二週前,順利完成了成立瑜伽工作室後第一場靜心團練,籌策過程慢慢思考自己在這個領域想做與能做的是什麼?結束後的這二週,那些想法持續發酵,我也更清楚了自己想要前進的方向。
與行動力十足的創業夥伴伊莎貝拉在課程結束三天之內,就已定好了下次團練的時間,搞定租約,也彼此反思與檢討,怎樣精進,如何讓工作室的發展更加穩健。
在這個初初開始的創業領域,有志同道合相互支援與激勵進步的夥伴,真讓人安心踏實。
我很清楚,我不把自己放在「指導者」的角色,而是與其他領域一樣,我只是個行路旅途上的陪伴者,提供給大家一些能待自己更好、更珍視尊重自身與周遭人事物的可能性。
在清單上勾注這一筆之後,上週日則在一個美麗的城鎮,完成了一場與我的他、迪安安雅、同事及她的學生們一起演出的聯合音樂會。熱情的鎮民們團團坐滿了小小的音樂廳,給予我們最熱烈的支持和歡迎。演出後,小鎮的藝術活動負責人,立刻與我們定下邀約,將在下一季為我們家推出一場「音樂家庭之夜」。
負責人爽朗地笑著:「一個家裡,這麼高比例學音樂的成員,且超越玩票性質的程度,實在太少見了。你們的演出與到來,將來一定會是一個話題!」
我檢視著迪安和安雅近來的演出行程和進度,還有兼顧學業且身心穩定的表現,自豪地覺得孩子們當得起那幾句話。
過去二週忙完這二件事,迎來了春暖花開的妍麗五月,也開始了更加密集工作的週期。除了正規教學之外,我還兼了十份不同領域和內容的工作。有些互有關聯或相輔相成,但基本上各自獨立,無法被合併進行。
除此之外,還有一個正要接洽與準備的新目標,我還需要很多時間與努力,若是順利的話,就算是達成了二十多年來,自少女時期就萌發的夢想。很興奮,但也極辛苦,對某些人來說不算很難的事,於我,卻是全力以赴,放手勇敢一搏。築夢,對我來說,從來不是簡單的事。
這樣百力齊發,忙到不可開交的當口,今日吃完早餐後的頭要大事,卻是在小花園裡修剪了我養了近十年的繡球花。🤪
越忙,越先要滋養我的靈魂。
今年要養的花卉、藥草與蔬菜,已購回三分之一,下週,氣候穩定與溫暖後,會陸續添購缺乏的品項。畢竟過去二週早晚動輒5度又細雨綿綿的天候,實在不好打點植物。
身為歐洲藥草師,目前的空間條件,能做的也只是養些常用的香料藥草,我的五角星藥草園,與滿架子的藥草瓶/酊劑/浸泡油和神秘魔藥,只能等我住進有著花園、藥草圃、菜園子和異次元地窖的房子再說。
修枝剪葉後,看到一篇舊文,感觸良多。放上來跟大家分享。
再怎麼忙,都要記得,我們其實只是想活得美如詩畫,想活得離幸福近一點。
看到一篇數年前舊文,正是我需要的,簡直就是當年的我為現在的我而寫的。😂
上週結束音樂會、親師鐘點、歐洲藥草師培訓,週日上午短暫放鬆,下午有勤勞的學生來家裡學琴,晚上又有我的他的事業夥伴來家裡開會,我戴上耳機,坐在餐桌的另一邊唸我的書,偶爾端茶送水和張羅點心,就這樣半工半讀到深夜。(這詞用在這裡好妥當🤪)
昨天終於有一點空檔處理芳療業務,也回覆了一點信件訊息。但是時間依舊緊迫,在下午的學生來到以前,就算沒有做完預定的進度,我還是得離開工作室角落,暫停所有工作,也放下沒有回完的信。
要在家庭、本行之外,同時在幾個別的領域創業,我常常要面對這種「事情沒做完」的遺憾。一開始我會有罪惡感,會覺得抱歉,但是現在已能接納自己的能力侷限。
「芳香療護師」在奧地利職業法條內被歸屬在「能量工作者」的範疇,而進行芳療工作時,「諮詢」「談話」「聆聽」也是我工作方式的重心。我需要很多能量來與個案應對和共振,那是肉眼看不見、無法解釋、但我知道確實存在的狀態。
所以,我自己的狀態要夠好,才能自助助人,使能量循環不息,而不是終止在我單方面的給予。
為了維護狀態,我也只好繼續抓緊時間,視輕重緩急依序回信和工作,謝謝大家的體貼和耐心。❤️
打開本週行事週曆,又是行程滿檔。今天上午要唸書練歌做家務煮中餐,下午還是要轉三趟車帶睿安安雅上課,傍晚要帶著他們再度轉車進城,因為安雅與迪安有音樂會演出,到家後已會是晚間八點,出門前就要準備好晚餐,讓他們返家後火速完成一切民生需求,最晚8:45就寢。如果我還有體力精神的話,今晚的計畫是為瑜伽團練自我練習及備課。
而明天要大掃除、採買食材和準備行裝。後天要因為迪安和安雅的交換學生音樂會,離開奧地利三天,前進匈牙利。雖然到家後已會是週日清晨二點後,但那天剛好是母親節,而前日還是睿安大寶寶的五歲生日,所以我們決定在週日舉辦家宴,請公婆與婆家其他家人來家裡慶祝。(奧地利物價高昂,我們沒有預算外食,只能勤勞一點自己動手)
麻煩的是,因為要離開三天,加上奧地利週日商店不開門,所以我必須在離開奧地利前備好所有食材,處理了冷凍保存,才有辦法在週日開辦宴席。
也要在離家前將內外灑掃整理妥當,不然清晨才到家的我們,甚至還有行李得處理,更別提待客環境了。
記完流水帳,此刻的我,更是好珍惜喝完手邊這杯咖啡的短暫輕鬆時刻。
生活無論是鬆散或精實,都有他們獨自的節奏與美感。日日不同卻又異中有同,不變的是我們願意品味體察與接納的那份心意。
(附圖照片是數週前在城裡漫步,在車水馬龍的一條大街旁,忽然發現一個別有洞天的角落。長滿了翠綠色爬藤植物的數百年靜謐樓房,就藏在不起眼的巷弄裡。忍不住走向前去,留下他們的身影。)
舊文:
讀到一句話:
『幸福需要各種形式的美。』
深有同感。
我不只想活得好,還想活得美。
只是這種美,不拘泥於外在形式,而是用心安排生活大小事,使每個細節和感觸都細膩有格調。
身處凡塵俗世,我們都知道,要讓動心起念與觸目所及之事皆美,有多難。
而無能為力的事情又是那麼多。
但我們至少可以做到,細細品味與覺察我們手邊任何正在做的事。
熨燙一件心愛的洋裝,想像自己穿上她的漂亮自信模樣。
等車時站得筆直,面帶微笑,靜緩的深呼吸。
挑選四季新鮮花材,細心整理後擺在餐桌上。
用最天然健康的食材,清淡料理後用一個素淨的食器用心擺盤。
盥洗後順手清理抹淨洗手台,使之光潔如鏡。
關了燈,在燭光與汽泡酒的陪伴下,用精油泡個香香的澡。
一日將盡時,扭亮檯燈,讓芳香舒眠的茶水,與幾頁書冊,成為睡前的十分鐘儀式。
在枕頭上洒落幾滴最愛的香水,在香氣圍繞中入眠。
清晨拉開窗簾,讓晨光與新鮮空氣透進室內,在最愛的音樂聲中,烹煮早餐,開始一天的作息。
品味我們手邊正在做的細微煩瑣小事,創造並領略那些細節與美感。
就是那種美,能滋養我們的日常生活,使我們耽於美,並使自己成為心目中最美的人。
茶花修剪教學 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最佳貼文
【Cooking Studio活動文字記錄】2018.02.24《《原味,每一天》自然純蔬餐桌的簡單日常》誠品生活新板店
本場活動摘要:
1.工作室為什麼叫「鵝黃色廚點廚房」
2.愈簡單的東西不代表它愈平凡,重要的是
3.均勻的攪拌濕性材料有2個原因
4.黑豆要炒到什麼時候,炒好的黑豆可以存放多久時間
5.堅果種子要炒到什麼時候才算好
6.什麼是營養酵母
7.豆腐的豆味如果很重,要怎麼處理
《 02/24《原味,每一天》自然純蔬餐桌的簡單日常
示範/ Wendy Chen( JAUNE PASTEL 鵝黃色甜點廚房創辦人、本書作者)
02/24(六) 3:00pm-4:30pm︱
誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
玄米可可杯糕與豆腐奶霜、檸檬起司四季豆、黑豆咖啡
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
年紀輕輕的Wendy,學設計和電影出身,卻在廚房找到另一個自己。
Wendy說,吃蔬食不是為了健康,單純是追求好吃而已。
一直主張過蔬食生活的Wendy&Sean,2013年起成立「鵝黃色甜點廚房」,烘焙各式色香、味美、質純的無蛋奶純素甜點;更遠赴美國天然烹飪學院進修,帶回第一手純植物飲食觀念和烹飪美學。全書收錄78道常備食譜&純素甜點X 25篇飲食生活札記,大方公開多年來鑽研純素甜點製作和中西式餐飲的料理心得,更將習得的全食、有機料理美學,落實在日常煮食生活中。
本場邀你一同體驗美味不打折、創意滿分的純植物自然飲食生活,並由Wendy親自示範書中三道料理,歡迎蒞臨參加!
出版社: 日月文化集團_大好書屋
贊助 Okogreen 生態綠
■作者簡介
JAUNE PASTEL 鵝黃色甜點廚房
鵝黃色JAUNE PASTEL,是檸檬塔的顏色,是熱愛自然生活的顏色。試著抱持單純、提升靈魂的素質,吃好的食物,做善良的事,學習成為現代的嬉皮。
成立於2013年,是以手工檸檬塔為特色的飲食工作室。自然、簡單、美味,是品牌的創作核心;2015年起加入第二個副品牌──項溫溫小鄉村,供應無蛋奶純素甜點之餘,也藉由撰寫網路日記、蔬食食譜和開班授課等方式,分享對自然飲食的各種生活實踐。
Wendy
網路文案和散文的主筆者,負責食譜研發和行銷管理。2016年從Rouxbe cooking school取得蔬食烹飪專業認證,隔年赴美進修,於紐約天然美食烹飪學院(Natural Gourmet Institute)主廚學士課程,研究以全食、有機、永續為核心的烹飪美學。學習設計和電影出身,但大學念了兩所都沒畢業,最後將求學時的熱情變成事業,在廚房找到另一個自己。
Sean
負責糕點製作和食譜測試,近年來投入烘焙教學的領域。學習現代美術出身,做過八年的設計接案自由工作,同時從事繪畫和木工創作;和朋友合開過早餐店,也在西餐廚房待過幾年。熱愛慢跑和單車,有一雙綠手指。
誠品書店以及絲人空間的線上讀者,大家午安,歡迎收看《原味,每一天》的直播,現場的朋友大家午安大家好!
我是今天的主持人,誠品書店的企劃,我的名字叫李絲絲。我負責誠品書店3家Cooking Studio料理的活動都是我策劃的,也和企劃團隊一起來為大家服務。
今天要介紹的這本書,是由日月文化集團,大好書屋所出版的新書《原味,每一天》自然純蔬餐桌的簡單日常。
想問一下各位,之前就已經知道這本新書的朋友舉個手?請問是從哪裡知道的?是從粉絲頁「JAUNE PASTEL 鵝黃色甜點廚房」知道的。
因為2位老師衷心期盼大家能夠一起共襄盛舉,共度一個美好的下午時光。不論你是不是認識老師,都要教給大家非常棒的,一時之間很難做到,但是是很正確的飲食概念。
看到書名《原味,每一天》,你的感覺是什麼?
