/ #美味書摘 /
義大利北部杜林市的波河平原,是最適合製作燉飯的米種 #卡納羅利米 的產地,也被稱為歐洲最大的米鄉。不同於日本米(新米),當地人認為舊米比較高級,會放置 #好幾年 熟成之後才販售。這段書摘介紹的就是使用此種義大利米製作的的經典可樂餅。
作者 #荻野恭子 周遊各國,在途中品嚐到許多不同於日本的料理方式,本書是她分享旅途中所學習到各式各樣的味道,令人大開眼界!
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抓飯是一種有調味的炊飯,深受全世界喜愛。不論是日常飲食、宴客或是祭祀,都能吃到這道料理。基本作法是用「油+配料+米+水+鹽(調味料)」炊煮而成。
據說抓飯是絲路上誕生的料理,作者 #荻野恭子 在亞塞拜然共和國(位於南高加索)首都巴庫的餐廳聽到的說法是「過去抓飯的作法有 600 種之多,可是現在只剩 12 種」。
荻野恭子周遊各國,在途中品嚐到許多不同於日本的米料理,本書是她分享旅途中所學習到各式各樣的味道,令人大開眼界!
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