關於 花雕雞 三杯雞 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🔔三蒔倉房台中🔔
（已更名為四蒔八節）

防疫便當🍱推起乃👍👍👍
🔘黃金六兩松阪豬便當$170
松阪豬吃起來無肉腥味，油脂更豐富，並帶有獨特的嚼感，可以品嚐到豬肉原始的肉質和甜味，並且烤得酥脆有口感，不經讓人一口接著一口無法停止。
🔘單點偷喝花雕的雞$300
花雕雞這是在便當主菜中相當少見的項目，花雕雞是粵菜中的一道名菜，有獨特的口感和味道深得許多人喜愛。 而三蒔艙房的花雕雞肉質非常的Q彈，加上花雕酒的醇厚兩者鮮甜相互結合，產生了奇妙的香味。
🔘單點喝紅酒的雞$300
三杯雞料理大部分都單使用米酒烹煮，而三蒔艙房的三杯雞是喝過紅酒的，利用麻油小火煸香老薑和蒜頭，帶入醬油和米酒的香氣，炒進雞肉裡，最後加入三杯雞的精髓，紅酒和九層塔提味，是相當下飯的一道菜，讓人白飯一碗接著一碗，讓人欲罷不能(薑片跟蒜頭入味道直接吃就超棒)。

在透過與老闆及老闆娘聊天過程中瞭解到三蒔艙房本身是一家創意熱炒店，但因應疫情因素，而出了便當，但他們對於餐點品質不馬虎，嘗試過許多配菜，並且相當貼心，擔心客人外帶餐點會因冷掉影響餐點口，做了許許多多的嘗試，因此在便當配菜相當用心，配菜中有功夫菜炸芙蓉豆腐淋上糖醋醬(口感細緻滑嫩)、自製的柚子油醋醬淋上龍鬚菜(口感酸甜爽口，且不會龍鬚菜不會太老)、酥炸喜相逢(口感酥脆適中不會太乾)、清炒高麗菜(口感鮮脆甜)加上可以解膩的黃金泡菜，整個便當下了很多功夫，吃起來清爽不油膩，相當推薦👍👍👍

🎈店家資訊🎈
☎️預餐專線 : 04-23751180
📭台中市西區英才路615號
⚠️量大可以提前預訂，店家為了新鮮食材，當天數量有限，賣完為止!（像我那天就跟38度醉雞擦身而過😭😭😭）。
⚠️週二公休
⚠️五公里外送

#台中美食
#外帶推薦
#外送推薦
#外帶自取
#健康飯盒
#創意熱炒
#外送外帶
#創意飲料
#公司便當
#精緻創意便當
#餐盒

哈哈哈哈 由於萬吧 是我的愛店之一
相信很常關注我的應該都會知道 哈啊哈
每次只要想吃一點古早味
我就會想去吃 我拜訪次數
我想想 應該有個 7~8次了吧 哈哈哈
以前我去是吃 花雕雞 還有三杯雞
後來他們有一次推出 辣炒鹹瓜三層肉
問我要不要試試看後 我整個～屌凱～
然後我還拜託他們說 拜託這道不可以停賣 哈哈
每次去我都指名要吃這道
而且還可以幫我炒辣一點 哈哈 真開心
這個真的很下飯 又很好吃！！！
而且 味道超重！！超級喜歡的啦
跟我一樣 喜歡吃 重口味的一定要試試 辣個過癮
而且 我很多都吃過
像是 鹹魚滷肉 很古早味好吃
塔香三杯雞 很推薦大家來入門款先來吃吃看
還有恰恰紅燒魚 愛魚的真的會愛死
還有花雕雞麵 真的很好吃！！！！
還有這裡有一款！！芋頭牛奶
如果是重度芋頭愛好者可以喝 根本可以算甜點
芋頭的顆粒超濃郁好香～～～～
真的超濃郁 超好吃的！！！！！！
照片就放我跟辛巴初次午食的地方
但過了有點久了 笑 可以看看我的庫存有多多！！
照片大概是我每次去都會拍一點拍一點
所以這篇很綜合唷～～～～
現在萬吧也有推出防疫便當
大家可以去粉絲團看 我最近找時間也要來訂購了
哈哈哈哈
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萬.吧 ONE.Bar
802高雄市苓雅區青年一路261巷1號
07 331 3322
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#bar #cocktails #drinks #food #restaurant #beer #bartender #cocktail #drink #party #instagood #mixology #restaurante #gin #foodie #instafood #friends #alcohol #cocktailbar #bhfyp #高雄 #高雄美食 #懷舊餐廳 #防疫便當 #牙齒高雄趣 #辣炒鹹瓜三層肉必推

