料理與烘焙很不一樣，料理可以憑著自己的味蕾，在過程中能夠不斷地調整鹹淡及味道，起鍋時味道是喜歡的就是成功。但是烘焙不一樣，所有食材有一定的比例，隨意調整很容易失敗，如果想要做出自己喜歡的味道，都必須在一定的範圍內調整，不斷地重複試做，中途還不能夠臨時更動，只有出爐試吃時才知道有沒有成功，可能會歷經很多次失敗才會成功一次。
自從在好友 Mundane沒有靈魂的餐車 的餐車吃到南洋沙嗲炸雞飯，驚為天人！！沒想到沙嗲的味道如此迷人，而且下酒，一吃念念不忘，還企圖想跟好友直接買沙嗲醬回來，感覺做成麵包一定很好吃。後來打算自己來做沙嗲醬的念頭一直放在心底的待辦清單，但遲遲一直沒有嘗試，直到終於被我買到新鮮香茅，也剛好前陣子買了肉豆蔻，花生醬也剛好補貨，感覺一切天時地利人和，就讓我這個料理白痴下手來挑戰了！
將香茅、洋蔥、薑與辣椒放入調理機絞得細碎，起鍋倒入橄欖油熱鍋，將攪碎的香料們放入拌炒，直到嗆味消失而飄出香味。加入花生醬與椰奶翻炒至融合，再倒入牛奶，以及醬油、辣椒醬、糖調味，因為我不喜歡椰子粉，我就沒加了。結果成了一大鍋花生牛奶，茫然地看著那一大鍋，以為自己又要失敗了，慢慢攪拌收汁，看到逐漸變得濃稠而稍微心安，最後狂灑肉豆蔻，起鍋完成！
完成後的沙嗲醬真的非常誘人，入口先是淡淡的甜味與肉豆蔻的香氣，花生的濃郁，椰奶與牛奶則稍微中和了油膩感，香茅的味道不會很重，私心想著下次想要再下手重一些，最後一陣辣度從喉間漫開，只覺得無比過癮！！
我已經開始期待拿沙嗲醬不只做麵包，我還想叛逆地拿來做蛋糕~拌飯拌麵感覺都很好吃，該不會還來不及拿來做麵包就先被我吃完？
#自製沙嗲醬
#不專業分享
#又再亂亂做
#暗黑廚房
#莫名買的碗終於派得上用場了
#歡迎大家去找好友餐車吃飯
#他是我心目中數一數二有好手藝的廚師
#我的好友們都好有才
#我的小日子
