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荔枝葡萄品種 在 Re: [遊記] 此生最愛水果-日本麝香葡萄- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
※ 引述《yui20 (IG:yuu335500)》之銘言：
: 因為食記分類要寫上店面和地址等資訊，這篇沒得寫，所以選了遊記分類：）
: 日旅版第一篇非湯咖哩系列文的分享，獻給我最愛的水果「麝香葡萄」。
: ※隔壁板也有發，只有最後的內容稍微不同
: 去年為止，頂多在超市買一串2000円上下的，直到在百貨公司超市看到一串要破萬的，就
: 很好奇更貴的吃起來味道如何，於是就有了這篇不專業比較文。(但還是無法下手破萬的X
: D)
跟原Po說聲抱歉，原文抱歉刪掉一些，
不過看到這麼多葡萄的比較，真的很強！
日本的葡萄太多太複雜，希望原Po未來能多分享一些，
十分感謝。
由於看到有人提起石川縣的浪漫紅寶石，
就請住在石川的「東京裏物語」大大把照片授權給我，
就來聊一下浪漫紅寶石這個巨峰葡萄。
加上「東京裏物語」因為工作的緣故，常常吃到破萬的麝香葡萄，
因此交流過後也分享一下心得。
說到日本的葡萄家族，大概就是之前築地，
現在的「豊洲市場ドットコム」畫得最清楚了。
麝香葡萄大概就是位於上面偏左的地方，
不過葡萄種類真的很多。有時候看起來很像，
但吃起來就是有甜不香，不然就是不香也不甜，
很香但是不甜的我倒是沒吃過。
原則上麝香葡萄遠離產地之後，
1000円以上左右的，大概香跟甜都能顧到。
再來就是5000円內的葡萄差異分明，標準的一分錢一分貨，
破萬以上的葡萄倒是聽「東京裏物語」大大說沒什麼差別，
他常說他是木舌，但我個人是覺得有時候價格高到一定程度後，
食物好像都有點帶點玄學的程度。
葡萄就像日本買房一樣，新房一買之後馬上就折價了。
葡萄一離開整串變單顆，價格就會差很多。
像這樣單顆的浪漫紅寶石，一顆就450円日幣，
你可能覺得還是很貴，但晚點我們來說一下整串的價格。
不過不得不說，浪漫紅寶石真的很大顆。
那麼味道呢？個人覺得巨峰的味道有一定的天花板，
不是說比麝香葡萄差，而是到了這個天花板後，
大概都一樣好吃了。不像麝香葡萄可以多方面延伸，
例如香氣、皮的口感、甜度及脆度等等。
巨峰吃的是酸甜的平衡，皮的存在感不重，
也或許我可能是木舌，巨峰葡萄的皮我吃不出來明顯的差異，
但浪漫紅寶石無疑是高品質的巨峰葡萄，
汁水與果肉的彈性緩和了甜度，真的甜，但不會黏膩，
也或許只有一顆，所以感覺上就還好。
有人說巨峰葡萄帶有草莓的香氣，就像有些麝香葡萄有荔枝味，
這就等疫情過後自己來試試看了。
要買到便宜的葡萄其實也沒什麼訣竅，
主要還是產地跟是不是一整串。
前些日子有農家在賣掉下來的單顆的麝香葡萄，
滿滿一箱約三四串的份量，大概是一串的價格，
只要保存得夠好，原則上不會有太大的差別。
另外觀光果園的聖代或是其他副產品也可以考慮，
像是這杯聖代大概有四到五顆浪漫紅寶石，
一杯約1800円，不算麝香葡萄的話，光是浪漫紅寶石就回本了。
位置是石川縣的 Machi Coffee。
開發麝香葡萄也是花好一段時間，經歷不斷失敗而來，
所以我也很好奇中國那邊一樣品種的晴王，
味道到底是怎樣呢？
回到我比較擅長的部分，也就是便宜的麝香葡萄。
上圖是麝香葡萄吃到的甜點天堂，大概是2019年吃的，
一個人2000日幣左右多一點，光看就感覺得出來是賣相比較差的麝香葡萄，
但個人覺得甜度夠、香氣足還有夠脆，不輸接近1000円左右的麝香葡萄。
如果你常吃麝香葡萄，你會發現皮的光澤有點不一樣，
就是緊繃緊繃的，有時有種蠟質的光澤，反之如果不是這樣的，
你就要注意品名，應該就不是麝香葡萄了。
如果有人跟你說這是麝香葡萄，
但因為保存不好，所以沒了香氣，那很有可能是唬爛的。
因為麝香葡萄的香氣會持續很久，像是右上角那顆圓圓的，
是立山森之風旅館晚餐裡的炸麝香葡萄。
羅蘭也有來吃過，可以去參考他的影片，
總之整顆炸得熱呼呼的，香味還是在，所以沒有香味是不太可能的。
也或許是別的品種（抱歉，麝香葡萄我沒有太多研究），
不然就是有新的技術可以把香味去掉？
回到浪漫紅寶石，下面的網頁可以給大家參考。
https://sidejob.web-mission.net/rubyroman-ishikawa/
プレミアム｜最高級
特秀G
特秀
秀G
秀
他們是這樣分，抱歉，我不知道麝香葡萄是不是這樣。
總之プレミアム｜最高級是，
一顆30g以上，一串700g以上，每顆還要長得漂亮，
700g大概是198,000円。
秀等級的話，就是500g～800g約6980円～12,000円左右，
每顆不用30g以上，顏色形狀沒有那麼要求。
前述那一顆應該有秀G等級，所以單顆還是便宜很多。
話說今年最貴的好像是一串130萬日幣，據說被台灣裕毛屋買走，
不知道來到台灣會賣多少呢？
至於為什麼每年都要炒到那麼高，難道都賣得出去嗎？
「東京裏物語」大大跟我說好像有些內幕，我如果有挖到的話，
有機會再跟各位說說。
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