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《蜜思朵茶磚》
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先前分享過他們的黑糖茶磚😍！
還自己煮成濃郁的黑糖淋醬 大家回饋也都蠻喜歡的！
這次再來分享夏季非常清爽的新品金桔系列～
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🔺冰糖金桔烏龍茶
🔺冰糖茉莉金桔
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他們的茶磚只要加入熱開水沖泡開拌勻即可飲用！
冰冰喝我覺得風味更棒😍！（熱的香氣是更濃厚
這次還加了吉利丁做成果凍！超可以耶🥳🥳🥳
完全不用額外調味，茶磚的比例都已經非常剛好
加入適量的水就可以輕鬆完成！
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金桔烏龍，帶點微酸微甜還有細膩果香
尾韻還會回甘！沖泡開來還有一整片的茶葉呢😳
茉莉金桔，相較起來又更加清新爽口 ～
淡淡的花香及果酸比例也很平衡 兩款都很不錯🥳
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🔍： @medolly.2017
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🔍更多美食資訊：#萊恩小廚房
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#蜜思朵 #蜜思朵黑糖磚 #黑糖磚 #黑糖飲
#茶磚 #花果茶 #果凍 #茶凍
Afternoon Tea
浮誇的夏雪希臘優格佐黑醋栗珍珠星球
焦糖伯爵紅茶凍飲
㊙️那不是鮭魚卵
是黑醋栗珍珠星球
千萬別拿鮭魚卵製作甜品啊～～
會很臭抽～～🤣🤣
Afternoon café
芒果希臘優格組合：
1.芒果打成泥、放入杯中斜放送進冷凍庫冷凍半日以上。
2.自製希臘優格裝填於空閒的斜邊、加點巧克力脆片。
3.擺上切好的芒果果實、櫻桃蘋果、櫻桃。再用珍珠星球點綴增加風味。
焦糖伯爵紅茶凍飲
1.先煮好焦糖、再加熱水放入伯爵紅茶包浸泡5-10分鐘。
2.市售吉利丁背後包裝都有茶凍的比例、依照包裝指示製作。（每種品牌比例不同）製作完成後冷藏備用。
3.杯中放入裁切好的步驟2茶凍、少許冰塊。品嚐前注入冰牛奶即可。
#珍珠星球
7/19會跟pod&parcel 一起團 很好吃又吸睛哦
‖ 沁涼一夏
我是一個能心靜自然涼的人，只要是一個在家我覺得電扇就很OK了。
但是和那群男生們在一起，電扇就無法滿足我了。怒🔥燃燒時冷氣空調絕對很好用，所以和孩子們暑假在家時冷氣還是別省吧~~~否則媽媽阿雜的情緒會接踵而來最後爆炸。（（是！沒錯~我通常是這樣的🤔）
當然他們回來，給他們清涼一下，降降溫，緩和緩和情緒還是必須的。昨晚飯後給他們特調了芒果冰沙，不加牛奶在裡面反而更清爽解渴，一樣不額外添加糖，利用芒果的甜度很足夠了。這杯喝下去無敵清涼解渴的。我應該一個人酌收150元才對！(找洪先生領錢去🤣）
昨天下午也煮了古早味紅茶，做了紅茶果凍……就是想在特調的紅茶拿鐵裡加入自製的紅茶凍。今早媽媽偷懶外頭買了湯包回來給他們，特調了我的紅茶拿鐵+紅茶凍……迫不及待給他們嚐鮮。愛紅茶拿鐵的哥哥們一喝就讚不絕口~~~好好喝啊，紅茶凍真搭！當然我自己也愛這一味~~~鮮奶茶這滋味~~~真是人間美味，人生的小確幸啊！
#冰淇淋芒果冰沙
//3杯量//
