Search
簡單的步驟創造出一家人的早餐儀式感
一起來復刻早餐
【澎澎酥酥的荷蘭鬆餅】
抽限量職人風圍裙
👉 https://reurl.cc/1ool89
【澎澎酥酥的荷蘭鬆餅】
蛋、中筋麵粉、全脂牛奶、砂糖、肉豆蔻粉、無鹽奶油、香草精、檸檬
放置攪拌器mix，放入預熱5分鐘的鐵鑄鍋（抹上無鹽奶油先）
放入烤箱210度烤15-20分鐘
最後用莓果與糖粉點綴
配上能多益榛果可可醬
小朋友還能不乖乖吃早餐嗎～？
----
🎉復刻早餐活動🎉
跟著廚佛瑞德Fred益起動手做早餐
抽限量職人風圍裙
👉 參加辦法：
於Nutella 官方指定活動貼文下方留言附上你跟著Fred動手做的復刻早餐照片@標記一位你想分享這份美味的朋友，就有資格參加抽獎～
👉 活動期間：即日起至10月10日24時止得獎名單將於10月13日公布復刻早餐活動
Nutella #能多益早餐月 #自己動手做就是不一樣
馬來西亞香氛廠牌The Apothecary創立於2015年，由固態古龍水取得成功後，今年正式更名為Analogue Apotik進而向精油、造型品及各類商品全面發展，日前Crackle Case Solid Cologne系列固態古龍水再到貨，原創設計發想於打火機造型，以單手輕鬆開合，內載香氛可替換並更容易收納，推出包括Phenomen(奇象)以木質底韻為主題選用英國橡樹、皮革、紅莓銜接至鳶尾花及琥珀，整體以檀香展現陽剛氣息；Colossus(巨擘)以橙花精油、柑橘、蜜桃、肉豆蔻、琥珀及麝香調製，精緻香韻展現清爽及活力；Omni(全能)前味以杜松果及黑加侖展開，中味注入玫瑰、皮革表現，後味則以樺木、煙草及岩蘭草調製，運用佛手柑、羅勒、雪松與麝香結合清甜果味展現新穎古龍水香氣，男女均適合使用；另外Kasai (火舞)前味則以橙花及黑胡椒表現，中味以肉荳蔻、香根草呈現，後味以檀香、雪松及青苔調調製木質雅痞氣息，商品不含酒精可輕鬆攜帶並通過安檢，以指尖取出微量後塗抹耳後、手腕等脈搏位置可散發四小時香韻，訂價$1380元(0.5OZ) ，喜愛獨特男仕香氛的朋友請至goodforit及The Goodforit Barberclub(新光三越A11)購買。
goodforit官網APP-https://bit.ly/3eQ4B3T
goodforit官方奇摩-https://bit.ly/2X22DsS
goodforit蝦皮商城-https://bit.ly/3loNfO4
此檔絕❌🉑️錯過！🔥PENHALIGON’S 潘海利根香水一支只要90元！10款「英國貴族香」全部打包超划算😍😍
🇬🇧英國皇室御用香水品牌Penhaligon's（潘海利根），在香水界可以說是🆙頂級香氛的代表之一，一瓶香水至少💰8000元起跳，如果喜歡好幾款味道，想全部收藏並不容易，「Her和她」推出「#潘海利根香味圖書館禮盒」，一舉囊括10款小香🥰🥰，原價2200元、特價只要990元，等於每支小香水都百元有找，每天配合不同心情換一款香水，也毫無負擔。
㊙️利用上百種的香料融合而成的潘海利根香水，香調富有層次，不容易跟別人撞香，包裝瓶身設計也非常特別又與眾不同，其中最具知名度的就是「獸首」系列，每支都以不同的動物代表，還有角色設定，交織出關於英國公爵世家的故事，這次的圖書館禮盒中，也包含了「#獸首」🦊🦌系列。
🎁香味圖書館禮盒的10款小香：
🌸1.Empressa廣霍之匣淡香精
前調：血橙
中調：蜜桃、黑莓、玫瑰
後調：廣霍香、香草
🍋2.Luna月亮女神淡香水
前調：甜檸檬
中調：杜松子油
後調：巴蘭薩姆冷杉
