【大直新聞週一報】
1.陳泰源指出,在大直就有個高級住宅區,管委會就乾脆強制規定,抽菸必須到戶外,不可以在大樓內。住戶也很識相,因為一戶房要上億元,所以不論是抽菸或抽雪茄,住戶會走到住家外抽。因為在陽台抽菸,味道會飄散,影響到其他住戶。→https://forum.ettoday.net/news/1766028?redirect=1
2.竟然不是文華東方!「卓越五星(五星+)」飯店揭曉,坐落於台北市大直河岸的「台北美福大飯店」,經過觀光局評鑑,從硬體建築設備到軟體服務品質皆拿下了高分成績,並於今日由交通部長林佳龍舉行頒發儀式,肯定兩家飯店在提供卓越旅宿體驗上的努力。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200721005326-260410?chdtv
3.北市建管處官員曾華崇一家三口背景單純,他與妻子一同居住在大直區明水路一帶,妻子沒有工作,在家擔任家管,兒子則已出社會工作,平常在外租屋沒有與兩老同住。目前,警方根據基隆河水深水流研判,曾男比較可能投水的地點就在南湖大橋上,但仍待調閱監視器後釐清。→https://www.ettoday.net/news/20200723/1767949.htm
4.和泰產險今(25日)舉行大直總部大樓動土典禮。和泰產險表示,該總部大樓占地達2,317平方公尺,是一棟地上10層、地下4層的指標性建築,預計於2023年2月完工。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200725003763-260410?chdtv
5.依報名規劃,大直非營利幼兒園招收212名幼兒,包括2歲專班2班次和3至5歲班6班次,每班配置2位老師;學費則按非營利幼兒園收費標準,每月3500元。→https://www.ydn.com.tw/News/390487
6.國防部今天上午召開記者會,說明開辦「國防部大直非營利幼兒園」。政戰局政戰綜合處處長龔瓊玉上校表示,為達到軍人安家,眷屬安心的目標,照顧弱勢及嘉惠周邊居民,選定國防部大直博愛營區旁的實踐營區,與北市府合作共辦非營利幼兒園,訂於8月3日開學。→https://www.cna.com.tw/news/aipl/202007210132.aspx
7.國防部於博愛營區旁改建新設的「大直非營利幼兒園」,日前完成招生程序,將於8月1日開學。→https://www.ydn.com.tw/News/391394
8.大直分館「數位時代˙大傳樣貌」系列講座--暢談廣播人生〜學習從每個經驗淬鍊出人生的價值。→https://tpml.gov.taipei/News_Content.aspx?n=D86E817AA7D0F758&sms=9D72E82EC16F3E64&s=CC67E686A3F3529F
9.親子網美衝一波!大直典華打造佔地千坪「me2we 空中親子水公園」,草皮水舞秀、double滑水池、空中慵懶島吊床,親子網美拍到不想回家。→https://www.walkerland.com.tw/subject/view/267631
10.由臺北市政府體育局主辦的「瘋狂一夏玩水趣」2020臺北親水體驗活動,將於7月25日起至9月13日每周末六、日上午9點至下午4點30分,在大佳河濱公園的大直橋下舉辦各項親水體驗項目,官網已開放報名,歡迎全民一起到大佳河濱公園好好玩一夏!→http://61.222.185.194/?FID=32&CID=517008
11.天后張惠妹的「超級經紀人」陳鎮川,今(1)天和交往9年的男友登記結婚,今晚在大直萬豪酒店舉行「雙陳晚宴」,演藝圈大姊大張小燕蒞臨祝福,才爆出離婚的張清芳也現身晚宴,心情看起來不錯,被拱上台唱歌。→https://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/3215023
