關於 茄子炒蛋料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

一點點巧思，薑黃跟排骨一起燉，超香的

現在每週三都有瑪雅文化＆南美料理課-->
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下週菜單在這邊喔
小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
8/30(一)豆干炒肉絲、蔭瓜蒸魚、時蔬。當歸雞湯
8/31(二)腐乳燒雞、鮮蔬炒蝦、家常豆腐。酸菜排骨湯
9/1(三)古早味滷肉、乾煎鮮魚、時蔬。竹筍雞湯
9/2(四)地瓜燒雞、三杯蛤蠣、時蔬。大黃瓜肉片湯
9/3(五)韭菜銀芽肉片、冬瓜蒸魚、菌菇蕃茄炒蛋。蓮藕雞湯

生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
8/30(一)醋溜烏魚排、黑糖冬瓜燒肉、時蔬。鮮蚵豆腐湯
8/31(二)酒香蛤蠣、蜜汁燒雞、時蔬。高麗菜乾鱸魚湯
9/1(三)清蒸野生紅目鰱鮮魚、香菇鑲肉、時蔬。白菜雞湯
9/2(四)蝦仁菜圃煎蛋、橙香嫩雞、時蔬。苦瓜排骨湯
9/3(五)紅燒鱸魚豆腐、青花骰子牛、時蔬。蕃茄肉丸湯

蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
8/30(一)雪菜腐皮、金沙菇菇、木耳絲瓜、時蔬。糙米飯
8/31(二)大黃瓜鑲豆丁、塔香煎蛋、竹筍梅乾菜、時蔬。芝麻白飯
9/1(三)南瓜燒豆腐、芹菜炒蛋、百燴野菇、時蔬。糙米飯
9/2(四)鳳梨燒豆干、蛋香馬鈴薯、紅燒茄子、時蔬。芝麻白飯
9/3(五)素炒百頁、三絲烘蛋、紅棗炒菇菇、時蔬。糙米飯

久久來更新近日在家的桌上料理。

疫情以來養成習慣，睡前會滑各個知名的廚師和料理Youtuber的食譜或影片，想想隔天要做什麼料理，然後開始期待明天的到來。

昨天晚上照慣例我整理好躺上床，開始準備滑食譜，枕邊人走進房間問我在幹嘛？

「看料理影片呀！」

「你真的不是在吃，就是在找吃的路上欸！」

「受惠的還不是你。」我做了個鬼臉給他，調整好滑手機時最舒服的姿勢，繼續進行我睡前的儀式。

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把食材盡可能的發揮到淋漓盡致，零剩餘逐漸成為想要達成的目標。

