[速報] 剛開工不久,
今天中午就跟一位好友造訪台北市信義商圈的五星級飯店 "Grand Hyatt Taipei - 台北君悅酒店" ,
到 "凱菲屋" 享用豪華豐盛的自助大餐。
"凱菲屋" 供應的餐點種類超豐富,
多種異國料理都可以在這家大快朵頤。
牛排還吃得到肋眼牛排、牛胸腹肉、牛肋骨三個部位,
很難得能在一間飯店自助餐廳吃到這麼多部位的牛肉,
而且肉質鮮嫩又有明顯的炙烤香氣風味好棒。
令我感到驚艷的還有印度料理,
各式咖哩風味都好棒香氣層次豐富。
其他餐點像是英式炸魚薯條、俄羅斯風味烤雞我也都很喜歡!
當然最後還要吃個8球哈根達斯冰淇淋真是過癮!
我曾經在台北君悅酒店住過4次,
上一次是10年前了。
睽違將近10年再次造訪這間飯店真是滿滿回憶啊!
雖然這間已經算是台北歷史相當久的五星級飯店了,
不但風華依舊,
而且也注入不少新潮和活力呢!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#英式烤牛肉 & #約克郡布丁 終於來到年菜的最後一道菜啦,下週剛剛好也是西洋情人節,所以就乾脆來個合併吧^^ 做一道又可以過年,又可以煮給心愛的另一半吃的大餐。 現在跑好市多costco幾乎必買的一定是牛肉,而且還是要原肉塊,雖然每個部位在好市多價格都低了許多,但最讓人覺得超值的,應該還是 ...
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英式烤牛肉部位 在 Le bonheur d'Eunice Facebook 的精選貼文
坊間的牛肉專門店多的是,卻甚少有專門吃豬的豬門店,今次就來到位於沙田 New Town Plaza 新城市廣場的 The Salted Pig 大吃一頓全豬盛宴,餐廳裝修靈感來自於所在區域,沙田而賽馬聞名, 因此牆壁、裝飾亦會加入賽馬元素,選用豬肉最好部位,確保用優質新鮮食材製作食物,餐牌雖然主打各式豬饌,但除了豬肉之外,亦有其他菜式選擇,例如海鱸魚、安格斯肉眼扒、牛肉芝士漢堡、炸魚薯條等等。
大豬集匯拼盤 $498
一個巨型拼盤就已齊集多款招牌豬肉菜式:豬手、乳豬件、豬肋骨、脆皮豬腩、煙燻芝士腸、烤薯、法邊豆、酸菜拌芥末籽忌廉汁,重量級足料份量足夠兩至三人享用,豬肋骨肉質軟腍嫩滑,咬一口肉輕易便離骨,滿口肉汁,脆皮豬腩皮層烤得脆卜卜,肉質入味而且保持爽嫩,伴上醒胃的酸菜也可中和肉食的肥膩感。
小食分享拼盤 $288
一盤就已集齊八款小食:蘇格蘭雞蛋、豬皮脆片、脆豬肋骨、迷你牛肉漢堡兩件、香料雞翼四件、蟹餅、酥脆魷魚圈及薯圈,蟹餅外層炸得金黃脆身,裡面真材實料載滿鮮拆蟹肉,蘇格蘭雞蛋是傳統的英國小吃,香脆的麵包糠外層緊緊包著流心蛋,加上煙肉腸餡料,盡現英式餐桌上的經典家常風味。
香煎吞拿魚尼斯沙律 $148
賣相色彩繽紛提起食慾,軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩流心中的蛋黃,厚切吞拿魚煮至半生熟狀態,清爽開胃。
#TheSaltedPig #NewTownPlaza #新城市廣場 #shatin #沙田 #hkfoodie #foodporn #foodie
英式烤牛肉部位 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的精選貼文
牛肉的部位,你知道的有幾個?
你喜歡菲力?沙朗(肋眼)?紐約克?還是牛小排?
