關於 菜園韭蔥田 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我可愛的小菜園🌱
不是啊我上一個發文才說究竟會不會解封，
結果隔天就公告到7/26 適度鬆綁惹！
然後我就各種看到粉絲頁貼文問大家到底會不會出去用餐?
其實還是有點害怕拉，尤其我又在台北欸～
話說我看我朋友的發文才知道韓國的四級很嗨欸，
KTV網咖還是都有，但你十點通通都要回家～
沒想到台灣這三級適度鬆綁都還是挺嚴苛的🥺
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題外話，我上個貼文有說最近興趣是種菜，
每天真的三不五時都會去陽台看看他們澆澆水。
原先我以為想到就澆水即可，後來才知道大太陽底下不適合澆水的🌞
施肥也不可以亂施肥，土也是有不同的
我的小多肉就被我們種的快GG惹 現在超瘦的根本像是在減肥
最近有空的時候就會看看YT的種菜視頻，研究一下。
滿喜歡一個澳洲YT 叫袭小厨和她的菜园子I love cooking and gardening
https://www.youtube.com/channel/UCdFEj95YUy1OfMzW24Wi42Q
(聲音超級舒服的 他的菜都種在家裡的田園裡)
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也是因為看了才知道菜真的分很細，
有春種秋收也有秋種秋收～本來我第一次是先買種子，
後來發現有一半的種子季節都不對（要春天播種的早就都過了哈哈哈根本亂買）
於是我當機立斷立刻改買苗，已經發芽的長大的！
雖然苗比較貴可是真的很值得👍
然後種菜拿個小鏟子有夠療癒的，
這一組三隻才十塊有沒有便宜哈哈哈～
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我買的這些種子們，店家會分類包裝好，就不會搞混～
我總共買了兩家😊( 資訊放下面給你們參考)
感覺我是青菜種子富翁了，
奶油白菜跟杏菜子的種子我分別有1000顆跟15000顆喔超多～
我都亂撒哈哈哈哈哈哈哈😂
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每個菜盆我都給他別了個小名牌，這樣就不會搞混啦！
照片裡面有我種的韓國🇰🇷芝麻葉，超可愛❤️ 跟你們分享～
我的小菜園有水果🌽 小番茄🍅 蔥 韭菜 蘆筍 A菜 薄荷葉🍃 九層塔 地瓜葉 是不是很豐富哈哈哈哈
但我真的超級新手，歡迎田園小當家跟我分享交流👏
IG : Athena77com
Blog : 娜娜美好小旅行
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苗我在這家買的 (樺蕊蔬果種苗行)
https://shopee.tw/skbk9228
種子在這 (有韓國芝麻葉種子)
https://shopee.tw/vegetablela

[韭花醬]

有句農家俗語：六月韭，臭死狗

初聽笑到岔氣，而後仔細思考確有其道理。
盛夏天烈日頭，菜園內的蔥、韭不但葉老、風味也不夠好，這是事實。

每年我自家菜園的韭菜，也差不多自六、七月起就不再剪食，留著養花苔，待八月底抽苔就可以開始剪韭菜花苔吃(這時候是花苞階段)，有計劃地保留部份花苔、九月裡開花做韭花醬，再預留小部份花朵老化結籽自播，來年長更多韭菜。

開完花的韭菜圃我會整圃貼著土面修剪 (修掉的葉梗當然是堆肥絕不浪費)。韭菜很快會抽新葉，再過幾個星期又可以開始吃韭菜葉，就這樣，完成整年的循環。

我們家非常愛吃韭花醬，帶著蒜香但又沒有生蒜那麼辛辣，冬季時搭配火鍋涮肉、或是代替蒜頭配水餃，非常美味。也可以在炒菜的時候當調料放一勺，衝出鍋的香味絕了，像是蔥蒜加上很多不同香料的複合滋味。

我還喜歡用韭花醬烤雞、焗馬鈴薯、拌麵拌涼菜…… 韭菜苔市場常見，但花朵卻是農家獨享的非賣品，因此每年吃完秋季存貨都覺得很惆悵，得等到下一季韭菜開花時才能再品嚐了。

製作韭花醬很簡單，其實就是盛開的花朵(不是花苞哦)跟海鹽一起搗碎(或是機器打磨)，密封熟成兩週退除辛辣味就好。

比較麻煩的是清洗跟挑揀，花頭洗淨灰沙後，要花點時間摘除凋謝的花瓣雜質，攤開晾乾水分，而後才加鹽打磨。鹽是用來殺菌防腐的，雖不需要死鹹，但用量也不能太少，一定要嚐起來有很明確的鹹味，醬才能夠久放。

我們家比較喜歡最單純 “韭花鹽磨” 的口味，因為之後會應用於料理，因此不想把味道弄得太複雜而難駕馭。但另外也有在打磨時放一小塊蘋果和 (或) 生薑增加甜香味的作法，端看各家對口味的要求吧。我自己是打磨成醬後就密封，放冰箱冷藏熟成幾日再用，但也有放置室溫發酵幾天再冷藏的作法(成品會像泡菜一樣微酸)。

剛做好的韭花醬比較辛辣，但熟成一段時間後香氣融合就會變得順口。如果製作過程以及取用時都有保持乾淨，韭花醬可以冷藏保存很長時間，我觀察自家的韭花醬放冰箱甚至到兩三個月都沒問題……如果在這之前沒有供不應求的話。

新鮮的韭花醬風味與市售那種罐裝產品非常非常不同，可以說是天壤之別，吃過就回不去了。另外 “韭花醬” 跟 “韭菜醬” 的味道也不一樣，雖然都是一個媽生的，但兩者性格迥異，風味上也無法替換。

我知道韭菜 “花” 難買，所以這篇就算是農婦的炫耀文吧～ 但我建議對於韭菜花、韭花醬有興趣的朋友們，不妨考慮韭花季造訪韭菜田，跟小農們軟磨硬泡打好關係，或許可以買到非賣品的韭菜花呢！

最近歐拉剛接到三畦友善耕作菜園，花了一個禮拜除雜草才整理兩畦不到，上面歐拉嘗試混種，搭配避忌作物，可以減少蟲害或讓作物長得更好，宜蘭員山內城的田石頭比較多，所以撿來裝飾前頭還不錯看！
上面有龍鬚菜、鬼椒、枸杞、香菜、蕗蕎、芹菜、青蔥、櫻桃蘿蔔、鹿角A菜、高麗菜等、黃色橘色花椰菜、芝麻葉、大陸妹、櫻桃蘿蔔、韭菜、茼蒿、波菜、南瓜、木瓜，還有一些生菜品種，歐拉喜歡種奇怪的品種，還有七盤育苗盤準備過年後栽種！