#處長的日常
#您開業我挺您
#鐵處長的防疫限定便當

好好吃一頓飯，
好好喝一杯茶，
慢慢的就能養成文化。

當全世界按下暫停鍵時，
正式啟動人類的慢生活。

今天鐵處長的午餐很台～😆
其實我愛台菜勝過西餐，
花雕雞飯與三杯雞飯，
兩道菜都很下飯，
不小心就把整碗飯嗑光光了⋯⋯😋
這兩年嚐遍雲林20個鄉鎮美食，
就是從沒吃過 異人館咖啡部屋 ，
拜防疫便當所賜沒想到是個大意外！！😉

防疫慢生活讓我可以重新把餐桌的儀式感搬到日常，
營造在餐廳的用餐的氛圍，
把午餐變成一天最愉快的時光，
拍照、擺設、吃一人包辦🤟😜
所以每天已經拍到沒招了～🤣

不過獨樂樂不如眾樂樂，
好好吃一頓飯，
防疫不是什麼事都不能做，
我們至少要把生活過好吧！

特福×楊桃 共同開發料理行程
鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC

1炒海瓜子
材料：
海瓜子 800g short necked clams
蒜末 20g minced garlic
薑絲 20g ginger
辣椒片 20g chili
九層塔 30g basil
油 1大匙 oil 1tbsp
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp

作法：
1.萬用鍋不鏽鋼內鍋倒入油，爆香辣椒、蒜末、薑絲，煸香後加入海瓜子、醬油膏、米酒，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，開蓋加入九層塔拌勻即可。



2. 花雕雞

材料：
雞肉塊 1500g chicken
辣豆瓣醬 3大匙 chili soybean paste3tbsp
花雕酒 200cc high-grade Shaoxing wine
花椒 3g Sichuan peppercorn
薑片 15g ginger
蒜片 15g garlic
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
水 50cc water
芹菜 60g celery
蒜苗 60g garlic green
作法：
1. 將雞肉塊、以及其餘材料（芹菜、蒜苗除外）通通倒入萬用鍋內鍋，蓋上鍋蓋設定「豬/雞/鴨」以及「中途加料」，待提醒聲響起，開蓋將蒜苗、芹菜加入，拌勻後蓋上待時間結束即可。


3. 三杯雞

材料：
雞肉 1000g chicken
薑片 15g ginger
蒜頭 30g garlic
辣椒 2根 chili
醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp
胡麻油 4大匙 black sesame oil 4tbsp
米酒 4大匙 cooking rice wine 4tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
九層塔 適量 basil

作法：
1. 萬用鍋介面按下「收汁醬燒」，並調整時間為15分鐘，不鏽鋼內鍋中倒入胡麻油煸香薑片、蒜頭、辣椒，至蒜頭表面微金黃。
2. 加入雞肉塊拌炒，在加入醬油膏、糖、米酒攪拌，蓋上鍋蓋燜煮約6分鐘，隨後開蓋讓醬汁收汁，起鍋前拌入九層塔即可。


4. 菜脯烘蛋
材料：
菜脯 120g preserved radish
蛋 8顆 eggs
蔥花 50g scallion
油 1大匙 oil 1tbsp

作法：
1. 菜脯、蔥花加入蛋液裡頭，攪打均勻。
2. 萬用鍋設定「自訂行程」、設定25分鐘、120度，將作法1的蛋液倒入，待時間運作結束即可。



5..蒸-蒸鮮魚

材料：
鮮魚 1尾 fish
剝皮辣椒 60g pickled peeled chili
剝皮辣椒汁 50g pickled peeled chili sauce
鮮辣椒 10g chili
薑末 5g minced ginger
作法：
1. 剝皮辣椒切末，鋪在魚上面，再加入薑末、辣椒、剝皮辣椒醬汁。
2. 萬用鍋不鏽鋼內鍋中放入蒸架，再將魚放入，蓋上鍋蓋設定「蒸」，待時間完畢即可食用。