但其實除了餐廳常用的牛排以外,還有很多牛肉部位是很有特色而且平易近人的,例如很適合做沙爹烤肉串和燉煮的黃瓜條(肩胛里肌)、以及烤肉店很愛的腹脅肉、手撕牛肉漢堡店常用的前胸肉。
今天在關渡碼頭「大河之戀皇后號」上,「跟著美牛上山下海」現場一次看到了8大部位共13個品項的美國牛肉、還有君品酒店團隊準備的各國風味的牛肉料理-roast beef、牛排、燒肉、丼飯、漢堡、墨西哥餅、越南河粉。
我最愛英式Roast beef配馬鈴薯泥、肉汁,還有一碗熱騰騰又鮮香的牛肉河粉。
今天淡水河的夕陽很「牛」、也很「美國」,還看到了大稻埕的煙火,更「牛」。
#美國牛肉
#U.S.Beef
#美牛上山下海
#GOBEEFUS
英式烤牛肉部位 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的精選貼文
#英式烤牛肉 & #約克郡布丁
終於來到年菜的最後一道菜啦,下週剛剛好也是西洋情人節,所以就乾脆來個合併吧^^
做一道又可以過年,又可以煮給心愛的另一半吃的大餐。
現在跑好市多costco幾乎必買的一定是牛肉,而且還是要原肉塊,雖然每個部位在好市多價格都低了許多,但最讓人覺得超值的,應該還是 #嫩肩里肌 吧。
所以這次就用嫩肩里肌來做非常非常好吃的
#英式烤牛肉 & #約克郡布丁
這兩者搭在一起真的非常棒,如果把周邊的配菜和醬汁都算進去,開瓶紅酒,you can just call it a day ^^!
過年要是做這道菜的話,應該會在餐桌上變成主角吧!!
當然如果你可以買prime rib或是 new yorker的部位來做這道菜會更好,但最重要的都是要把肉做的嫩嫩的,外層又有香氣。吃下去多汁,沾著gravy......還有約克郡布丁剛剛烤好的時候,外層酥,裡面充滿著蛋香和油脂...簡直又是OMG的一道菜。
紅酒醬的部分,因為在台灣真的很難處理牛骨高湯,要做完全正式的gravy不容易,所以用撇步把蔬菜分成盤飾和要打成醬汁兩種,如果你也不想搞定挺麻煩的牛骨高湯的話,也可以跟著我一樣做喔,非常好吃^^。
但如果有牛骨高湯的話,就別打稠了,清的醬汁搭配肉會讓肉質更凸顯呢。
因為我想要做3-5分熟,所以烤箱溫度我設的不高,160度足以,每600g大約是30分鐘,若有溫度計,可以測一下中心溫度,各位看到畫面中的熟度,我是走了110分鐘,應該是接近5分熟了。
1.4Kg...我想大概最多4個人吃,所以如果你們要準備多人一些的話,要注意重量喔。
約克郡布丁,請記得一定要把烤盤和油先熱到190度的烤箱中大約15分鐘,如果牛油夠,用他是最棒的味道也最正統,但如果沒有請選用耐高溫一些的也很好吃, 沾著醬汁搭配烤牛肉~~~~
辣根醬可以不用做,但他很解膩,加點糖微甜,辣辣甜甜的很適合浪漫的情人節XD,市面的WASABI幾乎都是用西洋山葵做的,所以大家可以看一下成分表,不然西洋山葵會很難買。
最後跟大家先拜個早年
祝各位明年事事順利 平安健康
當然還有 情人節快樂^^
我們明年見摟!