🌹3.Elisabethan Rose伊麗莎白玫瑰淡香精
前調：榛果葉
中調：紅百合
後調：香根草
🪵4.Blenheim Bouquet布倫海姆淡香水
前調：薰衣草、阿馬爾菲檸檬、萊姆
基調：麝香、松木、黑胡椒
🦊5.Duchess Rose獸首狐狸淡香精
前調：橘子
中調：玫瑰
後調：麝香、木質香
🦌6.Lord George獸首公鹿淡香精
前調：白蘭地
中調：木質元素、琥珀
後調：零陵香豆
🤎7.Quercus皇室橡樹古龍水
前調：檸檬、青檸、橘子、香檸檬
中調：茉莉、鈴蘭、小豆蔻
後調：橡木苔、檀香木、白松香、麝香、琥珀
🍒8.Juniper Sling 杜松司令淡香水
前調： 肉桂、柑橘白蘭地、當歸、杜松子
中調： 荳蔻、皮革、黑胡椒、鳶尾木
後調： 紅糖、黑櫻桃、岩蘭草、琥珀
🍊9.Endymion牧羊少年古龍水淡香精
前調： 佛手柑、橘子、薰衣草、鼠尾草
中調： 天竺葵、咖啡精華
後調： 岩蘭草、肉豆蔻、黑胡椒、小豆蔻、麝香、皮革、檀香、薰香、乳香、沒藥
🌹10.Halfeti 黑玫瑰淡香精
前調：甜檸檬
中調：玫瑰、肉豆蔻
後調：麝香、檀香
#蝦皮下單一組就免運唷
https://shopee.tw/product/8358314/10144804009/
▋简介Introduction
#曼食慢语
跟小伙伴聊天发现很多人都说小时候不爱吃肘子，其实一个好吃的肘子应该肉皮Q弹、肥肉不腻、瘦肉不柴，而处理不到位的肘子确实会有很强的肥腻感，所以这次我就借了（几年前我做过的）东坡肘子前半部分的调味+加上后半部分SPA级别的处理和烤制，把它做成了脆皮的！酥脆起泡的表皮嚼在嘴里是咔嚓咔嚓的，完全没有了肥腻感，内里的瘦肉入味又不柴，可以毫无顾忌地享受大口吃肉的满足~
▋相关视频Related videos
烤猪蹄grilled pork trotter：
https://youtu.be/j2iXkXi7K7E
芋头花生猪脚汤Stewed pig's feet：
https://youtu.be/4DKSUGZ5dMU
黑蒜小鸡锤Fried chicken wing root：
https://youtu.be/7IIeB8PJAPY
▋食材Ingredients
蹄膀一个约2kg，2 kg pork knuckle
冰糖10粒，10 crystal sugar
桂皮10cm，10 cm Chinese cinnamon stick
八角3个，3 star anises
香叶5片，5 bay leaves
丁香5粒，5 cloves
草果1个，1 tsaoko cardamon
肉豆蔻1个，1 nutmeg
芫荽籽1/2大勺，1/2 tbsp coriander seeds
花椒粒1大勺，1 tbsp szechuan pepper
陈皮1片，a piece of tangerine peel
啤酒1罐，1 can beer
生抽1大勺，1 tbsp light soysauce
蚝油1大勺，1 tbsp oyster sauce
盐，salt
葱，spring onion
姜，ginger
小苏打，baking soda
▋ 相关视频列表Related album
中华美食Chinese Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs...
亚洲料理Asian Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-...