6.蒜泥白肉
材料：
豬五花 800g pork belly
薑片 適量 ginger
蔥段 適量 scallion
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
水 1100cc water

作法：
1.將豬五花、薑片、蔥段放入萬用鍋內鍋，加入米酒、水，蓋上鍋蓋按下快速米飯，待時間運作完畢，放涼即可切片沾食蒜蓉醬。


7. 鳳梨苦瓜雞湯

材料：
雞肉塊 600g chicken
苦瓜 300g bitter gourd
鳳梨豆醬 200g pineapple soybean sauce
薑絲 5g ginger
水 1100cc water
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
作法：
1.萬用鍋內鍋中加入雞肉塊以及其餘材料，蓋上鍋蓋設定「湯品」，待時間結束即可。


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繼上次的三杯雞，這次再來一道「花雕雞」！
三杯跟花雕作法類似
但是花雕不用麻油、沒有先用蒜頭爆香
三杯也沒有青椒
就讓大叔告訴你怎麼備料、怎麼醃料、怎麼煮出好味道！

花雕酒小知識在影片片尾，NG畫面再YouTube獨家放映
不要錯過！

🥬材料（6人份）
🔸雞腿肉 2支
🔸薑 1根
🔸蒜頭 8顆
🔸青椒 1條

🧂調味料
🔹紹興酒 適量
🔹醬油 適量
🔹蠔油 少許
🔹香油 集少量
🔹冰糖 半湯匙

🍳作法
1️⃣把青椒對剖再對剖後，將中間的芯與籽去掉；蒜頭與薑切片；雞腿肉切塊後，用紹興酒、醬油抓醃備用。在鍋中倒一大湯匙的油，加入薑片爆香。爆香後加入雞腿肉炒到金黃。

2️⃣加入青椒拌炒，加入醬油、蠔油後，再加適量的水拌炒。拌炒後加半湯匙的冰糖以及香油提香。

3️⃣將砂鍋加熱，把鍋中的炒料倒入。當花雕雞的醬汁滾熱之後，用中小火加蓋，在鍋蓋上淋上少許的紹興酒，讓酒鹽著鍋蓋流到鍋中，悶煮一分半鐘即可。

酒香撲鼻，皮脆肉嫩的「花雕雞」上桌囉！

📝肥大叔小撇步
🔺青椒去芯去籽，可降低青椒的腥味
🔺雞肉切塊時皮要朝下，避免皮肉分離
🔺花雕是紹興中最頂級的酒，在台灣，花雕已是一個品牌名稱

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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➤Instagram https://www.instagram.com/fatuncle888/

韓國mami cook不沾全套鍋組→ https://goo.gl/2odLVw

1.三杯雞
材料
雞肉1500公克
薑片100公克
蒜仁80公克
辣椒3支
九層塔葉30公克
調味料
胡麻油100公克
醬油膏100公克
米酒100公克
糖2大匙
作法
1.熱鍋，加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香。
2.放入蒜仁、辣椒炒至金黃。
3.放入雞肉炒至變色略變色。
4.加入油膏、米酒、糖炒勻。
5.蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
6.加入九層塔葉炒勻即可。

2.宮保雞丁
材料：
雞腿丁 2片
乾辣椒 15公克
蒜末 10公克
蔥段 20公克
花生 100公克
調味料：
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
糖 2茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
水 2茶匙
作法：
1.所有調味料拌勻成醬汁。
2.熱鍋，放入雞腿丁，將雞腿炒至焦香且煸出油脂。
3.接著放入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香，淋上作法1的醬汁拌炒均勻，最後撒上花生即可。

