這個假期你Seafood 了嗎?想念富基漁港的萬里蟹了🦀🦀🦀跟海鮮了🐙🦂🦑🦐
#富基漁港螃蟹最多
#花蟹肉質好鮮甜
#沙公吃起來很過癮
#我喜歡海瓜子及烤大蛤
#淑麗氣象趴趴GO
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,天寒地凍,沒甚麼比圍爐吃蒸鍋更好!還要是高級海鮮,用來清蒸本就至適合不過。新場新店,北角匯中的玉璽軒,專吃海鮮蒸鍋,主打兩款套餐,這天試了更名貴的升級版($1,500/位,6位起),共十道,包括本地乳龍、南非鮮鮑、中蝦、海星斑、海花蟹、大元貝、走地雞、豬腸粉、時蔬及鹹豬骨瑤柱粥底。 其中新西蘭元貝...
花蟹肉質好鮮甜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
天寒地凍,沒甚麼比圍爐吃蒸鍋更好!還要是高級海鮮,用來清蒸本就至適合不過。新場新店,北角匯中的玉璽軒,專吃海鮮蒸鍋,主打兩款套餐,這天試了更名貴的升級版($1,500/位,6位起),共十道,包括本地乳龍、南非鮮鮑、中蝦、海星斑、海花蟹、大元貝、走地雞、豬腸粉、時蔬及鹹豬骨瑤柱粥底。
其中新西蘭元貝夠厚肉,入口仍帶海水鹹鮮味。本地乳龍肉質特別嫩滑彈牙。海星斑大大條夠分量。最正的還是四頭南非鮑,上枱時仍郁郁吓好生猛。尾聲不下烏冬改用懷舊腸粉,最後的鹹豬骨瑤柱粥底,飽到震都食得落,一鍋粥底盡吸海鮮精華,鮮甜到不行!
為免浪費矜貴食材,全程有專人服侍幫忙烹蒸上枱,更備時鐘計準烹調時間,保證鮮嫩。不過$1,500/位真的要出了雙糧才捨得豪一次!
撰文:吳念先
攝影:梁偉德
玉璽軒
地址:北角匯東座202鋪
電話:2806 3339 / 2865 3339
營業時間:10am-10pm
詳情: http://bit.ly/2RsIwPN
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花蟹肉質好鮮甜 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
螃蟹是沒有一定要吃的,只是這個秋蟹的季節到了,如果肥美又不貴,是可以買回家來跟家人一起嚐鮮嚐鮮。
一般家庭料理螃蟹的吃法都是“傻傻”的來吃,這也是我覺得最棒又可以吃到最新鮮原汁原味的方式,我個人也非常喜歡。
但是如果你有多買了幾隻想要多一點不同的變化,我覺得我這裡到有個不失敗的做法,而且做起來還非常的有模有樣。
只要你走一趟超市買到的椰汁綠咖哩,那這道料理基本上你已經完成了七成,接下來只是將所有的食材依照順序擺放入鍋,就可以享受到相當有水準的南洋餐廳風的椰汁綠咖哩蟹。
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不管任何螃蟹的挑選都要選擇,拿起來重量感比較重的,和身體的部分壓起來比較硬的,這樣的螃蟹肉質會比較扎實,肉質也會比較有水份,吃起來更是鮮甜。
而且有個老一輩建議的重點,螃蟹一定要吃活的,千萬不要吃冷凍過的,肉質的口感極鮮甜度會差別很大。
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這次的南洋椰汁綠咖哩蟹,雖然我用的是萬無一失的綠咖哩料理包,但是我多了一個炒螃蟹及嗆蟹的過程,據可靠消息來源(老劉先生說),他覺得這樣會多了一種鐵鍋嗆過的香氣,大家有興趣也可以如法泡製試試看。
最後還是要提醒大家,螃蟹雖然好吃但是還是建議淺嘗即止,吃太多身體會太寒喔!
