[ 雀仔橋 ]
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回到學生年代,下午常常走堂往雀仔橋附近的山貨店尋寶,找到made in Hong Kong或日本製的杯碟就非常興奮。
那時候只覺得每次必須上斜落斜有點麻煩,還未知道其背景,甚至名字。
教科書不會提及的地區歷史,雖然這條步道一直見證香港醫療與衛生發展,包括公立醫院與地下公廁。
原文刊 AndthenHK
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沒有雀仔的雀仔橋
未獲評級的古蹟
有些地標,節日限定。比如元朗大橋街市的燈籠街,近日把人們召喚到社區,一年一會,因而珍貴。
城市另一邊,另一條燈籠街更早出現,位於皇后大道西,上環與西營盤交界。
每年中秋,經營香燭紥作的商店紛紛掛起燈籠,碩大的楊桃金魚兔子,佔據半條街道的天空,無聲又大聲地提醒節日臨近,路過心頭一陣暖。
這是社區地標的感染力,儘管近年好些紥作舖結業,畫面難免褪色。
那兒還有一個地標,每天都在,由180年前開始——跟燈籠街幾步距離,有一面石牆,突兀地拱起,路上的一條脊骨,人們叫它「雀仔橋」。
這並非官方地名,老一輩街坊才唸得出的名字,親切但有點陌生。想像這種口耳相傳,本身已是非常活潑的人文歷史。
而石橋也不真的是橋,建於平地,早於1840年代已經存在;英國國家檔案館(The National Archives)曾在Flickr公開一批香港早年珍貴舊照,其中一張攝於1870年代,可見雀仔橋當初的模樣。
那時皇后大道西一帶還未大幅填海,仍屬海濱,需要一道防波堤,以麻石興建,按地勢築成帶弧度的拱形,大概因此被稱呼作「橋」。
而它有另一實際用途:通往山上的海員醫院,1843年成立,替海員醫治性病,後來是香港進行第一宗外科手術的醫院。
1848年海員醫院遷至灣仔(變成現在的律敦治醫院),原建築改為「國家醫院」(Civil Hospital),當時的公立醫院;之後建築群陸續重建,60年代正式成為現在的西營盤賽馬會分科診療所。
雀仔橋見證香港初年醫療發展,可是問題來了:那跟雀仔有什麼關係?
有說橋後山坡為樹林,每到黃昏便出現鳥群棲息的場面,因而得名,頗為浪漫。
另一說法較有根據:當旺角雀仔街還未出現,戰前第一代雀仔街原在中環閣麟街,及後曾遷至上環永吉街,之後再移至現在雀仔橋位置,石橋自此有了暱稱。
翻看歷史,雀仔橋對面曾有非常著名的高陞戲院(建於1890年,看粵劇的地方),附近亦有武昌茶樓及得男茶樓;但凡飲茶撚雀的場所,少不了吸引雀販聚落,也許就是雀仔橋得名的理由。
可以肯定的是,雀仔橋是香港衛生發展的重要成份:1911年,橋底曾經建設地下公廁,直到1990年停用。
公廁入口設於行人路面,已用水泥封平;而石牆上五個耐人尋味的方格,屬於當年公廁的窗口,同樣已被填平,留下是不該封存的地區歷史。
雀仔橋作為古建築的份量,不用多說,然而跟許多地標一樣,它一直未獲列為古蹟,甚至從未被政府評級。
今年三月,經中西區區議會要求,古物古蹟辦事處將雀仔橋列入「須進行評級的新項目」,結果未可預料。
在同一地點180年,雀仔橋見證西營盤,以及整個海岸線的巨大變化。
高高低低,上上落落,人們魚貫步過。
有天即使名字失傳,它一直站住,頑固地維持著那弧度曲線。
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唐人街慘況
以屋崙唐人街為例,人流旺盛,商舖租金極高。每千平方呎舖位月租2千至3千美元。在加州,這是貴到離譜。每千呎每月營業額2萬至3萬美元。以2千呎餐館為例,每月營業額5萬美元,月租5千。這是餐館頂讓時的數字。實際營業額只有約一半。這是因為過去兩年屋崙市唐人街治安極差,人流太少,店舖和餐館不敢做夜市。這裡的餐館絕大部份不做早餐生意,因此,生意只有午市和下午茶。
過去一年半,生意差不多完全沒有。即使能做外賣的餐館,生意額只有以前的1/3。請注意,那是少了一半營業額再削2/3。以2千呎餐館為例,即使做外賣,每月營業額不足1萬,舖租5千,加上工資和材料費,水電費、保險費和雜費,無論怎樣緊縮開支,每月開支約2萬美元。每月淨蝕1萬,18個月蝕掉18萬美元。