每一天都要吃原味,人生原味,飲食、料理是原味,它是很純靜的、很自然的、很單純的、不複雜的,對飲食來說沒有過多人工添加物的,是不是可以這樣解釋。
作者是Wendy、Sean,他們是一對年輕的夫妻。我跟Wendy是第2次見面,為了今天的活動,在過年前特別來到現場勘察場地,為的就是能在今天呈現一個很好的狀態,做3道美味的料理給大家吃,並且說說他們的故事。
如果大家有先翻閱這本書都知道,在臉書搜尋粉絲頁「鵝黃色甜點廚房」就可以找到Wendy老師’、Sean老師,為什麼叫做鵝黃色?待會兒會請作者來解釋。
在2013年成立了鵝黃色廚點廚房,一開始是做特色手工檸檬塔,是一個飲食的工作室,「自然、簡單、原味」是他們飲食的方針。
我覺得我非常羨慕Wendy而且佩服她的文筆,當你看到這本書的時候,它相當的優美,文詞非常的棒,我非常非常的喜歡,你會一頁一頁看下去,然後去嚮往我以後也要過這樣子的生活。
帥氣的Sean非常會料理以及烘焙,也開班授課,今天應該是他們第一次公開對讀者做料理,所以我要來好好的介紹他們。
讓我們用熱情的掌聲,歡迎Wendy老師、Sean老師。
Wendy老師:
大家好,謝謝大家週末來參加這場活動,非常感謝大家。
Sean老師:
各位朋友大家好、網路上的朋友大家好。
很高興可以跟Wendy聯袂來這邊,示範甜點跟簡單的一些菜,跟大家分享,謝謝。
Q:心情怎麼樣?
Sean老師:還是有點緊張。
Wendy老師:每次活動我都很緊張,雖然都做足了萬全準備,但前一刻還是非常緊張,因為戰戰競競的感覺讓我們很重視每一次活動,希望可以把每一刻都做得很好。
絲絲:
如果要2位作者不緊張,你們就要用熱情的笑容、用力的鼓掌,來讓他們不緊張,在座有沒有辦法做得到?(((有)))靠你們囉!
剛剛絲絲有提到,你們有一個工作室,可以解釋一下,為什麼叫「鵝黃色廚點廚房」?
一開始在想工作室的命名時,想了蠻久的,那時候有點回到做烘焙最初的元素,想說有哪個顏色可以代表烘焙食材共通的顏色?我就想到鵝黃色蠻符合的,一些常見的食材帶一點點鵝黃色粉嫩的色調在裡面,我就覺得這個名字還蠻好的。
Q:請問Wendy在嫁給Sean,開立鵝黃色工作室之前的職業是?
A:以前是學設計、學電影,後來我是在西餐廚房工作,我們兩個相遇也是在餐廳廚房,我們都是廚房裡的廚師,這是從食物開始的愛情故事。
Q:剛剛Wendy講的輕描淡寫,Sean可以再多說一點嗎?
A:因為我以前做設計,然後自己對下廚非常有興趣,因為這個原因被朋友看到,他就問我要不要餐廳工作室看看,我就認識了Wendy。那時候我對甜點真的是一竅不通,也沒有什麼概念。但因為餐廳需要做甜點,那時候Wendy算是我的前輩,一開始讓我對甜點有了啟蒙,慢慢的開始愛上了製作甜點,當然也同時愛上Wendy。
絲絲:
因為料理在餐廳工作,2個人相遇了,對料理非常的熱愛,志同道合。
Q:可是一開始就是走自然原味料理的路線嗎?
A:工作室在2003年成立,前面半年就只有賣一個品項,就是檸檬塔。在這之間我們不斷的尋找研發配方,就是大家俗稱完美的黃金比例配方。花了很多時間研究,也給朋友試吃,做了很多sample出去,最後是Sean做的檸檬塔比較好吃。
絲絲:原來這個叫做愛情的檸檬塔XD
Q:在鵝黃色當中,兩位是如何做分工的?
Wendy:我是負責研發食譜的部分,網路文案的撰寫以及一些食物食譜背後故事的發想跟拍照。
Sean:我主要就是製作甜點,然後研發一些未來的新產品,這些工作苦力都是我,腦力活是Wendy。
絲絲:
大家通力合作,才能做好一件事情。
今天利用一個簡短的Video,來了解Wendy跟Sean在《原味,每一天》開宗明義要跟我們說什麼。
【大好書屋】原味,每一天_新書宣傳影片
「料理從擁有一位愛吃的情人開始。」
-桐島洋子
對我們而言,能夠按照自己的步調,每一天隨著生活中的各種律動來準備三餐的料理,就是理想的煮食生活。
選擇以蔬食為主的一個飲食,其實是一種減法生活的概念,當你找到身體真正需要的食物之後,心靈也會跟著有所改變,最後,在這個不斷探索自我學習料理的過程中,會找到一個完美的平衡。
除了喜歡鬆餅的單純跟樸素之外,製作的時候你需要細心的照顧,並且耐心的等待每一片鬆餅的完成。這個等待的過程,就讓時間自然而然慢了下來,這就是它迷人的地方。
煮一鍋水,其實可以做很多的事情,這個寶寶高湯,其實就是蔬菜高湯,它是這本書當中唯一沒有食譜的食譜。
你可以將紅蘿蔔的蒂頭還有削玉米粒的時候剩下的芯,以及一些去除的蔬菜的硬梗,在平常料理的時候就把這些食材的剩餘部位收集起來,加入一些添香的食材,像是香料的顆粒或是柑橘皮,跟一些像月桂葉之類的香料食材,然後找一個湯鍋,把這些食材通通都收集在一起,接著加入可以蓋過食材表面的水量,煮沸之後用小火去烹煮15~20分鐘之後就完成了。
在家裡煮這種高湯,其實不需要太認真,也沒有說有一個制式的食譜告訴你應該要怎麼做,唯一的任務就是要想辦法把蔬菜的滋味發揮到淋漓盡致。
鵝黃色呢,除了是許多西點烘焙食材中的一個共通顏色之外,它也是象徵了一種對於天然純淨的嚮往,我們當初成立這個品牌的初衷,其實是希望這個品牌以及相關的作品,包含了甜點還有文字以及美學的層面,可以帶給大家一種溫暖且豐沛的力量。
吃蔬食不是為了「健康」,單純是追求好吃而已。
如何將無蛋無奶的蔬果料理做出變化和極致美味?人氣網路甜點「鵝黃色甜點廚房」首度公開純素食譜。
本書顛覆對蔬果餐食不夠好吃、變化不夠豐富的印象。教你從常備食材及烹調方法開始,自製植物乳品與香料粉,創意變化出植物性飲食的美妙新風味。捨棄了蛋和奶油,味蕾卻更有驚喜體驗。
絲絲:
相信看了影片之後,對這本書更加深了印象。
剛剛從影片中看到了廚房,每個喜歡做料理的人,心中都會有個夢幻廚房。
Q:Wendy,現在妳已經找到了心目中的夢幻廚房嗎?
A:我覺得每個階段都有每個階段性的任務,我現在找到一個臨時的工作室,非常開心可以跟對方合作,租用了一個小空間,它有很好的採光環境,讓我們可以在那邊創作。
絲絲:
看這本書,你會獲得療癒。
我不會把這本書定義成食譜,身邊的Wendy,我今天要好好的稱讚她,文筆之好!所以大家一定要買這本書。
請Wendy來講解關於本書的章節內容。
Part 1 廚房裡的療癒微光──從料理儀式中,揭開自然煮食序幕
備料儀式
過程中的趣事
基礎常備食材的食譜
Wendy老師:
我們把廚房常做的一些備料儀式,例如說做豆漿、自己磨製香料粉這些與食譜收錄在這個單元,還有在這些過程中無端想的一些想法、故事。
Part 2 理想的煮食生活──純蔬餐桌,豐盈心靈與味蕾
Wendy老師:
收錄了用一日為單位的方式,然後用散文穿插食譜來呈現每一天的樣貌。
絲絲:
從這些散文可以看得出他們的日常生活,告訴你們,他們怎麼過日子的。
Q:(影片畫面倒數1:34:45)我對這個很有興趣,它是什麼?
A:Vegan butter純素奶油,這個最大的特色就是不使用蛋跟奶。這個食譜是我前年在宜蘭做教學工作坊的時候,我個人非常喜歡,也花了非常多時間研究的食譜。它主要是利用大豆卵磷脂乳化的作用,把食物奶例如豆漿或杏仁奶,跟油脂融合在一起,就可以形成像奶油一樣cream的質地。
絲絲:所以這個不是奶油,是純素的,書上也有寫到製作的方法。
Q:什麼是妳理想的煮食生活?
A:嗯…就是我剛剛有講到,每天可以照自己想要的步調去完成想要吃的三餐,它就是一個理想的煮食人生。
Q:Sean跟Wendy在家裡是天天做菜嗎?
A:現在因為跟婆婆住,大部分時間是婆婆在掌廚,廚房是她的場域,但我們之前在工作室的時候三餐都是自己煮的。
Q:在座各位有天天三餐都自己料理煮菜的嗎?
A:一位、二位…相當厲害。
Q:雖然在書中有說到夫妻倆還很年輕的時候就選擇蔬食這條路,要請Wendy稍微補充一下,以前你們並不是素食者,為什麼會選擇蔬食料理?
A:其實因為我2013年之前都在廚房工作蠻長一段時間,身體跟心理都處於非常高壓的狀態,我發現自己必須要停下來,因為免疫系統也出了一些狀況,心理也非常沮喪,覺得身體跟不上心裡想要的一些成就或是多學習,都沒有辦法達到。
我覺得那剛好是一個轉折點,應該停下來。停下來的那一年我也在學習,也想說著我能不能再回到廚房、能不能再做我喜歡的料理,或許用另外一種方式,所以我決定開了工作室,成立一個料理廚房。
Q:是認識Sean以後,2個人才決定一起吃蔬食嗎?
A:一開始是我,因為我覺得需要停下來,需要改變我的飲食跟生活作息,慢慢也影響了他,後來發現這個飲食跟生活方式是比較輕鬆。尤其現在這個社會太多資訊,太多事情要做,可能很多壓力,我覺得這個方法是一個輕鬆生活的飲食型態。
絲絲:
在座有人是蔬食者嗎?不管大家吃素的原因是什麼,宗教也好、環保也好、健康也好,每個人都有自己的想法,在這麼多年提倡蔬食料理中,有的人覺得素食不好吃,有過多的加工品。
但是現在的蔬食要大大的躍進了,如果你買了《原味,每一天》這本書,你會發現每一道都好好吃,並且都能自己動手作。
剛剛有說到,以一日為單位,用散文穿插食譜,可以感受到很輕快、很豐盛、很慵懶的日子,因為一位很會做甜點、一位很會做料理,這樣的夫妻真好,很幸福,過著屬於他們的小日子,其實這就是一種幸福。今天爸爸媽媽女兒都有來到現場為Sean和Wendy加油打氣,現在去逛書店了XD
Q:照片上感覺是鹹粥,對嗎?
A:這是早餐的單元,因為早餐是蔬食鹹粥跟很多小菜。我們早餐非常喜歡吃粥式的,因為粥是一個變化多端的料理,而且裡面藉由換不同的穀物跟配料,可以是全新的一餐。
我們看一下這個早餐,其實每道菜都很特別。
Q:看起來像肉鬆,這是什麼?
A:我們做完豆漿之後有豆渣,用這個豆渣去做烘炒,加咖哩粉、鹽巴、芝麻調味之後做成一個素鬆。
Q:昆布?
A:苦茶油去滷的昆布,也是非常快就可以完成的一個滷的海帶類料理。
Q:發酵的泡菜?
A:其實很簡單的方法就可以在家裡做。
Q:妳什麼都自己做厚?好厲害
A:默默點頭,還在學習。
(換照片)
Q:這一道是哪一餐?
A:算是早午餐吧,在寫食譜的時候,突然有一個想法,這幾年非常喜歡逛農夫市集,因為有一個獨特的魅力,跟你去逛超市是很不一樣的一個氛圍,而且你可以跟種植的人還有跟這個土地有一些連結,所以當我寫這篇是希望大家能夠去逛農夫市集,找靈感。
它叫做「夏天的沙拉、冬天的濃湯。」
做沙拉跟濃湯,其實沒有公式,就是看市場有什麼食材然後去做發揮。
Q:我問大家,大家買菜的習慣,有到小農市集、農夫市集、主婦聯盟的經驗嗎?
A:還是有。
Q:Wendy妳都跟誰買菜?
A:很常去「水花園」,因為那邊的人跟菜,跟我們的個性搭得起來,我們就很常去那邊。
Q:聽說有陣子還是現在也有跟「大王菜」訂購?
A:大概是3年前,我懷孕的那段期間,因為每天都煮,需求量大,可是懷孕又不可能每天出門買菜,所以就跟農場進每個禮拜新鮮直送的蔬菜。
絲絲:
不曉得大家有沒有聽過「大王菜」?