12.IHG洲際酒店集團旗下英迪格品牌今年一月開出台北第一間台北大直英迪格酒店,雖然遇到疫情依舊努力推行銷,其中T.R Bar &Kitchen即日起全時段迎客,聘請米其林餐廳侯布雄副主廚菲德烈克.朱利安Frederic Jullien擔綱廚藝顧問,負責菜單設計、廚藝團隊建置及訓練,餐廳全區設有122個座位和一間可容納20位賓客使用的獨立VIP室,以及一個近200坪的多功能戶外露臺,可遠眺台北101與絕美城市景觀。https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=783648&From=Search&Key=海鮮粥
13.去年沈玉琳豪砸市價8千萬元,買下位於大直的80坪豪宅,他表示自己沒鬼月搬家的傳統迷思,預計下月底會遷入新居,會依照經濟允許範圍裝修,他笑說自己早有購入電動床,但他強調:「那個床不是 for make love!」→https://www.ctwant.com/article/63597
14.潘瑋柏與Luna傳出緋聞已久,而戀情在2018年4月被媒體爆出,內容包括倆人已在台北市大直豪宅同居,還被發現同穿情侶裝,甚至是一起出遊。→https://www.ctwant.com/article/64254
15.他本來期待住在鬧區,因緣際會下看到大直的物件,靠山親近大自然的環境令他改觀,僅花了一周就順利成交。→https://stars.udn.com/star/story/10091/4734933
16.李登科出生花蓮縣瑞穗鄉,6歲被爺爺送至廈門讀書,18歲加入國民黨,當兵時就跟在蔣介石身邊,1946年隨國民政府回到台灣,在北市大直「七海官邸」繼續擔任隨扈,1975年以中校官階退役,1981年移居美國長達23年。→https://www.chinatimes.com/newspapers/20200728000530-260115?chdtv
17.婁峻碩3月推出迷你專輯《BOARDING》,卻被疫情打亂宣傳行程,演唱會也延到7月31日,於台北市大直ATT舉行。日前1,000張門票開賣火速售罄,讓他開心發文感謝粉絲支持。→https://www.ctwant.com/article/63831
18.新生代歌手昨晚(7/31)於大直ATT SHOW BOX立方文創舉辦個人首場售票演唱會,人氣爆棚的他吸引了上千位爆滿粉絲買票進場支持,除了已曝光的嘉賓高爾宣之外,整場最驚喜橋段莫過於陳零九驚喜現身,還有女友焦凡凡的深情告白甜喊「我愛你!」→https://star.setn.com/news/789863
19.國中進入升學學校大直國中就讀,對畢業後暑假還在香港比賽的葉文凌來說實在是苦不堪言。入學第一天的英文考試就抱鴨蛋,為了避免吃上一頓竹筍炒肉絲(被媽媽打),葉文凌在大直國中成績突飛猛進,就這樣進入建國中學就讀。→https://sportz.im/台運動員「骨科守護神」%e3%80%80國家隊隊醫葉文凌曾是/
20.理財周刊二十周年慶,7/24日於大直典華幸福機構舉辦「疫後財經論壇」及「理財大使」表揚活動,宣示理財周刊要在下個二十年飛躍騰達,再創財經高峰。→https://ctee.com.tw/industrynews/activity/308272.html
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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【蔣介石到蔡英文的國宴】
菜單設計由金璧輝煌、變白紙一張;
筵席由鋪張、變得簡樸;
菜式由中國傳統、變為台灣在地。
過去半世紀台灣國宴的變化,反映了一個年代的政治變遷,讓大家看到從威權政權解體,步向民主政治的軌跡。
#大人們的餐桌中華篇 #國宴 #圓山飯店 #蔣介石
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凌晨12:30
開餐廳的廚師朋友
兩個杯子
一罐威士忌
。
回台灣之後認識的廚師朋友們其實都分得很遠
有在上海的,高雄的,澳洲的,日本的,義大利的
所以很少有機會與廚師朋友聊些餐飲業的事情
不知為何,對於有經歷過地獄般廚房的人們來說
每次聊這種經驗就好比男生聊當兵般
