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今日晚餐：茄子絞肉咖哩＆熱沙拉。

煮茄汁或是咖哩類的食物時，瓦斯爐週邊都會很慘烈... Orz

上次從Kaldi帶回一罐印度咖哩粉，昨天晚上在想主菜時就決定，做咖哩好了。
買了豬絞肉跟日本茄子，當然馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔也不可缺，
我還放了杏鮑菇，增加蔬菜跟咀嚼的口感。

先把豬絞肉放入鍋內舖平煎到焦香後再翻面、煎上色後打散，
接著放入切塊的馬鈴薯、洋蔥跟紅蘿蔔，炒一段時間之後加入小茴香跟百里香，炒勻後放入深鍋內，加食材一半左右的水，開火煮，
這時候把杏鮑菇放入平底鍋內煎到表面上色，備用，
然後把日本茄子一根切成四份、表面劃刀痕，放入水中泡10分鐘，
之後瀝乾水分，放入鍋內煎到兩面都焦黃、變軟。
回來看深鍋內的食材，把蕃茄糊一罐倒入鍋內，可以視情況添加水分，
煮開後嚐味道、加入適當的味醂（或糖）、鹽、辣椒粉，
調好味道後，看馬鈴薯有沒有煮透，若是煮透就把杏鮑菇跟茄子放入一起燉煮，
茄子切非常大塊是為了避免燉煮後都化光光、這樣就沒意義，
大塊的燉煮後就比較不會有找不到的情況，吃起來口感也好。

熱沙拉，
最近台灣產的蘿蔓便宜，一大包才69元，貴的時候一包要百多元呢！！
還蠻大棵的，所以今天只取一棵來煮，洗淨、切段，備用。
搭配的有：
培根、玉米筍、蕃茄、蒜末、喜歡的沙拉醬跟無鹽堅果。

熱油鍋把培根跟玉米筍放入炒到玉米筍熟透、放蒜末炒香，
之後丟入蕃茄拌炒後，把蘿蔓放入翻炒一下，最後淋入喜歡的沙拉醬，
拌勻，盛盤。

上桌時灑上無鹽堅果，完成。

小鍾說今天的咖哩好吃，，沒用日本的咖哩塊，就單純用上印度咖哩粉，很香，
不過好像缺了點風味，鹹味？甜味？
辣味夠、辛香料的風味也夠，嗯...感覺就還少一點點東西，
下次查了資料再來調整吧。

＃我家晚餐
＃印度咖哩
＃茄子絞肉咖哩
＃熱沙拉

今日晚餐：茄子絞肉咖哩。

在家樂福買了印度咖哩粉，蠻好用的，香料味道重，
嗯，不過就是覺得好像還少了點什麼，下次得要再找其他東西調一下。
今天只是加了醬油、味醂、辣椒粉、百里香、優格，還是少了一點點的風味...

現在喜歡印度咖哩或是泰式咖哩多於日式咖哩，
日式咖哩得要燉煮才覺得會稍微入味，而且日式咖哩塊都是偏甜的（即使買最辣的咖哩塊），所以每次我都得要加入大量辣椒粉才行。
印度咖哩粉的話就不用加太多，它本身就有辣度，還蠻ok的，
而且香料味道濃、不用長時間燉煮就可以，很方便吶～

不過晚餐的飯量，一個人大概就是2、3口飯的份量，
因此咖哩不能調得太鹹，像今天就沒加鹽，只加一點醬油而已，太鹹單吃會比較棘手一點。

＃我家晚餐
＃印度咖哩好吃

今日晚餐：
茄子絞肉咖哩、炒豆乾、熱沙拉＆烤青花筍。

看電視時有節目播到一家中華料理店做了茄子咖哩，用了高湯、咖哩粉、最後用太白粉勾芡，就很台灣味的樣子，小鍾說想吃，
嗯，好吧，弄吧。

材料很簡單：
茄子、豬絞肉，
咖哩粉、紅椒粉、辣椒粉、蒜末辣椒、醬油、味醂、創味、太白粉水

作法：
把茄子切好、泡水20分鐘（防變色也去澀味），
瀝乾水分後放入平底鍋中，再淋上少許油，開火煎到表面焦黃再翻面，
炒到變軟後就盛起，備用。
鍋內放入絞肉（因為預備的肉比較油一點我就沒放油），舖平後慢慢煎到變色，炒開、放入辣椒蒜末爆香，之後放入咖哩粉、紅椒粉跟辣椒粉炒勻，加入水煮開，
煮開後用醬油、味醂、創味調味，我調的味道比較淡一點，喜歡重一點口味的就把咖哩粉加量、還有加鹽調整味道。
調整好後放入茄子燉煮，煮到入味，最後用太白粉水勾芡，完成。

很下飯，但我預備的飯很少.. XD
（就因為飯少所以調味才沒放很重，不然味道太重單吃負擔很重的吶～）

炒豆乾是常備菜就多做一點，
熱沙拉跟烤青花筍都要吃光，呼～飽。

＃我家晚餐
＃小鍾老愛出考題
＃茄子咖哩還蠻下飯的
＃蔬菜多多的一餐

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1. 薑汁燒肉丼
材料：
洋蔥絲 200公克
200g shredded onion
肉片 300公克
300g pork slices
薑汁 100cc
100 ml ginger juice
蔥花 適量
some chopped green onion
蛋黃 1顆
1 yolk
調味料：
味醂 4大匙
4 sp mirin
醬油 3大匙
3 sp soy sauce
水 200cc
200 ml water

