日本【Vitantonio 小v鬆餅機】+烤盤
【Beyond Gourmet無漂白不沾烘焙紙、杯子紙模】
【Tommy's烘焙】卡仕達粉、日式麻糬鬆餅粉、美式鬆餅粉、Pancake鬆餅粉
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Vitantonio是日本第一品牌鬆餅機,我想,如果說它是全世界烤模款式最多的鬆餅機應該不為過,Vitantonio鬆餅機在台灣媽媽界赫赫有名,大家給它一個暱稱叫「小V」。
小V外型小巧又不佔空間,全系列高達14種烤模,每一款做出來都讓人愛不釋手,想玩點烘焙但不想買烤箱和烤模的人,用小V就可以滿足很多手作甜點的樂趣。
不管是格子鬆餅、杯子蛋糕、各種塔類、熱壓三明治...等等,都可以用小V輕鬆完成,昨天我還示範用甜甜圈烤模做又可愛又好吃的泡芙,做法簡單到連新手都可以成功。
還有,還有,在我心中佔有很大一席之地的鯛魚燒也不能忘了它。
團購除了買有小V鬆餅機送烤盤和單買烤盤的優惠方案外,還有瑞典製造無漂白烘焙捲、杯子紙模和鬆餅粉、卡仕達粉。
只要加牛奶或蛋拌勻就能使用的鬆餅粉和卡仕達粉方便又好吃,尤其是有焦糖牛奶味的卡仕達粉,加牛奶拌一拌就好,擠在泡芙或鯛魚燒裡面當內餡,好好吃。
我的部落格有一個小V食譜的分類,所有我曾經分享過的小V食譜都集中在這裡 https://lindawu122470.pixnet.net/blog/category/3221150
✔桂圓核桃蛋糕
✔迷你半熟起司塔
✔棉花糖烏比派和巧克力杯子蛋糕
✔脆皮鯛魚燒(紅豆年糕餡)
✔水果塔
✔瑪德蓮、自製天然草莓粉
✔法式蕾絲餅、甜筒碗、甜筒捲(DIY製作模型)
✔兩種熱壓三明治:日式《海苔厚蛋燒海苔熱壓三明治》、西式《歐姆蛋熱壓三明治》
✔比利時鬆餅
✔甜甜圈泡芙(請看直播示範 https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/videos/998120634329519
✔接受團購和直播通知加入我的telegram【琳達公主的好物推薦】頻道: https://t.me/princesslinda1224
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📍可可脂調溫原理
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📍巧克力調溫實作
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📍甘納許原理與變化
📍甘納許各做法差異
📍甘納許填餡
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草莓芙蓮蛋糕做法 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳貼文
才剛秋天,已等不及迎接下一個屬於草莓的季節。這是高雄鹽埕區、人氣火熱 溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs ,留法主廚Jack製作的草莓芙蓮版本。
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fraise是法文草莓的意思,fraisier,翻作芙蓮,用來形容草莓芙蓮蛋糕,特色是在蛋糕體裡,會看到像圍成項鍊般新鮮草莓的斷面和立面,再用一些手法,讓各種風味融合、層疊、點綴,在歐洲是極具人氣的甜點。
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Jack做的版本,草莓芙蓮的糕體使用能負重較大的傳統法式génoise蛋糕體,口感接近海綿蛋糕,卻稍微再輕盈些,日系版本則會更偏向柔軟蓬鬆的戚風(口感太過厚實則會變得像磅蛋糕)。蛋糕上他塗了自己萃取的草莓汁。
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夾層的甜餡,法國傳統上是用奶油霜(crème au beurre)來做,但Jack融合了慕斯琳奶油霜(crème mousseline)的做法,它又被稱為是「德國奶油霜」,可視為卡士達醬的變形,裡頭他混用了卡士達、奶油、英式蛋奶醬和櫻桃白蘭地。
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奶餡跟新鮮草莓的比例抓各半,上面又澆淋了一層覆盆子果凍,莓果的酸鮮加上比例設定,都成功淡化了奶餡可能造成的甜膩,而慕斯琳奶油霜原本就比較爽口,這些變因,都在在形塑了這顆草莓芙蓮蛋糕的獨特風格。
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溫柔實驗室的招牌甜點琳琅滿目,每天都不完全相同,Jack會公布在粉專和ig。這裡完全就是他玩甜點的實驗室啊~
另外,我只想說,
冬天快來!
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#雄好呷442
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