它就是可以幫你做一個蔬果箱,裡面有各種的蔬果然後直接宅配到家裡,很方便。有時候一打開看到有什麼新鮮食材,你會馬上去聯想並設計成什麼樣的料理。
Q:獨創的好吃餅乾,看到檸檬,請解釋一下?
A:這是我老公最常在家裡做的一個解饞甜點,因為每次像我們做完杏仁奶或豆漿或燕麥奶,都會剩下渣渣,就用這個渣渣來做大概半小時就能上桌的餅乾。
因為我們把豆渣炸好之後平鋪放冰箱冷凍,保存時間幾個月沒問題,我覺得很適合下午朋友來訪,能快速完成的餅乾。
絲絲:
而且這個餅乾看起來非常華麗對不對?視覺效果就已經很好了,它是非常天然、非常自然健康的餅乾。
大家知道嗎?我身邊的Wendy老師,她有一個稱號。
提示:某某天后,有人知道嗎?(甜點天后)
看到餅乾就想到,Wendy非常會做小點心。
Q:為什麼大家會給妳「甜點天后」這個很沉重的稱號?
A:其實這是我跟我老公之間一個小小的戲稱,因為我特別愛做餅乾、馬芬這種小西點,不用像生日蛋糕這麼豪華、這麼費時或是工序很多,就是很快能完成的,因為我個人也非常愛這類的小點心,吃了也不會有罪惡感。
Q:既然Wendy是甜點天后,Sean的稱號是?料理國王嗎XD
A:待會兒可以問問他。
工作室招牌鹹派,這個派皮是用整顆燕麥去研磨,也可以用燕麥片去取代,書上有食譜可以做參考,而且非常好操作。
Q:左邊是什麼?右邊是什麼?
A:右邊這張寶寶也在,印象很深刻。記得那時候在測試一個芒果杯子蛋糕。左邊是草莓蛋糕,沒有蛋奶,主要是用涓豆腐跟蘋果汁,來達到cream的效果,
絲絲:看起來很漂亮、很優雅、很美麗。
創作的歷程
Q:寫這本書,光看內容就發現Wendy在文字的表現上很有她獨特的想法,為什麼想做這樣的呈現?
A:這本書其實從0開始到這邊跟大家分享,大概2年多的時間,我的寶寶現在差不多快3歲,也等於是我第2個寶寶的意思。我花了非常非常多的心思,去培育它、讓它慢慢成形,然後當中也有些時候我蠻折磨我自己,因為想要表現出我原本的樣子。花了非常多時間去選擇我想要傳遞的訊息,包括那些文章的樣子。
我也很感謝我的編輯-謝美玲,她可以適時的把我胡亂的想法做一些修剪,變成一個很乾淨、很原味的樣子。
絲絲:
大家可以翻閱這本書,一般食譜書文字量並不會這麼多,但是這本書的文字量非常多,讀起來你會發現Wendy很獨特的想法,還有優美、優雅的文筆,是非常值得購買的。
Wendy:
在寫這本書的期間發展了非常多相關領域的朋友,包括農夫、廚師們,還有一些對於簡單生活有一些實踐的朋友,其中有一站,我們在大王菜舖子那邊住了一小段時間,我老公去種菜,我就負責全職媽媽帶小孩,做一些文字跟想法的記錄。
絲絲:
過著一種非常單純的生活,一個自然田園風光。
Wendy:
這本書大部分食譜是我先生做執行,創作部分是我們倆共同撰寫,花了這麼多在做食譜測試這一塊的目的是,大家可以回家到書不會覺得霧薩薩(台語發音),這是可以操作的,我們寫了非常非常多細節,盡量讓大家做出來的成品不要差太遠,花了非常多時間做示範,也試了非常非常多的菜。
絲絲:
但是2個人還是吃的這麼瘦,大家不要擔心,吃Wendy的料理配方,身材都會跟他們夫妻倆一樣好。
今天要帶給大家3道料理,請問今天如何分工料理?
今天非常感謝「生態綠」的贊助。
要講一下「生態綠」,是臺灣第一家提倡公平貿易的廠商。
大家知道什麼是公平貿易嗎?
農夫在種植時如果灑了過多的農藥,其實會影響環境,造成汙染,而且又被商人中間剝削,產品的收入回歸到農夫身上是很少的。公平貿易的方法就是要破除這樣子的事情。
另外,我要鄭重推薦大家待會兒要使用的餐具,可是大有來頭。這是誠品書店舉辦料理活動這麼多年來,第一次採用的。
Q:請Wendy老師幫我們介紹一下,今天給大家用的是什麼餐具?
A:這個廠商叫「和器選品」,主要訴求非常講究永續一次性餐具的,大家可以看到外形非常的優美,有一種日本和風的美學在裡頭,材質以竹子及甘蔗渣作為原料製成,它不是用砍樹的方法來做的。我覺得這是一個很棒的理念,比較少人在用,希望可以藉由這次活動來推廣,讓大家知道說免洗餐具也是有不一樣的選擇。
絲絲:
料理示範的主持人是由我的同事-安妮,我們都是誠品書店的企劃,訪談的部分由絲絲負責,料理的部分由安妮負責。
安妮:
大家好,我是誠品書店的企劃安妮,很開心今天來到誠品書店跟大家共享原味每一天,美食的下午,希望大家可以從Wendy老師、Sean老師這邊學到、吃到食物的原味與食物的美味。
Sean:我先示範「玄米可可杯糕與豆腐奶霜」。
絲絲:所以老公今天變成甜點國王XD
Q:請問這一道料理我們先從哪個部分開始呢?
A:奶霜的部分因為需要冷卻,我事前準備好了。
現在直接來做蛋糕體的部分。
蛋糕跟餅乾通常都只要2個鋼盆就可以操作完畢,在做之前會有很多的材料,準備乾性材料有燕麥粉、糙米粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉,這些放在同一個鋼盆裡。
Q:我發現這裡面都沒有麵粉?
A:這應該是我們第一款無麩質的甜點。
為什麼會有這款甜點的誕生,是我們認識一些種稻的小農,他問我說有沒有辦法用米粉來做甜點?應該可以吧!
現在市面上也有愈來愈多無麩質的甜點了,只是說:
【愈簡單的東西不代表它愈平凡,重要的是食譜的配方。】
在操作的時候…
Q:只能用糙米粉嗎?
A:當然是可以用其他的粉,譬如說為什麼會用燕麥粉,因為它有一定的黏性,遇到水會延展它的黏性,米粉的話如果說沒有加入其他的粉,製作出來會粉粉的,容易碎裂。所以你在做的時候當然可以用糯米粉、玉米粉等等去替代,這是你要去實驗才會得到一個完美的比例。
Q:無麩質製作出來會比較鬆散嗎?
A:會,畢竟它是沒有筋性的東西,所以才要加燕麥粉、玉米粉,這2種有黏性的粉類,讓它能夠結合在一起。
把所有的粉類都加進來之後先放在一邊,拿另一個鋼盆把濕性材料,日本的食譜通常以這2種(乾性、濕性)來做分類,我覺得會比較體貼一點,歐美的食譜就不會這樣做分類了。
濕性材料需要植物奶,豆漿、燕麥奶、薏仁奶都可以,方便的話直接買豆漿也行,葡萄籽油、有機砂糖、1撮鹽。
通常我們在工作室製作甜點的時候,因為製作非常的多,所以會有很多的器具,但是在這邊跟大家分享如何節省使用器具的量,例如這個打蛋器、乾、濕性材料,先拌勻乾性材料,再用打蛋器去拌濕性材料。
如果你先打濕性材料後打乾性材料,就得需要用到2個打蛋器。
均勻的攪拌濕性材料,拌久一點。
這個動作有2個原因,先讓砂糖融化,再讓油跟植物奶做乳化的動作。
Q:需要打到像一般的蛋白霜立起來嗎?
A:不是,這只是一個混合的液體,跟蛋白霜不太一樣。
油跟水剛加進去的時候是分離的狀態,經過攪打後會變化像牛奶的樣子,就是不能讓油浮在上面。
其實這道甜點非常的簡單,食譜非常的重要,在操作的過程中,都照著這個方法去做的話就不會失誤。
接著把濕性材料倒進乾性材料裡面,因為這是無麩質的,大家不用擔心攪打它會有出筋的問題。用打蛋器攪拌均勻,如果是一般麵粉不太可能這樣子做。
最後把檸檬汁加進來,這個動作是讓檸檬汁、蘇打粉、泡打粉做一個立即的反應,迅速的攪拌讓它產生起泡,攪拌大概40~50下。
把它倒進大的量杯,為什麼要放到量杯裡,因為它比較稀,直接放在擠花袋也不是很好操作,用湯匙的話,因為杯模比較小,所以用倒的是最保險的方法。
倒的量大約7、8分滿就可以,然後直接進烤箱。
做甜點不能有所謂的靜置,所以在做甜點之前,烤箱一定要先預熱,千萬不能說麵糊做好了才發現烤箱沒有熱,這樣會影響出來的成品。
安妮:
所以大家要記得,做甜點千萬不要讓它靜置。
Q:請問這道甜點是2位老師一起研發的嗎?
A:算是一起研發的。
Q:書中有提到像糙米粉都是向小農購買的新鮮食材,有自然農法這個名詞,特別好奇「自然農法」是什麼意思?
A:所謂的自然農法就是不施肥、不農藥,沒有太多的人為干預。
像有機農業是很需要去照顧菜的,其實自然農法算是蠻極端的,有的是放任、有的是低干預,盡量讓它跟自然一起生長,而不是一直去鋤草。
烤箱預熱160度,烤10~12分鐘左右,主要還是要看每個人家裡烤箱的狀態,去做時間上的調整。
奶霜的部分,是不是很像cream cheese跟奶油做出來的東西?
盡量找品質好一點的豆腐,選擇細緻一點的涓豆腐,現在解釋一下這個怎麼做。
先把涓豆腐買回來之後,切成塊狀,備一鍋水煮滾丟進去,小火煮5分鐘,再煮滾後拿出來瀝乾放涼備用。
家裡如果有食物調理機的話,把所有的材料丟進去,直接打勻、打細,大概1~2分鐘就可以了。
如果沒有食物調理機的話,用打蛋器把豆腐打的非常細緻之後,再加入其他的材料拌勻,就完成了,但花的時間會比較久。
先把奶霜放到擠花袋裡,以前我們都是用手抓著擠花袋直接填入,現在覺得把擠花袋套入量杯,雙手都能活動,不用單手一直拿著擠花袋,待會兒來做擠花的動作。
先請Wendy老師來示範其他料理。
Wendy:
我今天主要會做「檸檬起司四季豆」跟帕瑪森起司粉,會跟大家介紹一下「黑豆咖啡」的做法。
絲絲:我們今天要喝到黑豆咖啡,黑豆咖啡是咖啡嗎?不是,是黑豆。但是要怎麼做呢?其實也有很多的眉眉角角(台語發音)。
安妮:有人想要分享一下喝到黑豆咖啡的口感嗎?
讀者:雖然叫咖啡,可是喝得到黑豆的香,還有它的甜味,真的是很難得,有材料香甜的味道。跟咖啡相較的感覺是比較清香、順口。
Q:請老師簡單講一下「黑豆咖啡」?
A:今天用的黑豆是臺灣非常有名的雜糧達人蘇榮燦大哥所種的臺灣本土的青仁黑豆,強調非常新鮮,不使用任何化學、農藥,以非常悉心照顧的方式去照護它成長,所以我覺得它本身就有一個非常非常好的能量。
我的作法是先浸泡一晚,主要是變軟,把豆類當中一些不容易消化的物質泡出來,隔天瀝乾後準備一個大鍋子,像鑄鐵鍋很適合來炒黑豆,保溫、熱傳導能力夠,不會一下子就把熱傳到豆子上焦掉。
若家裡沒有鐵鍋,可以用平底鍋、不沾鍋、中華炒鍋也是可以的,只是需要花蠻多的時間去炒它、照顧它。
所以我的建議是找一個深一點的鍋子,把泡好的豆子放進去拌炒,拌炒的時間大概需要1個小時,當然還是要看實際新鮮程度來決定。如果豆子買比較舊,沒那麼新鮮,炒的時間要更久了。
今天喝的到豆子是2天前炒的,大概花了60-70分鐘,其實至少要1個小時,不斷的翻炒。我個人認為做這個黑豆咖啡很適合假日的時候,全家都在,一個一個輪接著炒,那個時間也不會說很久,而且滿屋子充滿黑豆咖啡的香氣,就覺得非常非常的開心。
安妮:
剛剛聞了,有淡淡的清香,沒有咖啡這麼的濃厚。
Wendy老師:
如果家裡有支氣管方面問題的人,其實喝黑豆水是非常非常有幫助的,另外青仁黑豆也富含非常多花青素,有抗氧化的作用,我覺得這是一個全家通用的飲品。
炒的過程有一個小小的眉角(台語發音),跟大家介紹。
因為平常都是我在炒黑豆,這次是我先生在炒,在炒的過程覺得炒很久,就問我黑豆要炒到什麼時候呀XD
炒到豆子的皮會皺起來,皺一圈,代表快要完成了,而且你拿在手上會覺得它變輕了。然後炒的時候的聲音,五感要打開,不僅要吃、要看、要聞、耳朵也要打開,一開始是很沉重的聲音,後來會沙沙沙的聲音,會發現它其實在改變。
泡水瀝乾後放到鍋子裡去炒,就這麼簡單而已。就像咖啡豆也有炒焙的過程,會有很自然的烘焙香氣在裡頭。
有些人會問,這樣炒好後的黑豆可以放多久?
