飲食文化不僅僅是一個地區對於美味的追尋,往往也與該區域人們的健康觀念與狀況有密切關聯。而當飲食帶來了健康的負擔,飲食文化也是必須要改變?但該如何改變人們已經長久養成的習慣呢?
這篇來自【CUP】上的文章,帶我們看到在太平洋島國上如何用烹飪料理比賽來消滅肥胖症,這也帶我們進一步思考一個地方的飲食文化是如何改變的?
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太平洋島國的文化多樣、各有特色,卻有一個共同問題:肥胖。全球 10 個超重率最高的國家裡面,有 8 個為南太平洋群島,當中第一是美屬薩摩亞,超重率高達 74.6%,緊隨其後的是托克勞(74.4%)和瑙魯(61%)。肥胖問題使很多人患上慢性病,太平洋島國的醫療體系飽受壓力,例如斐濟人口只有 80 多萬,卻有接近 3 分 1 人口患上第二型糖尿病,平均每天就有 3 個人因為嚴重糖尿病而要截肢。
烹飪比賽「太平洋飲食革命」(Pacific Islands Food Revolution)傳訊經理 Wame Valentine 向文化網站 Atlas Obscura 表示,太平洋島民的飲食習慣是肥胖問題主因。殖民歷史加上近代的全球化浪潮,使當地傳統烹飪技術快要消失,人們經常消耗高卡路里、低營養價值的進口加工食物。一般家庭廚櫃都放滿英國鹽醃牛肉和美國汽水,出外用膳都會選擇麥當勞,而非以新鮮菠蘿或海產等製作的傳統料理。
因此,「太平洋飲食革命」致力推廣傳統健康飲食。節目主持兼主辦人之一的 Robert Oliver 本身是一名大廚和飲食作家,因在 2010 年出版講述南太平洋風味的著作 Me’a Kai 而走紅,並曾在澳洲烹飪節目中擔任評判。他向 Atlas Obscura 表示,有一次他到訪斐濟,發現當地人鍾情於美國真人騷「我要做廚神」(MasterChef),於是靈機一觸,覺得與其單靠嚴肅的政府廣告和產品警告來改善肥胖問題,不如利用烹飪比賽節目,令人們覺得地道健康飲食更有趣和吸引。
(以上引用網頁原文)
https://www.cup.com.hk/2021/06/04/battling-diet-related-diseases-through-cooking-competition/?fbclid=IwAR3EVbiGWDpLnMsK4ZPxpocaaRrZw7EDhsaNQmouZV5vzLIX-TpZlpuwAzs#.YLmSYVCfV6w.facebook
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|回流鄉港人│鴨洲村民乘28日船移民英國開餐廳日做16小時 90年代移民中產回流再出走 美籍港人移民二代舉家離開美國移居香港 "鴨洲有首歌謠:「鴨洲人,有教堂就有學堂,有學堂就有水塘。有學堂有水塘,(村民)都去了英國開車房。」鴨洲及鹽田梓與其他新界島嶼一樣,村民自五六十年代起紛紛移民英國。有村民在那...
英國鹽 在 【 人妻。倫敦。習作簿】 Facebook 的最佳解答
《結婚8週年快樂。鹽。》#vlog 看完影片的是真愛💕
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第一年,我們新婚小夫妻到巴黎度假,浪漫。
第二年,我們一起經歷了流產的低潮,扶持。
第三年,我們成為新手爸媽一家三口,挑戰。
第四年,反覆磨合既是爸媽也是夫妻,爭吵。
第五年,興奮地迎接二寶妹妹的加入,協調。
第六年,我們無後援生活如同陀囉般,昏亂。
第七年,戰勝磨合期享受兩寶父母樂,平衡。
第八年,莫忘婚姻的初衷都是出於愛,踏實。
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回顧八年前的今天,我們在教堂⛪️眾人見證下,👫手牽手彼此許下婚姻諾言。在還沒有孩子之前,生活裡滿是浪漫滿屋無限憧憬。後來成為🍼爸媽的喜悅後,隨之而來的是許多生活中的挑戰與爭吵。婚姻關係中,常常忘了彼此是夫妻關係,而不是只有孩子的爸、孩子的媽角色。說起來簡單,卻中間填滿了不少🤣 八點擋般的高潮起伏。
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很感謝 神一路上沒有遺棄我們,讓我們在無數爭吵中彼此成長。在別人口中的七年之癢,根本沒空癢,就又渡過了第八年😳。今年婚姻要邁入第九年了,即使偶而會看對方幼稚行為或是生活習慣不順眼,但是現在多了更多包容與體諒,默默翻個白眼🙄️讓生活繼續順利前進。👍
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#結婚八年整是什麼感覺?