吃不完的吐司磨成麵包粉，拿來炸豬排剛剛好；香蕉眼看放太久都快爛掉，索性做成早午餐，打發蛋白攪和一塊，成了雲朵般輕盈口感的香蕉鬆餅。

剩一點香菇、高麗菜、紅蘿蔔，那就做一盤日式炒麵吧！夏天吃這個最搭啤酒。

平日家常菜持續新增菜色中，光茄子就嘗試不同類型的作法，比如煎烤茄子、味噌烤茄，還有肉末茄子，每種都因應當日的心情選擇作法。

番茄炒蛋更不用說，最近還玩起享用不同熟度的炒蛋，軟綿和帶有微焦口感的都喜歡。

我想再這樣煮下去，可能就要考取特級廚師的執照了。

快點讓我能安心到餐廳用餐啊！（吶喊）

#PChome生鮮蔬果箱 #蔬果自由選配 #899免運 #今天訂隔天到
防疫在家安心買菜又多了很棒的新選擇！PChome 24h購物生鮮專區上線，攜手「鄰家鮮生」推出了「蔬果箱」服務，不但是全台第一個「蔬果可以自由選配」的蔬果箱，且滿899就免運！雙北地區今天23:30前下訂，隔天就能到宅配到府！也太方便了！因此又冉和葵姐也迫不及待下訂，來幫大家搶先開箱囉～
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儘管微解封，對於疫情還是不能掉以輕心，相信大家跟我們一樣，已經盡量降低出門的頻率，但三餐必備的蔬菜無法久放，還是得常常採買。之前其實就有想在線上訂蔬果箱的念頭，但上網查了一輪發現蔬果箱裡頭的蔬菜都是店家搭配好的，無法隨自己的需求任意挑選，所以後來還是放棄了，家人買菜還是只能往市場或大賣場跑。
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因此PChome生鮮與「鄰家鮮生」合作推出的蔬果箱任意自選＋隔日快速到府真的就很吸引人！訂購也很簡單，只要從PChome 24h購物入口網頁點選「食品」，再點選「生鮮」專區，一進去頁面往下拉就會看到「PChome生鮮蔬菜水果快速到貨，任選899免運費」的選購頁面，不論是高麗菜、青蔥、青江菜、油菜等葉菜類，還是洋蔥、蘆筍、茄子、蒜頭、馬鈴薯等根莖類，又或者是牛番茄、彩椒、絲瓜、香菇等瓜菇類，或是鳳梨、櫻桃、檸檬、酪梨等水果，通通可以隨心所欲任選！想吃什麼、想煮什麼就買什麼，不必被侷限！當然如果懶得一個個自己挑，也有懶人免運蔬果箱，一樣今日訂隔日到，鮮奶、雞蛋也能新鮮到府喔！
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這次我訂了PChome生鮮嚴選品牌「鄰家鮮生」的高麗菜、油菜、青江菜、玉米筍、小黃瓜、大黃瓜、牛番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、香菇，還訂了香吉士。前一天晚上下訂，隔天早上不到10點就送來了，真的超有效率，蔬果品質也都很不錯！中午就能好料上桌，一家人享受新鮮豐盛的美味！
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不管是否微解封，又或者之後疫情更趨緩，為了降低不必要風險，守護自己和家人，還是盡量多用線上服務、減少出門降低接觸，也別忘了在家好好享用每一餐，和家人每天都要吃得營養均衡喔！
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「PChome生鮮專區」：https://www.pchomeec.tw/activity/AC75359570　

附上我們家用PChome生鮮蔬果箱做出來的家常菜：
玉米筍時蔬炒蝦、番茄炒蛋、洋蔥滷肉、紅蘿蔔小黃瓜馬鈴薯沙拉、肉絲油菜、蘿蔔湯～

流口水了嗎？有想吃哪一道嗎？呵～
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補充：
1、PChome生鮮蔬果合作的鄰家先生蔬菜箱自由配「今天訂隔日到」目前先提供 台北市和雙北市部分地區，詳細配送區域和配送注意事項官網有註明，想訂購的朋友記得先點進去看喔！最基本的，家裡一定要有人可以收貨，並且能馬上冰進冰箱，又或者是有大樓管理員可以幫忙收、冰生鮮。

2、PChome生鮮專區嚴選品牌 「鄰家鮮生」，今天訂隔日到配送相當快速， 在目前網頁主推的蔬果任選899免運那裡下訂，其他頁面不同品牌到貨時間不一，下訂前記得先看店家說明喔！像是肉類、海鮮類、冷凍料理包，配送時間就會多幾天，但宅在家不出門能線上一次購足也還是蠻方便的啦！看家裡的需求囉！

#PChome24h購物 #PChome生鮮專區 #鄰家鮮生 #蔬果箱

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夏天到了，多了很多種不一樣的當季蔬菜，
我也想來嘗試一下用這些蔬菜來做不一樣的料理。

今天要挑戰三杯茄子跟竹筍湯，
我覺得茄子做得很成功，可以分享給你們:D
竹筍湯小失敗，下次成功再分享食譜囉Q_Q

三杯茄子實在太好吃啦！

【材料準備】

1. 蠔油 : 米酒 : 麻油 1 : 1 : 1
2. 茄子 3 條
3. 薑 少許
4. 九層塔 少許
5. 絞肉 少許

【料理方法】

0. 先將茄子洗淨，切段並川燙 ※要用網子把茄子壓在水面下
1. 茄子川燙完成後撈起來晾乾
2. 把薑切成末，熱鍋爆香
3. 加入絞肉一起爆香
4. 加入晾乾的茄子翻炒
5. 加入調味料(蠔油、米酒、麻油) 翻炒
6. 最後加入九層塔拌炒就完成囉！