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『椰汁綠咖哩蟹 食譜』
食材:
花蟹2隻、洋菇10朵、老薑1小塊、青蔥2支、香菜適量、青豆仁適量、辣椒2支(選配)、藍象泰式綠咖哩醬1包、米酒適量、橄欖油適量
作法:
1.螃蟹洗淨去鰓掀開蓋子(這一個部分事先處理好),其餘切成四塊,蟹腳不拍碎(以防沾醬的時候危險)
2.洋菇切片、老薑拍碎、青蔥拍碎、辣椒切片備用。
3.準備一個鍋子,熱鍋下油爆香蔥、薑,下鍋螃蟹。
4.等聞到鍋中釋出焦香味後,就可以沿著鍋邊嗆米酒,之後蓋上鍋蓋小火約5分鐘(7分熟)後取出備用
5.熱鍋加油後,放入切片的洋菇先拌炒後,加入藍象泰式綠咖哩醬包在鍋中炒香+倒入椰奶+百里香+月桂葉。
6.將炒好的蟹放入,蓋上鍋蓋小火再煮滾5分鐘,起鍋前加入青豆仁、香菜。即可。
❤️可以搭配飯、麵包都很適宜。
喜歡吃辣的,可以加入新鮮辣椒,或是加入魚露提鮮都行。
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花蟹肉質好鮮甜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
在香港南極蒲台島,平日島上住了不超過十人,人迹罕至。昔日的蒲台島居民約有一千七百多人,主要住在漁船或在島上搭建棚屋。八十年代政府發展公屋,加上漁獲減少,漁民都上岸搬到香港仔田灣或石排灣居住。當大部人都遷出蒲台島時,今年69歲的羅金樹依然一人住在島上,悠然自得地享受島上與世無爭的生活。
羅金樹,樹哥生於蒲台島,長於蒲台島。小時候與父母和兄弟姊妹住在漁船,直到漁船穿洞才移居岸上,一住就已是一輩子。隨着島上的居民漸漸遷出市區,樹哥自然就成為島上的「守門人」,廿多年來守候着蒲台島和島上的原居民,每天黃昏六時就會將柴油入到發電機開動,供電全島。
樹哥每天出海打魚,日出而作,日入而息。捕得漁獲後,多則帶到香港仔賣,少則會帶上漁獲到島上唯一一間食肆 — 「明記酒家」與島上居民一起開餐,「平時我好少煮飯,多數都周圍黐餐」。
島上居民人數屈指可數,但關係緊密,幾乎左鄰右里都是從小玩到大,島上亦形成不閉戶的社區。樹哥提到平日,大多數居民都中門大開,就算自己離開蒲台島到市區暫住數天也不會閉門。而且,蒲台島居民除了每年天后誕必定會回島外,每逢假期蒲台島居民都會相約回島相聚。
在香港仔碼頭搭上平日十點蒲台島的船,船上的乘客寥寥可數,身後一團乘客攜着大袋小袋的食材物資上船,席間更聽到他們提到樹哥。細問之下原來船上的乘客都是蒲台島的原居民,他們當中有樹哥的好朋友,其中一人更是樹哥的弟弟羅成。由於島上資源貧乏,他們定期會帶着由香港仔買得的蔬菜,肉類和包裝公仔麵,相約回島釣魚並且探望樹哥。到埗後,大家整理行裝,又準備出海釣魚。
釣魚回來後,各人擔當不同崗位,在以鐵枝鐵皮搭成的戶外廚房準備晚餐。他們把剛剛釣得的漁獲以最原始的調味料—油、鹽、水和大頭冬菜烹調青磯,釘公和鱲魚等魚,煮成漁家獨有鮮味菜式—「油鹽水煮魚」。這種以滾水浸魚的方法,將魚放入滾水再熄火,靠水的熱力以慢煮原理將魚浸熟,使魚的肉質更滑溜,更原汁原味。魚湯更是整個菜式的精髓,味道鮮甜。除此以外,餐桌上盡是即捕即煮的新鮮石斑,青口,花蟹等等,對於這班在島上靠山食山,靠水食水的原居民來說可說家常便飯。他們更說: 「最重要的不是食甚麼,而是大家無論去到哪裏,閒來能夠回到島上聚首一堂, 這就是人情味。」
採訪:周莉齡
攝影:陳漢良 葉承軒
剪接:梁曉彤
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