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在英國,鹽巴salt是結婚八週年的傳統象徵物。鹽自古以來在歷史上都屬於寶貴又稀有。不但可以用來保存食物,消毒傷口,甚至調味食物。更是人類生活中佔有重要的關鍵。而這概念剛好完美地體現了結婚八週年的感情,因為結婚中的愛情已成為夫妻的必需品。
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#什麼是最好的愛情?
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結婚邁入第九年,我覺得真正最美的愛情,就是彼此能共同經歷柴米油鹽醬醋茶,就是婚姻裡最堅固的愛情。這不是不浪漫,而是真正的浪漫藏在責任中。
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感謝老公的結婚紀念禮物,剪接了這一年我們一家四口的回憶:)Happy 8th wedding anniversary💕。
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#結婚八週年影片:
https://bit.ly/2shgkUR
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#回顧去年七週年影片
從結婚到小吐司誕生小可頌加入:
https://bit.ly/2DiSEBR
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英國鹽 在 蘭萱時間 Facebook 的精選貼文
12/12 (三) 節目內容精選
主題:《起司中的含鈉量》
來賓:陽明大學藥理研究所教授 潘懷宗
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英國鹽與健康行動組織(CASH),日前分析772種起司,結果顯示,不少種類的起司,每30公克中的含鈉量高於一包洋芋片。過多的鹽分會造成血壓上升,增加心臟疾病與中風的風險。
組織表示每人每天鹽的建議攝取量,應少於6公克(約一茶匙),建議消費者應選擇鹽分較低的起司或少吃。
另外像是麵包、培根、牛奶等食物當中,也含有較高的鹽分,建議民眾食用的時候可以妥善搭配,不要在一天中攝取過多。
*潘教授建議:國內起司業者應於產品外包裝標示出納含量,讓消費者可以有足夠的資訊做選擇。也提醒每人每天不要吃超過兩片份量的起司,應再特別注意其他食物當中的鹽分攝取。
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最後也附上相關新聞內容及調查報告給有需要的聽眾參考
《'Unnecessary' high salt levels in cheese, health group warns》
http://www.bbc.co.uk/news/health-20524931
《The biggest survey of its kind reveals the alarming amounts of salt hidden in cheese》
http://www.actiononsalt.org.uk/…/sur…/2012/Cheese/86941.html
《Cheese Survey 2012》
http://www.actiononsalt.org.uk/…/surv…/2012/Cheese/87226.pdf
英國鹽 在 果籽 Youtube 的最佳解答
|回流鄉港人│鴨洲村民乘28日船移民英國開餐廳日做16小時 90年代移民中產回流再出走 美籍港人移民二代舉家離開美國移居香港
"鴨洲有首歌謠:「鴨洲人,有教堂就有學堂,有學堂就有水塘。有學堂有水塘,(村民)都去了英國開車房。」鴨洲及鹽田梓與其他新界島嶼一樣,村民自五六十年代起紛紛移民英國。有村民在那裏落地生根,有人回流香港,也有人從沒離開香港。在香港出現第四波移民潮前,讓我們先聽聽第一代移民的人究竟在想甚麼?
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200807/AOP5BVBZLRCJRC5CPNTVB6QBYA/
在互聯網未發達的年代,Frances的媽媽走遍加拿大10個省3個特區,實地考察尋找安樂窩。90年代Frances就這樣全家移民到加拿大,但Frances自覺念書不行,所以與爸爸一同留在香港工作。當時的Frances從事保險行業,更是全球保險業中排第二的頂尖保險員,所以認為留在香港更有發展事業的空間。「我爸爸不喜歡外國生活,所以只住了一個月就回港;但我媽媽非常喜歡,即使不諳英語都喜歡結交外國人,非常融入到當地生活。」到90年代中期,Frances到加拿大探親時,妹妹好隨意地幫她申請移民加拿大,誰不知一舉成功了。「猶記得我妹妹就在廚房問我今日有甚麼忙,我答她沒事忙,她就說『不如你試試移民,單獨移民』。之後,有日突然收到我妹妹的電話,問我記不記得曾申請移民,已經成功了。」當時Frances已經由保險業轉職為投資地皮的加拿大公司,剛好加拿大總公司有職位予她內部調職,她於2003年亦移民至加拿大。2014年的時候,Frances認為她在加拿大生活了好長時間,認為自己尚算年輕,亦想嘗試更多事物,於是決定回流香港。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200808/IJMKWLAZ3NB4PIEMGRC5OLEMKI/
香港又再捲起移居外地的風潮,卻偏偏有人從外地來港定居,情況彷彿呼應諺語:「城外的人想衝進去,城裏的人想逃出來。」1979年在紐約出生的香港移民二代溫敬豪(Albert),在美國成長、讀書、工作、結婚、組織家庭,2016年卻決定跟太太和子女移居到香港,展開新生活,「不是我們選了香港,是香港選擇了我們。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200809/CFBXCWE2A5HRJKXIH3BRQOXCBA/ "
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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