烤肉、火鍋 怎麼少的了菇菇!你知道嗎 不論是烤網上的香菇杏鮑菇、高級餐廳的松露、火鍋裡的金針菇、國外的蘑菇⋯
他們都是「菇類」同時也是蔬菜的一種唷!
👩🏻⚕️一次奉上 27種菇類 #營養比一比 你喜歡吃哪一種菇呢?
#香菇 31kcal
蛋白質:3g
膳食纖維:3.8g
鉀:277mg
葉酸:46.3μg
#金針菇 33kcal
蛋白質:2.6g
膳食纖維:2.3g
鉀:385mg
葉酸:29.4μg
#杏鮑菇 35kcal
蛋白質:2.7g
膳食纖維:3.1g
鉀:272mg
葉酸:42.4μg
#鴻喜菇 25kcal
蛋白質:2.9g
膳食纖維:2.2g
鉀:339mg
葉酸:29.6μg
#洋菇 23kcal
蛋白質:3g
膳食纖維:1.3g
鉀:262mg
葉酸:24.4μg
#秀珍菇 25kcal
蛋白質:3.3g
膳食纖維:1.3g
鉀:248mg
葉酸:22.3μg
#猴頭菇 26kcal
蛋白質:2.1g
膳食纖維:2.3g
鉀:314mg
葉酸:34.2μg
#珊瑚菇 29kcal
蛋白質:4g
膳食纖維:1.7g
鉀:328mg
葉酸:137.7μg
#鮑魚菇 21kcal
蛋白質:1.7
膳食纖維:0.7
鉀:341mg
葉酸:13.5μg
#草菇 32kcal
蛋白質:3.8g
膳食纖維:2.1g
鉀:411mg
葉酸:58.2μg
#白精靈菇 31kcal
蛋白質:2.1g
膳食纖維:2.5g
鉀:285mg
葉酸:14.9μg
#舞菇 27kcal
蛋白質:1.4g
膳食纖維:0.3g
鉀:229mg
葉酸:18.7μg
#柳松菇 33kcal
蛋白質:3.7g
膳食纖維:1.5g
鉀:334mg
葉酸:47.3μg
#花菇 42kcal
蛋白質:3.6g
膳食纖維:5.4g
鉀:358mg
葉酸:40.2μg
#姬松茸 #巴西蘑菇36kcal
蛋白質:4g
膳食纖維:2.3g
鉀:272mg
葉酸:20.5μg
#雞腿菇 32kcal
蛋白質:2.1g
膳食纖維:2.1g
鉀:449mg
葉酸:15.2μg
#酒杯菇 42kcal
蛋白質:4.6g
膳食纖維:4g
鉀:293mg
葉酸:24.6μg
#天喜菇 22kcal
蛋白質:4.5g
膳食纖維:2.2g
鉀:281mg
葉酸:50.5μg
#白蠔菇 27kcal
蛋白質:2.2g
膳食纖維:3.1g
鉀:219mg
葉酸:38.2μg
#玫瑰菇 26kcal
蛋白質:4.5g
膳食纖維:4.5g
鉀:327mg
葉酸:14.4μg
#杏香菇 24kcal
蛋白質:2.7g
膳食纖維:1.4g
鉀:228mg
葉酸:25.3μg
#蠔菇 20kcal
蛋白質:2.1g
膳食纖維:3.1g
鉀:334mg
葉酸:18.8μg
#華翠菇 24kcal
蛋白質:2.5g
膳食纖維:2.2g
鉀:341mg
葉酸:83.8μg
#滑菇 24kcal
蛋白質:2.6g
膳食纖維:1.4g
鉀:272mg
葉酸:30.4μg
#美白菇: 24kcal
蛋白質:2.4g
膳食纖維:1.5g
鉀:394mg
葉酸:27.1μg
#松茸白菇 32kcal
蛋白質:5.1g
膳食纖維:3.1g
鉀:348mg
葉酸:36.2μg
#金喜菇 34kcal
蛋白質:2.7g
膳食纖維:2.5g
鉀:228mg
葉酸:24.7μg
有沒有發現~不管是哪一種菇 大的、小的、貴的、便宜的、常見的稀有的⋯都很·營·養!