肯定是在驕傲自己之前有多操單位有多賽
而待過廚房的人也都會紛紛形容過往的糟糕或嚴厲經驗
這種事情想想好久沒發生了啊,真是懷念啊
昨天晚上跟美國回來的朋友就約在這朋友的餐廳裡用餐
這間餐廳做泰式料理,casual dining
老闆以地道泰式風味+高檔西餐廳技巧
成就了間讓人想不斷回訪的餐廳
這個朋友我們簡稱他為K
K的餐廳才剛開不久,卻已是我找朋友吃飯必推的地點之一
雖然跟他認識沒多久,也沒見面幾次
卻感覺跟K莫名熟悉,那種感覺有點類似臭味相投
餐後朋友趕著回去照顧小孩
K問我抽不抽菸
嗯,,,我是不抽,但應酬煙倒是可以
於是我們坐著開始聊起彼此最近的狀況
K其實在餐飲經驗,年份還有實力上都是屌打我的
算是個我會景仰的前輩來著,雖然我們相差歲數不大
K聊到他很年輕時開過餐廳,拜得一塌糊塗
之後重回餐飲業又打滾了好多年
才在今年一個契機下開了屬於他的一間店
之前一訪時K很忙,即便想找他聊也找不到時機
但這次找到時機,我便跟他問起了開店創業的事情
畢竟再不久之後我也將成為其中一份子
能汲取這位前輩的創意養分是我很期待的一件事
於是我們high ball一杯接一杯,煙一支接一支
聊著開店的任何大小事
談合作
裝潢
設備採買
菜單設計
人員招聘與訓練
處理高離職率
Bla bla bla
大概100件事情可以講吧
當我們聊到餐廳的食物時
他說他曾經有個台灣知名西餐廳的主廚,在與K共事時曾多次戲謔地跟他說
“ K, sometimes you are way too serious, relax, we’re not doctor.”
從這句話,到之後 K 選擇開一間隨性輕鬆的小店
我是驚訝卻也認同的
因為 K 是個在細節上很要求的人
曾因為太要求被主廚認為他太誇張了
卻在之後開了間在細節上不再事事求完美
這段過程,肯定痛苦且有趣
我之後問
那開餐廳到底什麼是最重要的,菜嗎?
K 吐了口煙,配著戶外呼嘯而過的機車
“ 難的不會是菜,而是怎麼建立文化。“
文化
Ahhhh, culture, it’s more important to create A culture than just recipes.
我頓時當頭棒喝好似
剛開始認識書肥機,花了段時間終於搞懂各種難記的書肥溫度般
“能跟前輩聊天實在是太棒了!”
這種日本漫畫才會出現的OS居然出現在我腦中啊 lol
讓我想起某任主廚 Lorenzo
帶領著一班 少部分吸毒/大部分反社會/通常過分亢奮的廚師們
我們都做著不符合合法工作時數的時數
一週70小時/80小時的人大有人在
不過在這樣的地方工作,他們會逼你簽一份
無論你一週工作幾小時,最高就只能領50小時最多,最少40小時的同意書
基本上勞工法狂們肯定罵翻這種制度
但我必須說啊,,,很多好的廚師都是這樣不平等出來的
在廚房裡,永遠不缺不合理的付出與同意
在這瘋狂的環境裡
Lorenzo有辦法讓我們這幫廚師們對他言聽計從,不遲到早退無故請病假
還有事沒事就自願幫他說加班cover別人的時數
這種事情,難以想像
不過他做到了
多麼神奇的力量啊
。
在聽到K講完那句話後
我想起這段往事與這個廚師
原來如此啊~~~
原來那時候Lorenzo置入的是一個制度
讓我們會恐懼他,卻尊敬他,且無時無刻想以努力工作討好他
這種文化根本企業之神文化
一句話點醒了我一個即將要開店創業的人
文化啊文化
會使人不自覺認真且替在位者考慮很多事情與細節
放假時只要一通電話便可以趕來幫忙滅火
這種文化培養出來的員工,錢也買不到
這時心想
餐飲真是塊耐人尋味的樂土啊~
總是有很多挑戰可以面對
接下來三個月
加油啊漢克!
。
好一段時間沒發文了
說沒時間其實是懶,好多照片事情沒能好好靜下來整理出腦袋與你們分享
因為往返著基隆台北桃園之間
試菜 / 顧問 / 採買 / 教英文
我這人就是這樣,明知道時常經營粉絲團很重要
但只要覺得被規範就會異常讓反對的情緒無限增長
但好啦我來了啦,這不是來更新了
之後多久發篇文,誰來規範一下lol
#廚師漢克 #創業 #開店
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