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上個月跨下豪語
說要征服南山微風高樓層餐廳
今天繼續 革命尚未成功
剩下三間47樓 肉食店
今天先來都沒位子的smith
用餐環境很好四周都有景觀值得加分
首先西餐一定要麵包
麵包屬於布里歐式奶油較多軟綿的餐包
沙拉表現可以
招牌的海鮮盤大小姐認為鮮度夠
算得上台北有海鮮盤餐廳裡排名前面的
兩人份龍蝦半隻的份量相當紮實
其他海鮮也沒有什麼腥味
可以拍手的程度
牛排這次我們點的是35盎司
紅屋乾式熟成牛排 三分熟
乾式顧名思義就是乾了
跟我們平常在家自製魚肉一夜干類似
肉不包裝直接整塊放進冰箱
讓肉慢慢乾掉 水分蒸發
甜味集中的一種作法
因為是乾式熟成 三分熟變可不見血水
紅屋也就是一邊紐約客一邊菲力
一次可以品嚐兩種部位的牛排
今天這塊略肥 沙朗部分筋略多
排除略咬之外風味不錯
在美國這間跟莫爾頓應該是屬於同等級的餐廳
但是就個別料理精緻度
大小姐可能會選史密斯
一個結論這些美式牛排館
要吃飽 一個人 三千是跑不掉的
非常適合慶生 紀念日一類的場所
也就是平常大家吃吃麵攤就好
有重要節日再去即可 時機歹歹
還是多存點錢比較實在
#非常不專業的評論
#剩下兩家 #擇日挑戰
Morton's 台北莫爾頓牛排館
地址：台北市忠孝東路五段68號45樓
電話：(02)27237000
當晚總價 ：２２０００ （開瓶費５００，但是２０１６年二月即將調漲到１５００）
鬼故事指數 : ☆半
評論：完全不及格的牛排館，跟美國的水準還有性價比差太多了，披著美國的外表但是完全沒有美國靈魂的一家牛排館，絕對不會再訪！
在美國待過很長一段時間的我，在美國從西岸到東岸已經吃過無數家的牛排，知道最近幾家美國的名店也紛紛來台灣拓展（如平價的Texas Roadhouse，曾經拿過米其林一星的Alexander's Steakhouse 跟現在最新的Morton's Steakhouse）這些店其實我在美國都吃過不下十次，但是這次就應朋友的邀請來吃台灣的第一次！
首先店裡的環境就不及格，桌子擺得太密集，顯得環境就很擁擠！餐前的麵包吃起來太鬆散，完全沒有麵包的香氣，綜合海鮮盤（５～６人份）是當晚大家唯一覺得滿意的餐點，是不需要太高烹調技術的餐點，新鮮的生蠔，厚實有嚼勁的蝦子，帶有豐富海味的龍蝦跟蟹肉，大家不一會兒就完食。接下來就是災難的開始，沙拉的調味不均勻，有些地方很鹹，有些地方很淡，而且擺盤感覺就很像是自己去沙拉吧夾的，那個烤蟹肉鑲蝦搭配義大利天使麵真的超爛，就是一個大災難，以前在美國很常吃天使麵（Angel Hair），個人對於美國式的義大利麵濃郁的醬汁接受度還蠻高的，但是昨天的天使麵煮得實在太過於軟爛，完全沒有任何一點嚼勁，有朋友竟然說像在吃壽麵，這有誇張吧！然後天使麵的奶油醬也太過於膩，吃下去一口就沒有人想再吃第二口，完全沒有平衡感可言，整個大失敗！主餐我們點了一份２４ｏｚ的Porterhouse跟一份４８ｏｚ的Porterhouse！我們兩份都點了三分熟，２４ｏｚ處理的熟度還可以，軟嫩度很足夠，但是肉汁缺乏，休息的時間不夠，４８ｏｚ那一塊肉的表面則是已經完全過熟，感覺就像是沒有解凍完全就拿去煎烤，導致於外面已經全熟了，裡面還是紅紅的，吃下去的口感就是，外面好柴好硬，裡面也都完全沒有什麼肉汁，如果這是在美國，早就被客人退貨不知道幾次了，浪費了一塊那麼好的美國ＰＲＩＭＥ等級牛排！配菜烤蘆筍處理得太軟爛，松露起士炸薯條炸得太硬而且太鹹完全沒有松露跟起士味，炒蘑菇是唯一當晚我覺得還可以的配菜！！
還有讓我們當晚很不開心的一點就是服務生一直來問我們要不要點甜點，從主餐剛上來的時候就問了第一次，然後每隔一段時間就來問一下，我們知道做甜點需要時間，但是也是要先看吃不吃得下才決定要不要點甜點，加上我們也沒有急著要吃完就要離開餐廳，這樣密集式的問讓我們所有的人都覺得壓力很大！
在美國的一家知名牛排館到台灣以後完全變了一個樣，收的價錢是美國的"兩倍"，但是食物的品質卻是相差盛遠，與其要花這樣的價錢吃這樣的東西，真的，你有其他更多的好選擇！
如何烹調出完美的牛排 By Gordon Ramsay
https://www.youtube.com/watch?v=AmC9SmCBUj4
秘訣就是，＂要讓牛排放置室溫一段時間，讓肉的裡面跟外面的溫度相當＂，煎烤以後才會達到內外熟度是你想要的！！然後要讓牛肉休息一段時間，這樣才會有肉汁，到底有沒有聽大師在講啊！！
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