炒完放在密封罐裡,加一包保鮮劑,大概可以放好幾個月,只是放太久的話,香氣會愈來愈沒這麼香,最好還是盡快喝完。
剛剛講炒黑豆的過程,現在講怎麼煮黑豆咖啡,今天用的比例是1:8,黑豆1、水8。比例是我個人偏好,大家可以按照自己喜歡的濃度做調整。煮沸水把黑豆倒入水鍋燜煮,大概10~15分鐘,是你要的味道就完成了。
「檸檬起司四季豆」
這個菜對我來說是家裡的常備菜,每次到了冬天去逛農夫市集,看到攤位有非常非常多四季豆出現的時候,我就很開心。當初我在收錄這個食譜的時候,我家寶寶大概才1歲多,那時候正是開始對食物有興趣,動手去探索,我在想怎麼樣可以讓她自己像是吃零食一樣的拿東西吃,因為大部分的小孩看到綠色的東西都會說不要不要。
看到四季豆,第1個原因是品質好,非常鮮甜,幾乎不用拔絲也非常鮮嫩。希望寶寶在開始對食物認識的時候,可以有一個很好的開始。
記得小時候我不喜歡吃某些東西,後來想,可能是因為沒那麼好吃,打壞了我對那個食物的印象,後來再也不吃之類的。
希望小孩可以吃到品質好的食物,看到孩子在吃,會覺得做了一道還不錯的菜,大人在創作的過程也能得到一點成就感。
這道菜分為2個部分。
一開始先做帕瑪森起司粉,這本書是全素,為什麼會有起司粉?就是說我們要想辦法去做一個像奶蛋素起司粉口感的調味料,在工作室創業的過程當中,我其實也做了蠻多版本的嘗試,這幾年也做了很多的教學,也聽到學生很多的聲音,所以想著要怎麼吃到所謂蔬食者想要吃到的風味要怎麼樣達成。
食材有南瓜籽、葵花籽還有營養酵母。先介紹營養酵母,有些人會覺得它是不是做麵包、蛋糕做的酵母,其實不是。
安妮:剛剛第一道料理出爐囉!待會兒Sean老師會進行擠花動作,請拭目以待。
Wendy老師:
我先把2種堅果種子拿去炒,炒的時候就能帶出堅果原來鮮甜的香氣,這是起司粉最主要的材料,用小火慢慢炒。
Q:堅果種子要炒到什麼時候呢?
A:可以看顏色,它顏色會改變,炒到上色。一般來說家裡的爐台我覺得8~10分鐘就可以完成。
Q:其實也不用一直去翻炒?
A:對,如果不要那麼上色,去這樣的也可以,只是炒的香氣沒有這麼明顯。有些人可能不想要味道這麼重,稍微炒一下就可以起鍋備用。
Q:這個研磨哪裡買的?
A:我個人很喜歡,這個很有在製作食物的感覺,而且你可以把你的能量放在這個食物裡頭。
記得前幾年有幫大自然老師開一個食療的課程,也是把種子一個一個傳遞下去讓學員研磨,有舒壓感,我覺得這個調味料最特別的地方是會讓你一吃就上癮,後來我會做大量的是因為太多小朋友跟我要,磨好的堅果粉味道很鮮甜、很堅果的香氣,小朋友如果給整顆堅果可能不會很愛,如果是磨成粉,營養也還留在裡頭。
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Q:炒堅果種子直接炒不會炒焦嗎?要不要加鹽炒呢?
A:其實還好,如同剛剛提到,你要一直看著他,不能夠下鍋後就去做別的事。如果要炒這個或是豆類,最好是用比較厚的鍋子,就比較不會這麼快燒焦,因為它的熱會很均勻的在鍋子裡。若是比較薄或品質不那麼好的鍋,會容易焦掉,所以鍋具的選用和你的耐心是必須的。我個人傾向先原味拌炒,最後再調味,看個人需要的鹹度。
Wendy老師:
水裡放鹽巴煮沸之後下四季豆,我小孩現在2歲半,什麼事情都想參與、想要看,像我在廚房就說我要看妳做,搬張椅子來墊高看我做東西,讓我非常緊張,一邊要顧她一邊要顧廚房XD
跟大家分享一下,在家裡煮完四季豆的水,千萬不要倒掉,因為充滿了四季豆的甜味在裡面,用來當高湯都是非常好的,很合適。
燙好的四季豆起來後也可以用冰塊水冰鎮一下,通常這個步驟在家裡就會省略XD
像我們2個料理的風格,就是喜歡慢慢把這些食物完成,而不是很快速的完成它,我會花蠻多時間的。
因為現在有很多書都強調15分鐘上菜什麼的,我就覺得這樣壓力好大喔。
在這本書花很多時間是,這本書希望讓大家享受慢慢來生活的過程,所以我食譜寫的很詳細,盡量讓大家可以少掉一些慌亂的時刻。
安妮:
我覺得在看這本書的時候,很不像一般食譜書,反而很像是看做菜的雜記,文字優美,推薦大家購買。
Wendy老師:
這裡面有76道中西式的蔬食餐點,還有可以讓大家調劑一下身心的20多篇飲食雜記跟文章。
剛剛講到一半的營養酵母。
它不是做麵包、蛋糕用的活性酵母,這是去活性的酵母,跟一般做啤酒的啤酒酵母也是不一樣的東西,有非常豐富的維他命B群、葉酸跟蛋白質,如果你是吃素的人,你會很需要這些所謂的營養補給品,它是一種食材的方式,我會覺得在這邊推薦給大家,可以在料理當中使用。
一個很特色的地方是它的味道,有一個起司跟堅果的香氣在。單獨使用味道是蠻濃烈,今天和堅果粉搭配是可以再提出鮮味的部分。
炒過的堅果除了看顏色和聞過香氣之外,因為它的水分在蒸發,你會聽到它有一個ㄅ一ㄚㄅ一ㄚㄅ一ㄚ的聲音,稍微讓它放涼一點點,再做研磨的動作。
徵求自願者上來研磨堅果,王小姐、鄭小姐。
Q:王小姐也會常在家裡自製、研磨嗎?
A:會,但是沒有三餐。
Q:請問鄭小姐在這麼多人面前研磨的心情?
A:很好,很療癒。
Wendy老師:
研磨的顆粒程度就看個人口味來決定,堅果有很濃郁的油脂,在磨的過程中待會兒也會散發出來。
剛剛提到因為堅果有油脂,不要太燙的時候去磨它,太燙的時候去磨,油脂馬上會滲透出來,可能就變成濕濕的樣子。
一邊研磨的同時,我先講一下四季豆的調味,主要的材料今天選用橄欖油、黑白胡椒粉、黃檸檬皮絲的部分,最後做一些裝飾性的調味,黃檸檬皮絲如果沒有馬上用,請先蓋起來,以免乾掉。
加橄欖油因為堅果粉要沾附在四季豆上,一點點就夠不需要太多,再放黑胡椒、白胡椒,若有小寶寶要吃,白胡椒不要加太多,會有一些辣。再加一小撮鹽巴、檸檬皮屑。
檸檬皮屑是這道菜很清爽的元素。
我寫的食譜希望是個地圖,給大家一個明確的方向,想要怎麼走,想要辣一點、想要甜一點、想要酸一點,可以自己調整。
Q:除了四季豆以外,還可以用其他食材嗎?
A:我是以食材的角度去發想,用四季豆來設計出這個點心,書上有另一個對照是花椰菜,想著如何讓食材呈現一個新的樣貌。
寫的時候有個標題是「蔬食零嘴」,因為我覺得吃了好像是在吃家裡的小零嘴。我很喜歡做大人小孩都很喜歡的開胃小點心,大家也可以翻翻書找到屬於自己版本的靈感。
堅果粉加上營養酵母(片狀)大概一大匙的量,鹽巴看個人口味調整,再稍微攪拌一下,帶有一點點的黃,呈現一種起司粉的效果。
Q:營養酵母在哪裡可以買得到?
A:有機店或是營養補給品的網路平台都可以買得到。
我個人覺得它是很好的B群來源,就是它的味道充滿了B群跟葉酸。
把攪拌好的堅果粉酵母,先取一些倒入四季豆裡面拌勻,剛剛的油脂堅果就會包覆在四季豆上,可以每一口都吃得到香氣。
Q:堅果類只能用南瓜籽、葵花籽嗎?
A:這2種是我調出來的味道最搭的。杏仁或核桃也可以,只是比例上可能需要再多做嘗試。
Wendy老師:
再加入檸檬皮絲,釋放檸檬精油天然的香氣,還有增加顏色,記得不要弄到白色的地方,會苦苦的。
大家可以看到步驟非常的簡單,食材非常的少,我個人非常喜歡寫食材少的食譜,覺得如果把它做得很好吃,就很有成就感。
Sean老師:
擠花高一點沒有關係,蛋糕體沒有奶霜的話就會失色很多,重點是上面的奶霜,再灑一點裝飾,例如核桃、堅果、葡萄乾、果乾類都可以,今天是灑巧克力碎片,一點點椰子絲,這樣搭配起來就很棒。
Wendy老師:
這個杯糕我建議一口吃掉它,因為它是糙米粉做的,不像一般麵粉有那麼好的結合度,結構比較脆弱一點點,所以能夠一口吃就一口吃。
安妮:
2位老師今天來到新板誠品書店的現場,跟大家一起分享一些你們在廚房裡的生活,在原味食物下有什麼想再跟讀者分享的嗎?
Wendy老師:
我個人很常逛誠品書店,是我尋找創作或是寫作或者是食譜靈感很常去的地方,所以今天能到誠品辦活動真的感到非常榮幸,也很開心大家能參與到,讓活動非常的圓滿,至少,大家吃起來應該是蠻開心的。
因為有大家的參與,我就覺得在準備工作呀、設計、設想上都非常開心。
Sean老師:
今天示範的這道甜點其實我非常希望說,做甜點不是要選那種非常困難的,因為你做的次數也不會非常的頻繁,今天這個甜點,很簡單,大家會去嘗試,常常做,自己做久了,對甜點的一些概念,然後一些經驗、一些敏感度,再循序漸進的去挑戰一些困難的甜點,會對大家非常的有益處。
安妮:
買一本書以及你們好吃的讚嘆聲,都是對作者、對出版社、對書店最大的鼓勵。
Wendy老師:
補充一下,今天由生態綠提供的公平貿易可可粉以及可可豆碎,剛好就是大家今天吃到的點心食材,我個人也非常喜歡,因為它們的原味,也很符合書的主題 。推薦給大家!
Q:請問豆腐奶霜的部分,是指嫩豆腐嗎?
A:其實是很接近,可是一般坊間的嫩豆腐可能會有添加物,盡量選擇嫩一點,品質好一點的,就可以了。
Wendy老師:
我補充一下奶霜的部分,有馬來西亞的學生寫信問我,書上的豆腐美奶滋呀等相關的食譜,豆味如果很重,要怎麼辦?
