔥炒透明，加入紅蘿蔔絲炒軟，接著倒調味料、熟義大利麵、雞肉拌炒均勻，倒櫛瓜絲拌勻，最後依照口味調整增加少許鹽和椒麻花生粒，起鍋，放上碎花生和香菜。
7.開動前可以擠檸檬和辣椒粉搭配。
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花生醬義大利麵 在 [食譜] 花生醬涼麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
成品圖文版
https://heidichao.pixnet.net/blog/post/60729886
夏天到啦就是要吃涼麵啊啊啊啊！在歐洲當然不可能買得到涼麵，連油麵都有點難買
所以我就用了義大利長麵來做，味道出乎意料的適合！而且我在法國也比較少看到芝麻醬
，於是就用這邊ㄧ般超級市場都買得到的花生醬來代替，也非常的搭喔！
需要食材：
義大利長麵or油麵 要吃多少煮多少
小黃瓜絲 適量
蛋皮絲 適量
紅蘿蔔絲 適量
醬汁：
花生醬 兩大匙
醬油 兩大匙
溫水 四大匙
白醋 一大匙
烏醋 一大匙
糖 一大匙
麻油 一小匙
蒜泥 一大匙
辣油 可有可無
麵上面的配料很自由隨興的，喜歡的畫也可以加點紅蘿蔔絲或是雞絲、火腿絲等，甚
至豆芽菜啦之類的配菜。
醬汁的比例我是調我喜歡的口味，如果你喜歡甜一點酸一點或蒜泥再多一點都可以按
照自己喜好加喔，邊加邊試自己喜歡的口味～我在法國的台灣朋友試過除了麻油之外全部
都是２匙的比例也很好吃，是稍稍有些種口味的涼麵，喜歡吃辣的可以再加點辣油，味道
又會更提升一個等次了啊～～～
做法：
1. 花生醬先用溫水拌開拌勻，再加入其他全部醬料拌勻備用。
2. 麵煮熟後撈出瀝乾放涼備用，排上小黃瓜絲和蛋皮絲，淋上醬汁就完成～
上面鋪的蔬菜是隨自己喜歡加的，想吃彭湃一點你加火腿絲蟹肉棒絲甚至蝦子都可以
，不喜歡紅蘿蔔或小黃瓜那其他不會出水，咬起來又有爽脆口感的蔬菜也很適合喔，推薦
給大家！
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