【兩岸ING/微笑季刊《遠方任意門》 血拼、看海都可以❗】
✅#微笑季刊:2021秋季號《#遠方任意門》認為,#疫情 雖然暫時限制了 #旅人 的行動,卻阻擋不了我們對 #在地 的支持。
👉一起 #散步在雲端,受疫情首當其衝的 #觀光業、#地方團隊 如何逆境求生❓從島內散步到線上 #online,透過 #沉浸式線上群聚,血拼、看海、聽演唱會都可以❗
👉 #台灣人 怎能不會吃 #台灣魚❓一群人,將只有郵差和垃圾車會去的 #花蓮七星潭 北岸小漁村帶往復興之路,從拉麵、私廚到鍋物,還能將魚獲宅配到你家,為 #漁村 開一條 #創生路。🐟🐟
✨#兩岸ING 來賓:微笑台灣319鄉+總監-李佩書✨
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,又到了濃湯系列啦 這次帶來的是利用油糊增稠的濃湯 也就是ROUX ROUX怎麼念........ 就 ...露😅 業界都習慣這樣唸了 台語也是ROUX哈哈很妙吧 ROUX的作法對很接觸西式料理的人來說 真的是很奇怪的東西 遑論新手小白 乾貨的用法相信大家都不陌生 好的乾貨可以帶來非常深層的香氣 ...
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▎西式料理:跟著秘境私廚創作鄉村料理(四道料理)
好不容易跟林大廚喬到時間!終於可以吃到大廚的手藝了!!
這堂是半實作料理,思思念念很久這位Chef的手藝,經歷豐富、創意不斷,在花蓮經營艾斯可菲無菜單料理,以在地食材並與地方青農合作推廣在地農產品,這堂課家常、幸褔為出發點!一起來跟神秘Chef學習吧~
✔️課程時間:10/12(二)10:00~14:00
✔️課程費用:$2500
✔️指導講師:林仁中
✔️課程內容:
🥢學習內容:尼斯燉菜、義式陳醋蘑菇蝦仁、奶油蘑菇燉雞、西班牙海鮮飯
》講師經歷
花蓮艾斯可菲秘境私廚餐飲總監
北東傳愛協會理事
花蓮職訓工會培訓老師
高雄市易牙廚藝學會-易牙美食節評審委員
花蓮高級農業職業學校西餐實習指導業師
花蓮縣專業職能培訓人員職業工會講師
104年花蓮縣農會地方食材創意料理巡迴講師
花蓮藍天麗池飯店主廚
花蓮遠雄悅來飯店副主廚
Grand Hyatt Taipei台北君悅酒店廚師
台北遠東飯店-遠東Café廚師
86年度台北中華美食展金牌
109年度副總統府邸私廚
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🔔 外縣市:可搭乘交通工具火車,葛瑪蘭或首都客運,直達羅東站,再通知專人到站接送。
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花蓮 私廚 在 Facebook 的最佳解答
疫情期間每天變花樣做各種不同料理,總之能一盤上桌是重點,其次滿腦子想的是怎麼搭配冰透的白酒...
於是散壽司這很方便的夏日料理,三不五時就會出現在餐桌。宅在家滑手機找來各種食材(FB + LINE總是可以發現超乎想像的東西),切片切塊鋪在花蓮富里米做成的醋飯上,再加上山葵、紫蘇葉和細蔥端上桌,自己淋一點生魚片醬油,好吃好看又配酒。
然後一樣三分鐘完食...
#虛花虛花
#白酒海鮮控最愛
#散壽司好吃好吃😄
#是感謝日本疫苗的關係嗎最近一窩瘋地賣日本海膽
#偽裝私廚很多年當然要認識賣各種食材的老闆
花蓮 私廚 在 克里斯餐桌 Youtube 的精選貼文
又到了濃湯系列啦
這次帶來的是利用油糊增稠的濃湯
也就是ROUX
ROUX怎麼念........
就 ...露😅
業界都習慣這樣唸了
台語也是ROUX哈哈很妙吧
ROUX的作法對很接觸西式料理的人來說
真的是很奇怪的東西
遑論新手小白
乾貨的用法相信大家都不陌生
好的乾貨可以帶來非常深層的香氣
唯一缺點就是貴啦
這次Chris使用的是珠貝
它跟干貝一樣都是貝類的閉合肌
只是迷你版的而已
價格大約在干貝的一半到三分之一左右
因為很輕 一次買一兩百塊放冷凍就能用很久
而且味道不輸正牌干貝喔
這也是Chris以前去外面做私廚的必備食材
這次Chris近可能用非常淺顯易懂的方式示範
排除大家會遇到的問題
慢慢看如何從奶油跟麵粉變成ROUX
然後跟高湯結合的過程
這次也要感謝我的好朋友
花蓮藍圖好食的主廚林宥丞
他在長年帶學徒的心得中
領悟了很多教學方式
這次從他身上學到很多
推薦一下他的餐廳
各位可以趁假日規劃一個花蓮國之旅
還可以去享用美食喔
純粹友情推薦非業配
https://www.facebook.com/Lento.house
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花蓮 私廚 在 Din Xiao-Yu Youtube 的最佳貼文
異國的素食料理很多,有沒有吃過比較特別的呢?今天小羽就帶你們吃一家在士林的藏式素食料理,這間店叫札西德勒複合式餐飲,開店開到凌晨兩點,第一次看到素食店開這麼晚!
這家 #藏式素食料理 應該是全台北僅有的一家,整間店的 #素食料理 可以選擇奶素或全素!
店家也有提供無菜單料理,像是炒飯、炒麵、火鍋等等,其中比較有特色的就是在西藏很有名的茶飲『西藏酥油茶』,『西藏酥油茶』可以搭配『糌粑』一起食用►►https://tinyurl.com/yalfyse7
『糌粑』吃起來就很像沒有味道的米茶(台語),『西藏酥油茶』喝起來鹹鹹的,上面真的有層油味,像奶茶的口味。
這家的料理頗有特色,半夜想吃素食宵夜的朋友,可以來嘗鮮喔!
#札西德勒 複合式餐飲
地址:台北市士林區社子街63巷1號
電話:02-8811-5509
營業時間:星期一~星期五:17:00–02:00、星期六:10:00–22:00、星期日:休息
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更多的士林區的素食餐廳:
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花蓮光復鄉林鳳廷的餐廳
一般人印象中苦澀的野菜
改良成為大家都能接受的口味
這麼的鑽研是因為在幾年前
在台北太過忙碌身體出狀況
搬回花蓮吃野菜調養身體
結果反而比以前更有精神了
■台灣1001個故事 說不完的故事
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廚助/製作餐點、備料整理及採買盤點,環境清潔等。 【店家電話】: 03-8320832 【面試地點】: 花蓮市和平路362-1號【上班時間/月休天數】 ... ... <看更多>