3.左宗棠雞
材料：
雞腿排 800公克
辣椒 6根
醃料：
醬油 2大匙
太白粉 4大匙
雞蛋 1顆
米酒 1大匙
油 2大匙
醬汁：
醬油 2大匙
蕃茄醬 2大匙
白醋 2大匙
米酒 2大匙
蒜末 3大匙
太白粉 1大匙
糖 2大匙
水 1大匙
作法：
1.雞腿排用刀稍微在表面切紋路之後切成一口大小。
2.將雞肉塊與醃料抓勻，最後再加入油拌勻防止沾黏。
3.醬汁材料拌勻備用。
4.鍋中倒入適量油開大火加熱至180度，將肉倒入並不時攪拌將肉拌開，炸至雞肉表面金黃酥脆即可撈起。
5.原鍋煸香辣椒至微焦香後加入雞肉與醬汁扮炒翻勻即可。

4.麻油雞飯
材料：
米 4杯
雞肉塊 700公克
泡發香菇 150公克(約10朵)
薑絲 50公克
枸杞 20公克
水 6杯
麻油 3大匙
米酒 50cc
鹽 1茶匙
作法：
1.米洗淨後與水泡約半小時。
2.麻油倒入砂鍋內加熱後與薑絲煸香，再加入雞肉炒至變白。
3.再加入香菇炒香，加入米酒煮滾後舀起備用。
4.鍋內倒入米與水，加入枸杞、鹽煮滾後將其餘的料鋪上，以小火續煮12分鐘。
TIPS:料先舀起再鋪上，讓米泡到水才易熟
5.煮滾後加蓋燜10分鐘即可。

5.花雕雞
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克
調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC
作法
1.土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。
2.熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後，加入辣豆瓣醬。
3.放入雞肉拌炒，炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
4.加入蠔油、花雕酒、水炒勻，煮至湯汁略收。
5.加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。

6.甕仔雞
材料
A
全雞1000公克 \ chicken 1000g
B
鹽1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
C
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
D
蒜頭50公克 \ garlic 50g
洋蔥絲50公克 \ onion 50g
薑片10公克 \ ginger 10g
芹菜20公克 \ chinese celery 20g
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.雞身上撒上材料B塗抹均勻。
2.均勻抹上醬油塗勻。
3.雞腹塞入材料D。
4.將雞放在氣炸鍋的平煎盤上，表面均勻塗上油。
5.放入氣炸鍋中，設定180℃烤約18分鐘即可。

7.乾煎雞腿
材料：
醃製雞腿排 2片
高麗菜絲 適量
作法：
1.冷鍋將雞腿排朝雞皮面下鍋煎5分鐘至出油。
2.等底部邊緣變白後翻面再煎5分鐘。
3.呈盤後底下鋪高麗菜絲再放上雞排即可。
醃漬雞腿排
材料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 1大匙
作法：
1.雞腿將厚薄片開，橫切斷筋
2.在雞腿排表面撒上鹽、黑胡椒與米酒醃製。

8.紹興醉雞
材料
A
帶骨雞腿3支 \ chicken thigh 3
紹興酒500ml \ Shaoxing wine 500ml
雞湯(煮雞產生)500ml \ chicken stock 500ml
B
薑片20公克 \ ginger 20g
蔥段20公克 \ scallion 20g
米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
C
當歸1片 \ dong quai 1
枸杞10公克 \ goji berry 10g
薑片15公克 \ ginger 15g
鹽1茶匙 \ salt 1tsp.
糖1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1.煮一鍋水至滾，放入材料B，再放入雞腿。
2.待水續滾沸，轉小火煮5分鐘，加蓋關火浸泡15分鐘。
3.開蓋在雞腿最厚處用筷子戳一下，如果沒有流出血水就是熟透了。
4.雞腿冷卻後放入保鮮盒中，加入材料C與煮雞肉的雞湯，冷藏一晚即可。

9.香菇雞湯
材料：
A
雞肉 1200公克 chicken 1200g
B
乾香菇 30公克 dried shiitake mushroom 30g
薑片 30公克ginger slice 30g
紅棗 8顆 red date 8
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。

10.鳳梨苦瓜雞湯
材料：
A
雞肉 800公克 chicken 800g
B
鳳梨黃豆醬 200公克 fermented pineapple and soy bean sauce 200g
蒜頭 50公克 garlic 50g
乾丁香魚 10公克 dried slender sprat 10g
苦瓜 500公克 bitter gourd 500g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
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