如果你喜歡我的影片,請別客氣的按個讚,留個言打屁哈拉,也可以幫我分享給更多的人看喔^^。
#好餓廚房
#年菜系列
#情人節快樂
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/mhW_iBkLpMc/hqdefault.jpg)
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英式烤牛肉部位 在 [食譜] 英式烤牛肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
**圖文皆有之部落格版:
https://www.fubabytw.com/2016/06/blog-post.html
去一趟Costco看到一整條的嫩肩里肌,跟老公討論過後決定...買回來嘗試看看。
買的份量將近2.4公斤,分成三份,
分別用:烤、煎、滷的方式來料理。
煎的就是一般煎牛排的方式,
而滷的就是中式作法,我有把片下的筋膜跟油脂也丟下去一起滷,
筋膜滷得軟嫩、好吃。
但是滷出來冷卻後的效果不是我要的,
所以後來我把滷的牛肉做成茶泡飯的料冰冷凍保存,做成茶泡飯很好吃喲。
回到這次的主題----英式烤牛肉
食譜參考網路上各家方式,看了大概的步驟後就用自己的方法來調理,效果很不錯。
材料:
嫩肩里肌 1公斤
各式香料 適量
(黑胡椒、鹽、迷迭香、月桂葉、香蒜粉)
香味蔬菜 適量
(大蒜、芹菜、洋蔥、紫蘿蔔)
**我用紫蘿蔔是因為手邊有就把它用掉,不然一般用紅蘿蔔就可以
醬汁材料:
烤牛肉下方墊的香味蔬菜
紅酒 150cc
水 150cc
醬油 1/2 T
麵粉 1 T
奶油 1小塊
鹽 少許
**另外請預備溫度計,有溫度計測量肉內部溫度會是比較準確的。
作法:
1. 牛肉從冰箱取出後,先把表面血水擦拭乾淨後,灑上各式香料(黑胡椒、鹽、迷迭香
、月桂葉、香蒜粉),然後放室溫下醃漬兼退冷約1.5小時。
請注意室溫,如果溫度太高就不需要放太久,可以先放冰箱醃漬後再取出退冷,而退冷的
用意在於讓肉中心溫度跟外層不會差太多,避免烤的時候因溫度差而差異太大。
2. 處理香味蔬菜,把蔬菜洗淨後切塊,鋪在烤盤上,大蒜就去皮整顆使用。
3. 等肉醃好、退冷後,先熱平底鍋,鍋熱後把肉表面的香料稍微撥掉後放入鍋內煎到表
面都呈現金黃色,再放上盛著香味蔬菜的烤盤中,我估計熟度要7分熟左右,所以進烤箱
用180度烤50分鐘(烤箱要先預熱),烤到肉的內部溫度為60度後就取出,用鋁箔紙包覆
住、靜置至少40分鐘以上
牛肉七分熟的內部溫度是62.8度C,我就抓60度。
烤的時間跟溫度是一開使用180度烤30分鐘後先測內部溫度約50多度,
所以繼續追加10分鐘,但溫度還不到,因此最後提高溫度到190度再烤10分鐘才到60度。
之後就用鋁箔紙把烤好的牛肉給包住、靜置至少40分鐘以上,有人說烤多久就靜置多久,
給大家參考。
靜置這個動作用意在於讓肉汁能穩定鎖在肉內,不過還是會有肉汁滲出,那些肉汁不要浪
費,混在醬汁裡可好吃的呢。
4. 做醬汁,香味蔬菜連同湯汁倒入鍋內,然後加入紅酒跟水,煮滾後用醬油跟少許鹽調
味,接著過濾(去掉蔬菜渣)、備用。
熱鍋,鍋內放入奶油跟麵粉,炒勻後分次加入過濾後的醬汁,最後煮成有點稠度的醬,接
著再把靜置好的牛肉滲出的肉汁混入,醬汁就完成。
5. 最後,就是把烤好的牛肉切片、淋上醬汁,完成。
這烤牛肉超級好吃,而且一定要做醬汁來搭,非常美味~
而且肉不需要熱熱的吃,冷著吃也好。
烤牛肉冷卻後就可以進冰箱冷藏,
我一部分拿來做罐裝沙拉給老公當午餐外,
有一天晚餐就直接把烤牛肉全都切片,預備生菜、土司等,
烤土司、起司,再加上生菜跟烤牛肉,夾起來做成烤牛肉三明治也是很棒的。
以上,簡單的小心得。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.50.181
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1465192480.A.F68.html
我沒有再次加熱,之後就都是吃冷的。
※ 編輯: fubaby (36.233.50.181), 06/06/2016 23:29:43
※ 編輯: fubaby (111.246.28.84), 06/08/2016 03:05:38
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