✔️都是低熱量、高纖維的蔬菜蕈菇類食物
將近一碗的菇類熱量幾乎不超過45大卡 甚至平均更低(可以抓個半碗蔬菜=25大卡計算)
✔️加上富含膳食纖維 可以降血壓、血脂、排宿便 真的是很棒的蔬菜來源!
✔️特有的「多醣體」 幫助提高免疫細胞活力、調節免疫力 給身體在非常時期一層金鐘罩
✔️富含人體需要的氨基酸、維生素B群、礦物質鋅、硒 提高代謝、消除疲勞、增強抗氧化💪🏻
尤其是日曬後的香菇 還有維生素D「陽光維生素」幫助骨質變得更強壯💪🏻
👩🏻⚕️建議每天可以混合一兩種菇一起吃!只要1碗左右 就可以攝取到足夠的營養
只是要提醒有痛風疾病的患者朋友 要視尿酸情況再斟酌份量喔⚠️
還在等什麼 不管是烤肉或吃鍋 快先來份菇類 墊胃、增加飽足感跟營養吧! #營養師懶人包
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅MEeeep More,也在其Youtube影片中提到,唔好以為煲湯要出動到藥材同埋海味係好麻煩喎,今日就教大家一步一步煲呢個 猴頭菇螺片煲豬骨,即刻睇吓材料啊! 猴頭菇 3-4個 螺片 數塊 黃芪 2片 巴戟 適量 杞子 適量 蜜棗 3-4粒 紅蘿蔔 1個 豬湯骨 適量 薑片 數片 材料嘅份量其實都係參考嘅用途,多啲少啲其實問題唔大嘅。猴頭菇係一種...
菇類食物 在 康健雜誌 Facebook 的最佳解答
【超級食材菇類一周吃2次 健腦、防失智! 名廚「這樣煮」有效去除菇腥味】
菇類含有豐富的膳食纖維、維生素B群和礦物質等營養素,多項研究也證實有提升免疫力、防癌及降低膽固醇的健康效果。
但你知道嗎?現在吃菇的好處又多一項,可以有效降低大腦退化的風險。為什麼吃它可以健腦?所有的菇類食物都可以嗎?一起來了解👇
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菇類食物 在 Facebook 的最佳貼文
🍄菇類的食物,
是我非常推薦的桌上菜餚。
菇類食物含有的多醣體,
在腸道黏膜可以起免疫調節的作用,
菇類裡面還有維他命D2的前驅物叫做麥角固醇,💪
這對身體有生理調節作用。
另外包含的抗氧化物質,
對清除自由基有一定的助益,
富含的纖維,
也是腸道菌相維持非常重要的好的營養素。
有人擔心菇類吃太多會增加尿酸,
其實適量攝取蕈菇類的食物,
對於普林的增加不會有太大的影響。
❗️我會建議急性痛風的朋友香菇類暫時先少吃。
❗️體質敏感的朋友如果吃到菇類食物會覺得敏感過敏,
那也要自己注意一下。
不過整體來說,
菇類食物真的是好棒棒。
今天晚上就可以來道菇類佳餚,
為自己提升免疫力加分,
✴️各位粉絲朋友可以回味一下我在這部影片後面示範的「彩椒薑黃炒蕈菇」料理,
👍簡單易學而且味道鮮美。
https://youtu.be/g8OvC8FeChU
早安各位好朋友。
#菇類食物
#免疫調節
剪報來源:人間福報
菇類食物 在 MEeeep More Youtube 的最佳解答
唔好以為煲湯要出動到藥材同埋海味係好麻煩喎,今日就教大家一步一步煲呢個 猴頭菇螺片煲豬骨,即刻睇吓材料啊!
猴頭菇 3-4個
螺片 數塊
黃芪 2片
巴戟 適量
杞子 適量
蜜棗 3-4粒
紅蘿蔔 1個
豬湯骨 適量
薑片 數片
材料嘅份量其實都係參考嘅用途,多啲少啲其實問題唔大嘅。猴頭菇係一種高蛋白、低脂肪、含有豐富礦物質同埋維他命嘅菇類食物,有助降低膽固醇,增強免疫力,市面通常買到嘅呢啲類乾猴頭菇,用之前可以用清水浸大約 15 分鐘,跟住揸乾入邊嘅水份先好用喎。
螺片健脾養胃、滋補肝腎、可以增強免疫力,喺用之前,就要用清水浸螺片大約 10 至 15 分鐘,跟住放落去煲就 OK 㗎啦!
