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「十里洋場」的大廚將法國料理的元素加入淮揚菜式之中,嚴選多款法國空運到港的新鮮食材及法國料理中常用的材料,包括:魚子醬、鵝肝、白蘆筍、小龍蝦、鵪鶉、田雞腿、火腿、野菌、長邊豆、核桃、朱古力等等,配合淮揚菜的傳統烹調方法,精心設計出滬法交融的「花都鬢影江南宴」,與食客味遊法國。
「花都鬢影江南宴」原價每位$980* (兩位起),1957 & Co. Loyalty Program會員 (免費入會)可享「二人同行一人免費優惠」,更可以優惠價每位$288享用兩小時無限暢飲特選佳釀,以香檳巴黎之花Perrier-Jouet Grand Brut NV、白酒Cloudy Bay Sauvignon Blanc及紅酒Cloudy Bay Pinot Noir配搭豐富菜餚。
「花都鬢影江南宴」
• 法色品味四小碟 (法國魚子醬煙燻溏心蛋、椒鹽法國田雞腿、香糟醉豬手、火腿紅棗心太軟)
• 羊肚菌響螺燉竹絲雞
• 酒糟法國小龍蝦蒸馬友
• 紅燜牛面頰肉海參伴法國長邊豆
• 脆皮煙燻鵪鶉
• 黃金白蘆筍炒火丁甜豆
• 鵝肝十景炒飯
• 法式甜品拼盤 (橙酒桂花拉糕、奶皇核桃酥、流心朱古力煎堆)
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花都鬢影江南宴 在 Facebook 的最讚貼文
五月,彷彿是代表著法國,或許「法國五月」實在太過深入民心,以前我曾在這段期間,看過不少法國樂手的 live show,但是現在疫情持續未退,只能繼續懷念十多年前,在伊館聽住 Nouvelle Vague,很 chill 的《Love will tear us apart》了。
那就寄情在吃吧。
有不少中西食肆,這時候捉住法國的尾巴,推出一些以法國五月為主題的菜式,正式的法國餐廳當然沒有難度可言,但是中菜館呢,會否有種穿鑿附會的感覺?
銅鑼灣利園二期的滬菜館「十里洋場」,今個月響應法國五月,用上來自法國的食材,設計出一個八道菜的法色五月 — 花都鬢影江南宴,抱著好奇心,便拉著曾經在法國生活過的朋友,一同試試這個充滿法色的菜單。
花都鬢影江南宴 在 蘋果的化妝箱 by Meling Lam Facebook 的精選貼文
[食咗當去咗:法國&上海 - French GourMay 2021]
最近與朋友約在「十里洋場」見面,食咗一個CP值高
用法國料理食材+淮揚菜傳統做法的tasting menu
名為「法色五月 - 花都鬢影江南宴」
材料包括:魚子醬、鵝肝、白蘆筍、小龍蝦、鵪鶉、田雞腿、火腿、野菌、長邊豆、核桃、朱古力等等,都是法國料理常見食材
🇫🇷法色品味四小碟
有法國魚子醬煙燻溏心蛋、椒鹽法國田雞腿
香糟醉法國豬手、火腿紅棗心太軟
煙燻溏心蛋本身是「十里洋場」名物,加埋法國魚子醬味道更濃郁
椒鹽法國田雞腿皮脆肉嫩,好想馬上飲杯酒
🇫🇷羊肚菌響螺燉竹絲雞
是我最喜歡的燉湯,鮮味十足
竹絲雞又可以養陰退熱,養生又美味
🇫🇷紅燜牛面頰肉海參伴法國長邊豆
比較少見的中西合璧。經2.5小時燜煮後,牛面頰肉軟到無牙都食到
🇫🇷黃金白蘆筍炒火丁甜豆
夏天吃這種爽甜的蔬菜最舒暢
🇫🇷酒糟法國小龍蝦蒸馬友
據知這批法國小龍蝦 Langoustine 是老闆親自訂購,隻隻都又大又多肉
與大廚自製的酒糟與本地馬友同蒸,鮮味倍增而又可以保持肉嫩
🇫🇷脆皮煙燻鵪鶉
「十里洋場」名物是脆皮煙燻BB鴿
今次改用鵪鶉,同樣皮脆而肉更嫩滑
配有特製甜麵醬、京蔥、青瓜幼絲及層餅,好似食緊北京烤鴨咁
🇫🇷鵝肝十景炒飯
粒粒分明而又平均沾有鵝油,即使我不太愛吃飯也吃了大半份
🇫🇷法式甜品拼盤
橙酒桂花拉糕、奶皇核桃酥、流心朱古力煎堆
橙酒桂花拉糕中加入法國君度橙酒及橙皮
奶皇核桃酥採用香脆的法國山核桃及自家製香滑奶皇
流心朱古力煎堆以法國75%黑朱古力、提子乾及橙酒製成餡料
令人印象最深,第二度食唔到
供應日期:由5月21日起全日供應
原價每位HK$980* (兩位起)
1957&Co會員及匯豐信用卡有「二人同行一人免費優惠」
更可以每位HK$288享用兩小時free flow
任飲香檳巴黎之花 Perrier-Jouet Grand Brut NV、白酒Cloudy Bay Sauvignon Blanc 及紅酒 Cloudy Bay Pinot Noir
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十里洋場 10 Shanghai
花都鬢影江南宴 在 【十里洋場花都鬢影南宴中法Fusion菜買一送一】十里洋場 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
銅鑼灣∣ 十里洋場嘅 花都鬢影江南宴 (HKD980位)買一送一,仲以法式食材融入淮陽菜。當中嘅法國魚子醬煙燻溏心蛋、椒鹽法國田雞腿、酒糟法國小龍蝦蒸馬 ... ... <看更多>
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