#茶餘飯後做果醬
今天買了藍莓，心血來潮和冰箱孤苦伶仃的一半檸檬做果醬，做了超小一罐的☺︎⋯
⚬材料：洗過的藍莓(這次只有*一盒125克)、僅存的檸檬*半顆🍋、冰糖(大約*藍莓的一半量)🥄
⚬預備：乾淨乾燥的有蓋空玻璃罐、煮果醬鍋子(煮少量果醬就用小鍋以防燒焦噢)、攪拌果醬的湯匙可以選有防燙柄的或木湯匙
⚬步驟：
➀把藍莓壓碎、擠檸檬擠汁、冰糖通通加到鍋子，靜靜等它個20分鐘，軟化水果讓果汁有時間充分釋出🍹
➁接著開小火煮滾，期間一定一定要不停的用湯匙攪拌，才不會焦掉有焦味~
➂湯匙舀果醬看濃稠度，不夠稠可以追加檸檬汁，🍊🍋柑橘類加熱會釋放特多的天然果膠，加速凝固噢♡同時也可以用檸檬中和甜度
➃煮到自己喜歡的稠度就能關火，把熱騰騰果醬立刻裝進玻璃罐大概八分滿✡︎目的是留空間製造真空無菌
➄立馬轉緊蓋子，倒扣✡︎原理爬了好多文，原來是要讓原本罐底的空氣，被果醬高溫蒸製造出無菌，被擠壓到瓶蓋的空氣也被高溫變成無菌，果醬變冷之後，因為什麼氣壓的關係，瓶蓋就會凹陷，表示真空無菌囉✌︎
