想要 [ 醉 蝦 ]食譜的朋友, 請參考這個食譜.
休鱼期過後,各類海鮮肥美,尤以花竹蝦,在這期間亦因貨源充足,價錢亦較相宜,大家不妨試下這一味,简單易做又好味。。
[ 醉。蝦。 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie‘s Kitchen 瑪姬煮場
材料......
1.....新鮮花竹蝦一斤
2.....糟滷一支, 放入雪櫃雪凍備用
3.....花雕酒或绍興酒100毫升
4.....杞子半湯匙,用温水冲洗過備用
5.....元肉十粒,略沖水無需浸
二及三项,兩樣酒用前,将兩酒調匀拌好使用
花竹蝦處理.....
1......花竹蝦先用水略沖洗,
2......再用沸水淖熟, 但不要淖得太熟,不上蓋
3......滾水放入再次滾起時熄火, 快手撈起,
4......隨即放入已準備冰凍開水裏面浸泡,
5......直至虾身已降溫,
6......將花竹蝦觸鬚,腳及頭尖刺去一半,見圖
7......花竹蝦處理乾淨後剪去觸鬚腳等,
8......再用凍開水冲洗乾淨,瀝水,
9..... 準備一個適當器皿,将虾放入排好,
10....将已調好兩酒淋入器皿內,
11....最好將蝦放入,放酒剛浸過面為合,
12....將己浸過杞子及元肉撒放上面上蓋,
13....然後放入雪櫃儲存至少6小時及至翌日
14....將虾排放上碟,放上杞子配菜裝飾便成
注意.....
可配鲍魚,花螺,蜆,蟹,鲜鱿
這個快靓正做法最簡易,要求高者,當然可以加入党参,北芪,杞子,元肉,歸片等泡酒浸虾。
糟滷汁已配有味,因此不要多放太多配味,大家可先試味。。隨意
同時也有39部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅喵太NekoTa,也在其Youtube影片中提到,8/14 晚上 21:00 七夕記錄檔 小惡魔們有沒有想給予喜歡的人送上自己的心意 不管是對彩色學校的大家,或是目前心儀的對象 等等一起把這小小的心意綁上竹子上吧✨ ▚▘魔界的小規矩 ▚▘ ♦ 出現不禮貌的留言,直接封鎖/檢舉即可,喵太與管理員會進行處理,請大家要執行有禮貌運動唷! ♦ 請避...
花竹蝦處理 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳貼文
休鱼期過後,各類海鮮肥美,尤以花竹蝦,在這期間亦因貨源充足,價錢亦較相宜,大家不妨試下這一味,简單易做又好味。。
[ 醉。蝦。 ]
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Maggie‘s Kitchen 瑪姬煮場
材料......
1.....新鮮花竹蝦一斤
2.....糟滷一支, 放入雪櫃雪凍備用
3.....花雕酒或绍興酒100毫升
4.....杞子半湯匙,用温水冲洗過備用
5.....元肉十粒,略沖水無需浸
二及三项,兩樣酒用前,将兩酒調匀拌好使用
花竹蝦處理.....
1......花竹蝦先用水略沖洗,
2......再用沸水淖熟, 但不要淖得太熟,不上蓋
3......滾水放入再次滾起時熄火, 快手撈起,
4......隨即放入已準備冰凍開水裏面浸泡,
5......直至虾身已降溫,
6......將花竹蝦觸鬚,腳及頭尖刺去一半,見圖
7......花竹蝦處理乾淨後剪去觸鬚腳等,
8......再用凍開水冲洗乾淨,瀝水,
9..... 準備一個適當器皿,将虾放入排好,
10....将已調好兩酒淋入器皿內,
11....最好將蝦放入,放酒剛浸過面為合,
12....將己浸過杞子及元肉撒放上面上蓋,
13....然後放入雪櫃儲存至少6小時及至翌日
14....將虾排放上碟,放上杞子配菜裝飾便成
注意.....
