Search
五香、十三香或多種滷包都看得到
在各種中段香也都少不了
它就是用量超級驚人的甜茴香
它有著獨特的甘甜滋味
跟甘草一樣是香料裡的和事佬
除了在烹飪跟烘焙可以用到
用來泡茶或做精油也十分常見
你想吃不到都很難的甜茴香
https://youtu.be/FK1O2PMDuis
#味旅｜#spicesjourney
#台灣香辛料品牌
#香料老司機
#甜茴香
#甜茴香用法
#甜茴香精油
你在下廚時有沒有過這種情況？
想跟著食譜採購茴香～
沒想到同一頁有茴香籽又有小茴香😰
老是搞不懂小茴香到底是哪種茴香？
還是你想買茴香老是買到不對的茴香？
這集來介紹最容易搞混的大茴香&小茴香
https://youtu.be/tN3YDZBkoqc
#味旅｜#spicesjourney
#台灣香辛料品牌
#香料QA
#小茴香
#大茴香
#甜茴香
#八角
#孜然
【香料冷知識】
味粉們最常問的：
老闆～有推薦哪些香料是比較百搭的嗎？
廚房小小的，香料卻有幾百種
哪些香料才是百搭香料的呢？
今天我們就分享
之前【味旅YouTube香料QA】
的”8種廚房必備的百搭香料”
介紹給剛開始接觸香料的你們
/
✸【百搭香料有哪些呢？】
╰❶花椒 ❷丁香 ❸黑胡椒 ❹肉荳蔻
❺八角 ❻肉桂 ❼小茴香 ❽月桂葉
╰以下一一簡單介紹它們的主要功能與料理應用
❶花椒
主要功能：香料百百種，唯有花椒麻
於香料界有著無可取代的地位
去腥功能大於❷~❽的香料
料理應用：宮保雞丁、麻婆豆腐、麻辣火鍋…
❷丁香
主要功能：擁有濃郁又特殊的強烈味道
牙科用的麻醉藥成份，就是從丁香萃取而來的
其味道強烈，使用時須注意用量！
料理應用：各式滷包、五香粉、印度咖哩、英國的香辣醬…
❸黑胡椒
主要功能：想必不用我多講
大家都知道它多百搭
你可以隨心所欲的應用～
料理應用：只要你想得到的料理
中餐西餐他幾乎無所不在
❹肉荳蔻
主要功能：具有濃烈香味，吃起來會有點麻麻的
可為印度料理的靈魂
通常與其他香料搭配使用
在調味的比例上用量也較少
料理應用：印度香料奶茶、熱紅酒…
❺八角
主要功能：各式滷包中必備的香料
料理應用：各式滷包、東山鴨頭、火鍋湯底…
❻肉桂
主要功能：利用範圍很廣泛，常用於甜點中
本身擁有活血化瘀的效果
活氣大者及孕婦盡量避免食用哦
料理應用：肉桂捲、蘋果派、咖哩粉、香料飲品…
❼小茴香(甜茴香&孜然)
(甜茴香)
主要功能：香料界裡的清純少女，常被用於火鍋湯底
清甜芳香味，在印度常在飯後用來去除口中異味
料理應用：滷包、湯底、甜點、麵包、餅乾、泡茶…
(孜然)
主要功能：孜然味道相對強料
可去腥味、解肉味油膩感
料理應用：孜然飯、孜然烤肉串…
❽月桂葉
主要功能：迷人淡雅的氣息，能夠為料理增添層次與風味
是燉煮料理必備的原料之一
所有湯頭都可以加個2-3片哦
料理應用：燉煮料理、咖哩、滷味、烤魚、烤雞
/
除了以上跟大家分享的8種香料
「還有哪些香料」是你心目中的百搭香料呢？
下面留言告訴我！
．
．
．
#味旅spicesjourney
#陪你一起探索生活中的好味道
#8種廚房必備的百搭香料
．
#香料知識 l #香料冷知識 EP57
五香、十三香或多種滷包都看得到，它就是用量如此驚人的甜茴香，獨特的甘甜跟甘草一樣是香料裡的和事佬，且甜茴香除了在烹飪跟烘焙能用到，用來泡茶或做精油也十分常見，這集就來讓你一次把甜茴香看透透，忍不住對甜茴香心動的話，別忘了片尾還有抽獎時間唷～😎
0:00 預告
0:23 正片開始
0:56 甜茴香的植株&別稱
1:43 甜茴香的產地&實品
2:06 甜茴香的味道&用法
3:26 甜茴香的名字來源&功效
5:09 甜茴香的烹飪&料理應用
6:25 傳說中的第七種茴香
6:43 甜茴香全身都可以用？
7:00 甜茴香精油的好處
7:25 甜茴香茶可以發奶？
7:41 你們最愛的抽獎時間～
#甜茴香 #甜茴香用法 #甜茴香精油
關於香料、關於品牌或是關於 Rex
只要你想問的都歡迎在下方留言
也別忘了訂閱我們的頻道 開啟小鈴鐺
後續還會有更多相關香料的影片
我們下個影片見！
⭐味旅官網：https://www.spicesjourney.com/
⭐Facebook：https://www.facebook.com/spicesjourney/
⭐Instagram：https://www.instagram.com/spices_jny/