大型茶樓無法開門營業,營業額是零或者接近零的茶樓十分普遍。這些茶樓的面積等閒5千呎,月租1萬美元。連同其他開支,每月蝕兩萬是樂觀估計。結業是艱難抉擇,因為成立大型茶樓不容易,裝修費用亦十分昂貴。結業等同數十萬美元裝修費花為烏有同時失去穩賺生意。現在找人頂手沒有生意做的茶樓絕不容易。很多老闆只能守下去,期望疫情快快完結,回復過去的好日子。
唐人街餐館的問題在於新移民搶樓搶舖怪現象。過去的唐人街十分單純,現在的唐人街環境複雜。2019年,屋崙唐人街還是插滿五腥血旗,到處都是刨冬瓜死屍皮,招牌變成殘體字。這伙新移民進駐唐人街之後,傳統店舖消失。例如富興中心的兩家粵式燒臘地舖餐館就變成招待強國人的藥材店。他們推高樓價舖價租金,迫走唐人街的唐人。通去的僑領對唐人街治安和衛生十分關注。新移民對治安和衛生環境完全沒有興趣,反而期望治安惡化,迫走原居民讓他們更容易買樓買舖。他們趁著疫情令到傳統唐人街餐館和店舖結業的機會更進一步搶佔唐人街。唐人街店舖沒生意做,業主應該減租,但是,死屍皮搶舖。業主見到有人出高價搶舖,當然不減租,期望租客支持不住結業交吉。業主賣舖賺大錢。
對於經營幾十年的唐人街老字號,這樣的日子不易捱。即使有自置物業也要虧本,長蝕長有。減租免租免問,趕租客不留情面。這是唐人街餐館和店舖的悲慘實況。
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細個好鐘意同媽咪去茶樓食蒸蘿蔔糕, 可惜漸漸地好多舊式茶樓都結業,而家已經好少有地方有好足料既蘿蔔糕食了。所以每逢新年自己一定會親自整極足料蘿蔔糕比屋企人同朋友食,蒸好之後 只需要加小小豉油已經好滋味,重拾兒時既回憶味道。正因為傳統蒸蘿蔔糕買少見少,我的家人都很期待蘿蔔糕新鮮蒸好的一刻,尤其係一出爐即食質地好軟滑係最好食😋層次味道都較為豐富。
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茶樓 結業 在 alex lam Youtube 的最佳解答
百年歷史的蓮香樓,起源於有著「蓮蓉第一家」美譽的廣州老茶樓,1926年在香港開設香港蓮香樓,以「水滾茶靚」聞名,除了懷舊點心,其傳統工夫菜式更是非常出名
呢2年經歷停業,頂手 改名 最終都係由原本老闆既人接手返經營
位於中環的老式茶樓「蓮香樓」屹立近一個世紀,去年瀕臨結業邊緣,由一班老伙計頂手,並改名「蓮香茶室」,最新威靈頓街舖址再獲續租一年,並由顏氏家族重新接手,以「蓮香樓」的招牌繼續營業。
蓮香樓第四代傳人顏漢彬接受電話訪問時指,由於蓮香樓現址早已被財團收購,早年決定放手讓茶樓休業,由老伙計頂手營運,不過在社會運動及新冠肺炎衝擊下,茶樓生意大減,伙計打算經營至今年1月便結業。於是,他與業主洽談租約,簽定為期一年的短期租約,重新掛起「蓮香樓」的招牌。
他表示,茶樓生意只剩約三成,業主願意減租,在2月亦有免租,並提供租金優惠,惟未透露具體減幅,目前茶樓不做晚市,只做早、午市,員工須輪流放無薪假。他稱業主仍未落實何時清拆舖址,計劃未來另覓舖址,繼續將老字號經營下去。市場消息指,該舖去年租金為每月約40萬元。
蓮香樓在1996年起承租中環威靈頓街160至164號曾昭灝大廈地下及1樓舖位,面積約5,380平方呎。在2015年,資本策略(0497)以1.53億元收購該舖位,並另以3.55億元收購曾昭灝大廈的36伙,掌握大廈98%業權。公司年前申請強拍,並計劃重建成商廈,多次傳出會進行清拆重建。
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大圍客香邨,是區內有名的消夜茶樓,開業25年來,往往至深夜仍然人聲鼎沸,大學生、的士司機、街坊都喜歡到那裏打躉,不過原名客香邨酒家的招牌,早前突然換成616客香邨,原來茶樓早在去年已易手,新老闆是人氣火鍋店616的班底。
616客香邨
地址: 大圍積存街36號地舖
電話: 2602 7173
營業時間:24小時
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