可配鲍魚,花螺,蜆,蟹,鲜鱿
這個快靓正做法最簡易,要求高者,當然可以加入党参,北芪,杞子,元肉,歸片等泡酒浸虾。
糟滷汁已配有味,因此不要多放太多配味,大家可先試味。。隨意
花竹蝦處理 在 喵太NekoTa Youtube 的最佳貼文
8/14 晚上 21:00 七夕記錄檔
小惡魔們有沒有想給予喜歡的人送上自己的心意
不管是對彩色學校的大家,或是目前心儀的對象
等等一起把這小小的心意綁上竹子上吧✨
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台灣個人勢 #彩色學校 #男V #台V
在彩色學校世界裡管理魔界的魔王大人_喵太,請大家多多指教💀
▾粉絲名稱 / FanName #踏踏惡魔
▾粉絲作品 / FanWorks #貢獻靈魂
▾粉絲 R18 作品 / FanRArt #融化冰淇淋
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█▓▒░ 時間點 ░▒▓█
0:00:00 直播開始
0:03:59 開場介紹安安潮
0:11:03 開始過七夕!!
0:16:10 一起掛上小惡魔們的心願 (*´ω`)人(´ω`*)
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3:36:01 拿薄荷巧克力泡芙 - 中場休息 -
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3:37:28 閒聊
3:44:14 收尾晚喵
✦ Credit ✦
模型 / 喵太 NekoTa ( https://www.facebook.com/NekoTa.Studio/ )
影片 / 喵太 NekoTa
美術 / 喵太 NekoTa
排版 / 喵太 NekoTa
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花竹蝦處理 在 alex lam Youtube 的精選貼文
新世界酒店及度假村父親節傾情獻禮 -【新】營爸爸
以亞洲風格專享體驗回饋溫暖父愛
父愛如山,堅如磐石。儘管這一年充滿挑戰,但父親仍以堅實的臂膀撐起一座名為“家”的城池。 2021年父親節將至,新世界酒店及度假村誠意奉上獨具亞洲風情的專屬體驗,巧妙融合經典與時尚生活方式,為賓客提供回饋深沉父愛的最佳方式。無論是悠閒假期、探索之旅、養生體驗,或是暢享定制美食,新世界品牌旗下各間酒店及度假村以愛之名,讓賓客與摯愛家人樂聚天倫,共享難忘的溫馨時光。
千禧新世界香港酒店特地準備了多款父親節佳餚及精選住宿禮遇,讓爸爸與子女於6月20日父親節置身舒適居停盡享美膳,聊表心意並同度難忘的一天。
Café East
與父親在Café East盡享豐盛的父親節自助晚餐。晚餐以「東南亞美食巡禮」為主題,炮製出一系列新加坡、馬來西亞及泰國的香辣惹味特色佳餚,冷盤包括囉惹醬蔬果沙律、金杯及泰國海鮮木瓜沙律,亦有新加坡肉骨茶、泰式椰子雞湯及冬蔭功湯等任君選擇。熱食則有星加坡叻沙、亞參辣魚、泰式燒烏頭、馬來巴東牛肉、海南雞、泰式菠蘿炒飯等,讓味蕾率先前往這些旅遊熱點,遊歷一趟風味之旅。
除了這些令人垂涎的星馬泰地道美食外,Café East還特別於父親節誠獻佳節限定菜式。推介有吞拿魚他他伴魚籽醬以及極受歡迎的亞洲美食如蒜香豆豉蒸蟠龍鱔、泰式鮮胡椒炒肉蟹及猴頭菇海螺燉竹絲雞湯等,還有精美甜點包括冰糖燉燕窩及桃膠椰奶布甸。
父親節自助晚餐將於2021年6月19及20日供應;成人每位收費為港幣698元,小童每位收費為港幣468元。
桃里
坐擁維港美景的桃里於2021年6月20日誠獻多款特色點心向父親致敬。美點包括金箔蟹皇蘆筍蝦餃皇、燕液奶皇流沙菠蘿包、洋葱鮮奶蟹肉鮮蝦春卷及蠔皇鮑魚黑毛豬叉燒包等。另有粵式美食如花雕醉乳鴿,七味金沙酥炸九肚魚及黑醋東坡肉,以及蝦籽花膠鮮蝦瑤柱炆伊府麵。甜品則有懷舊砵仔糕及香滑豆腐花等。
賓客亦可選享父親節精選晚餐,品嚐一系列道地精緻廣東菜餚。六位用及十二位用晚餐分別只需港幣4,080元及港幣9,880元。
嵯峨野
嵯峨野獻上七道菜父親節懷石晚膳套餐,每位只需港幣1,400元即可盡嚐由日籍總廚苗加昌彥師傅炮製的正宗日式美饌,包括新鮮腐皮伴海膽;燒辣味青椒伴火炙響螺;吞拿魚腩、深海池魚及牡丹蝦刺身;日式蒸蛋伴鮑魚及海蝦、燒和牛及麵豉醬燒加茂茄子、吉列松葉蟹肉及鱈場蟹肉、雜錦海鮮壽司飯,還有時令水果為豐盛的晚餐劃上圓滿句號。2021年6月20日供應。
以上價目未包含加一服務費。「嘗薈」會員更可專享75折優惠。未成為會員的饗客可於酒店網頁免費申請成為「嘗薈」會員 (https://bit.ly/3imx84N);申請處理一般需時7個工作天。查詢或訂座,請致電+852 2313 4222。
住宿套餐
除了上述包羅萬有的用餐體驗外,酒店亦提供多個住宿優惠套餐,推介包括「春日假期住宿禮遇」及「餐飲消費額禮遇」,讓父親和子女們同度難忘假期。