因為豆腐百百種,1.換個牌子試試看。2.氽燙豆腐的時間加長。
把豆腐燙熟,去除豆腐在製作過程中不乾淨的地方,一個殺菌的作用,也可以把豆味釋放在水中,就不會有這麼重的豆味了。
現場讀者-瓊安姐:
我也想分享黑豆,因為我常常煮,可是沒有這麼多耐心慢慢炒,我把豆子晾乾後放在氣炸鍋,100~120度,烤30分鐘,可以試試看,不行就多烤一下,一個比較省時的方法。另外,我會把烤完的豆子放在醋裡面,變成黑豆醋,據說對高血壓有益處,就像老師剛剛說的地圖,把它做個延伸。
絲絲:
我為什麼認識瓊安姐,因為她是參加誠品信義店廚藝教室多年來的忠實讀者,廚藝功力也累積了幾十年了,非常會做菜,也非常支持誠品書店的料理活動。今天其實還有好多信義店的朋友來到新板店,都是為了2位老師。
如果你給廚師最大的回饋是什麼?要把菜吃光光,再來是大聲回應好不好吃以及買一本書。
今天有2位外國朋友,想要訪問一下外國朋友來參加誠品書店的料理活動的感覺。
Q:在bookstore裡面居然有cooking,會不會覺得很surprise?
A:很酷、很美味、很棒。
絲絲:
剛剛在展示的時候,聽見哇~覺得非常有滿足感、成就感,不管是做料理也好,做活動也好,如果有回應,會讓台上的人更加的起勁,這個是很重要很重要的。
如果說台上很賣力的演出,台下一片靜默,我們就會開始覺得是不是有哪邊做的不好,覺得很自責。
如同安妮剛剛說的,這是一本值得購買的書,它是一本飲食小日子書,飲食原味料理其實是流傳很多年了,食物的原味、食物的原態。
原態是指,你要吃食物本身生長出來的樣子。
譬如說地瓜,可以在超商買到原態食物,這樣的觀念不斷在改進、不斷在提升。
Sean老師跟Wendy老師所要強調的就是,他們的原味料理、他們的崇尚自然,而不是單純覺得是好吃的蔬食,這是不太一樣的。
抽獎時間
得獎者-
蔡佩珊。
吳政達,這是誠品信義店的忠實讀者,政達本身就是一位廚師喔。
絲絲:
活動近尾聲了,由大好書屋所出版的最新作品《原味,每一天》。它闡述了很多自然料理的理念,希望能夠帶進你的生活中。
今天是初九,天公生,也請2位老師跟大家拜個年。也請說說第一個書孩子誕生的心情,與見到讀者想要說的話。
Sean老師:
首先感謝誠品這個平台讓我們來發揮,也非常感謝對廚藝有興趣的朋友來參加活動,再來是,我和Wendy可以展現廚藝給大家看,也是非常高興的一件事情,最後跟大家拜個晚年。
Wendy老師:
我講一下書名的插曲好了,記得這個書名花非常非常多時間,包括我們和出版社一直在想,書名到底要怎麼取?就差那麼臨門一腳。
有一次開車從宜蘭回臺北的路上,Sean就突然蹦一句說,不然就叫原味,每一天好了,聽起來就蠻順的,因此就拍版定案了。
也非常開心這個書名很忠實傳達我們想要呈現的一個想法跟概念的生活型態,也祝福大家能在這個新的一年,每天都能夠萬事如意,都可以原味的每一天,謝謝大家~ 😊
絲絲:未來的每一天,如果想跟老師互動的話,要利用什麼平台做互動呢?
Wendy老師:可以用「JAUNE PASTEL鵝黃色甜點廚房」粉絲專頁,直接跟我們連繫。
絲絲:
希望大家都能正視自己的生活、正視自己的飲食,閒暇時間把這本書細心的閱讀一番,會讓你非常的有感覺,讓你的生活步調放慢,並且很優雅。
-------------【食譜】-------------
【玄米可可杯糕與豆腐奶霜】 *製作長方形小杯糕6個
〔食材〕
◆糕體:
糙米粉80g、燕麥粉25g、無糖可可粉20g、無鋁泡打粉4g、小蘇打粉2g
植物奶110g、葡萄籽油45g、二砂糖50g、海鹽一小撮、黃檸檬汁20g,約⅓顆量
◆奶霜
絹豆腐300g、無糖可可粉30g、楓糖漿80g、椰子油60g、海鹽一小撮
香草莢半根,取出籽
◆裝飾 : 開心果 少許
〔作法〕
◆奶霜
1 取一個小湯鍋,加入適量的水,加熱至沸騰。準備一個擠花袋,套上花嘴。
2 將豆腐切小塊,放入沸水中,轉小火煮約5分鐘。關火,將豆腐取出,放在濾網上瀝乾放涼。
3 將豆腐放入食物調理機中(或用打蛋器),攪打至綿密無顆粒;接著,倒入剩下的所有食材,再攪打一下,使其均勻混合。
4 將作法3放入擠花袋中,冷藏至少1小時,定型後再享用。密封冷藏保存可以放3~5天。
◆糕體
1 烤箱預熱160℃。準備烤盤與杯模。
2 取一大盆,加入糙米粉、燕麥粉、可可粉、泡打粉和小蘇打粉拌勻。
3 取中盆,加入所有剩下的食材(檸檬汁除外),用打蛋器攪拌至均勻混合,完全乳化。
4 將作法3的濕性材料倒入作法2的乾性材料中,繼續用打蛋器拌勻。
5 最後加入黃檸檬汁,快速攪拌至麵糊起泡後,盡速將麵糊倒入杯模中。進爐烘烤12~15分鐘至金黃上色,以叉子插入杯糕,取出後,上頭沒有沾黏麵糊,即代表完成。
6 將烤好的糕體取出,放涼後,擠上奶霜、撒上開心果,即可享用。
【檸檬起司四季豆】 *製作4人份
〔食材〕
過濾水1公升、海鹽½小匙,分兩次使用、四季豆200g、白胡椒粉少許
現磨黑胡椒少許、初榨橄欖油少許、黃檸檬皮屑1顆量,分兩次使用
帕馬森起司粉¼份
【作法】
1 取一湯鍋,加入一公升水,以中火煮沸後,加入¼小匙鹽和四季豆,汆燙至熟;取出,過一下冷水,瀝乾放涼備用。
2 取一大盆,放入四季豆、¼小匙鹽、白胡椒粉、現磨黑胡椒、油和半顆檸檬皮屑,攪拌均勻後,試吃一下,調整味道。
3 盛盤,刨上剩餘的半顆檸檬皮屑,沾著起司粉享用。
【黑豆咖啡】 *製作2人份
甘甜溫和的黑豆,炒過後充滿咖啡香氣,豐富的花青素有抗氧化功能,是潤肺止咳的居家良伴。
〔食材〕
炒過的黑豆* 4大匙
過濾水 2杯
〔作法〕
1 取一個小鍋,將所有材料放入,以中小火加熱至微滾後,轉小火加蓋燜煮15分鐘。
2 關火,將其過篩後**,倒入馬克杯趁熱享用。
───────────
*如何炒黑豆?先將適量黑豆(建議200g~300g)以冷水浸泡一夜,洗淨瀝乾後,放在厚底平底鍋中,以小火慢炒60~70分鐘,至其完全乾燥;炒的同時會聽到「沙沙」的聲音。過程中須不時攪拌,以免燒焦。放涼後,置於密封容器中冷藏,可保存數個月;不過香氣會隨著時間淡去,最好盡快用完。
**煮完黑豆咖啡的豆子,可以直接拿來吃或是入菜使用。例如包飯糰、沙拉佐料等。
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4月10日下午六點漢來飯店演講資料
102.11.10中廖美紅資料存檔
羅騰園肢體殘障服務協會
廖美紅追思會新聞稿
本會於94年5月13日星期五下午2時至3時整,在長治鄉羅騰園庇護商店,為店長廖美紅舉行追思會,由繁華國小十餘位同學,獻手語-祈禱,詩歌吟頌-對店長感言,直笛與鋼琴-星笛,有七位同學,每人獻一朵花給美紅家屬,祟文國中特教班八位同學,每人製作一張祝福卡由李采蓉老師代表獻給美紅家屬,並有美紅輔導過的學生有重度肢障、輕中度智障、中重度精障,將以鈴鼓.鍾琴.等樂器與歌聲為美紅獻唱, 同時有美紅作品展,為她人生劃下完美句點。
追思會行程表
(一) PM 2:00-2:10 入座
(二) PM 2:10-2:20追憶廖美紅色彩之人生
(三) PM 2:20-2:25屏東社會局局長-關懷語
(四) PM 2:25-2:35繁華國小十餘位同學,獻手語-祈禱,詩歌吟頌-對店長感言,直笛與鋼琴-星笛,有七位同學,每人獻一朵花給美紅家屬(美紅曾輔導繁華國小同學製作串珠)
(五) PM 2:35-2:38祟文國中特教班八位同學,每人製作一張祝福卡由李采蓉老師代表獻給美紅家屬(美紅曾輔導祟文國中特教班,製作立體書籤)
(六) PM 2:38-2:45美紅的學生獻詩-耶和華祝福滿滿-雨夜花-感恩的心(美紅輔導過的學生有重度肢障、輕中度智障、中重度精障,也是羅騰園節奏樂團的基本團員,將以鈴鼓.鍾琴.大小鼓.胡琴.直笛等樂器與歌聲為美紅獻唱)
(七) PM2:45-3: 00廖美紅作品展-串珠、中國結、立體書籤、素描
發稿單位:羅騰園肢體殘障服務協會
聯 絡 人:蔣月惠0936812315
TO: 記者,辛苦您,謝了!
追思生命勇士廖美紅
林弓義/長治報導
羅騰園庇護商店十三日充滿溫馨而略帶感傷的氣氛,已故店長廖美紅的親友齊聚一堂,以音樂、歌聲共同懷念這位身體殘缺、卻永遠散播歡笑與希望的生命勇士,受到美紅生命的啟示,眾人期許繼續發揮她熱愛生命、永不放棄的精神。
一年前歡喜接下庇護商店店長的廖美紅,九日因病辭世,盡管全身癱瘓,臥床四十多年全靠旁人照料,但熱愛生命的她從未放棄自己,甚至以生命的光和熱照亮他人,對照時下一些身心健全的人走上絕路,她繽紛豐富的生命,留給人無限的懷念與感動。
羅騰園肢體殘障協會昨天為廖美紅舉辦追思會,以影帶呈現其精彩一生,並展出她生前的中國結、立體書籤等手工藝品及畫作,一針一線、一筆一畫竟出自僅能微幅擺動頭部及右手的身心障礙者,生命的無限潛能與奇蹟,令人動容。
社會局長涂治娟致詞表示,美紅實踐對生命的嚮往,體現生命之美,給予身心障礙者莫大鼓勵,也讓人深刻體會生命值得珍惜,不要因為一時的挫折、不如意,而傷害自己、傷害別人,未來將規畫生命勇者圖像館,藉以幫助更多人重拾對生命的希望。
繁華國小十多位小朋友則以獻手語、吟唱詩歌、吹奏直笛等,祈禱「美紅阿姨」像天使般被上帝帶到天堂,祟文國中特教班八位同學並親手製作祝福卡,獻給美紅的家屬,還有曾接受她輔導的學生,唱出對美紅的無限追思。
最令人感傷的是,原本美紅和多位肢體殘障的朋友,一同練唱台語歌謠「雨夜花」,準備在母親節前夕,由美紅領唱獻給廖媽媽,不料表演前一天,美紅住進醫院,最後撒手人寰,昨天眾人合力唱出這首歌,為美紅完成生前心願。
羅騰園肢體殘障服務協會
新聞稿
羅騰園庇護商店店長廖美紅47年生,於94年5月9日上午12:20分過世於屏東市復興南路一段456號,揮別47年亮麗色彩人生。
店長美紅三歲因發高燒就醫時,醫師為前一名患者注射小兒麻痺疫苗後,未換針頭就直接裝藥劑對她注射,從此後全身癱瘓,僅頭部與右手稍微可揮動,但從不放棄生命,無師自通學習各種技藝,靠字典與電視學習文字與知識,希望自己活過的一天,能夠回饋社會,協助需要幫助的人。
93年5月21日,美紅住進庇護商店至今,已快一年,她義務輔導教授身心障礙朋友及志工,指甲彩繪、串珠、中國結節、立體書籤,並幫庇護商店顧客設計圖案、造型等,用電腦打庇護商店工作日誌、也會寫書法與畫畫,並至各學校生命教育講座及教導特教班的學生串珠、中國結節與立體書籤。
94年2月10日庇護商店來了一位陳坤守先生,九年前因職災成為重度器質性精障者,他在家九年只會吃與睡,住庇護商店二個多月,經美紅調教,他現在會接聽電話、騎腳踏車、協助美紅上下床、打掃庇護商店環境、推美紅出外收發票、他奇蹟似的改變,帶給家人希望, 他的小孩都很高興,盼望美紅阿姨能照顧他爸爸下半生。
發稿單位:羅騰園肢體殘障服務協會
聯 絡 人:蔣月惠0936812315
TO: 記者,辛苦您,謝了!