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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，
展開了我在台北的打拼人生。

平常喜歡煮煮飯，給自己和自我對話的空間；
喜歡在假日出去踏青，放下手機，親近大自然。
薪水不高在台北生活，原來也是可以很有生活品質的呀！

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1.菜脯烘蛋
標：菜脯加蛋超飄香
標：最受歡迎家常蛋料理
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
菜脯80g \ preserved radish 80g
蔥花15g \ scallion 15g
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
作法
1.菜脯放入氣炸鍋中用160℃，氣炸3分鐘。(標：先氣炸出菜脯香氣)
2.打開拌入蔥花，再倒入1大匙油，利用餘溫炒香蔥花。
3.雞蛋加白胡椒粉打散，倒入氣炸鍋中與菜脯與蔥花拌勻。
4.改用180℃，氣炸12分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可。

2.九層塔烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
米酒 少許 \ cooking rice wine
薑末 15g \ ginger 15g
麻油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
九層塔葉 35g \ basil leaves 35g
作法
1.薑末加麻油拌勻，放入氣炸鍋中，以180℃氣炸3分鐘爆香。
2.打開倒入九層塔葉片，用鍋中餘溫將九層塔炒香。
3.再倒入蛋液，與九層塔拌勻。
4.改用180℃，氣炸10分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可

3.蔥花烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
米酒 少許 \ cooking rice wine
白胡椒 少許 \ white pepper powder
醬油 少許\ soy sauce
香油 少許\ sesame oil
作法
1.蔥花加1茶匙沙拉油拌勻，放氣炸鍋中，以160℃氣炸3分鐘，讓蔥香散出。
2.雞蛋加1大匙沙拉油、鹽、糖、米酒、白胡椒、醬油、香油拌勻成蛋液。
3.改用180℃，氣炸10分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可

4.番茄炒蛋
材料
雞蛋 3顆 \egg 3
番茄丁 2顆 \ tomato 2
番茄醬 1大匙 \ ketchup 1tbsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
蔥花 適量 \ scallion
太白粉水 1大匙 \ potato starch water 1tbsp.
香油 1/4茶匙 \ sesame oil 1/4tsp.
作法
1.取蛋糕烤模加入1茶匙油，放入先入氣炸鍋以180℃氣炸3分鐘預熱。
2.雞蛋加油1茶匙打散後，倒入作法1烤模中。
3.以180℃氣炸3分鐘後打開取出，再將蛋拌成炒蛋。
4.再加入番茄丁、番茄醬、糖、蔥花、太白粉水、香油。
5.再以180℃氣炸3分鐘，打開攪散再氣炸3分鐘即可。

5.魚香烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
沙拉油 1大匙 \ oil 1tbsp.
作法
1.雞蛋加沙拉油打散成蛋液。
2.烤模塗上1茶匙油(分量外)，先放氣炸鍋中，180℃加熱3分鐘。(先加熱可加快蛋液成型)
3.蛋液倒入模型中，再放入氣炸鍋中。
4.設定180℃，氣炸約12分鐘，淋上魚香醬即可。

魚香醬
材料
蒜末 20g \ garlic 20g
薑末 20g \ ginger 20g
豬絞肉 350g \ pork 350g
蔥花 適量 \ scallion
調味料
A
辣豆瓣醬 3大匙 \ chili bean sauce 3tbsp.
糖 1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
醬油 2茶匙 \ soy sauce 2tsp.
水 180ml \ water 180ml
B
白醋 1/2茶匙 \ rice vinegar 1/2tsp.
太白粉水適量 \ potato starch water
作法
1.蒜末、薑末先爆香，再加豬絞肉炒白。
2.放入調味料A煮三分鐘。(加辣豆瓣醬沒拍到，看可不可以找之前魚香醬的畫面)
3.再放入白醋拌勻，再以太白粉水勾芡，最後再撒蔥花即可。

6.魚香茄子
材料
茄子 2條 \ eggplant 2
魚香醬 適量 \ spicy garlic sauce
作法
1.茄子切段切塊後放入氣炸鍋中，均勻刷油。
2.用180℃氣炸6分鐘。
3.起鍋裝盤淋上魚香醬即可。
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