春日假期住宿禮遇
廣受歡迎的春日假期住宿禮遇包括食、住連精彩優惠,讓家人輕鬆享受親子時光。優惠由每房每晚港幣1,480元起,包括Café East雙人自助早餐、自選兩位用午餐(中式、法式或西式)或晚餐(日式、法式或西式)、免費享用房內自選電影服務、餐飲八折優惠(登記入住時註冊為嘗薈餐飲會員可享餐飲75折優惠)、以及星期一至四可提早於下午1時入住及延遲退房至下午3時(視乎房間供應情況而定)等。推廣日期由即日起至2021年6月29日。
餐飲消費額禮遇
餐飲消費額禮遇每房每晚港幣1,600元起,住客將獲贈與客房房價等值的餐飲消費額,盡享美酒佳餚體驗。此優惠適用於酒店內任何餐廳、酒吧或酒廊之美食、飲品或酒類以及以上父親節餐飲優惠消費。其他禮遇還包括免費享用房內自選電影服務、免費享用房內迷你吧的無酒精飲品及小食等。推廣日期由即日起至2021年8月31日。
以上住宿優惠現正接受預訂;受條款及細則約束,詳情請參閱酒店網頁。以上所有價目須另收加一服務費。查詢或預訂,請致電+852 2313 4305或瀏覽newworldmillenniumhotel.com。
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花竹蝦處理 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
|蝦食譜|休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始,便是南海休漁期,其間不能拖網捕魚,尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少,價錢至少貴1至2倍,有些蝦種更無供應,要平吃本地蝦,便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法,她是行內少有女買手,每天早上會到魚市場揀貨。
12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯,列明不同種類,引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國,菁姐海鮮檔便有12種本地蝦,較手掌大的花蝦,豉油皇或者蝦球吃法最好,依體積排列還有白蝦,最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦,還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦,原來有分雄性和雌性,雌性外表顏色明顯青色,背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公/白蝦頭、紅蝦、硬腸,體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦,前者肉甜,後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯
「哪種蝦較受休漁期影響,會特別貴?一定是花竹蝦,或者海中蝦都會貴,會沒有供應。聽下去,以為會『休漁期』是『冇魚期』, 其實休漁期只是不能放下網拖,沒有蝦和沒有蟹,而魚會正常供應。所以如果要吃,便要趁現在這段時間,我們叫做『3月水』,便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦,「花竹蝦吃法很多,用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身,是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」,最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏,壞處是不耐養,拿貨回來很快便死,一死便賣不到錢,做檔口不容易去賣,但卻是很好吃。還有九蝦,流浮山較多,肉質很爽,用來白灼,簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身,會教如何處理蝦頭及切法;芒果牛油果他他,賣相好又簡單的頭盤;還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦,將蝦用到盡。
影片:
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果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#食譜 #蝦 #休魚期 #魚市場 #海鮮買手
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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