🥳美味炸物的完美搭檔！居家必備的減醣聖品!
#炸魚薯條 絕對是🇬🇧英國人最日常、最平民的美食，在任何聚會場合上都會看到它的身影，今天也會跟大家分享聚會不可或缺的酒類飲品！
炸魚薯條美味的秘訣，就藏在「麵糊」當中！一般的麵糊就是簡單的麵粉（或玉米粉）稍微調味，再加入水做成麵糊。但炸魚薯條的麵糊最指標性的特徵，就在於使用了「啤酒」。我在猜一方面是因為英國人愛上酒吧🍺，多半聚會也都會相約在酒吧，而炸魚薯條就是從酒吧發跡的美食，酒吧什麼沒有啤酒最多。多半是某位酒保直接用啤酒做麵糊，意外發現啤酒當中的氣泡能讓麵糊在油炸的過程中，產生更蓬鬆、酥脆、蓬鬆感更強的麵糊，就此成為了經典。
今年大家更追求健康，於是我使用KIRIN 淡麗GREEN LABEL啤酒，除了一如既往地保有啤酒美味，這款啤酒更是使用了獨家 #啤酒花芳香製法，保留啤酒香氣，再加上獨特製程技術，使更多醣類能在發酵時容易被酵母所攝取，讓含醣量大大減少，達到減醣70%的效果，在不犧牲啤酒風味的狀況下，大大降低了身體負擔👍 不論是單喝或是製作料理，這在任何時刻都是一項雙贏～～
我自己在製作、測試的過程中發現，1罐KIRIN淡麗GREEN LABEL啤酒，可以跟275克的中筋麵粉混合成接近鮮奶油的質地，加些鹽巴調味，泡打粉可以讓麵糊炸得更蓬鬆，最後再放些薑黃提色。把魚肉沾好麵糊就可以把魚放入180度的油中炸到金黃酥脆，待魚浮起來就大功告成！
🔹炸魚薯條 1人份🔹
🥣麵糊食材
中筋麵粉 275g
KIRIN 淡麗GREEN LABEL啤酒 350ml
泡打粉 1茶匙
薑黃粉 1茶匙
鹽巴 1茶匙
水 適量
🐟炸魚薯條食材
・進口馬鈴薯 1顆
・鯛魚菲力片 1片
・鹽巴 適量
・沙拉油（油炸用） 2公升
🍟塔塔醬食材
・美乃滋 3大湯匙
・檸檬汁 1.5茶匙
・酸豆 1茶匙
・洋蔥末 2茶匙
・鹽巴 適量
// 作法
1.將馬鈴薯削皮，切成條狀放入滾水煮透後放入冰箱冰鎮至少30分鐘
2.把塔塔醬食材混合均勻，試吃調味後冷藏備用
3.將鯛魚菲力去頭去尾，盡量確保烹煮時間一致
4.麵糊過篩後加入泡打粉、薑黃粉以及鹽巴，加入整罐啤酒持續攪拌至鮮奶油的質地，如果太稠就稍微加水稀釋
5.將炸油鍋加熱至110度，將薯條放入第一次油炸約5分鐘，取出至於網格盤中靜置
6.將油溫升至190度，把薯條放入二次油炸，炸至金黃上色後起鍋，灑鹽調味
7.把鯛魚菲力放入麵糊當中，撈起時瀝掉多餘麵衣放入180度油鍋中油炸至魚排略微浮起，約5分鐘
8.用湯匙替魚排淋上更多麵衣，放入200度油鍋二次油炸至外層金黃上色，約2分鐘
9.替魚排撒上海鹽即可與薯條、塔塔醬共同呈盤
至於聚會上吃炸魚薯條應該搭配什麼飲料？當然就是「只減醣類，不減風味」的KIRIN淡麗GREEN LABEL啤酒啦！非常解膩、爽口不苦澀，大口喝真的很暢快！而且1瓶的熱量不到100大卡，即使不小心喝多了，也不用擔心造成太大負擔。
這款啤酒喝起來給我的感覺非常清爽、氣泡感很強烈同時帶有微微的小麥香甜的風味。充滿氣泡的特點剛好適合用來製作炸魚薯條的麵糊，因為這就是創造「脆到發泡」的不二法門！
*減醣70％乃依日本食品標準成分表2015年版(7訂)之基準。
｜禁止酒駕｜未滿18歲禁止飲酒｜
🛒KIRIN 淡麗GREEN LABEL | www.kirin.com.tw/greenlabel/
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