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#冬茶 做好囉～～～
拜訪嘉義 #啟香製茶所 的時候，裡頭正進行 #茶葉萎凋 的工作。當天早上從茶樹採下茶葉，馬上就得進行製茶處理，一直得要做到茶葉完成。
影像小品: https://youtu.be/XMwTjBdzH7g
「萎凋」是讓茶青消失一部分的水分，又稱「走水」，過程包括了「靜置」與「攪拌」。當茶青靜置時，葉子中間的水分會分散到葉尖與葉緣。過一段時間後開始「攪拌」，促使水分蒸散，然後繼續靜置。如此靜置、攪拌反覆數次，當水分含量減少到期望的目標後，才會開始下一個步驟。至於水分含量的判斷，那就得看製茶師的功力了！
這次 #影像生活 只記錄到一小部分茶葉 #萎凋 的過程，給大家當作影像小品來欣賞。看看製作 #春茶 的時候，有沒有機會能夠完整的紀錄製茶過程。
為啥差不多一整週沒發文咧？
整週是這樣過的，
上星期嘛！去雲林金瓜小旅行，
因為前一週颱風不敢約隔周的採訪，
星期日晚間北返路上就開始打電話約採訪，
隔天星期一趕著開會和聯絡，
星期二到南投埔里跟著宥岑和一新社區的大家護白魚，
星期三本來到梅山採訪茶農的行程在彥廷確定受訪後跟著確定下來，
星期四採訪一早六點半七點的石斑魚養殖場、下午採訪東港民宿，
星期五採訪中午過後的觀賞魚貿易商彥廷、傍晚採訪枋山民宿，
星期六一早拍照後北返。
每次採訪原本就對我來說蠻多衝擊，
這一周好像非常快速翻閱許多人的人生故事書，
路途中因為疲倦，
對於這些故事有點消化不良，
但今天回家整理照片的時候，
卻開始回味起這整週遇見的每一個人。
像梅山一品茶業的宏仁，
本來前一天要推辭我前往採訪，
我千拜託、萬拜託，
見面後他簡直成為我的茶知識導師，
聽他非常仔細分享約莫四小時茶相關的知識，
對於非常喜歡喝茶的我來說，
這個機會說多難得有多難得。
他原本不願意給我們拍攝的新闢茶園，
最後他也載著我翻山頭去看，
照片中他正在紙上畫著茶葉的細胞壁，
跟我解釋關於茶葉萎凋走水。
今天靜下來回想這幾天遇見的每一個人，
對我說了許多、許多，
都很珍貴，
台灣就算是個大家眼中的小地方，
也永遠永遠都體驗不完，
了解得不夠深、知道得不夠多，
光是每次都能認清這點，
就覺得能好好活著、好好的感受是多讓人興奮的事，
真喜歡這種被倒空再裝填的狀態。
「萎凋」是讓茶青消失一部分的水分，又稱「走水」，過程包括了「靜置」與「攪拌」。當茶青靜置時，葉子中間的水分會分散到葉尖與葉緣。過一段時間後開始「攪拌」，促使水分蒸散，然後繼續靜置。如此靜置、攪拌反覆數次，當水分含量減少到期望的目標後，才會開始下一個步驟。至於水分含量的判斷，那就得看製茶師的功力了！
拍攝地點：嘉義啟香製茶所
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#SUStudio #影像生活 #田間誌