材料入邊嘅黃芪促進新陳代謝,巴戟就可以提高免疫力,連埋杞子、蜜棗用清水洗一洗備用。紅蘿蔔就去皮同埋切粒,再用清水洗乾淨。
今日我揀咗用豬湯骨,大約買咗港幣 $50 左右,你亦都可以選擇用雞或者瘦肉取代。不過記得煲之前飛一飛水,如果唔係煲湯就會好油㗎喇!
材料準備好晒就可以放落煲開始煲湯喇!今次我大約用咗 15 碗水,落完材料記得加埋薑片,用大火煲大約 30 分鐘左右轉文火再煲兩至三個鐘,之後加入適量嘅鹽就飲得喇!如果你要返工唔想睇火,可以用少幾碗水,大火煲咗 30 分鐘之後轉落真空煲,放工返嚟拎出嚟加熱同埋加鹽都一樣可以㗎!
猴頭菇有豐富嘅營養價值,除咗飲咗湯水之外,煮咗嘅猴頭菇都可以用食物較剪剪開,再點豉油食,又或者搵蠔油爆一爆,一樣彈牙又好食㗎!
菇類食物 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
【科健籽:食養東西】
近年醫學界對一種抗氧化胺基酸特別感興趣,因為認為它有保護人體細胞的作用,其這種胺基酸喚作「麥角硫因」(Ergothioneine),其在菇類食物含量,較動植物的要高。「麥角硫因都是菇類獨有抗氧化劑,其實都是對抗自由基,可以預防癌症和心血管疾病。」家營營養中心營養師謝施敏說。
《果籽》栽種品味,一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
菇類食物 在 常常好食Good Food Youtube 的精選貼文
愛吃牛肉的你,除了直接乾煎牛排外,還能有什麼樣的菜色變化呢?其實只要多一點點小巧思,試著搭配各種蔬食,不但可以攝取到足夠的澱粉和纖維質,也能創造多層次的口感,馬上來學「莎朗牛排佐舞菇和馬鈴薯」怎麼做,輕鬆在家端出不輸高檔餐廳好滋味!
牛肉也是台灣人最愛的肉類之一,其經典的滋味和香氣,每每叫人光是想起就垂涎欲滴。近年來,牛肉也成為健身者們在重訓後相約大口吃的固定菜色,那是因為牛肉含有許多有利於健身的元素,其中包含「鋅、鎂」,是促進肌肉生長、增強肌肉力量的抗氧化劑、提高胰島素合成代謝的效率,牛肉中富含的維生素b12也能促進新陳代謝,供給身體進行高強度訓練時所需要的能量,是運動健身者的良伴。
備註:牛肉完全料理事典原書作者之一吉岡英尋所使用的食材為舞菇,因食材取得因素,影片中所使用的為台灣較常見的鴻禧菇替代!
補充舞菇與鴻喜菇小知識
舞菇
舞菇的非水溶性膳食纖維含量是牛蒡的5倍之多,可以促進排便順暢,更可讓排便的量增加,排便量大是因為腸內細菌活躍作用,可以順利分解易攝取過多的脂肪與糖分。 舞菇裡面含有的特殊成分「MX Fraction」,會促進分解血液中的不良膽固醇和降低中性脂肪,加強代謝、減少堆積在體內的內臟脂肪,並有降低血糖值的作用,幫助形成不會積存脂肪的易瘦體質。而舞菇另外含有的「MD Fraction」可提升免疫力,預防老化與感冒都有效。
鴻喜菇
鴻禧菇與其他菇類一樣具有多醣體、寡糖、膳食纖維還含有醣蛋白多醣體,可以提升免疫力,和其他種類的菇類一起食用,效果更加分。礦物質部分比較獨特的是硒和鋅,硒有抗氧化、延緩老化的功效,鋅對傷口癒合有幫助,也有助於提升免疫力與防癌。但要注意的是,鴻禧菇等菇類食物都含高普林,但建議痛風急性發作的患者,不宜攝取過多。
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