—————————————————————————
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：@Amanda的小厨房
微信公众号：amandatastes
Facebook: https://www.facebook.com/amandatastes
Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes/
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品：法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。
南瓜濃湯，是一道非常美味又健康的療癒湯品，它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香，不管是用蒸烤煮的料理手法，外表堅硬的它很快就變得軟糯綿密，因此用它做出來的湯，完全不需要借助鮮奶油或麵粉，就可以創造出細緻滑順的口感，喝起來像奶油般的香甜，是一道很有飽足感的濃湯。
這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方，不過原食譜是使用胡桃南瓜 (Butternut Squash) ，我們用的是台灣常見的栗子南瓜，兩種南瓜的特色都是比較偏甜，果質都很細緻，很適合做南瓜濃湯。
這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次，因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜，讓原本已經很好喝的濃湯，味道更豐富優雅。千萬別小看這麼一道簡單的湯品，在整個烹調的過程中有很多小細節，來促成它達到色香味俱全。特別一提的，這是一碗無麩質、素食者(#Vegan)也可以盡情享用的濃湯，喝過就會愛上。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Ejd4edr7Tmo
-----------------------------------------------------------------------
法式南瓜濃湯怎麼作呢？
下面是這款法式南瓜濃湯做法與食譜：
☞ 份量：2~3 人
✎ 材料 / Ingredients
栗子南瓜 3顆, 去皮切丁180g, 烘烤後取出的果肉 120g
橄欖油 20ml
西洋芹 15g
紅蔥 20g
胡蘿蔔 30g
洋蔥 30g
大蒜 1顆
蜂蜜 15ml
蔬菜高湯 600ml
法式香草束 (義大利香芹1束, 百里香2束, 月桂葉1片)
鹽 適量
黑胡椒 適量
☞ 法式蔬菜高湯：
看影片學做湯，可參考我們之前法式蘑菇濃湯裡，蔬菜高湯的做法 ( https://youtu.be/f-AMOarrAGY ) ，但不用加蘑菇梗。
《做法簡述》準備中型胡蘿蔔一條，洋蔥半顆，西洋芹一根，另備妥法式香草束(義大利香芹或歐芹1枝，百里香3枝，香葉1片，黑胡椒粒4-5粒)，和1000ml的清水，水滾後小火煮25~30 分鐘，煮的過程水份會蒸發，最後約可煮出600ml的高湯。
✎ 做法 / Instructions
1. 將胡蘿蔔、紅蔥、西洋芹切成薄片，洋蔥切成細絲，大蒜拍碎
2. 來處理南瓜。把已經剖半的南瓜去籽，取其中兩半要拿來烤，其餘削去綠色的皮，儘可能把綠色削掉，削好後切成小丁狀，取180克。📍 提醒大家，南瓜很硬，不論在削皮或是切的時候都要特別小心，建議可以請菜販先幫忙剖半
3. 烤箱預熱 170°C，烤盤舖上鋁箔紙，在裡裡外外刷上油，並用鹽及黑胡椒調味，並各放一片鼠尾草，將南瓜切面朝下放在烤盤上，烤45-55分鐘，或烤到南瓜完全變軟，不同尺寸的南瓜，烘烤時間可能會不同
4. 從烤箱中取出南瓜，完全冷卻後，取出鼠尾草，用湯匙挖出120克的果肉，備用
5. 將剩餘的橄欖油倒入鍋中，以中大火加熱，加入西洋芹、胡蘿蔔、紅蔥和洋蔥，炒 3-5 分鐘，或變軟變透明即可
6. 加入南瓜丁、拍碎的大蒜，以及用鹽和黑胡椒調味，把火調到中小火，炒大約2分鐘，這個步驟火候不能大，要防止大蒜和南瓜變色
7. 加入蜂蜜並持續攪拌約 2 分鐘，接著加入蔬菜高湯和法式香料束，煮至水滾後，轉小火熬煮10分鐘
8. 加入烤的南瓜泥，稍微攪拌讓南瓜泥均勻散開，蓋上鍋蓋以小火慢煮30分鐘