⭐本集抽獎：《甜茴香》３份
想跟著食譜採購茴香，沒想到同一頁有茴香籽又有小茴香，老是搞不懂小茴香到底是哪種茴香？還是你擔心想買茴香買到不對的茴香？這集就來介紹最容易搞亂你們的大茴香跟小茴香們，針對這些茴香的特性一一講解，讓你對常用的大小茴香有個基本的概念，以後看到食譜裡的茴香都不怕，片尾還有大茴香籽的抽獎唷❣️
0:00 預告
0:16 正片開始
0:42 大茴香&小茴香哪裡難？
1:05 大茴香&小茴香的英文
1:20 大茴香&小茴香搞混現場
1:58 大茴香&小茴香的混亂點
2:10 大茴香&小茴香在藥食兩界稱呼
2:57 大茴香&小茴香基本特性
3:21 安息茴香（孜然）介紹
4:08 小茴香（甜茴香）介紹
5:03 小茴香怎麼挑怎麼買
5:51 大茴香們的介紹前言
6:01 八角茴香（大茴）介紹
6:25 大茴香籽介紹
7:18 片尾抽獎❤️❤️
＃大茴香 #小茴香 #甜茴香 #孜然
如果你有想知道更多關於香料的知識
都歡迎在下方留言告訴我唷
也別忘了訂閱我們的頻道
並開啟小鈴鐺
後續還會有更多相關香料的影片
我們下個影片見!
⭐味旅官網：https://www.spicesjourney.com/
⭐Facebook：https://www.facebook.com/spicesjourney/
⭐Instagram：https://www.instagram.com/spices_jny/
⭐本集抽獎：《大茴香籽》3份
Hi 大家好，我是Rex！
陪你一起了解香料的大小事
今天的香料QA我們來講廚房必備的百搭香料
這次香料QA的主題
是透過我們IG限動的問答決定的
後續應該會持續用這種方式決定主題
還沒追蹤我們IG的要趕快唷
因為許多人剛開始接觸香料的料理
想購入香料
卻不知道怎麼買CP值才最高
廚房小小的
香料卻有幾百種
哪些香料才是百搭香料呢
這一集我們選出8種我覺得最常用的香料
介紹給大家
0:00 百搭香料開始
0:49 百搭香料是哪些
1:28 花椒
2:11 小茴香
3:00 丁香
3:28 肉荳蔻
3:55 黑胡椒
4:19 肉桂
4:44 八角
⭐味旅官網：https://www.spicesjourney.com/
⭐Facebook：https://www.facebook.com/spicesjourney/
⭐Instagram：https://www.instagram.com/spices_jny/
大部分的香料
我們前幾集也有個別介紹過唷
【香料QA #1】紅花椒和青花椒有什麼差別？｜花椒的大解析｜香料千百種唯有花椒麻
https://youtu.be/llVBU7mxbIA
【香料QA#2】廚房必備香料八角的秘密｜大紅八角和八角茴香差在哪｜八角還有攣生兄弟？！
https://youtu.be/LYFtksQGLb4
【香料QA#3】丁香是牙醫用最多的香料！？｜你一定聽過丁香但你懂丁香嗎｜片尾彩蛋帶大家到印尼去採購丁香～
https://youtu.be/uQaPgl2vUdI
【香料QA#4】可樂裡竟然有肉豆蔻！？｜肉豆蔻引發了中世紀香料戰爭｜用肉豆蔻發大財
https://youtu.be/kOJl4T0Xunw
【香料QA#5】月桂葉是料理的淡香水!?｜月桂葉是燉菜高湯咖哩滷味必備｜我鍾愛的百搭香料就是月桂葉
https://youtu.be/7jgoeUzYENo
【香料QA#6】孜然、小茴香傻傻分不清楚｜茴香家族大解密｜看完一整個茅塞頓開
https://youtu.be/CLFS50JBQ_w
【香料QA#7】你以為胡椒只有兩種？！｜胡椒要選印尼的？！｜紅胡椒竟然不是胡椒！
https://youtu.be/FZhoxJSkLT8
如果你有想知道更多關於香料的知識
都歡迎在下方留言告訴我唷
也別忘了訂閱我們的頻道
並開啟小鈴鐺
後續還會有更多相關香料的影片
我們下個香料QA見：）
#百搭香料 #廚房必備 #味旅 #香料QA
茴香甜茴香 在 這次雪莉老師比較了甜茴香跟藏茴香的不同。... | By 芳療家 ... 的推薦與評價
【每週三更新｜芳療家】 甜茴香 、藏 茴香 比一比 茴香 是各地飲食文化中重要的香料，同樣也很常出現在芳療裡面。常見的 茴香 有許多種，這次雪莉老師比較了甜 ... ... <看更多>