編輯寄來了《世界下酒菜圖鑑》一書,說我一定會喜歡。👀
的確很喜歡呢 🙂 本書羅列了世界各國下酒特別爽快的料理、介紹特徵特色、以及適合搭配的酒類。對於愛小酌來一杯吃碟小菜的人來說,讀起來特別有樂趣。
除了 100 道世界各地說明清楚的下酒小菜,裡面附錄有侍酒師提供的葡萄酒、清酒、龍舌蘭和蘭姆酒的搭配秘訣,即使是新手,在酒吧裡也不會因為怕不懂而做出出格的選擇(我覺得這是日本人做書特有的體貼)。
翻著除了神往沒去過的地方、或者手癢想跟著做一道,或者跌入回憶——義大利下酒小菜第一道「鳥嘴小魚」Sarde a beccafico 我確實吃過,在北方的港口城市熱內亞。
小竹莢魚片薄了打開,留下尾巴,去頭,沾上麵粉去炸。使用橄欖油調味或炸,擠上檸檬汁,搭配炸辣椒。酒吧主人呼嚕呼嚕地端出來,配上國民飲料苦橘酒 spirits。
我最近不大能喝酒,讀此書時搭配了蘭姆酒淺漬過的水果丁(茂谷柑跟蘭姆酒是神搭配!),和陽台採收徒長的薄荷,灑一點點糖粒增加脆脆的口感。是春末的下酒風情。
感謝 日出出版 Sunrise Press 🍸
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巴西 巴鳥莊園 去果皮日曬 中深焙
〔低酸度、香濃烤核果、苦甜巧克力、牛奶般的口感〕
→高溫時滿滿的焦糖甜,body溫淳榛果花生香氣滿溢,放涼點出現一點點的水果酸值,主為中深焙但骨子裡有著中焙的靈魂
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✅Brazil/Minas Gerais/Lambari
巴西 芙卡杯競賽年度亞軍 朗八里莊園 半水洗 淺中焙
〔中低酸度、熱帶水果甜感、桃子、烤榛果、果汁般滑順〕
→好酸者不可錯過,紅糖田柑橘香酸調,帶點傳統米香味
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✅Costa Rica Brunca Rivense El Mango Passion Honey
哥斯大黎加 芒果莊園 百香蜜處理 淺中焙
〔黃花、黃色水果、淡淡堅果尾韻 、酸質明亮、層次豐富〕
→乾香百香果,濃濃波羅蜜味,甜感高body厚像是果醬黏稠感,酸值中間值,放涼點更精彩
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✅Papua New Guinea Sigri Estate
巴布亞新幾內亞 天堂鳥 AA 水洗 中焙
〔葡萄柚、咖啡花、開心果、蔗糖甜、乾淨滑順〕
→梅子香,香料+木質調,前段蠻像瓜地馬拉的特色後段亞洲豆主呈現,層次表現豐富
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✅Ethiopia Guji Natural Dasaya
衣索比亞 谷吉 紫風鈴 日曬 淺焙
〔濃郁花香、甜橙、葡萄 、黑莓果汁〕
→麥芽糖甜,紫葡萄香氣 像級了黑加侖藍莓果汁。body輕薄,口感乾淨耐喝。
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✅Ethiopia Sidamo Guji Uraga Washed
衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 水洗 淺焙
〔白花、柳橙、紅糖甜 、淡淡蜂蜜香氣、烏龍茶〕
→佛手柑+紅茶 柑橘調 入口舒適 蜂蜜甜 body適中整體喝起來清爽,酸值平均不過高 中段 甜度為主 尾韻茶感,蜜李帶點桃子香味,一口接著一口,很涮嘴。
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✅Panama Boquete Classico Butterfly 70% Geisha
巴拿馬 波奎特精選 花蝴蝶70%藝妓 水洗 淺焙
〔白花 、茂谷柑 、櫻桃 、柚子、 茶感餘韻〕
來自與翡翠莊園同一產區的咖啡樹,座落於Baru Volcano數比較高海拔火山區的自然環境,除了保持著Geisha 濃郁花香和柑橘調香氣 口感細緻特色還綜合此產區的風味
→撲鼻白花香,果汁甜感,佛手柑,茂谷柑酸甜調帶莓果,茶感餘韻細膩、乾淨清爽
💰NT.800
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✅Kenya Nyeri Gikanda FCS Gichathaini Factory AB TOP
肯亞涅里 吉肯達合作社 AB TOP TOH競賽第五名比賽批次 水洗 淺焙
〔酸值明亮、 多汁黑李 、深色莓果 、山楂 、洛神茶尾韻〕
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茂谷柑介紹 在 (食來運轉)茂谷柑介紹 - YouTube 的推薦與評價
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