酥菠蘿草莓麵包
第一次自己煮草莓果醬~
容我讚嘆一下 實在太好吃😋!!
草莓果醬要煮的濃稠ㄧ點~且包裹的草莓果醬不能太多~以免難捏緊和烘烤時容易爆餡~
果醬參考carol caroleasylife.blogspot.tw/2015/01/blog-post_28.html
草莓果醬減糖配方:
去蒂的新鮮草莓或冷凍草莓235g
砂糖25g(可依個人口味添加,我是減糖配方,煮好的果醬冷藏不能超過一個禮拜)
新鮮檸檬汁1/2大匙
做法-將草莓切塊加入砂糖和檸檬汁混合均勻靜置兩個小時出水(我用冷凍草莓靜置不到一個小時),小火不停攪拌煮至濃稠,刮刀划開草莓果醬能夠清楚看見鍋底。
酥菠蘿:
中筋麵粉20g
杏仁粉20g
無鹽奶油20g
細砂糖15g
做法-麵粉、杏仁粉和細砂糖混合均勻後加入切成小塊的無鹽奶油,用手搓捏均勻,放冷藏備用。
我麵團配方:(分割10等份)
高筋麵粉300g
細砂糖25g
鹽1/4小匙
速發酵母1/2小匙
牛奶230g(每牌麵粉吸水量不同 請自行斟酌)
奶油20g
最後發酵前10分鐘烤箱預熱175度(烘王上185下150度,每家烤箱火力不同,請自行調整火力和時間) ,麵團表麵塗上蛋液,在麵糰中央用剪刀剪個小「十」字,放上少許草莓果醬,均勻撒上酥菠蘿後,入已預熱烤箱23-25分鐘,表面呈現金黃色即可出爐。
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