【飛吧飛吧 小飛鼠】可愛的飛高高˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵
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#歡迎光臨噁食博物館 🇸🇪 🍴
食慾之秋,正是來點噁爛食物的好時節(?)如果對柴米油鹽醬醋茶的日常食物已失去新鮮感,那麼瑞典一間新開幕的「噁爛食物博物館」(Disgusting Food Museum),也許能給饕客們一些震撼洗禮。
31日正式開幕的噁爛食物博物館位於瑞典第三大城馬爾摩(Malmö),其從瑞典當地、歐美到亞洲及世界各地,精挑細選出80道極致噁爛的菜餚。例如來自秘魯的「烤天竺鼠」(roasted cuy,圖一),就是這個高原古國餐桌上的傳統料理,一般會整隻或烤或炸後,再佐以香料配料享用。就連祕魯庫斯科主教座堂裡那幅《最後的晚餐》,都可發現餐桌上那道烤天竺鼠料理。
肉食過後少不了酒。在中國廣東尤為盛行的「老鼠酒」(圖二),則是將老鼠幼崽浸入米酒中,釀泡約一年後才開封暢飲,被認為是具滋補功效藥酒;同樣來自中國的「麻辣兔頭」(圖三),則是嗜辣的四川人的心頭好,料理方法是將完整兔頭去除茸毛清理過,與香料等共同滷煮後再翻炸。
不惶多讓的地主國,則端上「瑞典鹽醃鯡魚」(Surströmming,圖四)罐頭,被館方認為其臭無比,更勝韓國洪魚膾(홍어회)與日本的臭魚乾(くさや)(臭豆腐輸了?);「果凍沙拉」(Jell-O Salad,圖五)是美國家庭常見的點心,透明彈性的果凍中,常會依不同喜好與作法,加入糖果、罐頭水果、起司、蔬菜等各式食材。
噁爛食物博物館中大部分展品都是真材實料、原汁原味的食物本尊(少部分難以取得的特殊料理,則以食物模型或影片取代),雖然觀者不能真的吃下肚,但就像望梅能止渴,這些所謂的噁爛食物,光是視覺上帶來的享(震)受(撼)就已讓人忍不住吞一口口水,再罵一聲EW——這正是共同策展人、以「噁學家」(Disgustologist)自居的威斯特博士(Samuel West),希望破除的文化迷思和傳遞的食物箴言。
威斯特表示,食物相當受到個人的文化以及成長環境影響,希望藉此挑戰人們對「噁心」的看法,尤其在當代肉類生產與消費極度不環保的情況下,重新界定食物噁心的定義,也許有助於翻轉印象,探索更加永續的蛋白質來源。比如台灣人並不陌生的皮蛋(圖六),也被列入展品,其黑肉底的外表常讓不熟悉的食客卻步,甚至曾因被認為存放良久才會發黑,而在英文中被稱為「百年蛋」(century egg)。
噁爛食物博物館於10月31日開幕,將限時開放至2019年的1月27日。
(Photo credit:Disgusting Food Museum/美聯社/維基共享)
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