中國結班:
串珠班
指甲彩繪班:
園藝班
記者翁禎霞/屏東報導】躺著看世界的生命鬥士廖美紅,昨天中午
因心臟衰竭過世,得年47歲,很多人提到廖美紅,除了對她的串珠手
工藝印象深刻外,最記得的莫過於她爽朗的笑容,很多身心障礙的人
士就是受廖美紅的鼓勵而找到生命中的春天,昨天她因病過世,讓羅
騰園社團上下哭紅了雙眼。
廖美紅是在3歲那一年因打針不慎感染小兒麻痺,從此躺在輪椅上看
世界,僅頭部與右手可稍微揮動,雖然行動不便,不過廖美紅加入羅
騰園肢體殘障服務協會後,從串珠手工藝重新找到了自我,從此展現
的生命力也更加不同。
以前她常說「最興奮的是靠雙手找到手工藝的春天」、「最鬱卒的是
,臉上怎麼都沒有皺紋」,也因此使她成為協會的「開心果」,「汪
洋中的一條船」作者鄭豐喜的太太吳繼釗就被美紅的精神感動,與她
成為「忘年之交」。
去年羅騰園生活藝術館搬到長治鄉,廖美紅還特別穿上禮服以「出嫁
」的心情隨館搬遷,展現她要和殘障人士一起打拚的決心,在館內她
義務指導身心障礙的民眾學習指甲彩繪、串珠、中國結等,並到學校
進行生命教育講座,雖然行動不便,不過廖美紅的熱心,讓很多人都
感動。
協會理事長蔣月惠昨天難過地說,今年2月間庇護商店來了一位因職
災受傷的重度器質性精神障礙者,經美紅及工作人員的調教,他現在
會接聽電話、騎腳踏車,奇蹟似的改變讓家人十分雀躍,但沒有想美
紅卻過不了這一關。
廖美紅是上周六因心藏衰竭引發肺積水住院治療,一直到昨天中午情
況均未好轉,昨天中午12時許,廖美紅回到屏東市的家後即安祥過世
,從此聽不到美紅的笑容,讓社團上下人員都紅了眼眶,不過廖美紅
的笑容,卻讓人永遠忘不了。
羅騰園庇護商店店長廖美紅病逝
林弓義/長治報導
一年前歡喜接下羅騰園庇護商店店長的廖美紅,九日因病辭世,盡管全身癱瘓,臥床四十多年全靠旁人照料,但熱愛生命的她從未放棄自己,甚至以生命的光和熱照亮周遭的人,對照時下一些身心健全的人走上絕路,她繽紛豐富的生命,留給人無限懷念與啟示。
廖美紅在三歲那年,因打針而感染濾過性病毒,致罹患嚴重小兒麻痺症,全身癱瘓,成長過程中又折斷左手,僅頭部和右手可以移動,但她從不放棄生命,無師自通學習多項技藝,並透過字典和電視學會認字。
去年羅騰園肢體殘障協會在長治鄉成立庇護商店,由廖美紅擔任店長,讓一直想獨立生活的她,一圓四十七年來的夢,在這段期間,她義務指導身心障礙朋友及志工學習指甲彩繪、串珠、中國結、立體書籤,並為庇護商店顧客設計圖案、造型等。
九年前因職災成為重度器質性精障的陳坤秀,原本在家裡只會吃飯睡覺,在美紅調教兩個多月後,已會接聽電話、騎腳踏車,還能協助美紅下床、打掃環境,奇蹟式的改變帶給家人希望。
廖美紅還經常到學校做巡迴生命講座,以自己的人生經歷,和青年學子對談生命的意義,她鼓勵學生「永遠不要放棄生命」,只要學習不輟,勇於克服各項困難,明天一定會更好。
飽受病痛折磨的美紅,常笑稱自己「三歲中獎」,並說「上天出什麼牌給我,我就要用什麼態度去面對!上天賜給我獨特的人生,就是要我走出另一條不一樣的路!」這番話令人動容。
幾年前鼓勵廖美紅勇敢走出來的羅騰園理事長蔣月惠,掩不住悲傷啜泣地說,美紅是她人生中最重要的啟示,記得有一次教美紅寫書法,躺在床上的美紅吃力地揮動右手,竟然寫出不錯的字,令人讚嘆生命無窮的潛力。
最近三、四個月來,美紅不時出現呼吸困難的情形,多次到醫院接受治療,負責照料的志工也常推輪椅到戶外,讓她透透氣,但六日病發送醫後卻每下愈況,延至昨天中午因心臟衰竭,揮別四十七年亮麗的人生,讓親友哀傷不已。
蔣月惠表示,盡管美紅辭世,但仍將秉持其遺願,讓庇護商店維持正常運作,幫助更多肢體殘障朋友勇於面對人生,開創更美好的未來。
生命鬥士廖美紅昨過逝
【記者郭漢辰/屏東報導】
在社會一片自殺聲中,「生命鬥士」廖美紅一直想努力活出自己,但由於身體萎縮、心臟衰竭,上周五晚間緊急送醫,昨天中午在家不幸過逝,讓屏東縣社福團體許多認識她的人都激動落淚。
47歲的廖美紅,在3歲時罹患小兒麻痺造成四肢退化,頸部無法支撐,只能一輩子躺在木板床、輪椅上,但她卻努力學手工藝,協助更多肢障人士自立自強,重度殘障的她,還在去年5月穿上禮服,以「出嫁」心情,進駐庇護商店。
廖美紅過世,許多人都感到不捨,和她有20年情誼的羅騰園肢體殘障服務協會理事長蔣月惠更是難過。蔣月惠說,由於美紅身體長期萎縮,脊髓壓迫體內各器官,造成心臟、肺部逐漸退化,這三、四個月來,曾有多次緊急送醫的紀錄,上周五晚間,她心臟衰竭,造成肺部積水,送屏東基督教醫院急救,但終究無法挽回她的生命。
蔣月惠說,美紅3歲因發高燒就醫時,醫師為前1名患者注射小兒麻痺疫苗後,未換針頭就直接裝藥劑對她注射,從此全身癱瘓,僅頭部與右手稍微可揮動,但從不放棄生命,無師自通學習各種技藝,靠字典與看電視,學習文字與知識,希望自己活過每一個充實的一天,協助需要幫助的人。
去年5月21日,美紅身穿新娘衣服,以結婚的方式,「嫁」進位於長治鄉的羅騰園庇護商店1年多,她義務輔導教授身心障礙朋友及志工,學習指甲彩繪、串珠、中國結節、立體書籤,並替庇護商店顧客設計圖案、造型等,用電腦打庇護商店工作日誌、也會寫書法與畫畫,並到各學校生命進行教育講座,雖然她一輩子都躺在輪椅上,但生命力感動許多人。
廖美紅生前非常開朗,她曾說,老天給她這樣的身體,一定是想考驗她,這次搬到長治鄉,是她一輩子第一次離家那麼遠,好像出嫁一般,之後大部分時間都待在藝術館內,教導殘障朋友製作手工藝,尤其她最擅長的串珠、中國結、水晶吊飾等技藝,都希望能與殘友分享,她最大的遺憾是沒有時間出過國。
蔣月惠說,美紅的身後事,由家人舉辦,告別式時間未定,但由於她幫助過許多殘障人士,都主動協助幫她舉辦告別式,羅滕園樂團在近日為美紅獻歌,紀念她活出生命力的一生。
廖美紅奉獻屏東殘障界 今天病逝
2005-05-09 19:35/中央社記者郭芷瑄屏東縣九日電
在屏東縣頗有名氣的重殘人士─羅騰園庇護商店首任店長廖美紅,今天凌晨因心臟病過世,揮別她四十七年的亮麗彩色人生。
廖美紅三歲因小兒麻痺疫苗未換針頭注射,從此全身癱瘓扭曲,僅頭部與右手可稍微揮動,廖美紅曾經也想放棄自己的生命,但終而走過低潮,勇敢面對她的人生。
廖美紅不但用她僅能動的右手和嘴巴學會串珠販售,還靠字典與電視學習文字與知識,希望自己活過的每一天,能夠回饋社會,協助需要幫助的人,她的樂觀和風趣,以及殘而不廢的奮鬥故事,使她成為屏東縣各機關學校爭相邀請現身說法的對象。
廖美紅去年五月住進庇護商店後,義務輔導教授身心障礙人士及志工指甲彩繪、串珠、中國結、立體書籤,並幫庇護商店顧客設計圖案、造型等,用電腦打庇護商店工作日誌、有空寫書法與畫畫, 並至各學校生命教育講座及教導特教班的學生串珠、中國結與立體書籤。
羅騰園總幹事蔣月惠表示,庇護商店今年二月來了一位九年前因職災成為重度器質性精障者的陳秀坤,他在家九年只會吃與睡, 住庇護商店二個多月經廖美紅調教,他現在會接聽電話、騎腳踏車、協助廖美紅上下床、打掃庇護商店環境、推廖美紅出外收發票,他奇蹟似的改變帶給家人希望,他的小孩都很高興,還盼望廖美紅能繼續照顧他。
廖美紅就此揮別她的人生,對許多殘障朋友來說,或許失去了一個鼓勵自己的對象,但廖美紅對屏東縣殘障界的貢獻,以及她爽朗的笑聲將長存在接觸過她的人心中。
羅騰園庇護商店店長廖美紅9日上午過世
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[記者廖銘瑞/屏東報導] 羅騰園庇護商店店長廖美紅,於9日上午零時20分過世於屏東市,揮別47年亮麗色彩人生,廖美紅生前說,她要繼續做下去,直到生命結束的那一天要一直幫助殘障小孩,一個重度殘障者發揮他無限的生命潛能,毫無報償的做一些正常人做不到的事,但噩耗傳出,其好友無不悲痛。
廖美紅四十七年生,三歲因發高燒就醫時,醫師為前一名患者注射小兒麻痺疫苗後,未換針頭就直接裝藥劑對她注射,從此後全身癱瘓,僅頭部與右手稍微可揮動,但從不放棄生命,無師自通學習各種技藝,靠字典與電視學習文字與知識,希望自己活過的一天,能夠回饋社會,協助需要幫助的人。
去年5月21日廖美紅住進庇護商店已快一年,她義務輔導教授身心障礙朋友及志工,指甲彩繪、串珠、中國結節、立體書籤,並幫庇護商店顧客設計圖案、造型等,用電腦打庇護商店工作日誌、也會寫書法與畫畫,並至各學校生命教育講座及教導特教班的學生串珠、中國結節與立體書籤。
今年2月10日庇護商店來了一位陳坤秀先生,九年前因職災成為重度器質性精障者,他在家九年只會吃與睡,住庇護商店二個多月經美紅調教,他現在會接聽電話、騎腳踏車、協助美紅上下床、打掃庇護商店環境、推美紅出外收發票、他奇蹟似的改變,帶給家人希望, 他的小孩都很高興,盼望美紅阿姨能照顧他爸爸。
個性開朗的廖美紅,總是笑臉迎人,令人覺得有一種非常親切的感覺,如此樂觀的態度,真的對於正常的人來說應該該好好的學習。雖然看不見她傷心、氣餒的時候,但從他的身上可以深深的體會到不向命運低頭、堅持創造出更精采人生的堅韌精神,廖美紅也經常告訴自己,只要能活著,不管身體如何的不方便,他都要繼續走下去,詎料才年僅四十七歲離大家而去,無不令人惋惜。
圖說:羅騰園庇護商店店長廖美紅請家人依她身體狀況設計出一套不一樣衛浴設備及生活空間(記者廖銘瑞攝)
新聞編號 : 31149
2005/5/9 下午 05:37:25
廖美紅
在屏東有一位廖美紅女士,她是一位重度小兒麻痺患者,四十多年的日子都在床上度過,不過她有一雙巧手,不但自己打理生活,還能串起時下最流行的水晶手鍊來義賣,幫助災區學童重建校園。
一串串漂亮的水晶手鍊,就是廖美紅用一雙萎縮變形的雙手串出來的,三歲時因為感冒而感染小兒麻痺的廖美紅,從此在床上度過每一個春夏秋冬,不過一雙巧手卻豐富了的她的人生,在得知慈濟希望工程需要龐大經費時,廖美紅就提供自己的作品來義賣。慈濟會員廖美紅:「每天在(大愛台)看到有義賣,我就想我還有珠子,就打電話給師姐,問看看我做的手環能不能義賣?」
