今天去做紅茶
不過今天去學做茶,非常開心。
地點在苗栗的八甲茶園,上午聽茶改場邱垂豐副場長講茶分類和一些基礎概念,接著由特等獎茶師傅教做揉茶。揉茶普通茶都用機器做了,今天用雙手來做,把萎凋好一夜的茶葉,用雙手成團搓揉。下午則聽茶園生態講解,這個茶園,有石虎、白鼻心、野兔、食蟹獴等動物出沒啊,生態優良。
邱垂豐博士/副場長在業界鼎鼎大名,知名的日月潭紅茶紅玉、紅韻,正是出自他手下,在他任職魚池茶改場時,做出中台灣紅茶一片天。更以獨特的薄荷風味,命名為「台灣香」,成為台灣紅茶在世界上各品種產區中的特色。
搓揉葉片由綠色轉成淺褐色,原本舒張的茶葉逐漸變成條索狀。紅茶茶葉形狀標準就是條索形狀。我一邊搓,一邊謹記健身房教練叫我時時要 keep 住的核心,以全身去揉、不然手太痠了,竟然也揉出一身汗。
特等獎茶園小當家示範的揉捻茶葉動作乍看輕柔,葉子卻很快就擠壓出汁液。但這種手勁的輕重調配,正是手作茶味差異所在。透過擠壓,破壞葉片內細胞,兒茶素等成份得以釋放。
用一天的時間,搓揉好茶,發酵,烘乾,包裝帶走。
不純熟是一定的,已經開始好奇這樣做出來的茶味——或許有一天我也能畫葫蘆再做一次。土裡土氣的自製茶。🍃🍂
茶葉形狀分類 在 燕兒美食樂園 Facebook 的最佳解答
[★燕兒美食樂園★新北永安市場📍一味入魂]
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四號公園旁的現打「鮮果飲品」
都是使用新鮮水果調配的~
天然、新鮮,健康加分!
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你們看得出來杯蓋藏有小巧思嗎?
我一開始只是覺得杯蓋形狀很特別
結果居然是可以當手機架,太酷了
還真的會讓我喝完飲料捨不得丟呀
除了杯蓋可以再利用,飲料袋也可以
這裡是提供不織布的環保杯袋!
再加上PLA杯身,非常有環保意識呢
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#巨峰葡萄優酪 完全散發葡萄的香甜
葡萄味道很夠,沒有被優酪乳搶走
本來以為優格會是非常濃稠狀的
但不算是哦,這口感比較滑順~
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#葡萄柚翡翠 這杯是我最喜歡的
葡萄柚的果肉很多,真材實料
配上金萱熟茶,很清爽而且不會苦澀
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#玫瑰鐵觀音 有整片的茶葉在裡面
想喝無糖解渴的,就選冷泡茶!
玫瑰香、茶香,都比想像中還濃厚
喜歡淡茶的話,都可以再加水冷泡喲
這款瓶子也是可以重複使用的~
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#金鳳楊桃冰沙 夏天喝冰沙,很舒爽
使用新鮮鳳梨果泥、楊桃原汁調製的
酸酸鹹鹹,薄荷葉還是老闆現摘的呢
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🔹巨峰葡萄優酪 $79
🔹葡萄柚翡翠 $65
🔹玫瑰鐵觀音 $65
🔹金鳳楊桃冰沙 $70
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🏠:一味入魂 精緻手作飲品
🚇:捷運永安市場站 👣5分鐘
📍:新北市中和區中安街58號1樓
📞:(02)8660-0366
🕔:11:00-21:30
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茶葉形狀分類 在 秀食光~ Facebook 的最佳貼文
2019新北市特色烘焙產品比賽
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🔸新北市的各式特色烘焙產品來啦~
今天要跟大家分享超多美食😋
(可以參考看看,有喜歡的可以納入中秋節🌕送禮的選項呦~)
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🔻比賽介紹:
這一次的比賽是已新北市的在地特色及食材融入烘焙產品中
當天真的是大開眼界👀,沒想到現場有共計180道的特色產品,每一樣都非常獨具特色
🔸新北市的特色食材運用有👉包種茶🍵、地瓜🍠、馬告、綠竹筍、碧螺春🍵、芋頭、珠蔥等…
將其食材融入大家常見的中式糕餅及西式糕點,在加以做變化,包羅萬象的創意組合,顛覆大家的傳統印象👍
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🔻評分標準:
1.專業評審3位:分數比重占60%
2.美食愛好者30位:分數比重占40%
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🔻得獎分為:
一星⭐、二星⭐⭐、三星⭐⭐⭐
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🔻比賽的得獎名單:
我放在圖-
(有興趣的朋友往左滑➡️)
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🙋♀️個人推薦:
乖筍仔:竹筍造型的月餅,超可愛的
裡頭包了滷肉跟竹筍,在加上蛋黃,吃起來鹹香帶點竹筍脆脆的口感,非常特別
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馬告鳳梨酥:將原住民的特色香料融入到傳統的鳳梨酥,帶點微酸甜吃起來的味道超香
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黃金泡芙:濃郁的地瓜泥,加上酥皮泡芙,口感綿密酥脆,甜度也剛剛好,我超愛的🤩
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三峽碧螺春捲:碧螺春茶口味的蛋糕,裡頭夾上滑順的牛奶卡士達跟Q彈的黑糖麻糬,吃起來茶香味十足,口感濕潤,非常可口
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朋派柔滑布丁綜合:分別有三種口味~文山包種茶、蜜香紅茶、鐵觀音
將茶融入布丁內,多了一股清香,吃起來的甜度剛好,布丁的口感也非常滑順,這樣的組合很適合買來跟朋友們分享
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鐵觀音爆米花:小小的一顆爆米花,沒想到茶香卻如此濃郁,真的是越吃越ㄕㄨㄚˋ嘴😋
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滴滴噠心蛋捲(綠茶) :水滴形狀的蛋捲,光看外觀就很特別
蛋捲裡頭加了茶葉🌿,吃起來茶香味跟蛋香味都很濃,口感酥酥脆脆的超好吃
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馬告香蔥乳酪法國:馬告跟蔥結合,在加上乳酪,包入法國麵包🥖內,有種淡淡的檸檬清香,跟乳酪還有蔥一起品嚐越嚼越香
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❇️以上是我個人品嚐完最喜歡的幾樣,與大家分享,歡迎大家參考看看
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❣️心得:
非常榮幸能夠參與這次新北市所舉辦的第一屆(2019新北市特色烘焙產品比賽)
以美食愛好者的身份當評審,品嚐180道的烘焙產品,在從中以分數評比出一星、二星、三星
其實不得不說,吃到後面肚子超撐的😅
真的非常佩服專業評審可以一次品嚐這麼多呢~😆
由於這次的美食真的太多了,沒辦法好好的跟大家一一介紹,請見諒啦~😣
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