2020福維克美善品菁英充電&春遊趣(二日遊)
參加人員資格
👍1、2月業績達標優越者
💐14天內無出國史,健康檢查聲明書
🎀配合測量體溫,車次、桌位安排
恭喜🎉🎉🎉
我的魔法食堂團隊16名參加
109/03/26 Day 1
8:20在台中公司集會
為了做好防疫措施
公司花了更多的經費讓70位參與人員搭乘5部遊覽車
第一站
#台中日光溫泉會館
#六度微光 美食攝影課
邀請Vanessa Lin老師來上課
如何拍攝美食也是我最想學習的 一門課程,下載了幾個App
一秒變天空這個超級好玩的
第二站
#慢活午宴
#又見一炊煙
位於新社一家極富日本風的庭園景觀餐廳,主廚運用當令食材精心現做,無菜單料理,有些後悔怎麼沒點素食呢?
餐後在禪韻迴廊間留下美麗的回憶
第三站
#苗栗泰安觀止
晚上入住的溫泉飯店
#迎賓晚宴頒獎
晚宴中頒發尊爵特別獎
我的魔法食堂團隊1-3月的努力
#榮獲二星級獎,成為🌟🌟級團隊
距離三星最高榮譽只差那麼一點點,但我喜歡的是團隊堅持不懈的精神,不到最後一刻不放棄,每個月25日的截單日,最為緊張了😓
我的細胞都不知道死了多少🤣🤣🤣
晚宴結束後,大家又膩在一起在我房間促膝長談,愛吃宵夜的我肚子餓了,夥伴貼心的幫我準備點心,哎呀我真該準備紅酒🍷的,來個不醉不歸。
我請夥伴穿上星級圍裙有高手幫忙拍照,星級圍裙上身,更凸顯各位的專業👩🏻🍳
入睡之前泡湯♨️讓身心靈整個放鬆
好好的休息😌
109/03/27 Day 2
#泰安觀止美味早餐
難得不用早起,悠閒慢活睡到自然醒,享用餐廳美味早餐
先到周圍走走,園區內的泡腳池,舒肥豬腳。召集夥伴一起合照,趕不上的自己p上,哈哈~真有材
#苗栗卓也小屋
蔬食養生鍋~五蔬五穀五果配合五行養生,讓你吃飽吃的有品味
#苗栗卓也藍染
吃飽喝足之後到藍染創作教室DIY
先認識了天然的染料
學會紮布的技巧
染色時間30分鐘,再到園區逛逛
當揭開自己作品時,令人驚喜連連,每個作品都是獨具特色美
兩天的活動在既定的時間接近尾聲
感謝公司在這敏感的時刻,倍加用心每個細節,保護關注參與的夥伴,福維克不是隨便出團的,我是被尊重高規格禮遇的。
苗栗品味餐廳菜單 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的精選貼文
[食況轉播] 樂埔町 Leputing
該怎麼評價老屋改造的餐廳?如果把「青XX六」當做指標,那也未免太低估台北人的品味了。偏偏,老宅重生後,往往只有空間迷人,食物水準可憐得緊,若能吃到沒有糊掉的義大利麵,已經謝天謝地了。
我曾經懷疑「樂埔町」會不會也是這樣的一個地方,但在食材達人徐仲的操刀下,粗製濫造是不可能在此發生的。這裡不僅有精選自全台各地的優良食材,每一口飯菜都有憑有據;還有一位熱情有勁、想把自己逼死的年輕廚子,一心做著自己想做的菜。於是,我來樂埔町三次,每次的菜都不一樣,一次比一次精雕細琢,一次比一次企圖雄厚。
新一季的晚餐菜單換上秋裝。「風味臘腸香菱脆片」,把台南官田的有機菱角拌上美乃滋,填入糯米做的「船」裡,上頭灑上西班牙臘腸丁,脆口質地中透出菱角的滋味;「秋染紅葉肝醬慕絲」,肝醬做得滑順輕盈,焦糖杏仁、開心果碎、crumble增添口感,以胡蘿蔔汁及甜菜汁染上楓紅的餅乾則營造落葉印象;「香芋瓜蔬秋蟹萃黃」相當費工,先用針筒把雞蛋的部分蛋黃抽出,再回填以沙母螃蟹的蟹黃與蟹肉製成的沙巴雍,成了內藏玄機的溫泉蛋,切開後,蛋黃與沙母沙巴雍流淌而出,搭著炸皺葉甘藍與大甲芋頭,頗有fine dining的架勢。「胭脂紅蝦佐黃金豆腐」,龜山島的甜蝦固然鮮甜黏舌,真正的主角仍然是豆腐-苗栗的真心豆腐,除了使用豆腐本身,也用其高濃度豆漿自製豆皮;豆皮烤得硬脆,豆腐則以苗栗田美手工味噌點綴,醬味宜人。
