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1) 自製蛋餃
材料：
雞蛋 適量/eggs q.s.
魚漿 適量/ fish paste q.s.

作法：
1. 雞蛋打散，用濾網過篩。
2. 熱不沾鍋開微火，放入適量蛋液攤平。
3. 將蛋皮煎至半熟時放入約20公克的魚漿，再將蛋皮對折黏住。
4. 取出即為蛋餃。可搭配火鍋、湯或泡麵等一起食用。

2) 快速包水餃
材料：
蝦漿 2包(約300公克)/ shrimp paste 300g
蔥花 80公克/scallion 80g
水餃皮 適量/ dumpling wrappers q.s.

作法：
1. 蝦漿與蔥花混合拌勻。
2. 取水餃皮，放入適量作法1的內餡，再捏成元寶狀。
3. 煮一鍋水至滾，放入包好的水餃，煮至水餃膨脹浮起即可撈出。

3) 變身豪華點心(蝦多士)
材料：
蝦漿 適量/ shrimp paste q.s.
吐司 1片/ sliced bread 1pcs
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
餛飩皮 2張/ wantun skin 2pcs

作法：
1. 吐司去邊，對切成兩片。
2. 抹上適量蛋液，再抹上適量蝦漿(約50公克)，蓋上一張餛飩皮包緊。
3. 熱油鍋至約120℃，餛飩皮面朝下放入作法2的土司，炸至餛飩皮呈現金黃後翻面。
4. 再持續翻炸至吐司雙面金黃即可。

4) 當泡麵配料
材料：
泡麵 1包/ instant noodles 1pcs
泡麵調味粉 1包/ flavoring powder 1pcs
泡麵蔬菜包 1包/ dried vegetables 1pcs
魚漿 適量/ fish paste q.s.
青菜 適量/ vegetables q.s.

作法：
1. 煮約500ml的水至滾，放入泡麵，加入調味粉和蔬菜包。
2. 再擠入花枝漿，煮至花枝漿浮起。
3. 放入青菜煮軟即可。


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1/百花油條(油條填入魚漿)
材料：
魚漿1包(150g) fish paste /Surimi
油條2根 fried bread stick
彩椒丁30g bell pepper
洋蔥丁30g diced onion
麵糊：
低筋麵粉60g low gluten flour
全蛋1/2顆 egg
水80g water
醬料：
番茄醬3大匙 ketchup
白醋1大匙 white vinegar
糖1大匙 sugar
水50g water
醬油少許 soy sauce
太白粉水少許
作法：
1.油條剪小段再對剪，中間剪開後，填入少許魚漿。
2.麵糊材料全部混合均勻。
3.熱油鍋，用筷子插入底部會冒細泡(約中溫150℃)，轉中小火。
4.作法1魚漿油條裹一層薄薄的麵糊，放入油鍋中炸至全部浮起後，撈出瀝油、擺盤。
5.再放入彩椒丁、洋蔥丁稍微過油一下。
6.鍋中留少許油，加入所有調味料炒勻至香味溢出，加入彩椒丁、洋蔥丁拌勻，淋在魚漿油條上即可。


2/蝦多士(吐司鋪上蝦漿去炸)
材料：
草蝦漿1包(150g) shrimps paste
吐司３片 toast
太白粉少許 tapioca starch
油少許 oil
作法：
1.吐司去邊，對切成四小片。
2.在每小片表面抹上少許太白粉，鋪上適量草蝦漿，排入烤盤，表面噴上少許油。
3.將烤盤放入氣炸烤箱中，設定溫度200℃、時間12～15分鐘，烤至行程結束、表面焦黃即可。


3/魚蝦餛飩(餛飩皮包蝦漿)
材料：
草蝦漿1包(150g)
餛飩皮適量
調味料：
白醋1大匙 white vinegar
花椒油1大匙 sichuan pepper oil
醬油1大匙 soy sauce
糖1/2小匙 sugar
作法：
1.取少許草蝦漿包入餛飩皮中。
2.煮一鍋水，水滾後放入餛飩，煮至全部浮起。
4.將煮好的餛飩撈出後放入碗中，撒上蔥花。
3.將所有調味料調勻，淋在煮好的餛飩上即可。


4/赤肉羹(魚漿裹赤肉)
材料：
豬瘦肉300g lean meat
魚漿1包(150g) fish paste
香菇絲8朵 champignon
高湯1200㏄ stock
醃料：
醬油1小匙 soy sauce
米酒1/2小匙 cooking rice wine
糖少許 sugar
鹽少許 salt
五香粉少許 Chinese five spices
白胡椒粉少許 white pepper powder
地瓜粉1大匙 tapioca starch
調味料：
A
醬油少許 soy sauce
鹽1小匙 salt
糖1/4小匙 sugar
白胡椒粉少許 white pepper powder
B
油蔥酥適量 crisp shallots
烏醋少許 black rice vinegar
作法：
1.豬瘦肉切小條，加入所有醃料拌勻，醃約5分鐘入味。
2.將醃好的豬瘦肉與魚漿充分抓拌均勻。
3.鍋中倒入適量水，煮至微滾，轉微火，逐一放入作法2肉羹，至全部浮起即撈出、晾涼。
4.高湯煮滾，加入調味料A與肉羹，待再度煮滾後，加入油蔥酥，關火後淋入烏醋即可。(烏醋最後加才夠味)

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