9. 時間到關火移爐，並丟棄香草束。用均質機或食物料理機將南瓜湯打細，並過濾讓口感更細緻，這時湯還很燙，可以品嚐一下看是否需要調味，等不燙口時再享用。
或者拿去冷藏一夜，讓風味更融合，隔天要喝時再加熱(但不要沸騰) 即可上桌
📍《 如何享用南瓜濃湯》：米其林大廚 Thomas Keller 建議的吃法是搭配肉豆蔻/法式酸奶油(crème fraîche)，並另製焦化奶油(榛果奶油,beurre noisette)淋上去，焦化奶油的堅果香氣可以引出南瓜非常獨特的堅果氣息，不過這個做法可能對一般家庭較繁瑣，所以影片裡簡化成加上用肉荳蔻調味過的法式酸奶油，相信我們，這個簡單的吃法很奇妙的讓可以美味更突出；或者也可搭配烤麵包丁或培根丁，這個是比較家庭的吃法，但也非常好喝。
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:34 備料
02:26 處理南瓜
04:13 烤南瓜
06:34 煮湯
09:36 攪打濃湯與過篩
10:47 米其林名廚建議的吃法(佐 crème fraîche)
11:50 最家常的吃法
12:21 技巧分享
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#南瓜濃湯
#療癒美食
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
How to make Christmas gin 如何做聖誕琴酒
每年聖誕節我都會準備一瓶自製聖誕琴酒在家裡辦的聖誕派對上分給客人喝，這瓶聖誕琴酒通常銷量反應都不錯，也有很多人會來詢問我做法。既然今年無法實體分給親朋好友醉，就來線上分享獨醉醉不如眾醉醉。
不過我先自首，現在分享做法其實為時晚矣，聖誕琴酒最好在聖誕節前一個月釀製，但由於各種因素導致我火燒屁股才來分享做法，不過有釀總比沒釀好。
聖誕琴酒香甜順口，可以純飲也可以混通寧水，或者加到熱紅酒裡面調味。當然也很適合做成讓人越吃越飄的大人trifle乳脂鬆糕。光是打開瓶蓋聞一聞就足以讓人暈陶陶。
這瓶做好擺到明年味道更加香醇，新釀三天也頗有滋味，有興趣的人歡迎一起做做看唷！
食材準備：
-乾淨的玻璃瓶
-琴酒 （無廠牌限制，我平常都用Bombay Sapphire, 今年改用我私心最愛Plymouth Gin ）
-柳橙、黃檸檬 （兩者兼具更好）
-葡萄乾、各式果乾 （我用的是英國超市裡賣的一包已經混過的果乾，裡頭有紅白葡萄乾、醋栗、橙粒）
- 肉桂棒/桂皮、 綠豆蔻、丁香、肉豆蔻、香草莢等香料 （看家裡有什麼就抓什麼，個人覺得加一條香草莢下去味道升一級，但我自己也沒有哈哈）（也可以加薑片喔）
- 砂糖 （黃砂 白砂皆可，黑砂沒有試過歡迎各位探險家回報）
以上食材不是我藏私不想分享份量，是因為一切都很自由。理想上雜七雜八的東西約莫佔整瓶三分之一左右，甜度也是看個人喜好而定；我做的比較甜，因為我想拿來當飯後甜點酒，不喜歡太甜的人糖少加一點即可。
以上食材全部混合好之後靜置一個月左右可以開喝，大約三天就可以看到琴酒變成美麗的琥珀色。我這次翻箱倒篋發現去年還剩了一點點珍貴的酒底，喝起來溫暖帶點微辛，完完全全就是聖誕節的味道。
(☞ ͡° ͜ʖ ͡°)☞ 追蹤我認真經營的IG:
https://www.instagram.com/wenn.derkuc...
(☞ ͡° ͜ʖ ͡°)☞ 看看我的深度文章：
https://reurl.cc/oLjDgq
#gin #christmas #christmasgin #merrychristmas
Music: Sleigh ride
Musician: Rook1e
【香料QA#12】六種荳蔻一次分清楚｜ 肉荳蔻 、綠荳蔻、白荳蔻、黑荳蔻、紅荳蔻、 草 荳蔻｜歐洲和印度甜點料理之魂｜0:00 荳蔻開始0:51 荳蔻家族成員：肉 ... ... <看更多>
味道辛、苦、香。主要用於燒、滷、扣蒸、煨等葷菜。 ◎草果... ... 肉豆蔻1~2顆：肉豆蔻的氣味溫和芳香，跟肉類一起烹調時更顯協調。 ... <看更多>
草 果 肉豆蔻 在 紅燒牛肉麵的關鍵香料｜別懷疑草果的本領｜味旅Spices Journey 的推薦與評價
你可能從沒聽過 草果 但保證你一定有吃過 草果 做的料理像是紅燒牛肉麵、蒙古鍋、麻辣火鍋或是越南河粉 草果 哪裡買?bit.ly/2YlxYDPHi大家好我是Rex陪你 ... ... <看更多>