【鮮煮百里香茄汁鯖魚】
答應Kathy Chiang補上“茄汁鯖魚”做法,那天燒這道菜的時候有將步驟拍下,前陣子得了一種“不想拍料理步驟圖“病,症狀還蠻嚴重的(又自己亂下診斷),看起來現在應該有好一點(笑)。影音食譜盛行,對於願意花時間慢慢看舊式圖文解說的朋友,存在ㄧ份微妙的感謝。
自小到大始終對罐頭茄汁鯖魚存有一種沒有理由的喜歡,不能說是非常鍾愛,但時不時會想回味一番。咀嚼它獨有的風味之餘,彷彿也順帶重溫舊時代的安心感。
這道茄汁鯖魚成品,就帶有罐頭鯖魚的滋味,不過,它是鮮煮的,沒有吃罐頭食品的不確定感。
食材:
新合發無刺鯖魚單片包x5
新鮮百里香一小把(如果沒有,改以青蔥替代也是可以的)
洋蔥一顆
中薑姆指大小一段
調味:
有機燉番茄罐頭(好市多自有品牌)1 罐(411g)
西班牙紅椒粉(番茄風味)1/2 小匙
白酒醋3T(這裡用的是夏多內,其它白葡萄酒醋亦可)
黑胡椒粒 1/2小匙(台北民權東路二段的新昭安中藥行)
米酒 200ml
清水 200ml
海鹽或白醬油 少許或不加
做法:
1. 鯖魚徹底解凍、拭乾血水,每半尾切成3~4小片。洋蔥切大塊、薑去皮切片、百里香洗淨瀝乾水份備用。
2. 準備平底鍋將鯖魚以皮朝下煎至表皮焦黃,翻面亦同。
3. 另起油鍋,從冷油開始慢慢將洋蔥炒出香氣,接著加入薑片煸炒至香味飄上來後,加入西班牙紅椒粉略微拌抄。
4. 將番茄罐頭一口氣倒入鍋內,續加入其它調味料(包括酒和水),海鹽先不加。
5. 煮至醬汁滾起後,將作法2煎過的鯖魚片妥善放入鍋內泡醬汁浴,加入百里香,轉小火加蓋燉煮20分鐘,取出百里香,再接續開蓋燒煮至醬汁收乾一些,試下味道,覺得喜歡更濃厚,這時再加海鹽或白醬油,略煮一會兒,即完成。
⭐️⭐️⭐️ 補充:魚片下鍋前有雙面抹鹽,這樣魚肉比較緊實,產生的血水徹底擦乾同時也能除去腥味。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE,也在其Youtube影片中提到,我來台灣才發現鯖魚罐頭有做番茄口味的,用它來做料理真是太方便了!有了這一味再加上日式料理最重要的「鰹魚醬油」就能簡單快速的做出美食,10分鐘內就能完成。 微波爐加熱湯頭即可,如果家中沒有微波爐的話,放入鍋中加熱當然也沒問題。除了素麵,你也可以用蕎麥麵、烏龍麵吃看看。 0:00 前言 0:23 材...
茄汁鯖魚做法 在 讓寶寶吃好魚 粉絲頁 Facebook 的最佳解答
還在用罐頭料理嗎?
【茄汁鯖魚】做法真的很簡單,湯汁也很下飯喔!
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備料:
鯖魚(大)切塊
番茄3顆切塊
薑片4片
蔥切段(一根)
香菜切末
味霖ㄧ小匙(糖也可以)
番茄醬2大匙
做法:
油鍋爆香薑片,再加入蕃茄塊拌炒均勻
加入ㄧ杯水和蕃茄醬、鯖魚、蔥段後小火蓋鍋蓋,煮至湯汁略為收乾
再加入一小匙味霖(糖),試試味道ok了,就可以灑上香菜末起鍋囉!
#購買方式
選擇您要的魚貨/私訊告知/依大小過磅報價/匯款/黑貓冷凍宅配寄出
(離島運費另計)
茄汁鯖魚做法 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳貼文
我來台灣才發現鯖魚罐頭有做番茄口味的,用它來做料理真是太方便了!有了這一味再加上日式料理最重要的「鰹魚醬油」就能簡單快速的做出美食,10分鐘內就能完成。
微波爐加熱湯頭即可,如果家中沒有微波爐的話,放入鍋中加熱當然也沒問題。除了素麵,你也可以用蕎麥麵、烏龍麵吃看看。
0:00 前言
0:23 材料表
0:42 做法
2:34 試吃
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/saba-tomato-somen/
★你需要準備的食材★
番茄鯖魚罐頭---1罐
鰹魚醬油---100cc
水---100cc
蔥花、海苔絲、白芝麻---適量
香油---少許
素麵(白麵線)---適量
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#茄汁鯖魚罐頭 #日式沾麵 #鰹魚醬油
茄汁鯖魚做法 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
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百得利清淡橄欖油及特純橄欖油組合 https://bit.ly/2RGQfva
沙丁魚的骨很細,肥丁很笨不會吐骨,以前做過沒化骨的沙丁魚罐頭,好吃但有點狼狽。有一次發生了一個小意外,用這個做法,魚骨竟然變得鬆軟可以吃。自己做沙丁魚罐頭低鈉,適合不同年齡層的人,不用挑刺就像吃罐頭一樣,真是太爽了。這裡處理魚的方法,還適用魚骨幼細的小魚,鯖魚、秋刀等都可以製作。
沙甸魚最初在意大利薩丁尼亞島(Sardinia)捕獲而得名,肉質鮮嫩甘甜,油脂豐富。可煎、烤、風乾、鹽醃、熏製、製魚粉或魚油。沙甸魚含有豐富 DHA,有「聰明魚」之稱,常吃沙甸魚能促進大腦發育,提高記憶力及學習能力,有助兒童智力發育,亦能降低老年人患老腿化症的風險。此外,其 OMEGA-3 脂肪酸,能預肪膽固醇過高及心血管疾病。豐富的鈣質老少咸宜,營養價值很高。
【更正】
感謝@pakng1218 提供的資訊,抱歉我沒核實魚的資料
影片裡新鮮沙丁魚正確的名稱是「紅尾冬」
Pterocaesio digramma (Bleeker, 1864)
雙帶鱗鰭烏尾鮗 F371 Caesionidae 烏尾鮗科
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