4顆冰的愛文芒果加入半包冰塊入果汁機打成冰沙，上頭再加上一球市售冰淇淋（冰淇淋我就用買的了，媽媽真的懶得在自己做了），可擠上幾滴檸檬汁，當然不加也行！檸檬汁就是增加風味了
#紅茶拿鐵+#紅茶凍
紅茶我是自己煮的，當然可買市售的，和牛奶1：1的比例（這是他們喝的比例，我自己通常是茶3：牛奶1的比例，我不太愛牛奶味太重這可自行調整）。紅茶取出1000g 稍微小火加溫和10片泡過冰塊水變軟的吉利丁片加入溫紅茶裡，攪拌到溶解，放涼後再入冷藏至少4小時即可取用。
我們家不吃奶精球，所以可直接加入牛奶裡或鮮奶茶裡都非常好喝。炎炎夏日值得一試~比手搖杯更健康實在好喝🤞
#Stephenie的炎炎夏日小廚房紀錄 #冰淇淋芒果冰沙 #紅茶拿鐵凍
有口味選擇的障礙，想吃芒果又想吃抹茶？
騷包特製版，金黃比例的配方，讓雙層奶酪完美混搭！超滑嫩口感令人獸慾大開
芒果抹茶奶酪材料
芒果層：芒果一顆 （110g跟牛奶打勻，其他切丁備用）、牛奶 130g、鮮奶油 130g、砂糖 40g、吉利丁片 6g
抹茶層：牛奶 250g、鮮奶油 100g、砂糖 35g、吉利丁片 6g、抹茶粉 5g
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不好意思打擾最近在試作茶凍都不成功做了兩次都一樣不知道哪裡出了問題吃起來都稠稠的不像凍的感覺2.5克的吉利丁片100ml的茶我的步驟大概如此1. ... <看更多>
在綠茶凍吉利丁片比例這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者TW00500203也提到電話：02 2723 5566 地址：台北市信義區虎林街133號營業時間：11:00－22:00 消費時間：2020 ... ... <看更多>
茶凍 吉利丁 比例 在 [心得] 七龍珠果凍-召喚神龍紀錄- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文並茂版:
https://blog.yam.com/shoot75321/article/135699594
這是一篇招喚神龍的血淚史
首先瑞煩，你要先有圓形模具
工具：
料理磅秤
球型模具(直徑6cm)
星型壓模(直徑2cm)可搜尋翻糖工具
量杯(1000ml以上)
小型漏斗
2016/03/15第一次招換失敗
原因:
1.洋菜透明度不夠，看不到星星
2.蜂蜜無法凝固
使用凝固劑:洋菜
使用口味:
1.星星:蔓越莓果汁
2.眼球:牛奶+抹茶粉+珍珠波霸
3.龍珠:綠茶+蜂蜜
下次修改方式:改凝固劑
2016/3/16第二次招換失敗
原因:
1. 茉莉綠茶凍方便包不透明
2.吉利丁片1:60太稀，無法成型
3.蔓越莓星星會退色
使用凝固劑:吉利丁片、茶凍方便包
使用口味:
1.茉莉綠茶
2.白菊花
下次修改方式:加重比例
2016/03/19招換第三次失敗
原因:
1.吉利丁片1:40還是太稀，造成脫模破碎
2.蔓越莓星星會退色
使用凝固劑:吉利丁片
使用口味:
1.義美濃縮柳橙果汁
2.黃菊花
成就:找到適合的透明度-柳橙口味50c.c
下次修改方式:加重比例與凝固劑使用方式
2016/03/20招喚第四次失敗
原因:
1.先凝固半圓形排星星，造成脫模時無法癒合成圓形，裂成兩半
2.吉利丁粉有腥味，需要加糖蓋味道
3.葡萄汁顏色太透明，無法代替蔓越莓星星，而且很難吃
使用口味:
1.義美濃縮柳橙果汁+透明麥芽水飴糖+黃菊花
2.義美濃縮葡萄果汁+透明麥芽水飴糖
成就:漂亮的球型比例就是1:20
下次修改方式:
1.麥芽水飴100g沒味道，增加為200g
2.變更星星固定方式
2016/03/20招喚第五次失敗
原因:
1.吉利丁粉比例1:20過硬，腥味還是很重