雖然行動不便,但廖美紅生活中的一切都自己打理,簡單的摺棉被動作,廖美紅得花至少五分鐘用全身的力氣一小塊一小塊整理,而平時洗手洗臉的水,美紅還會一杯一杯舀進臉盆拿來沖馬桶,一滴也不浪費,她說這是她能做的環保。熱愛手工藝的美紅無師自通,牆上掛的兩件毛衣,精巧細緻的剪紙藝術,或是可愛的日本娃娃紙雕,都是廖美紅用這雙手以及耐心、毅力創作出來。不只是作品,她喜歡把自己打扮得光鮮亮麗,因為她希望為自己的人生交出一張滿分的成績單。
大愛新聞 張錦雲、藍燕君/屏東報導
重殘廖美紅生性樂觀 不想輸給殘障的身體
(中央社記者郭乃瑜屏東縣一日電)許多重殘者受到父母家人的關愛,可以稍解重殘所帶來的壓力;形容自己是被父母當超人來養的廖美紅,即便重殘的程度是連坐都無法坐,四十多年的歲月裡,她就這樣樂觀的靠著自己識字,進而學畫、學毛筆、做手工藝義賣,快樂過一生。她說,她不能輸給殘障的身體。
連見到陽光都覺得奢侈的廖美紅,對於許多四肢健全的人們覺得十分惋惜和不可思議。她認為,空有好手好腳而沒有好好運用,好可惜呀! 三歲因為小兒麻痺而重度殘障,今年四十五歲的廖美紅只能躺在床上,連坐在輪椅上頭都會掉下來,也因為過度殘障,連殘障協會辦活動都沒辦法帶她出去,長年累月躺在床上,偶而弟弟會帶她出門走走,屏東慈善團體羅藤園的義工偶而也會帶她出去透透氣,但這種機會一個月不到一次,這就是廖美紅的全部。
不過,廖美紅卻樂觀的接受這種事實,她說,可能天生就具有開朗的個性,她特別的愛笑,小時候廖美紅曾經一度也不快樂過,因為父母沒有把她當殘障者看待,日常起居總是以常人的標準來對待她,使她在突破自己的身體障礙上備極艱辛,而且耐心不夠,經常會將脾氣發在她身上,她形容她是被父母當超人來養。
不過,她很快的就從不快樂的陰影掙脫出來,鄰居的小朋友經常會找她玩,有時三五個人抬她出去玩,從朋友那裡她得到了慰藉,身旁的朋友一直是她最大的助力,而自己不喜歡讓別人難過的個性,總是開朗的面對外界,也使她受到不少的外力援助。
十七歲那年,她很想讀書,但父母不讓她念,認為念書對她是浪費,此時,家裡有位會計,知道她想念書,就教她從注音符號開始學起,善良的廖美紅怕造成別人太大的負擔,自己勤於查字典,就這樣,她靠著自己自修學會了國字,她說,連國語都因此說得很標準。
好學的廖美紅見表妹在學校學打毛衣,她就要求表妹教她,可能天生就有手工藝的天份,廖美紅在這方面一學就會,還能教別人,平時她也會動手做串珠、鑰匙圈,只要外面流行什麼,她就會請人買回來讓她學,由於做出來的手工細緻,多次被慈濟邀請義賣。
廖美紅接觸慈濟後心思更寬,對她的人生有更深一層的體悟,她說,從小她就很獨立,洗澡、刷牙、洗頭等生活上的事,她都自己來,她學畫畫、學毛筆,雖然每次病痛發作總是痛轍心肺,但是她不願輸給殘障的身體。
廖美紅說,上天給她什麼考試,她都要考一百分,如今她的身體越來越退化,連脫內褲都要用棍子協助才有辦法脫掉,但她告訴自己,不管身體怎麼退化,她都要走下去。
廖美紅除了要克服身體上的障礙外,還得克服經濟上的障礙,由於來自家人的資助較少,她每個月就靠著政府補助的三千元過活,為了要省錢,她連衛生紙都省,家人用來擦手的衛生紙,她會撿起來用另一面,這種省法,讓她每個月三千元都還能有剩,偶而用這些存下來的錢買自己想要的東西,她就覺得很快樂。
廖美紅經常用自己的例子來鼓勵別人,雖然許久才能見一次陽光,但廖美紅侃侃而談的聲音總是讓人覺得很陽光,沒見到的人絕對想像不出她重殘的模樣,她驕傲的說,可能就是她開朗和愛笑的個性,所以四十五歲了,臉上還看不到皺紋,她會很誠摯的邀請你去看看她,那麼她就會覺得沒有什麼事好不快樂的。
殘障同胞廖美紅 手工製藝品賑災
90-08
桃芝颱風為災民帶來的傷痛,令人心疼.屏東縣一名四肢萎縮的殘障同胞,就將親手製作的手工藝品拿
出來義買。
應該是需要別人幫助的她,卻發揮大愛,幫助別人。躺在床上,萎縮的身軀,讓四十多歲的廖美紅看起
來比實際年齡要小得多。無法坐立,只能躺著,靠著扭曲的雙手,認真地用一針一線,穿著手工藝品,因為
這些都是要拿來義買,救助桃芝颱風災民的。
921時,廖美紅用同樣的方法,捐助了1萬多元,感受到幫助人的幸福,讓她再接再厲。廖美紅在2歲時
因為發高燒感冒,到醫院打了一針,卻就此讓她再也站不起來。想到女兒不幸的遭遇,廖媽媽常常紅著眼
睛。但如今,看到原本需要人幫助的女兒,也能感同深受的幫助別人,並且感到快樂,廖媽媽也很驕傲。
廖美紅的手工藝在屏東醫院大廳義賣,希望大家和她一起發揮大愛。
──廖美紅
寬敞的屏東市復興南路上,日夜車水馬龍,兩旁街道高樓林立。我不知道
,美紅就住在這條我常往來的路上,一住就是四十年的時光。
活得漂漂亮亮
還沒走進美紅的房間,遠遠就聽見她扯著嗓門與我們打招呼,外送一串開朗的笑聲;讓人很難想像,她是一個必須一輩子躺在床上的重度小兒麻痹患者。
一間不到四坪大的房間,是美紅的全部生活空間,吃飯、洗澡、洗衣、上廁所,一併在這兒解決。
看到她時,美紅仰著一張如陽光般明亮的笑臉,身體則自頸部以下全部萎縮癱瘓。
十分愛漂亮的美紅,因長期生活在室內,皮膚白皙細緻,一雙修剪得十分好看的指甲塗上紅紅的蔻丹,圓圓的臉淡淡上了粉,並且擦了眼影、口紅。
美紅的外婆說,從沒見過不能走路的人還那麼愛漂亮的。「我不只要打扮得漂漂亮亮,更要活得漂漂亮亮!」美紅如是說。
美紅十個月大就會走路了,是個健康活潑的孩子;三歲時感染了小兒麻痹……廖媽媽紅著眼眶細說從前:「四十年前,她爸爸一個月賺五百元,帶她去看醫師,一次就花掉五百元,可是無論如何,孩子是我們心頭的一塊肉,再怎麼艱苦,也要把她救回來。」
一次出疹,高燒不退,廖媽媽抱著美紅上醫院求診,醫師看著廖媽媽懷中的小孩,只對她說:「這孩子還要救嗎?一支針兩百元喔!」那時廖爸爸一個月賺七百五十元,「就是借錢也要把她救回來。」是父母的愛讓美紅活了下來。
美紅看著邊說邊掉淚的母親,笑著說:「我的眼淚都被媽媽流光了,剩下的就是快樂。」
用想像實現夢想
美紅沒上過學,但在家人及朋友的協助下,讀、寫大致都不成問題。生活在這小小的房間,一顆敞開的心扉卻藉由書報、電話和電視無遠弗屆地延伸到無限。她知道最新流行趨勢,也知道目前熱門話題,但她最愛看「大愛劇場」,許多慈濟訊息她都是從大愛台得知的。
現在的美紅,很忙。忙著為希望工程的義賣盡一分心力。
「我知道慈濟人還在為希望工程到處奔走,不曉得自己能做什麼,只好將手邊現有的珠珠串成美美的手環,請師姊幫忙問看看有沒有人喜歡?」沒想到這些五顏六色的手環大受歡迎,一條一百元,很快就賣光了。美紅的善舉感動了手工藝品店的老闆娘,表示要無條件供應所有的材料。美紅則發下心願:「我要持續做下去,直到希望工程完工那一天。」
很多人笑她自不量力,自己都要人幫助了,還想幫助別人!美紅只輕描淡寫地說:「做我該做的就好!」
她還想簽署器官或大體捐贈,想把這輩子好好地用心過完。下輩子,美紅有個心願:「我要當空中小姐,走遍全世界。」但是,現在的她,最大的願望,則是想看看海,並且躺在草地上,聽聽風聲、鳥鳴。也許我們會難過地想,這麼簡單的願望,對她卻是難如登天;可是美紅自有一套釋懷的想法:「我的想像力能帶我遨遊世界呢!」「雖然別人會覺得我很可憐,可是跟植物人比起來,我不是好太多了嗎?」
一百分的人生
病痛有時來勢洶洶,常讓美紅痛得不知是昏過去或睡著了。
「我一直覺得老天爺很疼我,痛苦的時候,就讓我睡著,醒來一切都好了,所以我也要懂得疼愛別人。」
由於美紅太體貼、太善解了,常會讓家人忘了她的殘障身分。美紅撒嬌似地對媽媽說:「所以有時候我必須找找你們的麻煩,提醒你們,我是需要
被照顧的人喔!」為了不麻煩家人,美紅要求父親在房間內裝設經過特別設計的衛浴設備,將自己的生活起居處理得有條有理;只見她從容地表演刷牙、摺棉被的絕活給我們看,轉身、打開水龍頭、擠牙膏……小小的動作,卻得花費全身
力氣才能完成,雖然累得滿身大汗,臉上卻始終保持笑容。
洗臉或洗衣服用過的水,美紅一杯一杯地舀進另一臉盆,用來沖馬桶,一滴也捨不得浪費。美紅說:「我無法像別人一樣做環保,但至少這是我能做到的。」熱愛手工藝的美紅,獻寶似地拿出兩件親手織的毛衣,一本蒐集簿則貼滿
她的紙雕作品,還有三個可愛的日本紙娃娃也是她的創作,「好多都送人或拿去義賣了。」讓人難以想像,一雙萎縮變形的手,是需要多大的毅力和耐心才能完成這些讓人驚歎的作品啊!最讓她憤憤不平的是,大家總認為她得這種病,「自卑」是理所當然的,像她這種「健康」的心態,簡直是匪夷所思。其實小時候,美紅常被嘲弄,一路走來的辛酸,可是點滴在心頭,但美紅清楚:「凡事學會面對,不逃避,才能解決問題。」
美紅不願將自己的遭遇當作是上輩子造業的果報,「樹木、陶土也有畸形或捏不好的時候,上蒼要我走一條不一樣的路,示現給好手好腳的人看,像我這種人都會想幫助人了,何況是健康的人?」
這張人生的成績單,美紅說:「我要拿一百分!」
重殘女病榻作飾品 架網站出售
2003-08-28 13:00/葉奉達
罹患小兒麻痺,全身癱瘓,一樣能殘而不廢賺錢謀生!屏東縣一名重度殘障女子,自己作水晶項鍊,不但走入人群親自銷售,還準備架設網站,在網路上販賣,賺錢實現願望,相當難得!看到這樣癱瘓在床上的銷售員,你會停下腳步多看一眼嗎?很難想像滿桌子精美的水晶項鍊,都是靠她不太聽使喚的雙手,一個一個慢工細活做出來的!46歲的廖美紅,從3歲罹患小兒麻痺後,就呈現重度癱瘓的情形,讓她一度喪失繼續活下來的信念!廖小姐:「以前曾想不開,後來覺得明天會更好,就不一樣了!」
喜歡手工藝的她,2年多前開始學做水晶項鍊,最近才突破心理障礙,敢出門走入人群,樂觀的她想利用有限的時間,儘快完成自己的心願!廖小姐:「肺已有一邊萎縮,在我身體還好之前,盡點力趕快蓋好安養之家!」
廖小姐計劃下個月要架設網站,將這些水晶手工藝品上網販售,靠著堅強的意志力,癱瘓的她一樣能賺錢,一步一步實現自己的夢想!
