滴雞精不只可以直接喝！
做成茶碗蒸也很讚喔～既可以當宵夜又可以補充營養。
裡面加了鮮甜的蛤蠣、營養的鱸魚肉、鮮菇蔬菜、一尾甜美的蝦子，
既可以補充滴精雞的營養，可以讓孩子當點心又不怕吃太多～
當然，家裡有牙口不好的老人家也很適合吃喔。
鮮味雞湯茶碗蒸
材料(2碗)
1滴雞精.........................50ml(1包)
2全雞蛋液.....................1顆量(60g)（中大顆）
3大白蝦..........................2隻
4蛤蠣.............................10顆
5鱸魚片.........................適量
6鴻喜菇.........................適量
7嫩碗豆仁.....................少許
8白胡椒粉.....................適量
9清酒.............................1小匙
10醬油..........................1小匙
11鹽..................................少許
12清水..........................120ml
(步驟)
1、鱸魚片切成適口大小，用白胡椒粉、清酒、鹽抓醃備用。
2、白蝦去頭、殼，留尾，開背去腸泥。
3、將白蝦仁放入碗中，下一小匙鹽與蝦仁稍稍抓拌，用清水沖洗，用廚房紙巾擦乾備用。
4、小鍋中放入清水煮滾，下蛤蠣煮熟，分成蛤蠣湯與蛤蠣肉備用。
5、將雞蛋液、滴雞精(50ml)、醬油、步驟3蛤蠣湯(100ml)拌勻，用濾網過濾備用。
6、在碗中依序放入鱸魚片、蛤蠣肉、鴻喜菇。
7、將步驟5蛋液輕輕倒入碗中至8分滿，放上白蝦仁、嫩碗豆仁。
8、放入已燒開水的蒸爐中，中火蒸8分鐘(鍋蓋夾一根筷子或竹籤留一個小縫)。
9、拿掉筷子關火燜5~10分鐘即可。
廚房小秘訣~~
1、蛋液：高湯為1： 2.5～3(50g蛋液：125~150g高湯)。
2、鍋蓋留一個小縫可以避免壓力造成蜂巢空洞。
3、如果沒有滴雞精，可以用一般高湯或是清水替代就可以。
#嘉竹商行 #嚐滴雞精
#ㄚ樺媽媽的543廚房
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