2.發現吉利丁太熱會影響凝固,不能煮沸
3.先冷藏半圓配方，凝固後戳十字把星星塞進去半圓
4.結果熱水一沖，星星還是會浮到天花板(出水孔)，影響球型美觀
使用口味:
1.義美濃縮柳橙果汁+透明麥芽水飴糖+蔓越莓星星
下次修改方式:
1.口感太硬，變更比例為1:30
2.透明麥芽水飴糖200g根本不甜，改用冰糖300g
3.改回吉利丁片，去除腥味
2016/03/21招喚第六次失敗，一顆完整
原因:
1.脫模困難，破裂碎開無法成形
2.砂糖300g太甜
3.蔓越莓星星褪色
使用口味:
1.比例1:30
2.義美濃縮柳橙果汁+砂糖+蔓越莓星星
下次修改方式:
1.星星改水蜜桃罐頭壓模
2.砂糖改100g
3.先讓星星半凝固在球型模具底下1/4處後，再補滿至整個模具
4.使用熱水沖模具再脫模
2016/03/21招換第七次失敗，兩顆完整
原因:
1.脫模時直接用熱水沖洞口，不小心融化了一些
2.沖熱水有比較好脫模，但是1:30太軟，還是會破碎
3.冰糖100g沒味道，增加劑量
4.龍珠本體顏色太淡，柳橙汁加倍著色
使用口味:
1.比例1:30
2.星星:水蜜桃罐頭
3.龍珠:義美濃縮柳橙果汁50g+砂糖100g
成就:星星固定成功!
下次修改方式:
1.五小時冷藏就取出，改用熱毛巾包覆脫模
2.比例調整為1:25
3.柳橙汁增加為90g
4.冰糖增加為150g
2016/03/22招喚第八次失敗，一顆完整
原因:
1.脫模失敗
2.只冷凍10分鐘，星星熱水一沖，依舊浮到天花板
使用口味:
1.比例1:25
2.星星:水蜜桃罐頭
3.龍珠:義美濃縮柳橙果汁+砂糖150g
下次修改方式:
1.星星固定時間至少要一個小時以上
2.使用保鮮膜包覆模具，減少損失的水分
3.增加冷凍時間，至少一晚
4.冷水沖模具脫模
2106/03/23招喚第九次成功，一顆失敗
原因:
1.包覆保鮮膜後，直接冷凍成冰塊
2.先放在室溫退冰半小時
3.用冷水沖洗外模，再輕輕扭轉模具，小心使空氣進入，用湯匙旋轉推出
4.退冰後會變回透明果凍色
使用口味:
1.比例1:25
2.星星:水蜜桃罐頭
3.龍珠:義美濃縮柳橙果汁+砂糖150g
成就:完美脫模
下次修改方式:
1.柳橙汁90g透明度不足，降回50g，加入紅葡萄柚汁調和顏色
2.比例改回1:20更堅固
3.放涼後，配方水常溫補滿模具，不加熱就不會溶解星星浮上去
2106/03/24招喚第十次成功
原因:
1.脫模前隔著保鮮膜沖冷水解凍
2.扭轉模具讓果凍剝離
3.冷凍水氣融解後，表面不光滑
使用口味:
1.比例1:20
2.星星:水蜜桃罐頭
3.龍珠:義美濃縮柳橙果汁25g+紅葡萄柚汁25g
4.砂糖150g
下次修改方式:
1.柳橙汁不太橘，配方改用紅葡萄柚汁50g
2.冷凍會膨脹，不能灌太滿，會爆出來變形
2106/03/24招喚第十一次成功，國父嗎我?
原因:
1.沖冷水解凍一下子就好
2.扭轉模具讓果凍加速剝離
3.放室溫太久變軟又容易破碎
使用口味:
1.比例1:20
2.星星:水蜜桃罐頭
3.龍珠:紅葡萄柚汁50g
4.砂糖150g
成就:橘色透明度達成
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還有飲料店員工
都當過試吃員
(根本到處荼毒別人
04/13 22:43
但是那之前你要先吃七顆
就算了
※ 編輯: shoot75321 (203.64.92.3), 04/14/2016 13:32:47
聽說咪咪小比較摸的到
果凍跟生物有什麼關係？
其實我是唸設計的
怎麼順序怪怪的
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