9/崇文國小生命教育演講活動
羅騰園肢體殘障服務協會生命教育教學
本會羅騰園庇護商店店長廖美紅將率領理事長及志工三位,於2005年02月25日(五)上午08:10-09:10至龍泉崇文國小大操場舉辦生命教育演講,全校師生共有約750人參加。
活動行程:
(一)08:10-08:20電腦簡報簡介羅騰園
(二)08:20-09:10羅騰園庇護商店店長將分享三歲生病躺在床上生活43年,從不放棄生命,努力學習各種技藝與知識,希望自己活過一天算一天,也能帶著學生至各學校演講生命之意義
(三)剩餘時間店長廖美紅小姐與學校老師、學生共同討論日常生活經驗及中國結教學
演講活動照片:
8/2004/12/8, 10:30~12:30,滿州國小
屏南區生命教育演講活動
7/羅騰園肢體殘障服務協會生命教育教學
本會羅騰園庇護商店店長廖美紅將率領輔導學生及家長三位,於2004年11月12日(二)下午1:30-3:00至恆春鎮大光國小地下室1樓活動中心舉辦生命教育之旅講座,學校學生共有約120人參加。
當天活動行程:
(一)1:30-2:00電腦簡報簡介羅騰園
(二)10:35-11:10羅騰園庇護商店店長將分享三歲生病躺在床上生活43年,從不放棄生命,努力學習各種技藝與知識,希望自己活過一天算一天,也能帶著學生至各學校演講生命之意義
(三)剩餘時間店長廖美紅小姐與學校老師、學生共同討論日常生活經驗
演講活動照片:
6/2004/11/10, 14:30~15:30,車城國中
屏南區生命教育演講活動
本會羅騰園庇護商店店長廖美紅將率領理事長及志工三位,於2004年11月10日(三)下午2:30-3:30至車城鄉車城國中活動中心舉辦生命教育演講,全校師生共有約500人參加。
活動行程:
(一)2:30-2:40電腦簡報簡介羅騰園
(二)2:40-3:20羅騰園庇護商店店長將分享三歲生病躺在床上生活43年,從不放棄生命,努力學習各種技藝與知識,希望自己活過一天算一天,也能帶著學生至各學校演講生命之意義
(三)剩餘時間店長廖美紅小姐與學校老師、學生共同討論日常生活經驗及中國結教學
(四)3:20-3:30羅騰園庇護商店身心障礙手工藝品義賣:水晶串珠、皮雕作品、中國結
演講活動照片:
5/2004/10/18, 08:30~11:30,泰武國中
4/2004/10/1, 08:00~09:00, 大新國小
人物列傳/廖美紅挑戰生命 現身說法 2004/10/01 21:43
記者張丞仁/佳冬報導
羅騰園庇護商店店長廖美紅,3歲時,因發高燒就醫注射後,從此癱在床上已43年,但是她不向生命低頭,無師自通學會各項技藝,希望能回饋社會,協助需要幫助的人,1日上午,在佳冬鄉大新國小「生命交流之旅」活動中,她與小朋友互動,並分享生命價值。
現年46歲的羅騰園庇護商店店長廖美紅表示,她剛生下來時,四肢均相當健全,3歲時,因1次感冒發高燒,她的家人帶她前往就醫,當時醫師為前1名患者注射小兒麻痺疫苗後,未換針頭就直接裝藥劑對她注射,從此她全身癱瘓,無法站立起來。
面到此種情況,她的家人到處求助神明、打聽名醫治療等,但是始終都沒有起色,後來她的家人,也看破她註定一輩子,只能躺在床上過活,且三餐及日常生活,均全靠家人幫忙。
廖美紅說,她從來沒有放棄過自己,原本都由媽媽抱著洗澡的她,看到媽媽的辛苦,16歲時,她告訴家人要自己洗澡,當時她的家人都嚇了一跳,為了一圓自己洗澡,她要求家人雇工,依她的身體狀況設計出一套特殊的衛浴設備,且該衛浴設備與床的高度落差勿太大,以便讓她的身體可以滾下去浴缸洗澡,洗完澡後,又可以靠自己四肢挪動至床上。
由於大家都認為她這一輩子,只能飯來張口、茶來伸手,躺在床上等著生命盡頭的到來,但是廖美紅表示,由於身體癱瘓的關係,連不想活都很困難,既然如此,就要把握生命的每一天,讓自己快樂起來。
也是在16歲時,廖美紅央求家人教她念書,她從注音符號開始學,其後因家人都相當忙碌,沒太多時間教她,她乃要求家人替她買一本字典,若有空,她就查字典認字。
她並從書本或電視上,學會自製日本書籤娃娃、打毛線、刺繡、串珠、指甲彩繪等各項技藝,由於自製手工藝品相當精美,例如在921大地震、72大水災時,她均曾拿出來義賣,並將義賣所得幫助災民。
此外,目前她亦學會電腦打字,時常協助羅騰園殘障服務協會合唱團歌曲電腦打字,且免費教殘障朋友串珠等各項技藝,學習生活上的技能。1日上午大新國小3至6年級90多名小朋友,與她互動、分享生命價值後,均盛讚她不向命運低頭的精神,實在不簡單。
羅騰園庇護商店店長廖美紅小姐學校生命教育演講
3地點:崁頂鄉力社國小
生命交流之旅本校利用週會時間,2004年9月24日(星期五)上午08:45-09:30假大門口川堂前,舉辦【生命交流之旅】活動,將邀請羅騰園肢體殘障服務協會-羅騰園庇護商店店長廖美紅小姐本校1至6年級270多位小朋友互動與分享生命之價值, 並開放給社區民眾共同參與。
當天活動行程:
(一)08:45-08:55電腦簡報了解羅騰園庇護商店
(二)8:55-09:12羅騰園庇護商店店長將分享三歲因發高燒就醫時,醫師為前一名患者注射小兒麻痺疫苗後,未換針頭就直接裝藥劑對她注射,從此後全身癱瘓,躺在床上生活43年,僅頭部與右手稍微可揮動,但從不放棄生命,無師自通學習各種技藝,靠字典與電視學習文字與知識,希望自己活過的一天,能夠回饋社會,協助需要幫助的人
(三)09:12-09:30店長廖美紅與1至6年級270多位小朋友互動與生命交流
08:30-10:30羅騰園手工藝術品義賣(含學生手工藝術作品義賣)
活動照片:
第一次生命教育演講活動
2羅騰園肢體殘障服務協會至永達技院生命教育教學
本會羅騰園庇護商店店長廖美紅將率領屏榮商工特教之學生與社會局轉介輔導之個案共有三位,於2004年9月20日(星期一)上午10:20-11:30至永達技術學院企管系(商學院H301教室)舉辦生命教育教學講座,企管系師生共有一百多人參加,也開放給社區民眾前往聆聽。
當天活動行程:
(一)10:20-10:35電腦簡報簡介羅騰園
(二)10:35-11:10羅騰園庇護商店店長將分享三歲生病躺在床上生活43年,從不放棄生命,努力學習各種技藝與知識,希望自己活過一天算一天,也能帶著學生至各學校演講生命之意義
(三)11:10-11:30永達企管系學生與店長廖美紅互動與生命交流(四)
10:20-11:30羅騰園手工藝術品義賣
1/ 2004/9/17, 8:00~8:40,海濱國小生命教育演講活動
廖美紅在三歲那年,因打針而感染濾過性病毒,致罹患嚴重小兒麻痺症,全身癱瘓,成長過程中又折斷左手,僅頭部和右手可以移動,但她從不放棄生命,無師自通學習多項技藝
93年5月21日,美紅住進庇護店,她義務輔導教授身心障礙朋友及志工,指甲彩繪、串珠、中國結節、立體書籤,並幫庇護商店顧客設計圖案、造型等,用電腦打庇護商店工作日誌、也會寫書法與畫畫,並至各學校生命教育講座及教導特教班的學生串珠、中國結節與立體書籤。
羅騰園庇護商店店長廖美紅47年生,於94年5月9日 上午12:20分過世,揮別47年亮麗色彩人生
羅騰園庇護家園
『揮別夢幻島-搓湯圓搬新家-重新再出發』-採訪通知
『揮別夢幻島-搓湯圓搬新家-重新再出發』-採訪通知於99年11月22日(星期一)上午11:15假長治鄉繁華村夢幻島( 南 二高長治交流道往三地門方向開一百多公尺左轉一百多公尺 羅騰園 )舉行。
以下日記是新聞參考資料
觸境
練習:
羅騰園日記
『揮別夢幻島-他的十字架』
『揮別夢幻島-他的十字架』寫於99年11月13日星期六晚上11:34地點:長治庇護家園。
今天是我寫日記的第271天:
他的一句好.點頭與承諾
羅騰園庇護家園就此誕生
六年來他卻為 羅騰園
背負起十字架……。
六年前
他的好朋友
提供幾分地與幾百坪
已歇業的安養之家
借給他當辦公
與聯誼活動場所之用。
電話上我向他說明
我有一位全身癱瘓,
僅頭部與右手稍微可揮動
的極重度小兒麻痺患者
她在家躺了46年
想走出家門希望自己想活過的一天
能夠回饋社會,協助需要幫助的人。
尋問他借用的場所可否一部份
借我們使用
並改設無障礙空間
他點頭答應…
從此釀成 羅騰園 庇護家園之旅
由阿紅一人開始
一年多的時間
園區也收容數十位
流浪殘障孤兒
園區業務正要展翅上騰
阿紅卻因心臟衰竭過世
得年47歲
我失去一位好的得力助手。
上帝未曾允許天色常藍
朋友的借約
一年半的期約到期
他必須要將朋友
借給他的場所歸還
羅騰園必需另尋它地
沒有任何資源的我們
眼看好不容易建立的家園
一夕之間要瓦解
讓我的心真痛…。
這些人將何去何從
夜晚我無法好眠
躺在床上無力起床
好似得了憂鬱症…。
好友知我情況
極力向地主
爭取延長搬家時間
卻造成他與地主之間
不可化解的誤傷…。
短時間內
要找到適合安置場所
我像無頭蒼蠅
四處奔波
但都沒有任何適合地點
眼見搬家的期限
只剩不到幾日
好友接納我們
到他新開闢的夢幻島…。
天有不測風雲
開墾新的園地
未滿兩年
好友卻因政策的改變
他要結束夢幻島的活動。
起初他與地主的租約農地
內容是要辦野外生態教學
與聯誼活動之用
他卻私自答應我們
在夢幻島土地內搭建鐵皮屋
居住一群有殘缺的人
真讓地主不悅
地主不愉快他的背信
因為他沒有遵照合約內容。
為了不讓地主
夜夜無法入眠與憂心
好友找我商量
不要等合約到期
要我另尋它地早日搬家…。
萬事效力
叫愛神的人得益處
我們在短時間內
找到新家
好友卻為搬新家
幫我串連資源
四十張上下床鋪
與增設無障礙衛浴設備費用
數十萬元的經費
他都為我們承擔了…。
總結
心得:
昨天有做到,今日做到:寫第271篇日記喔!
約翰福音18章27節
在人所不能的事、在 神卻能。
蔣月惠部落格http://tw.myblog.yahoo.com/ltulove
發稿單位: 羅騰園庇護家園
聯 絡人: 蔣月惠0936812315,
可愛的記者群謝謝您來關懷!
羅騰園庇護商店成立93年5月10日舊的歇業養護之家(租借合約到期)於95年4月16日 搬往協斜對面夢幻島(人工湖)不再續約
於99年12月1日 搬往屏東市大州立大幼稚園
廖美紅在三歲那年,因打針而感染濾過性病毒,致罹患嚴重小兒麻痺症,全身癱瘓,成長過程中又折斷左手,僅頭部和右手可以移動,但她從不放棄生命,無師自通學習多項技藝
93年5月21日,美紅住進庇護店,她義務輔導教授身心障礙朋友及志工,指甲彩繪、串珠、中國結節、立體書籤,並幫庇護商店顧客設計圖案、造型等,用電腦打庇護商店工作日誌、也會寫書法與畫畫,並至各學校生命教育講座及教導特教班的學生串珠、中國結節與立體書籤。
羅騰園庇護商店店長廖美紅47年生,於94年5月9日 上午12:20分過世,揮別47年亮麗色彩人生。