作法：
1. 熱鍋倒入適量油，放入肉片炒至變白，加入洋蔥絲炒軟。
2. 放入調味料、薑汁煮至略收汁。
3. 將作法2放在白飯上，撒上蔥花、擺上蛋黃即可。


2. 親子丼
材料：
雞腿 1支
1 chicken thigh
洋蔥絲 150公克
150g shredded onion
雞蛋 2顆
2 eggs
蔥絲 適量
some shredded green onion
調味料：
味醂 2大匙
2sp mirin
柴魚醬油 2大匙
2sp bonito sauce
水 100cc
100ml water

作法：
1. 雞腿放入鍋中煎至表皮金黃酥脆且熟。
2. 放入洋蔥絲炒軟，再加入所有調味料煮滾。
3. 先淋入一半的蛋液，煮至蛋半凝固後，再淋入一半的蛋液略煮至半熟，擺上蔥絲後熄火即可。


3. 泡菜牛肉丼
材料：
牛肉片 250公克
250g beef slices
洋蔥絲 100公克
100g shredded onion
蔥段 30公克
300g green onion
泡菜 300公克
300g kimchi
調味料：
醬油 1大匙
1 sp soy sauce
細砂糖 1茶匙
1 tbsp white sugar
水 200cc
200ml water

作法：
1. 熱鍋倒入適量油，放入洋蔥絲炒至透明變軟，加入泡菜、所有調味料煮滾。
2. 放入肉片煮熟，再加入蔥段拌勻。
3. 將作法2淋在白飯上即可。


4. 咖哩起司丼
材料：
絞肉 250公克
200g minced pork
洋蔥丁 120公克
120g diced onion
蒜末 20公克
20g chopped garlic
奶油 1大匙
1 sp butter
水 600cc
600ml water
咖哩塊 1小盒
1cube curry
起司片 1片
1 cheese

作法：
1. 熱鍋放入奶油燒融，加入蒜末、洋蔥丁，炒至洋蔥變軟且半透明。
2. 放入絞肉，拌炒至絞肉變白，再加入水煮滾。
3. 加入咖哩塊煮滾，再擺上起司片。搭配白飯食用即可。


5. 炒泡麵丼
材料：
泡麵 1包
1 instant noodles
肉絲 100公克
100g shredded pork
小白菜 100公克
100g bok-choy
蔥花 30公克
30g chopped green onion
太陽蛋 1顆
1 egg
白飯 1碗
1 bowel steamed rice
調味料：
醬油 1大匙
1 sp soy sauce
水 50cc
50ml water
作法：
1. 熱鍋倒入少許油，放入蔥花、白飯，淋上醬油，炒至白飯鬆散後盛出。
2. 原鍋加入泡麵油包，加入肉絲炒至變白，放入熟泡麵、泡麵調味粉、水拌勻，再加入小白菜拌勻。
3. 將炒泡麵放在炒飯上，再擺入1顆太陽蛋即可。


6. 麻婆茄子丼
材料：
絞肉 200公克
200g minced pork
蒜末 20公克
20g chopped garlic
薑末 15公克
15g chopped ginger
茄子塊 250公克
250g aubergine
蔥花 25公克
25g chopped green onion
調味料：
A
辣豆瓣醬 4大匙
4 sp chili bean sauce
醬油 1大匙
1 sp soy sauce
白醋 2大匙
2 sp white vingar
細砂糖 1大匙
1 sp white sugar
水 300cc
300 ml Water
B
太白粉水 2大匙
2 sp tapioca starch water
花椒粉 1/4茶匙
1/4 tbsp sichuan pepper

作法：
1. 熱鍋倒入適量油，放入蒜末、薑末炒香，加入絞肉炒至肉變白。
2. 再加入茄子塊拌炒均勻，放入調味料A煮滾，再加入太白粉水拌勻勾芡。
3. 最後撒上花椒粉、蔥花即可。



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『MASAの料理ABC the VIDEO應用篇』
Season3-EP9
～夏天野菜&絞肉咖喱飯～
夏天太熱沒有食慾？
Try this 咖喱飯～！
用到夏天蔬菜&絞肉
很快可以做出來美味咖喱！
太好吃會昏倒喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

第三季-第9集
『夏天野菜&絞肉咖喱飯』
～ 夏野菜のひき肉カレー ～
[ 2人份 ]
豬絞肉 Ground pork—300g
洋蔥(切丁) Diced Onion—1/2個
蒜頭 Garlic—2~3塊
薑 Ginger—10g
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
咖哩粉 Curry powder—2小匙
茄子 Eggplant—1/2枝
黃,紅甜椒 Yellow, red bell peppers—各1/2個
水 Water—350ml
咖哩塊 Curry cube—2塊
醬油 Soy sauce—*1/2大匙
*分量可以自己調整喔!
芒果 Mango—30g
秋癸 Okura—2支
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＊鍋具：BEKA Cook’on悠活燉煮鍋 20cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房