主菜可選雞、牛、豬,我選了雞肉,因為我對於其配菜「千層山藥」最有興趣。選用基隆七堵原生種山藥,主廚將之刨成薄片,一層奶油一層山藥地疊起,烤至內透外酥;雞肉則是桂丁雞的雞腿肉,低溫真空烹調、煙燻、再炙燒表皮,做法一樣不馬虎。甜點的「花桔好柿」則畫下討喜的句點,新埔柿餅裡捲進了自製酸奶油,外層塗上苗栗柑橘果醬,用酸甜表現了秋意。
是的,這是一份往fine dining靠攏的菜單。據說年輕主廚時常看書自學,也時常上網吸收新知,非常積極進取,以此態度做出來的菜,自然不會太差。不過,或許仍受限於經驗與視野,料理的設計面或執行面難免有不盡周全之處,譬如肝醬慕絲,其實楓紅餅乾跟肝醬並沒有那麼搭,餅乾有點太甜,又是餅乾又是麵包,多此一舉;那道費工的溫泉蛋,沙母沙巴雍味道太淡,吃不太出來蟹黃豐美鮮活的味道;或是主菜的桂丁雞,低溫真空烹調後的加熱程序沒有控制得當,導致雞肉較乾柴;千層山藥也無法發揮該原生種山藥綿密鬆軟的特性,這種做法,其實比較適合馬鈴薯。
當然,我不是故意要潑年輕主廚冷水。他會繼續累積經驗,他也應該要拓展視野,多去品嚐別人做的菜,多去感受廚房以外的事情,也許會讓他進步更快。
回到樂埔町本身,其由早期林務局官員所使用的「錦町」日式宿舍改建而成,環境優美、器皿講究、氣氛幽靜,乃無庸置疑。樂埔町恐怕也是最認真做菜的一間老屋新生餐廳,料理終於搭得上空間,而不再只是吸引消費的廉價工具。
苗栗品味餐廳菜單 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最讚貼文
《活動通知》
今年還沒開過餐會,剛好樂埔町餐廳邀請我做餐會合作,主題我自訂,想起樂埔町剛和台南知名農友契作了栗子地瓜,品質絕佳,這個2015年第一場餐會主題就訂為地瓜吧!
一如以往,用一小時多談談我所認識的地瓜,運用官能品嘗,探討不同地瓜品種和不同烹調方式的滋味差異,然後用一份套餐,將我認為該談該講的學理和觀點,融進這份餐點。
餐點設計如下,主廚依舊保留變更菜色的權利。有興趣聽我聊聊地瓜的朋友,歡迎到樂埔町的網頁 http://goo.gl/AITzaE,或者直接打電話到樂埔町報名。
時間:四月八日早上十點到下午二點
地點:台北樂埔町餐廳(台北市杭州南路二段67號,近捷運古亭站六號出口 )
電話:02-23951689
費用:一人一千五元(含各式地瓜品嘗,特別設計的午餐還有本人的地瓜演講碎碎唸)
人數:二十人
開胃飲:彰化芳苑炭焙地瓜葉茶。
前菜巧食:雲林稻草先生台農57號有機地瓜脆餅、有機雪花片佐時蔬沙拉
佐餐調酒:台中大安農會番薯酒為基底的調酒
冷菜:苗栗山泉水手工豆腐拌嫩地瓜葉佐特調胡麻醬汁
玩味:醬煮菱角地瓜佐馬斯卡彭乳酪
揚物:以台南野菜達人有機栗子地瓜製成的手工地瓜球佐主廚創意配料
主菜:慢燉豬里肌肉佐地瓜鹹蛋黃醬(彰化田尾鄉永隆牧場的菇菇豬肉,屏東九如鄉廣大利特選鹹鴨蛋)
湯品:味噌湯
扎肚:地瓜土鍋飯(台南野菜達人種植的栗子地瓜,台東池上林龍星種植的台梗二號米)
甜點一:手工粉圓(以嘉義產的傳統地瓜粉,專人手工搓揉,佐以二砂和甲仙五里埔鄧素琴柴燒黑糖)
甜點二:主廚要求保密
餐後飲品:由咖啡專家王詩鈺挑選一支很搭地瓜風味的單品咖啡,她將親自手沖,將風味呈現。
PS.主廚保有菜單修改權